UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

QUÍMICA FARMACÉUTICA

PRÁCTICAS DE LABORATORIO
Práctica N° 1
Título: Reacciones de reconocimiento de hidratos de carbono
Objetivo:
-Observar las diferentes coloraciones que generan los carbohidratos a reactivos como
timol, antrona y α-naftol.
Procedimiento
Reacciones de reconocimiento
Reacción con α- Tubo 1 -Añadir 2ml sacarosa 10% Formación de
naftol y/o + 4 a 6 gotas de α-naftol un anillo
Molisch -Añadir gotas de H2SO4( c ) violeta
Tubo 2 -Añadir 2ml sacarosa 10% Formación de
+ 4 a 6 gotas de timol un anillo rojo
-Añadir gotas de H2SO4( c ) anaranjado
Reacción Tubo 3 -Añadir 2 ml antrona + Se observa un
Antrona 0,2ml glucosa 5% ligero cambio
de color verde

Conclusiones
 Se observó diferentes coloraciones por la formación de furfurales (complejos de
color intenso), a consecuencia de la deshidratación de carbohidratos en medio
acido.
 Por acción del ácido sulfúrico concentrado todos los carbohidratos se deshidratan
y forman compuestos furfpuricos (hidroximetilfurfural) que reacción
positivamente con el reactivo de molish (α-naftol)
 Se determinó que todos los carbohidratos reaccionan positivamente con Molish,
lo cual se evidencia por el cambio de color de la solución.
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Anexos

Ilustración 2: Reacción con timol.

Ilustración 1: Reacción con α-naftol.

Ilustración 3: Reacción con

antrona.
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Práctica N° 2
Título: Reconocimiento de Carbohidratos Reductores.

Objetivos:
-Determinar la presencia de carbohidratos reductores mediante reacciones específicas de
reconocimiento.
Procedimiento

Reacciones de reconocimiento carbohidratos reductores

Reacción de -En un tubo de ensayo agregar 1 o 2 ml de glucosa, además
Trommer colocar 2ml de NaOH y posteriormente agregar dos gotas de
sulfato cúprico(CuSO4).
-Colocar el tubo en baño maría por varios minutos.
-Observar la formación un precipitado de color rojo.

Reacción de -En un tubo de ensayo añadir 2 ml de un azúcar reductor, añadir

Fehling 2 ml del reactivo de fehling A y 2ml del reactivo de fehling B.
-Colocar el tubo en baño maría por varios minutos.
-Observar la formación de precipitado de color rojo.

Reacción de -En un tubo de ensayo añadir 2 ml de un azúcar reductor y

Nylander agregar 1 ml del reactivo de nylander.
-Colocar el tubo en baño maría por varios minutos
-Observar la formación de un precipitado bimetálico de color
negro.

Reacción Selivánof -En un tubo de ensayo añadir 2ml del reactivo Seliwanoff y
añadir dos gotas de fructosa.
-Colocar el tubo en baño maría por varios minutos.
-Observar cómo cambia de color a rojo.

Reacción de -En un tubo de ensayo añadir 2 ml del reactivo Barfoed, además

Barfoed añadir 1 ml de un monosacárido.
-Colocar el tubo en baño maría por 5 minutos.
-Observar el cambio de coloración.

Reacción de -En un tubo de ensayo añadir 1 ml del reactivo de Benedict y

Benedict añadir 4 gotas de un azúcar reductor.
-Colocar el tubo en baño maría por varios minutos.
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-Observar el cambio de coloración.

Conclusiones
-Se determinó que en la reacción de Trommer, la acción de la glucosa reduce la valencia
de Cu en la solución, formando un precipitado de color amarillo y luego rojo.
-Se determinó la acción del reactivo de Fehling para indicar la presencia de carbohidratos
reductores, mediante la reducción del ion Cu2+ con el glúcido (azúcar reductor) pasando
a oxido cuproso evidenciado de un precipitado color rojo ladrillo.
-Se determinó que en la reacción con el reactivo de Nylander, el baño maria provoca un
cambio de color a negro por la acción reductora del azúcar, ya que provoca que el
hidróxido de bismuto pase a bismuto, dando lugar a una coloración negra.
-Se determinó la acción positiva del reactivo de Selinanov, periten el reconocimiento de
cetosas ya que se deshidratan más rápido que las aldosas, acción evidenciada por la
formación de furfural, complejo de color rojo.
-Se determinó la presencia de monosacáridos por la prueba de Barfoed, evidenciado por
la formación de un precipitado en base a la reducción de cobre (II) en forma de acetato a
cobre (I) en forma de óxido.
-Se determinó la presencia de carbohidratos reductores mediante la reacción Benedit, ya
que al ser una reacción específica para azucares con grupo reductores libres, basándose
en la capacidad de reducir el Cu2+ a Cu+.
ANEXOS

Imagen N°1: Reacción Trommer Imagen N°2: Reacción Fehling

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Imagen N°3: Reacción Nylander Imagen N°4: Reacción de Selivanov

Imagen N°6: Reacción Nylander

Imagen N°5: Reacción Barfoed

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Práctica N° 5:

Título: Reconocimiento de las grasas

Objetivos:
Reconocer grasas mediante análisis químicos cualitativos y procesos físicos

Reacción de grasa y aceite con reactivo Sudán III

Tubo 1
2 mL aceite + 4 gotas de Sudán III + Agitar y reposar → Observar
Tubo 2
0,5 g mantequilla + 4 gotas de Sudán III + Agitar y reposar → Observar
Tubo 3
0,5 g manteca de coco + 4 gotas de Sudán III + Agitar y reposar → Observar

Solubilidad de las grasas

Tubo 1
6 gotas de aceite girasol + 1 mL de H2O→

Tubo 2
6 gotas de aceite girasol + 1 mL de alcohol→

Tubo 3
6 gotas de aceite girasol + 1 mL de benceno→

Tubo 4
6 gotas de aceite girasol + 1 mL cloroformo→

Tubo 5
6 gotas de aceite girasol + 1 mL de acetona→

Tubo 6
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6 gotas de aceite girasol + 1 mL hexano→

Determinación de la temperatura de fusión:

Capilar 1 → mantequilla
Capilar 2→ manteca de cacao
Capilar 3 → manteca vegetal
Capilar 4 → manteca animal
Capilar 5 → cera de abeja
Anexos

Imagen 2. Mantequilla + Sudan III Imagen 3. Manteca de cacao +

Imagen 1. Aceite + Sudan III
Sudan III

Imagen 5. aceite + cloroformo Imagen 6. aceite + acetona

Imagen 4. aceite + agua
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Imagen 7. aceite + alcohol Imagen 8. aceite + benceno Imagen 9. aceite + hexano

Imagen 10. Punto de fusión de grasas