RESUMEN EJECUTIVO

El presente plan de negocios demuestra que es factible aprovechar las

oportunidades del entorno y las ventajas comparativas de un negocio o una marca,
para generar ventajas competitivas que hagan sostenible un modelo de negocio
orientado a satisfacer las demandas de los distintos tipos de consumidor urbano
actual que lleva un ritmo de vida agitado, pero sobre todo está en búsqueda de
salud, conveniencia y placer en los alimentos que consume. El estudio de mercado
realizado, ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa está
conformado por el segmento de hombres y mujeres de 25 a 50 años de edad, que
pertenecen a los niveles económicos de clase media - alta. La estrategia genérica
de la empresa estará basada en la de alta segmentación de los productos y variedad
de platos, que tendrá como objetivo principal posicionar el negocio como uno de los
restaurantes más visitados de la ciudad. Las principales ventajas competitivas del
negocio estarán basadas en aprovechar la falta de este tipo de lugares en el
entorno, aprovechar esa parte de la población que busca alimentarse bien, estar en
forma, comer la menor cantidad posible de comidas con grasas saturadas y hechas
con condimentos artificiales, el punto predominante seria el uso de materia prima
de primera calidad, con productos frescos y orgánicos insumo diferenciador, con la
visión de poder satisfacer los distintos tipos de comensales.
El concepto de este restaurante será el de “comida sana en cuerpo y mente sana”.
Este concepto fue elaborado con la ayuda de los consumidores objetivos, en los
grupos focales que busca diferenciarse del concepto de “comida rápida de hoy
día”, proponiendo un concepto de modelo de negocio que no es nuevo, pero que
busca hacer la diferencia en este mercado. El uso de la mercadotecnia es
fundamental, hacer uso de las plataformas digitales y las redes sociales garantizan
llegar a un mayor número de clientes potenciales, el uso de las redes sociales para
promocionar los platos y las bondades del proyecto se traduce un ahorro
significativo en publicidad, ya que en estos medios es posible promocionar tanto con
imágenes como con información todo lo ofrecido en el proyecto y lo más importante
no solo es a la gran cantidad de personas a las que se puede llegar en estos
canales, sino que podemos hacerlo gratis, sabemos que hay canales en los que hay
que pagar para promocionar tus productos, pero bastaría con crear una página para
el negocio con todas las ofertas gastronómicas acerca del proyecto y esto es gratis.
El consumo estimado durante las primeras semanas sería de unos 100 comensales
por día, con un gasto promedio de $1,500 pesos. Este consumo estaría proyectado
a crecer un 30% en el primer año, de acuerdo con la demanda potencial calculada
y gracias a la reinversión de más de 10% de las ventas en promoción y publicidad
durante los primeros meses ($450,000), asumido como gasto. Se desarrollarán
otros canales más rentables de promoción y publicidad conforme el proyecto se
posicione en el mercado.

La estrategia de producción estaría basada en productos orgánicos de primera

calidad, frescos, naturales del campo a la mesa, con un personal capacitado y con
un buen servicio al cliente, orientado a satisfacer las necesidades del cliente, pero
sobre todo siempre con trato amable y respetuoso. Se mantendrá una política de
inventarios correspondiente productos no almacenados del campo a la mesa, con
lo cual se mantendrán bajos los costos asociados. Para iniciar sus operaciones
requerirá una inversión inicial de $ 18,000.000 pesos, de los cuales el 75% serán
aportados por los socios de la empresa. En caso se requiera capital adicional para
sostener un mayor crecimiento se recurrirá a la búsqueda de nuevos socios o a un
banco, dependiendo de la etapa en que se necesiten los fondos. El punto de
equilibrio de la empresa, acorde con todos los ingresos y egresos que se percibirán,
es igual a $54,000.000 pesos anuales unos $4,500.000 pesos mensuales.

Tomando en cuenta el volumen inferior de comensales proyecto que es de 30

comensales diarios, supondría unas ventas que rondarían los $16,200.000 pesos
anuales, unos con unos $ 1,350.000 mensuales. Con unos gastos fijos y variables
de $150,000.00 mensuales. Acorde con las proyecciones financieras, se espera que
al finalizar el primer año de operación, las utilidades después de pagos anuales de
impuestos ITBIS 18%, Impuesto Sobre la Renta 27%, Impuesto Selectivo al
Consumo 10%, pagos y descuentos de un 15%, a los préstamos de los socios y
bancos, gastos fijos y variables tendrían un estimado de gastos anuales de $
11,644.000 unos $ 972,000.00 mensuales. Con lo cual tendría una taza de
recuperación de la inversión inicial en 50 años.

Dados los procedimientos y trámites que deberán realizarse antes de que inicie la
empresa, se tiene contemplado que las operaciones se inicien el 1 de Diciembre del
2022.