Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”

Ingeniería en Biotecnología
Nombre: Genecys Ramírez
Nivel: Cuarto
Docente: Ing. Mario Moreno

Consulta: Grados Brix y Grados Baume

Brix:
Es el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx tiene 25 g de
azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido o, dicho de otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de
agua en los 100 g de la solución.

Los grados Brix:

Se miden con un refractómetro. El principio de medición se basa en la refracción de la luz
creada por la naturaleza y la concentración de los solutos. Es por esto que un refractómetro
mide indirectamente la densidad de los líquidos.

Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2 % de azúcar por peso. Ya que los
grados Brix se relacionan con la concentración de los sólidos disueltos (sobre todo sacarosa)
en un líquido, tienen que ver con la gravedad específica del líquido. La gravedad específica
de las soluciones de la sacarosa también puede medirse con un refractómetro.

La escala Baumé:
Es una escala que mide las concentraciones de ciertas soluciones (jarabes, ácidos, etc.). Fue
creada por el químico y farmacéutico francés Antoine Baumé. Un grado Baumé equivale a
17 gramos de azúcar por litro o peso potencial del mosto -que son conceptos equivalentes-
ya que 17 gramos de azúcar por litro producen un grado de alcohol.
 Universidad de las Fuerzas Armadas “ESPE”
Ingeniería en Biotecnología
Nombre: Genecys Ramírez
Nivel: Cuarto
Docente: Ing. Mario Moreno

Consulta: Como se representan los diagramas

Un diagrama es un dibujo o esquema que sirve para representar gráficamente las relaciones
entre las distintas partes o componentes de un sistema o conjunto. También se pueden utilizar
para representar la resolución de un problema, para definir el conjunto de estados por los que
pasa un sistema o para mostrar las operaciones que realiza un sistema.
Existen varios tipos de diagramas, los mas destacados se presentan a continuación:

Diagramas de flujo
Permiten representar gráficamente un algoritmo o un proceso. Se utilizan en numerosas
disciplinas como programación, economía, psicología, procesos industriales, etc.
Los diagramas de flujo contienen dos tipos de elementos: nodos y flechas. Los nodos hacen
referencia a actividades, procesos o decisiones y las flechas se utilizan para visualizar el flujo
de la información entre los nodos.
Existen distintos tipos de formato de diagramas flujo. Los más comunes son los siguientes:

 Formato vertical
 Formato horizontal
 Formato panorámico
 Formato arquitectónico

Diagramas de bloques
Es una representación gráfica del funcionamiento de un sistema expresando mediante
bloques y flechas las relaciones entre los distintos elementos del mismo. Esta representación
define claramente cómo está organizado y cuáles son sus entradas, salidas y las relaciones
entre los diferentes bloques.
Los tipos de diagramas de bloques más importantes son los siguientes:

 Diagrama de bloques de modelo matemático

 Diagrama de bloques de procesos de producción
El Lenguaje Unificado de Modelado (UML)
Es el lenguaje de modelado de sistemas software más conocido y más utilizado actualmente.
Este lenguaje permite visualizar, especificar, construir y documentar un sistema.

UML integra 13 tipos diferentes de diagramas que se distribuyen en las siguientes categorías:

Diagramas de Estructura

 Diagramas de Clases
 Diagramas de Objetos

Diagramas de Comportamiento

 Diagramas de Actividad.
 Diagramas de Interacción.
 Diagramas de Estados

Ejemplo de un diagrama:

Ilustración 1: Diagrama de flujo sobre la extracción de colorante natural en

achiote.