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POLITÉCNICO Versión: 00
GRANCOLOMBIANO
Fecha:27/05/2019
Empaque y manejo de materiales
Página: 1 de 5
Presentado por:
Subgrupo N° 11
Integrantes:
Richar Brandon Ardila Macías. Cód.: 1621981008
Diana Camila Acosta Díaz. Cód. 1710650471
Beymar Morera. Cód.: 1721981806
Juan Camilo Puerto Toquica. Cód.:1511981532
Cristian Camilo Pico Barboza. Cód.: 1711981686
Humberto Carlos Dávila Posada. Cód.: 1411023743
Docente:
El empaque presenta un envase cilíndrico que El uso de N2, permitirá que los chips de
sirve como contenedor para la presentación carambolo tengan una vida útil prolongada
final de nuestro producto Chips de Carambolo gracias a las propiedades que confiere el gas,
Deshidratado. Tapa plástica y tapa de aluminio el cual permite remplazar el aire ambiente por
como selle hermético, nitrógeno (N2), Chips un gas que es controlado, inocuo, propicio para
de Carambolo Deshidratado, crocantes. que las condiciones fisicoquímicas del
carambolo se mantengan sin alteraciones. Las
Nitrógeno: El nitrógeno líquido es nitrógeno propiedades del N2, inhiben el crecimiento de
puro en estado líquido a una temperatura igual microorganismo ya que muy pocos pueden
o menor a su temperatura de ebullición, que es nutrirse del gas controlado, por lo que las
de −195,8°C a una presión de una atmósfera. levaduras, coliformes y mohos no podrán
El nitrógeno líquido es incoloro e inocuo. Su sobrevivir sin las condiciones del ambiente
densidad en el punto triple (el punto triple es regular.
aquel, en el cual coexisten en equilibrio el
estado sólido, el estado líquido y el estado
gaseoso de una sustancia. Se define con una Tapa Plástica.
temperatura y una presión de vapor), es de La tapa está realizada en polietileno de baja
0,807 g/ml. densidad lineal, el cual es un material
termoplástico perteneciente a las poliolefinas
y es de bajo coste en el mercado. Sus
El N2 es un agente criogénico clave en la características más relevantes es que es
refrigeración, enfriamiento y congelación de resistente al impacto, posee resistencia térmica
alimentos. Debido a sus temperaturas y resistencia química, se puede procesar por
extremadamente frías, el congelamiento por método de inyección, con un espectro de
inmersión en nitrógeno líquido es el método de flexibilidad alta en comparación con el
congelación más rápido conocido para la polietileno de alta densidad. Sus atributos le
producción de alimentos congelados confieren un color transparente pero su color
individualmente (IQF). El nitrógeno también perlado aumenta de acuerdo al espesor en este
juega un papel clave en la reducción del caso de la tapa.
deterioro, decoloración y sabor desagradable,
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Empaque y manejo de materiales
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CRITERIOS DE
MATERIALES FORMA MANUFACTURA TAMAÑO PESO
SELECCIÒN
Liviano + - - 0 -
Biodegradable + - + 0 -
Facil De Transportar - - 0 0 -
Proteje el producto + - + 0 -
Resistente + + - - +
Bajo Costo + - + - +
Puntuaciòn Neta 4 -4 1 -2 -2
Analisis + - 0 en orden
1 5 2 3- 4 3- 4
de prioridad
Tabla basada según: Ulrich Karl. Diseño y desarrollo de productos. Mc Graw Hill
un tipo de material, que ayuda al producto para Bajo Costo 15% 3 0,5 2 0,3 5 0,75 5 0,75 1 0,15
Puntuaciòn Neta 100% 3,5 2,95 2,8 3,05 2,05
que este durante el proceso de transporte y/o Analisis + - 0 en
Prioridad 1 Prioridad 3 Prioridad 4 Prioridad 2 Prioridad 5
orden de prioridad
almacenamiento no gane ni pierda humedad, ¿Continuar? (Si,
no, combinar, SI
debido a sus propiedades mecánicas, químicas revisar)
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BIBLIOGRAFIA
https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/
UNAS_a6cad06b73f8f2f173f96e1d175ba591
[2]Documento de ayuda para las
características de los materiales, tipo de
empacado, estandarización de empaque y
protección mecánica del producto
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagric
ola/empaques.htm
[3]Articulo útil para tener en cuenta las
temperaturas óptimas para la conservación del
producto y tipo de empaque en la cadena de
frio
https://www.frutas-
hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-
Carambola.html
[4]Aporte de compañía dedicada al desarrollo
de distintos materiales biodegradables y
reciclables
https://www.ecoologic.com/envases-plastico-
transparentes