UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA:

EJERCICIO

ESTUDIANTE:

Fernanda Pungaña Tualombo

CICLO:

6to “B”

MATERIA:

Termotecnia

DOCENTE:

Ing. Juan Gaibor.

PERIODO ACADEMICO:

Abril 2018 - Agosto 2018

Caso práctico

Se propone el control térmico de un reactor continuo de 3 m3 para fermentación

alcohólica con la levadura Sacharomycescerevisae, que se alimenta con glucosa a una
concentración de 50 g/l, para obtener etanol. La reacción del proceso es la siguiente:

C6H12O6 +0,46O2 + 0,23 NH3 → 1,34 CH1.703O0.459N0.171 + 1,92CO2 +1,10

H2O + 1,36 C2H6O

Considérese un sistema de control térmico basado en un serpentín con tubería a

media caña, (partida por el diámetro de 10 cm). No hay separación entre tuberías
consecutivas.

Se supone que el microorganismo sigue una cinética de Monod con µmax= 0,37 h-
1 y Ks= 1,35 g/l, un rendimiento en masa biomasa/sustrato de 0,454, y un
rendimiento en masa de biomasa/producto 3,41. Si consideramos una limitación de
reducción de la tasa de crecimiento celular a un 75% de la máxima, en las tablas se
muestran la concentración de células, sustrato y producto en el equilibrio, junto los
flujos de alimentación y productividad obtenidas.:

Del análisis cinético y balance de masas

Parámetro Valor
Flujo de alimentación (F) 832,5 l/h
Concentración de sustrato en el equilibrio (S) 4,10 g/l
Concentración de células en el equilibrio (X) 8,05 g/l
Concentración de producto en el equilibrio (P) 16,04 g/l
Productividad (F x P) 13353,8 g/h

Del análisis mecánico y agitación

Parámetro Valor
Volumen (V) 3000 l
Diámetro del tanque (Dt) 1,4 m
Altura del tanque (H) 2m
Material del tanque Acero
Espesor de la virola 3,5 mm
Anchura de los bafflers (B) 0,12 m
Separación de los bafflers de la pared (E) 0,023 m
Turbina Rouston
Distancia de la turbina al fondo (Le) 0,93 m
Diámetro del disco (Da) 0,47 m
Longitud de las paletas de la turbina (L) 0,23 m
Alto de las paletas de la turbina (W) 0,28 m
El caldo de cultivo es melaza de caña de azúcar y se utiliza como caloportador agua. La temperatura óptima para la reacción metabólica
es 35ºC, considerando una agitación con rodete Rouston de n = 100 rev/min.

Datos previos que hay que conocer

Caldo de cultivo (Melaza) Caloportador (agua)

Cp: calor específico a presión constante (kJ kg-1 ºC-1) 4,4 4,18
k : conductividad térmica del fluido (kJ s-1 m-1 ºC-1) 0,00006 0,000596
ρ : densidad del fluido (kg m-3) 810 1000
μ: viscosidad dinámica (kg s-1 m-1) 0,001 0,00083
Resolución
Paso 1

Caso práctico 3
Se plantea el diseño de un reactor continuo de 3𝑚3 para fermentación
alcohólica con la levadura Sacharomyces cerevisae, que se alimenta con
glucosa a una concentración de 50 𝑔/𝑙, para obtener etanol. Se supone que
el microorganismo sigue una cinética de Monod con µ𝑚𝑎𝑥 =
0,37 h −1 y Ks = 1,35 g/l, un rendimiento en masa biomasa/sustrato de
0454 y un rendimiento en masa de biomasa/producto masa biomasa/sustrato
de 0,454 , y un rendimiento en masa de biomasa/producto
3,41.Siconsideramosunalimitacióndereducción de la tasa de crecimiento
celular a un 75% de la máxima, en las tablas se muestran la concentración
de células, sustrato y producto en el equilibrio, junto los flujos de
alimentación y productividad, obteniéndose:
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 0,46𝑂2 + 0,23 𝑁𝐻3 → 1,34 𝐶𝐻1.703 𝑂0.459 𝑁0.171 + 1,92𝐶𝑂2 + 1,10 𝐻2 𝑂 + 1,36 𝐶2 𝐻6 𝑂(3)
 Serpentín.

Del análisis cinético y balance de masas

Parámetro Valor.
Flujo de alimentación (F) 832,5 𝑙/ℎ
Concentración de sustrato en equilibrio 410 𝑔/𝑙
(S)
Concentración de células en el equilibrio 8,05 𝑔/𝑙
(X)
Concentración de producto en el equilibrio 16,04 𝑔/𝑙
(P)
Productividad (F x P) 13353,8 𝑔/ℎ

Del análisis mecánico y agitación.

Parámetro. Valor.
Volumen (V) 3000 𝑙
Diámetro del tanque (Dt) 1,4 𝑚
Alturadeltanque (H) 2𝑚
Material del tanque 𝐴𝑐𝑒𝑟𝑜
Espesor de la virol 3,5 𝑚𝑚
Anchura de los bafflers (B) 0,12 𝑚
Separación de los bafflers de la pared (E) 0,023 𝑚
Turbina 𝑅𝑜𝑢𝑠𝑡𝑜𝑛
Distancia de la turbina al fondo (𝐿𝑒 ) 0,93 𝑚
Diámetro del disco (𝐷𝑎 ) 0,47 𝑚
Longitud de las paletas de la turbina (L) 0,23 𝑚
Alto de las paletas de la turbina (W) 0,28 𝑚
El caldo de cultivo de melaza de caña de azúcar y se utiliza como caloportador de agua.
La temperatura optima para la reacción metabolica es 35°C. considerando una agitación
con rodete rouston de n=50rev/min

Considerando una agitación con rodete Rouston de 𝑛 = 100𝑟𝑒𝑣/𝑚𝑖𝑛

Caldo de cultivo Caloportador
(agua)

Cp: calor específico apresión constante (𝑘𝐽𝑘𝑔 − 1 º𝐶 − 1) 4,40 4,18

k:conductividadtérmica del fluido. (𝑘𝐽𝑠 − 1 𝑚 − 1 º𝐶1) 0,6 10−3 0,59610−3
ρ:densidad del fluido (𝑘𝑔 𝑚−3 ) 810 1000
μ:viscosidad dinámica (kg 𝑠 −1 𝑚−1 ) 0,001 0,00083

primer paso
determiancion de calor a aportar por unidad de tiempo
para estimas el balance térmico se analiza la ecuación
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 0,46𝑂2 + 0,23 𝑁𝐻3 → 1,34 𝐶𝐻1.703 𝑂0.459 𝑁0.171 + 1,92𝐶𝑂2 + 1,10 𝐻2 𝑂 + 1,36 𝐶2 𝐻6 𝑂(3)

Calor de reacción = productos – reacitivos

Calor de reacion =10367,8-9966,47=401,4 kj/molde glucosa
 𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 0,46𝑂2 + 0,23 𝑁𝐻3 → 1,34 𝐶𝐻1.703 𝑂0.459 𝑁0.171 + 1,92𝐶𝑂2 + 1,10 𝐻2 𝑂 + 1,36 𝐶2 𝐻6 𝑂(3)

23.44𝑔
𝑃𝑀 − 𝑙𝑒𝑣𝑎𝑑𝑢𝑟𝑎 = 12 + 1,703 + 16 ∗ 0.459 + 14 ∗ 0,161 =
𝑚𝑜𝑙
401,4 12,73𝑘𝑗
𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐 = ∗ 23,44 =
1,34 𝑔𝑙𝑒𝑣𝑎𝑑𝑢𝑟𝑎
𝑑𝑋 273514,98𝑘𝑗
𝑄 = 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐 ∗ = 𝑞𝑟𝑒𝑎𝑐 ∗ 𝑢𝑋 ∗ 𝑉 = 12,73 ∗ 0,28 ∗ 8,04 ∗ 3 = = 23,67𝑘𝑤
𝑑𝑡 ℎ
Segundo paso
Determinación de coeficiente global del calor
𝟏
𝑲𝒈´ =
𝟏 𝟏 𝒅 𝟏
𝑫𝒓´( + 𝐥𝐧 𝒆𝒙𝒕 + )
𝒉𝒑𝒆 𝒅𝒆𝒙𝒕 𝟐𝒌 𝒅𝒊𝒏𝒕 𝒉𝒑𝒊 𝒅𝒊𝒏𝒕

Serpentín.