UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

TALLER N° 3

GRUPO N°3

PARTICIPANTES

 ÁLVAREZ DELGADO, MIGUEL

 CHUMBIMUNE VARGAS, ELMER FELIX
 MEZA QUEVEDO, ALONSO DANIEL
 PALOMINO TUCTO, KEVIN NEWSWEER

CURSO: ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN (GP-223V)

DOCENTE: Dr. CAICEDO BUSTAMANTE, VICTOR ANTONIO

FECHA DE ENTREGA: 15 DE NOVIEMBRE DE 2019

2019-II

LIMA-PERÚ
 INDICE
Pág.

1. OBJETIVOS……………………………………………………................1
1.1 Objetivos general………………………………………………………...1
1.2 Objetivos específico……………………………………………………..1
2. CASO………………………………………………………………………1
3. SIMBOLOGÍA……………………………………………………………..4
4. FLUJOGRAMAS DE OPERACIONES………………………………...5
5. DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PRODUCTOS………………...6
6. CONCLUSIONES…………………………………………………………7
1. OBJETIVOS

1.1 Objetivo general

 Elaborar el flujograma de la empresa pesquera COPEINCA S.A.

1.2 Objetivos específicos

 Analizar los elementos de un flujograma y su clasificación.

 Comprender con mayor facilidad el funcionamiento de la empresa

COPEINCA S.A. considerando sus diferentes pasos y los responsables
que participan en él.

 Identificar los pasos de ELABORACIÓN de un flujograma.

2. CASO
Desarrollar el flujograma del procedimiento que a continuación se le brinda la
información:
 Flujograma de operaciones (actividades): se desarrolla en 7 áreas de una
cia pesquera peruana.
 Las áreas son:

1. Recepción

2. Almacén

3. Preparación

4. Prensado

5. Secado y molido

6. Empaque

7. Despacho

 Los productos finales de estas operaciones son:

1. Harina
2. Aceite de pescado
3. SIMBOLOGÍA

Simbología ANSI

Simbología para diagrama de operaciones

4. FLUJOGRAMAS DE OPERACIONES

Flujograma actual
Flujograma mejorado
4. DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE PRODUCTOS

Diagrama de operaciones de procesos (harina de pescado)

Diagrama de operaciones de procesos (aceites de pescado)
5. CONCLUSIONES

 Se identificó que el proceso crítico de la elaboración de harina de pescado es

el proceso de secado debido a que este proceso es el que brinda mayor valor
agregado al producto.

 Pudimos identificar en la elaboración del flujograma, que en el proceso de

producción de harina de pescado también se obtiene otro producto el cual es
el aceite de pescado.

 Se ha podido analizar las operaciones de la empresa manufacturera

COPEINCA S.A mediante la elaboración del flujograma, lo cual nos da una
visión general de las etapas que lo conforman.

 COPEINCA S.A. se ordena en torno a su cadena de valor, esto significa que

cada proceso realiza actividades que agregan valor al producto, esto se
evidencio claramente en el flujograma elaborado.