 CICLO:

VII CICLO

 ALUMNA:

CARHUAJULCA RUIZ, ANGIE CIELO

 PROFESOR:

HANIEL SOLIS MUÑOZ

CHEPÉN – PERÚ
2019

Un morado secreto de los Incas
Esta papa de color morado comparte propiedades
con la variedad roja, al ser consideradas nuevos
‘super alimentos’ por sus propiedades
antioxidantes, y nutrientes como la vitamina C,
ácido fólico, minerales, potasio, hierro y zinc.
Puede usarse en causas, purés o estofados.
También son ingredientes privilegiados mayor ruta
gastronómica del mundo
Kiwicha – planta oriunda del Perú
Conocida en otros lugares como amaranto o “mini
quinoa”, componente que hijo parte de la alimentación
de lo Incas – la kiwicha es una semilla se utiliza en
harinas para hacer panes, cereales o tortillas. Posee
gran cantidad de aminoácidos y en rica en muchos
elementos como fósforo, hierro, magnesio,
manganeso y cobre, minerales esenciales. Tiene más
calcio que la leche e incluso, posee tanto valor
energético, que la NASA la ha incorporado en las
dietas especiales para sus astronautas.
Quinoa – el superalimento de los Incas
Alimentación de los Incas, principal y bastante
popular que, desde tiempos remotos, en
Sudamérica y cada vez más en el resto del mundo,
la quinoa es uno de los alimentos más nutritivos
que existen. En la alimentación de los Incas la
llamaban “la madre de todos los granos”. Las
preparaciones con quinoa son muy variadas y se
la utiliza para guisos, ensaladas, empanadas y
hasta en desayunos combinados con frutos y
leche. Una taza de quinoa cocida aporta muchas
proteínas, calcio, hierro y vitamina C y B. Además,
es muy buena como antioxidante ya que posee
flavonoides y aminoácidos que, combinados con
otros alimentos, forman un complejo proteico
completísimo.
Camote – trascendencia culinaria
El camote que domesticado hace miles de años en
esta parte del continente, siendo alimento
importante para los pobladores de la costa;
posteriormente se extiende a los valles
interandinos cálidos en la selva amazónica. Es una
raíz que se reserva con alta concentración de
azucares, caroteno y pro vitamina A. Existe en el
Perú una organización llamada “proyecto camote”
la cual tiene como objetivo incrementar la
productividad y la calidad de las raíces tuberosas,
y los ingresos económicos de los agricultores, a
través de la generación de tecnologías y la
diversificación del uso de este cultivo.