PRODUCCION Y COMERCILIZACION DE PRODUCTOS A BASE DE

AMARANTOS EN EL MUNICIPIO DE CONSACA DEPARTAMENTO DE

NARIÑO

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto consiste en la producción y comercialización de amaranto en

el municipio de Consaca departamento de Nariño. Para lo anterior es importante
resaltar que el Amaranto es un seudo cereal que se produce en un clima cuya
temperatura no es inferior a 15 ºC y temperaturas de 18° a 24 ºC. Cabe resaltar
que este cultivo se adapta a una amplia gama de tipos de suelo, sin embargo, las
especies productoras de grano, prosperan mejor en suelos bien drenados con pH
neutro o alcalino
Teniendo en cuenta lo anterior, es importante resaltar el amaranto tiene
propiedades alimenticias benefician al momento del consumo.

El

AMARANTO puede llegar a generar un atractivo por su utilidad, en este caso, el

cultivo del mismo promoverá un desarrollo sostenible en el municipio rural donde
se realizará la siembra, generando inversión y creación de empleos en el campo, y
también haciendo uso de la tecnología artesanal disponible, el grano será
destinado para siembra del cultivo y la obtención de grano reventado.

Para la elaboración de productos anteriormente mencionados. Ante esta realidad,

lo que se plantea es encontrar un potencial en su comercialización : como
verdura, planta , para producir grano, lo cual tiene aplicación en las actividades y
sectores, en la que nos centraremos tales como en la industria de alimentos y
bebidas y en el sector agrícola, en este caso, Para diversificación del mercado y
aprovechamiento integral del cultivo de amaranto, se integrara la cadena
productiva (producción primaria –transformación y mercado); definiendo objetivos,
estrategias y líneas de acción entre el sector productivo y el comercializador y se
proyectara un plan ,en donde la comercialización del amaranto , será
realizado en la Región de Nariño ,ya que así , nuestros productos se
posicionarían dentro del mercado de la región y a su vez competirán con otros
productos. La mayor relevancia de impulsar ésta propuesta es la de contribuir en
la promoción del cultivo y consumo de un alimento de alto valor nutricional que
puede impactar fuertemente en el mejoramiento de las condiciones de salud,
nutrición y calidad de vida en general de la población del medio y del medio
campesino.

Mapa y características del municipio de Consaca Nariño

En Consacá, los veranos son cortos, cómodos y nublados y los inviernos son
cortos, frescos y parcialmente nublados. Durante el transcurso del año, la
temperatura generalmente varía de 12 °C a 23 °C y rara vez baja a menos de 11
°C o sube a más de 25 °C.
Temperatura
La temporada templada dura 1,3 meses, del 28 de agosto al 5 de octubre, y la
temperatura máxima promedio diaria es más de 23 °C. El día más caluroso del
año es el 20 de septiembre, con una temperatura máxima promedio de 23 °C y
una temperatura mínima promedio de 13 °C.
La temporada fresca dura 2,0 meses, del 26 de mayo al 24 de julio, y la
temperatura máxima promedio diaria es menos de 22 °C. El día más frío del año
es el 29 de julio, con una temperatura mínima promedio de 12 °C y máxima
promedio de 22 °C.
Precipitación
Un día mojado es un día con por lo menos 1 milímetro de líquido o precipitación
equivalente a líquido. La probabilidad de días mojados en Consacá varía
considerablemente durante el año.
La temporada más mojada dura 8,2 meses, de 27 de septiembre a 1 de junio, con
una probabilidad de más del 31 % de que cierto día será un día mojado. La
probabilidad máxima de un día mojado es del 51 % el 18 de abril.
La temporada más seca dura 3,8 meses, del 1 de junio al 27 de septiembre. La
probabilidad mínima de un día mojado es del 11 % el 14 de agosto.
Entre los días mojados, distinguimos entre los que tienen solamente
lluvia, solamente nieve o una combinación de las dos. En base a esta
categorización, el tipo más común de precipitación durante el año es solo lluvia,
con una probabilidad máxima del 51 % el 18 de abril.

Lluvia
Para mostrar la variación durante un mes y no solamente los totales mensuales,
mostramos la precipitación de lluvia acumulada durante un período móvil de 31
días centrado alrededor de cada día del año. Consacá tiene una
variación considerable de lluvia mensual por estación.
Llueve durante el año en Consacá. La mayoría de la lluvia cae durante los 31 días
centrados alrededor del 10 de noviembre, con una acumulación total promedio
de 105 milímetros.
La fecha aproximada con la menor cantidad de lluvia es el 9 de agosto, con una
acumulación total promedio de 16 milímetros.
Humedad
Cuando los puntos de rocío son más bajos se siente más seco y cuando son altos
se siente más húmedo. A diferencia de la temperatura, que generalmente varía
considerablemente entre la noche y el día, el punto de rocío tiende a cambiar más
lentamente, así es que aunque la temperatura baje en la noche, en un día húmedo
generalmente la noche es húmeda.
El nivel de humedad percibido en Consacá, medido por el porcentaje de tiempo en
el cual el nivel de comodidad de humedad es bochornoso, opresivo o insoportable,
no varía considerablemente durante el año, y permanece prácticamente constante
en 0 %.

Periodo de cultivo
Las definiciones del periodo de cultivo varían en todo el mundo, pero para fines de
este informe, lo definimos con el periodo continuo más largo de temperaturas sin
heladas (≥ 0 °C) del año (el año calendario en el hemisferio norte o del 1 de julio al
30 de junio en el hemisferio sur).
Las temperaturas en Consacá son lo suficientemente cálidas todo el año por lo
que no tiene sentidas hablar del periodo de cultivo en estos términos. No obstante,
la siguiente tabla se incluye como ilustración de la distribución de temperaturas
durante el año.

TECNOLOGÍA DE MANEJO DEL CULTIVO

Dentro del proceso de producción del Amaranto es importante tener en cuenta los
siguientes aspectos.
•PREPARACIÓN DEL SUELO: El cultivo de amaranto requiere de una buena
preparación del suelo, dado el tamaño tan pequeño de sus semillas. Es
conveniente una arada, dos pases de rastra y si es posible la nivelación del suelo.
Estas labores pueden ser realizadas con tractor, yunta o manualmente.
•SIEMBRA: la época de siembra está muy relacionada a la ubicación de la zona
del cultivo y a la presencia de lluvias. La siembra directa, debe efectuarse de
preferencia en suelo húmedo, o regar por aspersión inmediatamente después de
la siembra.
•DENSIDAD DE SIEMBRA: Según Peralta et al. (2008), la densidad de siembra
debe ser de 6 a 8 kg por hectárea para siembra, para realizar la siembra se usan 4
kilogramos de semilla, revuelta con 200 kilogramos de humus de lombriz para
disminuir la cantidad de semilla y evitar el robo de las hormigas y aves.
•RIEGO EL CULTIVO DEL AMARANTO: Requiere de riego, especialmente en los
primeros 30 días a partir de la emergencia y posteriormente en la etapa de
floración, formación de la panoja y llenado de grano.
•CONTROL DE MALEZAS: se deben realizar por lo menos dos deshierbas
durante el ciclo del cultivo, la primera a los 40 a 45 días después de la siembra y la
segunda alrededor de los 60 a 70 días después de la siembra.

COSECHA, POST-COSECHA Y ALMACENAMIENTO

•COSECHA Y TRILLA: La cosecha se realiza cuando la planta presenta signos de

madurez, esto es: hojas secas en la base y amarillentas hacia el ápice de la planta
y granos secos en la panoja, con cierta dehiscencia en la base de la misma. Se
puede realizar la siega con hoz y formar gavillas para luego trillar, esta labor se
puede realizar manualmente, golpeando las panojas en tendales o con la ayuda
de trilladoras estacionarias.

•POST-COSECHA: Luego de la trilla es conveniente procesar el grano, previo al

almacenamiento o la comercialización. Se debe proceder al secado, el mismo que
puede realizarse al sol o con secadoras convencionales. La eliminación de
impurezas (restos de hojas, brácteas o cubiertas de la semilla) es conveniente
realizar para mejorar la calidad del producto.

•ALMACENAMIENTO: Una vez que se tiene el grano limpio, se debe secar al sol
hasta que pierda la suficiente humedad y posea un máximo de 12% de humedad,
para ello es necesario extender el grano al sol durante un día, caso contrario se
produce fermentaciones y amarilla miento disminuyendo su valor comercial. El
almacenamiento del Amaranto debidamente empacado debe efectuarse en
bodegas ventiladas y secas.

Logrando así realizar este proceso, lo que más se desea es que este producto sea
algo orgánico para que así pueda ser consumido con plena seguridad de que es
un buen alimento para nuestro organismo. De igual manera se quiere desarrollar
la transformación del amaranto para generar productos alimenticios tales como
leche, galletas, proteína, cereales y de más. También se desea encaminar el
proyecto a un negocio inclusivo donde se pueda priorizar en grupos o
comunidades vulnerables como las personas de estrato social bajo, desempleadas
y los más importantes los campesinos. Y finalmente comercializar los derivados
del amaranto par ser entregados al consumidor final.
 JUSTIFICACIÓN PROFESIONAL

En el proceso a desarrollar este proyecto como futuros profesionales en el área de

Administración de Negocios Internacionales, buscamos una experiencia
enriquecedora en tanto a los aspectos académicos, profesionales y personales.
Con los conocimientos adquiridos durante la etapa universitaria queremos resaltar
y llevar a cabo esta idea de negocio, y finalmente dejar en alto la universidad
Mariana.

Será un proyecto que tiene gran enfoque social y laboral. En este caso se desea
dar paso al trabajo a aquellas personas campesinas, así como también población
víctima del conflicto armado, que se dediquen a este tipo de actividades como lo
son la siembra y cosecha de cereales y seudo cereales, fortaleciendo así el sector
primario.

Teniendo en cuenta lo anterior, se pretende con este proyecto la introducción y

posicionamiento del amaranto y los derivados de este, dentro del mercado
regional, nacional e internacional. Por consiguiente, se quiere fortalecer la
economía de esta región y crear vínculos que generen una propuesta de negocio
potencial

Finalmente, se puede afirmar que se pretende promover el consumo de productos

sanos, de tal forma que estará dirigido a personas que se preocupen por el
bienestar de su salud, de tal manera motivando al consumo del amaranto y sus
productos, debido a sus propiedades alimenticias y beneficios que estos poseen.
ESTUDIOS ADMINISTRATIVOS
Nombre de la empresa
Misión
Visión
Objetivos
Estructura organizacional
ESTUDIOS FINANCIEROS
Valor de la inversión terrenos, maquinaria material e insumo y 90 días de capital
de trabajo

ESTUDIOS TENCNICOS

OBSERVACION:
A. objetivo:
Como manejan el cultivo de cereales en el Municipio de Consaca.
B. Fin del objetivo:
Con el fin de llevar a cabo la siembra de un nuevo cereal (amaranto) y como las
personas pueden tomar este nuevo enfoque de cultivo.

RECURSOS AUXILIARES DE LA OBSERVACION:

Se realizara el seguimiento del cultivo del amaranto teniendo grabaciones
periódicas, analizando los datos y tomando fotografías según como avance el
proyecto, al finalizar cada periodo de siembra se generaría visitas por parte de
nuestro equipo para verificar el procedimiento que realiza las personas en cuanto
al cultivo.
OBSERVACION INDIVIDUAL Y DE EQUIPO:

a. Cada individuo observar una parte o aspecto de todo el proceso de siembra del
amaranto en el municipio de Consaca.
b. los datos obtenidos de manera individual, se unirán y se sacara una conclusión.
c. estaremos presentes en cada investigación, pero cada miembro del equipo
realizaran otras tareas.
REGISTRAR DATOS OBSERVADOS:
Los datos serán plasmados en gráficas y escalas.

COMO CULTIVAR AMARANTO:

SIEMBRA DE AMRANTO
Con aproximadamente 1 kilogramo de semilla, se pueden sembrar 3 hectáreas, es
decir, necesitamos 333 g/ha. Para dimensiones más humildes y pensando en
número de semillas, necesitaríamos unas 55 semillas/m2.
La profundidad de siembra es sumamente importante, los mejores resultados
se obtienen cuando se siembra de 1 a 2 cm de la superficie del suelo. Si la
profundidad es mayor se tienen problemas y la emergencia es muy irregular.
Además, el suelo o sustrato debe de estar húmedo en este momento.
Un ejemplo en México, donde el cultivo de amaranto es más común, se dan dos
modalidades: la siembra directa en suelo y la siembra en semilleros y su
posterior trasplante.
En el primer caso, la siembra puede ser de dos maneras:

 Siembra en surcos: los surcos son de 5 cm de profundidad y están

separados a 60-70 cm. Las semillas se van depositando en forma de chorro
continuo dentro y a lo largo del surco.
 Siembra por golpes: Se siembra en grupos separados a 20 cm y se puede
depositar de 10-20 semillas por cada grupo.
En el caso de los semilleros, se procede a sembrar las semillas en las camas del
mismo, donde se las mantiene hasta que alcanzan una altura entre 15 a 20 cm.
Posteriormente serán trasplantadas al terreno definitivo, donde previamente se
han abierto surcos a una distancia de 70-100 cm entre sí y a una profundidad de
30 cm, aproximadamente se pone de 3-6 plántulas cada 60 cm en los surcos,
luego se las cubre de tierra y se compacta alrededor de ellas.

RIEGO DE MARANTO
La cantidad total de agua requerida por el amaranto a través de su ciclo vital es
de solo el 60% del agua en comparación al trigo o la cebada, por lo tanto el
amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas. Soporta la
escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el
momento de la siembra hasta que aparecen los retoños, aunque con el aporte de
riego durante todo el ciclo se mejoran los rendimientos.
A mediados o finales del verano aparecen las espigas coloridas, si las frotas y
las semillas se desprenden es el momento de suspender el riego para iniciar
la recolección.

CRECIMIENTO
El cultivo del amaranto es altamente eficiente ya que puede prosperar en
condiciones agroclimáticas adversas: sequía, altas temperaturas o suelos
salinos. Su ciclo vegetativo tiene un promedio de 180 días, desde que germina
hasta que la semilla alcanza su madurez.
CUIDADOS DEL AMRANTO
Es importante tener la planta en un lugar con luz. Las plagas no suelen atacarlo.
De hecho, la planta genera enzimas que combaten a los insectos fitófagos de
manera natural, y cuando es atacada, mueve los azúcares lejos de donde se
encuentra la fuente del daño, por lo que éstos, se quedan sin alimento.
Además, la incidencia de plagas y enfermedades puede disminuirse mediante la
rotación de cultivos.
Después del establecimiento del cultivo, lo más importante es el control de las
hierbas adventicias. Para lograr esto son necesarias dos escardas, la primera
cuando la planta tenga de 10-20 cm de altura, y el segundo a los 40 o 50 cm de
altura.
Es importante resaltar que se debe poner especial cuidado con la maleza en las
primeras etapas de crecimiento, ya que el amaranto crece muy lento durante el
primer mes. Después no sería tan necesario, ya que la planta es lo
suficientemente grande para competir contra las adventicias, incluso, a veces, se
pude omitir la segunda escarda.

ASOCIASION DE CULTIVOS CON AMARANTO

Se han desarrollado sistemas de producción del cultivo de
amaranto asociadas con maíz y fríjol, principalmente; gracias a sus condiciones
agronómicas.

COSECHA DE MARANTO
La cosecha se debe realizar cuando las plantas se presentan de color pardo
amarillento. En todo caso, presenta cierta dehiscencia en la base de las panojas y
los granos, se tornan de aspecto harinoso, cuando han llegado a la madurez de la
cosecha.
Después de haber suspendido el riego, deja pasar 3 días y coséchalas. La forma
tradicional de cosechar el grano de amaranto consiste en cortar las panojas,
ponerlas a secar durante dos o tres días al sol sobre una manta o superficie de
cemento, y posteriormente trillarlas, golpeándolas con varas o pisoteándolas con
animales; la semilla se limpia venteándola.
Almacenamiento de amaranto
La humedad más recomendable para almacenar la semilla es de 10 a 12 por
ciento, lo cual se logra secándola al sol durante dos a tres días, como ya se ha
comentado.
El grano almacenado libre de plagas y enfermedades conserva su potencial
nutritivo, entre los 5 y 7 años si se mantiene en un lugar seco, fresco y ventilado.
Un problema que puede surgir es la inhalación de polvo de amaranto directa por la
manipulación del mismo, la cual debe minimizarse con el uso máscaras, para
evitar que la exposición repetida que pueda llevar a problemas respiratorios.
LUGAR DE PRODUCCION
La producción de la cosecha será realizada en el Municipio de Consacá, ya que,
este cuenta con una geografía, temperatura, clima y suelos adecuados para la
respectiva producción del amaranto.
El Municipio de Consacá, como entidad territorial de la división política y
administrativa del Estado, con autonomía política, administrativa y fiscal, tiene
como misión constitucional y legal asegurar el desarrollo social, político,
económico, físico y ambiental del municipio, el bienestar general y el mejoramiento
continuo de la calidad de vida de su población; mediante el ejercicio a través de la
Administración Municipal de las competencias y funciones establecidas en el
artículo 311 de la Constitución Política, las disposiciones legales, en concordancia
con los Planes de Desarrollo Nacional, Departamental y municipal. Consacá está
comunicado con la Capital del Departamento y Municipios Vecinos por medio de la
carretera circunvalar al Galeras, dista de la Ciudad de Pasto aproximadamente 50
Kilómetros.

Municipio Superficie sembrada (Hectáreas) Producción (Ton)

Consaca 200 217.90

Medios de producción.

Estructura de costo de producción.

TENDENCIAS DE PRODUCCION EN CONSACA

EXTENSION TOTAL: 96 km2

Altitud (metros sobre el nivel del mar): Su Altitud en el río Güáitara es de 1200
metros sobre el nivel del mar y de 4260 metros en la parte más alta ubicada en el
Galeras.
TEMPERATURA MEDIA: 20°C Centígrados
DISTANCIA DE REFERENCIA:
50 km a la ciudad de Pasto.
 ESTUDIO DE MERCADO

CANALES DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION:

La distribución de nuestros productos será de forma indirecta ,debido a que el
volumen de ventas permite disponer de mayor cobertura con menos coste,
llegando a sitios que generalmente no saldrían rentable por el elevado coste de
tener una red de ventas propias ,se dispondría de una acción de marketing más
local, con promociones más actualizadas a las necesidades de los clientes locales,
nos permitirá un rápido crecimiento con mínima inversión de capital, asegurara
una clientela fija y estable ,aumentara la notoriedad de la marca a medida que se
incorporan nuevos distribuidores, potenciara la imagen del producto o servicio,
permitirá distribuir mejor el presupuesto publicitario, y se recibirá ingresos por
diversos conceptos: derechos de entrada, márgenes sobre productos, publicidad y
otros .
En este caso, nos vincularemos con amaneces de cadena como: éxito, yumbo y
Alkosto y también con supermercados propios y más conocidos del municipio de
Pasto como: el tigre de la rebaja- macroeconómico-andino- amorel- metrópolis y
merca económico, así se genera un convenio de distribución de nosotros hacia
estos supermercados y a su vez ellos lo entregaran al consumidor final.

CARACTERISTICAS DEL MERCADO

Sector específico: El sector específico para la promoción, distribución y venta
del amaranto es el departamento de Nariño.
Población objetivo: Sector de alimentos o industria de alimentos que transformar
cereales, granos, verduras, frutas y demás productos primarios
DEMOGRAFIA:
Geográfico:
Lugar de cosecha y distribución del amaranto
País: COLOMBIA
Departamento: NARIÑO
Municipio Y lugar de cosecha del amaranto: CONSACA, Nariño
SEGMENTACION CANALES DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION:
Edad de consumo: 1-100 años
Producto: Granos de Amaranto
Enfoque: Amaranto
Precio: Libra de Amaranto de $8.000
Estrato social: 2, 3, 4, 5,6

DISTRIBUCIÓN
La distribución de nuestros productos será de forma indirecta ,debido a que el
volumen de ventas permite disponer de mayor cobertura con menos coste,
llegando a sitios que generalmente no saldrían rentable por el elevado coste de
tener una red de ventas propias ,se dispondría de una acción de marketing más
local, con promociones más actualizadas a las necesidades de los clientes locales,
nos permitirá un rápido crecimiento con mínima inversión de capital, asegurara
una clientela fija y estable ,aumentara la notoriedad de la marca a medida que se
incorporan nuevos distribuidores, potenciara la imagen del producto o servicio,
permitirá distribuir mejor el presupuesto publicitario, y se recibirá ingresos por
diversos conceptos: derechos de entrada, márgenes sobre productos, publicidad y
otros .
Se desea distribuir principalmente en la región nariñense en lugares tales como:
 Supermercados de cadena
 Supermercados de barrio
 Tiendas de granos
 Principales industrias transformadoras de cereales

En este caso, nos vincularemos con almacenes de cadena como: éxito, yumbo y
Alkosto y también con supermercados propios y más conocidos del municipio de
Pasto como: el tigre de la rebaja- macroeconómico-andino- amorel- metrópolis y
merca económico, así se genera un convenio de distribución de nosotros hacia
estos supermercados y a su vez ellos lo entregaran al consumidor final.
ESTRATEGIAS DE MARKETING
PRODUCTO

MARCA Y EMPAQUE

ENTREVISTA

Empleo De La Entrevista:
Exista interacción y diálogo entre nosotros los socios y las personas vinculadas
con el proyecto.

La Encuesta:
Vinculada a como la población tomaría en marcha este nuevo proyecto
Preguntas:

 ¿Tomaría el amaranto como un cultivo rentable?

 ¿Estaría dispuesto a cambiar su actual cultivo, por el del amaranto?

El Test:
Se analizara el contexto económico y social del municipio, las preguntas serán
acorde a la siembra del producto y al ambiente social que se beneficiaria

MENSAJE PUBLICITARIO
“CONSUME AMARANTO Y TUS HUESOS TE LO AGRADESERAN”
MEDIO PUBLICITARIO
 Radio
 Televisión
 Redes sociales
 Voz a voz
 Internet

NETGRAFIA
https://es.weatherspark.com/y/20638/Clima-promedio-en-Consac%C3%A1-Colombia-durante-
todo-el-a%C3%B1o

http://corponarino.gov.co/expedientes/intervencion/DIAGNOSTICO%20BIOFISICO%20Y%20SOCIO
%20ECONOMICO%20DE%20CONSACA.pdf

https://www.flores.ninja/amaranto/

https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/amaranto

https://www.agrohuerto.com/planificar-el-huerto-la-rotacion-de-cultivos/