PROPIEDADES DE LAS

SUSTANCIAS PURAS
DEFINICIONES
• Sustancia pura: Tiene composición química fija en cualquier parte (agua, nitrógeno gaseoso,
He, CO2)
• Fases de una sustancia pura: sólida, líquida, gaseosa
Por ejemplo: El helio tiene 2 fases líquidas y 3 fases sólidas (Diagrama Temperatura –
Volumen)
• Líquido comprimido o subenfriado: Se denomina así a un líquido que está sometido a una
presión mayor que la presión de equilibrio líquido (no está a punto de evaporarse)
• Líquido saturado: Está a punto de evaporarse
• Vapor saturado: Vapor que está a punto de condensarse
• Vapor sobrecalentado: Vapor que no está a punto de condensarse
Diagrama T-v para el proceso de calentamiento del agua a
presión constante
GRÁFICOS DE INTERPRETACIÓN DE LAS DEFINICIONES DADAS

*Temperatura de saturación: A
una determianda presión, la
temperatura a la que una
sustancia cambia de fase.

* Presión de saturación: Presión

a la que sustancia pura cambia
fase
CURVA DE SATURACIÓN LÍQUIDO-VAPOR DEL AGUA

Una sustancia pura a

mayores presiones hervirá a
temperaturas más altas.
En la cocina significa
tiempos de cocción más
cortos a temperaturas de
ebullición más altas.
EJEMPLO: USO DE OLLA DE PRESIÓN EN CASA

Las madres usan olla de presión porque dicen que se coce

más rápido los alimentos. Pero por qué sucede eso? La
respuesta se puede dar utilizando diagrama de saturación
líquido-vapor del agua, la olla al sellarla con su tapadera
permite que exista mayor presión dentro de ella y esto hará
que la temperatura de ebullición del agua sea mayor; es
decir el agua no hervirá a los 100ºC sino a 160ºC, es por ello
que la cocción es más rápida.
OTRO EJEMPLO: REFRIGERACIÓN POR VACÍO

Una manera práctica de enfriar

vegetales cubiertos de hojas es
mediante refrigeración por vacío, se
basa en reducir la presión de la cámar
de enfriamiento sellada hasta la
presión de saturación en la que
obtendrá baja temperatura deseada y
evaporando parte del agua de los
productos que serán enfriados.

P
El agua ebulle a 2ºC al
aplicar vacío o disminuir
Refrigeración presión en recipiente;
de hortalizas donde el producto
elimina el calor. T
DIAGRAMA DE PROPIEDADES PARA PROCESOS DE CAMBIO
DE FASE

Las variaciones que

experimentan las propiedades
durante los procesos de
cambio de fase se
comprenden mejor con la
ayuda de diagramas de
propiedades.
DEFINICIONES IMPORTANTES

• Punto crítico: Punto en el que los estados de líquido saturado y de vapor

saturado son idénticos
• Vapor sobrecalentado: Cuando temperaturas son superiores a las críticas
• Líquido comprimido: Cuando está por debajo de temperatura crítica

A PRESIONES MAYORES QUE LA PRESIÓN CRÍTICA NO HAY PROCESO

DEFINIDO DE CAMBIO DE FASE
LIBRO DE TEXTO TABLA A-1 CONTIENE VALORES DE PUNTOS CRÍTICOS
Este diagrama es similar al diagrama T-v, con diferencia de líneas constantes de Temperatura. Con
éstos diagramas se puede localizar en qué región se encuentra la sustancia de acuerdo a los valores
que se indiquen en el enunciado del problema.

Al determinar en qué
región se encuentra la
sustancia, se
conocerá que tabla se
utilizará para resolver
el problema
Este diagrama también
servirá para determinar en
qué región se encuentra la
sustancia y así saber qué
tabla utilizar para resolver
el problema
Los dos diagramas anteriores solo contemplan fases líquidas y de vapor. Existe un diagrama que
incluye fase sólida.
El punto triple significa que una sustancia
existe en tres fases en equilibrio a una
presión y temperatura específica

Ésta tabla la
encuentran en
página 121 de
libro de texto

https://www.youtube.com/watch?v=t3Uo_CTMHDg
Son representaciones
gráficas de las condiciones
termodinámicas de
equilibrio.

La línea de vaporización
termina en el punto
crítico, por encima de
éste no es posible
distinguir las fases
líquidas y de vapor
TABLA DE PROPIEDADES
En termodinámica las relaciones entre propiedades son demasiado complejas para expresarla
con ecuaciones; por tanto se representan en forma de tablas.

Tablas de vapor sobrecalentado

Tablas de líquido comprimido

Tablas de saturación (mezcla)

 Es la cantidad de energía de un sistema termodinámico que éste
ENTALPÍA puede intercambiar con su entorno

Es una propiedad de combinación

kJ

kJ/Kg

Ver
Al multiplicar presión por volumen se tienen unidades
figura
de energía:
3-26
kPa*m3 = kJ
libro
ESTADOS DE LÍQUIDO SATURADO Y VAPOR SATURADO
Para el caso de usar agua, las tablas que se utilizarán serán Tabla A-4 y Tabla A-5 de su
libro de texto

Significados importantes:
Subíndice “f” significa líquido saturado
Subíndice “g” significa vapor saturado
hfg significa entalpía de vaporización (calor latente de vaporización)

Ver figura 3-27

Buscar tablas en página 904, 905, 906 y 907
Un recipiente rígido contiene 50 kg de agua líquida
saturada a 90ºC. Determine la presión en el
recipiente y el volumen del mismo

Primer paso: en el enunciado nos están indicando

que es un agua líquida saturada, por lo que se
utilizará tabla A-4 (agua saturada).

Se busca en tabla A-4 la temperatura P = Psat = 70.183 kPa

que da el enunciado de 90ºC y en esa
línea se busca la presión de saturación
en kPa.
Respuesta 1
Segundo paso: El diagrama que puede utilizarce es el T-v para
saber dónde quedarán las intersecciones y encontrar el Vf que
nos están solicitando

El valor de vf también se
puede encontrar en tabla
A-4 siempre en la línea
donde están los 90ºC ……
en tabla hay dos columnas
Ojo: este
de volumen específico,
es
pero en el enunciado nos
volumen
indican líquido saturado,
específico
por ello es que se escoge
vf

v= vf= 0.001036 m3/kg

V= m*v = (50 kg)(0.001036 m3/kg)

Volumen del recipiente V = 0.0518 m3
Un dispositivo que consta de cilindro-émbolo
contiene 2 pies3 de vapor de agua saturado a 50
psia de presión. Determine la temperatura y la
masa del vapor dentro del cilindro

Tips: leer bien el enunciado para saber qué tabla debe usarse,
Tener cuidado con las dimensionales

Respuestas:

Tsat= 280.99 ºF
m= 0.235 libras
psi = libra-fuerza por pulgada cuadrada
psia= libras-fuerza por pulgada cuadrada-absolutas
psig = libras-fuerza por pulgada cuadrada – manométricas

Presión absoluta: presión que se mide de la referencia cero y es 14.7 al

nivel del mar
Presión manométrica: Diferencia entre presión absoluta y presión
atmosférica local
Pabsoluta = Pmanométrica + Patmosférica

*Siempre debe haber un punto de referencia

MEZCLA SATURADA DE LÍQUIDO-VAPOR
Proceso de evaporación: una parte está líquida y otra vapor; a esto se le llama
mezcla de líquido saturado y vapor saturado (vapor húmedo).

Para conocer qué cantidad hay de líquido y vapor se utiliza una propiedad
llamada calidad o título “ x “

mtotal = masa total de la mezcla

𝑚𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 =masa líquido + masa vapor
𝑥=
𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙