Integrantes: *Beltrán Walter

*Intriago Mirian
*Navarrete Andrea
PRODUCTO:
CAKE DE CALABAZA CON QUESO
VARIABLES:
Variables dependiente
Tiempo de vida útil
Expansión de la masa
Retención de humedad
Fibra y potasio
Esponjosidad de la
masa
Proteínas vitaminas y
grasas
Elasticidad de la masa
Variables Variables de respuesta
independiente
Temperatura agregada Color
Cantidad de leche Olor
Tiempo de horneado Sabor
Textura y cantidad de Textura
mantequilla
Cantidad de levadura
Cantidad de azúcar
Cantidad de zapallo
Cantidad y tipo de
huevo
Cantidad y tipo de
queso
Cantidad de canela
Cantidad y tipo harina

TRATAMIENTO:

T1 T2 T3
Ingredientes
% g % g % g
Calabaza 20 500 25 625 30 750
Harina de
trigo 20 500 20 500 20 500
Queso de
mesa 10 250 15 375 20 500
Huevo 5 125 4 100 0 0
Azúcar 10 250 9 225 12 300
Mantequilla 5 125 6 150 0 0
Canela 3 75 0 0 0
Levadura 2 50 1 25 0 0
Leche 25 625 20 500 18 450
100% 2500g 100% 2500g 100% 2500g

ESCALA HEDÓNICA:

Puntaje Escala de medición

5 Me gusta mucho
4 Me gusta moderadamente
3 No me gusta ni me disgusta
2 Me disgusta moderadamente
1 Me disgusta mucho