SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

ESTRATEGIAS LOGISTICAS GUIA DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD4 EVIDENCIA 2 TALLER

INSTRUCTORA

APRENDIZ:

YERLY PAOLA VANEGAS LEON

PLAYON-SANTANDER

2019
Actividades de transferencia de conocimiento.

Actividad 2 evidencia 2, estudio de caso: caso restaurantes Darden Para el

desarrollo de esta evidencia debe leer el documento “caso restaurantes Darden”
que encontrará en la sección actividades, en el enlace de la actividad 2 y de la
evidencia 2 y con base en este caso resolver los siguientes enunciados en el
formato que encuentra en la misma sección con el nombre de “Formato para
desarrollo del caso”:

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor

para esta empresa.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de
ganancia obtenido para los dueños o socios de la empresa.

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted

como gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:

• Análisis de la creación del valor.

• Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.

• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.

• Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.

• Repartición de los beneficios alcanzados.

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la
presentación de este caso.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de

“Restaurantes Darden” que repercuten positivamente en los costos que maneja la
empresa.
DESARROLLO

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en

valor para esta empresa.

Respuesta:

Las políticas de la empresa restaurantes Darden basada en valor son muy claras y
concisas, el Darden mejoro su sistema operacional a través en la transformación
de la tecnología de vanguardia, para hacer su servicio más eficiente y eficaz,
pensando en sus clientes viven en mejoras continuas.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico

agregado y argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor
valor de ganancia obtenido para los dueños o socios de la empresa.

Respuesta:

* Mejorar en todo lo pueda: Mantenerse siempre a la vanguardia para mantener

siempre el posicionamiento en el mercado.

*Mantener precios exequibles: esta es fundamental dado a que manteniendo

precios accesibles pese a que existan crisis del abastecimiento de mariscos su
política siempre es mantener el mismo costo y siempre la misma calidad de sus
platos.

*Mantener relación con italianos reales: Esta política hace parte de su

idiosincrasia como empresa que idéntica y los caracteriza dándoles un toque de
originalidad e identificación dentro del mercado de los pescados y de los maricos.

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que

usted como gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5)
fases de implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y
Olson:

. • Análisis de la creación del valor

Respuesta: Mediante el análisis de la creación de valor analizaría que día de la

semana tiene menos venta y ese día lo ofertaría de la siguiente manera si van
cuatro personas a degustar un plato el cuarto plato seria a mitad de precio.

. • Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas.

Respuesta:
El Compromiso que tiene la Alta Gerencia en el del Buen Desempeño Laboral
como Generador de Utilidades, creara estrategias que abarcan variables, que
lograran mejorar notablemente todo el entorno de la organización.

Respuesta: en el análisis de valor propuesto como gerente de la cadena de

Restaurante Darden estaría obteniendo que el día de menos consumo en la
semana seria incrementar las ventas en un 30 o 40 porciento atrayendo a más
usuarios a comer y que a través de calidad brindada por nosotros se incrementen
nuestros usuarios en otros días de la semana.

• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información.

Respuesta:

• Delegación y entrenamiento centrado en las tareas.

Teniendo en cuenta que nuestros colaboradores ya se encuentran entrenados y

son capaces de identificar las necesidades de nuestros clientes y tienen la
capacidad de decisión ellos jugarían un papel fundamental realizando una venta
en cadena ofreciéndoles otros productos que tengamos en el restaurante vinos de
mayor costo.

Así de esta manera los socios del restaurante serán beneficiados con el
incremento de nuestras ventas así logrando las metas y objetivos trazados por mi
administración.

Respuesta:

• Repartición de los beneficios alcanzados.

Teniendo en cuenta los benéficos obtenidos por nuestros socios se les propendían
que a nuestros colaboradores se les diera un bono adicional por cumplimiento de
ventas a través de los logros obtenidos por mes y según el incremento que se dé
por mes, teniendo en cuenta su compromiso con la cadena de restaurante.

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la
presentación de este caso.

Respuesta:
 la oferta de la cadena de restaurante Darden cuando es cliente es obtener de los
mejores precios con un producto de muy alta calidad para brincarle a sus clientes
los mejores mariscos al mismo costo, comprar a un buen costo y vender con la
misma calidad que los identifica, los caracteriza en el mercado de los pescados y
mariscos.

5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de

“Restaurantes Darden” que repercuten positivamente en los costos que
maneja la empresa.

Respuesta:

Las estrategias utilizadas por el Restaurante Darden y que impactan

positivamente a la cadena restaurante es la organización de abastecimiento, el
concepto de la comida italiana, mantener el costo de sus platos y no bajar la
calidad de ellos a pesar si el mercado de pescados y mariscos se encuentra en
crisis, esto es muy significativo porque siempre se encontrara por encima de sus
competidores.