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Proyecto de Negocio Polleria
Proyecto de Negocio Polleria
2012
1. INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO
Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:
*Necesidades
Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y Happy Hour.
Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por la calidad y variedad del producto.
Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.
*Oportunidades:
-Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales
Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se
complementa con el servicio de calidad, atención personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.
2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una pollería. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza
un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la pollería con diversos entornos Económicos, sociales, legales
políticos tecnológicos y culturales a fin de determinar a qué mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de
nuestro producto.
El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado
todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan de negocios.
De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50, el mismo que está representado con el aporte de todos
los socios en un 60% y el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad
de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la oferta financiera al Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación crediticia de cada
uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y
medio.
A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto hemos realizado una proyección a corto
plazo de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través de un muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de
impuestos, aplicación del impuesto a la renta, el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto
plazo.
En nuestro Plan de Organización, hemos graficado la distribución en un organigrama del equipo directivo y de gestión, se ha determinado los niveles de
distribución jerárquicos a través de la diagramación, y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es lineal, así mismo las funciones y
responsabilidades de nuestros colaboradores.
Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la
plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Orégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del
consumidor, las papas fritas tendrán un diseño especial al clásico.
Para nuestra ejecución del Negocio, hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los Olivos, específicamente la Av. Carlos
Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentración de oficinas, instituciones educativas, entidades públicas y privadas que nos
garantizan un potencial mercado objetivo, además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio, todo en función a nuestro ambicioso plan de análisis
en la evolución y necesidades de nuestros clientes.
A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, en una etapa inicial, las habilidades y
experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito.
Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y esta será la nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y
expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros
esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.
En la relación con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a través de estrategias que nos permitan
crecer mutuamente.
Visión
Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa
competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.
Misión
Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros
colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso
es con la Familia: hombres, mujeres y niños.
En Pollería “El Gran Pollo” estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros
trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos.
Filosofía
Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:
Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitará constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra misión con valores, compromiso
y pasión. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente.
Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de
lograr una ventaja competitiva a largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección de la materia prima hasta el último
detalle, a fin de cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones, con una comunicación asertiva y oportuna, en un
ambiente grato y de motivación constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión, retorno y rentabilidad. En un clima de integración, compromiso, desarrollo y
crecimiento.
4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo, en el segmento de niños, jóvenes y adultos de todas las
edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitirá saber:
Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.
Encuesta:
Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona.
Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel, queremos investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que más lo
agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer, frecuencia, y expectativas del lugar.
Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de
pautas para apuntar nuestro negocio.
Los encuestados serán personas mayores de 18 años, ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o
estudiando.
Ver en anexos:
Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados.
Nuestras Fortalezas
Matriz Foda
El diagnóstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de nuestro negocio, y es una invaluable
herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA
Marketing Mix
Producto:
Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atención y una constante renovación en nuestras ofertas,
promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el
medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos
de horneado.
Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrá un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de
maceración aun no muy difundido, que hará para nuestros comensales una experiencia inolvidable.
La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con
una presentación llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.
Precios
Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder
trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90
1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90
1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90
1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90
1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90
Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90
Promoción
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca
Como desarrollo de promoción de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos:
Volanteo permanente en zonas cercana
Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
Globos con el logo
Polos y gorros con nuestra marca para el staff.
Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo
Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail
Producto
Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles adicionales a su pedido.
Tenemos descuentos por pedidos dobles.
Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
Infusiones por un sol adicional
Porción de papas adicional por 4 soles
Plaza o distribución
El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada.
Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos
5. PLAN DE ORGANIZACIÓN
Organigrama de la empresa
Sustentación de la elección de este tipo de organización
La estructura de la organización es por personas y lineal.
Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores.
Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe, cada subordinado se reporta solamente a su superior (administrador) y
no recibe órdenes de ningún otro.
ANEXOS
Estructura de la matriz FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA FA
Se planea aumentar la cantidad de platos a Se propone alquilar el local y recuperar la inversión hecha en un mediano plazo para que
1.- Capacidad para 150 personas la carta para dar más variedad al se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda más rápidamente a financiar
consumidor.(F3-O1) la compra de equipos y activos.(F6-A3,A4)
2.- Relaciones cordiales, vínculos Se planea contratar chefs egresados de las No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por más
amistosos, espíritu de trabajo en mejores escuelas de cocina del Perú.(F4- costoso que sea siempre traerá beneficios, es por ese motivo que la satisfacción del
equipo. O4) cliente debe ser la prioridad.(F5-A2)
ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA
MODELO DE ENCUESTA
Nº de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos
1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X
2 X X
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2
3. ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X X X X X
3 X X
1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X
2 X X
3 X X X X
4 X
5 X
1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X X X
3 X X X
6. ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X X X
7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?
1.- SI
2.- NO
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X
3 X X X X X X X
9. ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X
2 X X X X
3 X X X X X
1.- Karaoke
2.- Servicio delivery
3.- Bar
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X
2 X X X X
3 X
1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia
E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X
2 X X X X
3 X X
TABULACIÓN
1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL
GRAN POLLO" como marca para una pollería? Total %
SI 8 80.00%
NO 2 20.00%
Total 10 100.00%
SI 4 40.00%
NO 6 60.00%
Total 10 100.00%
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%
GRAFICAS
INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS
Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes
predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 años, de ambos géneros y que pertenecen a un nivel socioeconómico
A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta, relacionados con el servicio y atención deseada,
las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura.
El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es muy interesante este dato, ya que nos va permitir
promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado.
El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería, el cual nos permitirá detectar en todo momento las demandas de sus clientes para
adaptarse a sus nuevas necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escoger una pollería. Sin embargo un 20%
considera que la calidad de la comida, también es importante, al igual que un buen ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. Las personas mostraron una alta expectativa por estos
factores. Por tal motivo, llegamos así a tener una base más precisa de qué es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al
concurrir a una pollería.