CALCULO DE CAPACIDADES CALORIFICAS DE ALIMENTOS

Cp=ƩXiCpi Kj/Kg.°C Calor especifico del alimento

Cpi=b0+b1T+b2T^2 Kj/Kg.°C Calor especifico del componente
Xi Kg/Kg Fraccion masica del componente
T °C Temperatura

Componente b0 b1 b2
Proteina 2.01 1.21E-03 -1.31E-06
grasa 1.98 1.47E-03 -4.08E-06
Carbohidrato 1.55 1.96E-03 -5.94E-06
Fibra 1.85 1.83E-03 -4.65E-06
Ceniza 1.09 1.89E-03 -3.68E-06
Agua 4.18 -9.09E-05 5.47E-06
Hielo 2.06 6.08E-03
Agua (bajo 0°C) 4.08 -5.31E-03 9.95E-04

Alimento Temperatura 20

Composicion fracción masica Cpi

Proteina 0 2.033676000
Grasa 0 2.007768000
Carbohidrato 0 1.586824000
Fibra 0 1.884740000
Ceniza 0 1.126328000
Agua 0 4.180370000
Hielo 0 2.181600000
Agua (bajo 0°C) 0 4.371800000
Cp 0.000000000
o del alimento
o del componente
a del componente
CALCULO DE CONDUCTIVIDAD TERMICA DE ALIMENTOS

ʎ=ƩYiʎi W/m.K Conductividad termica del alimento

ʎi=b0+b1T+b2T^2 W/m.K Conductividad termica del componente
Yi M3/M3 Fraccion de Volumendel componente
T K Temperatura

Componente b0 b1 b2
Proteina 1.79E-01 1.20E-03 -2.72E-06
grasa 1.81E-01 -2.76E-03 -1.77E-07
Carbohidrato 2.01E-01 1.39E-03 -4.33E-06
Fibra 1.83E-01 1.25E-03 -3.17E-06
Ceniza 3.30E-01 1.40E-03 -2.91E-06
Agua 5.71E-01 1.76E-03 -6.70E-06
Hielo 2.22E+00 -6.25E-03 1.02E-04

Alimento Ajo Temperatura 20

Composicion Fraccion Volumen ʎi

Proteina 0.067 0.201912000
Grasa 0.004 0.125729200
Carbohidrato 0.272 0.227068000
Fibra 0.01 0.206732000
Ceniza 0.014 0.356836000
Agua 0.633 0.603520000
Hielo 0 2.135800000
ʎ 0.464884701
DENSIDAD DE LOS ALIMENTOS

ρ=1/Ʃxi/ρi Kg/m3 Densidad del alimento

ρi=b0+b1T+b2T^2 Kg/m3 Densidad del componente i
Xi Kg/Kg Fraccion masica del componente i
T °C Temperatura

Componente b0 b1 b2
Proteina 1.33E+03 -5.18E-01
grasa 9.26E+02 -4.18E-01
Carbohidrato 1.60E+03 -3.10E-02
Fibra 1.31E+03 -3.66E-01
Ceniza 2.42E+03 -2.81E-01
Agua 9.97E+02 3.14E-03 -3.76E-03
Hielo 9.17E+02 -1.31E-01

Alimento Ajo Temperatura 20

Composicion Fraccion masica ρ

Proteina 0.067 1319.640000000
Grasa 0.004 917.640000000
Carbohidrato 0.272 1599.380000000
Fibra 0.01 1302.680000000
Ceniza 0.014 2414.380000000
Agua 0.633 995.558800000
Hielo 0 914.380000000
ρ 1143.516822512
omponente i
a del componente i