Gin

El gin aparece en el Puerto Holandés de Amsterdam,

entre los años 1590 y 1610. Creado por Sylvius, famoso

médico Belga, fue concebido como todo espíritu con fi-

nes medicinales, y era aromatizado con Bayas de Ene-

bro, un diurético natural. Fue durante el Siglo XVII que

los Ingleses adoptaron el gin y lo mejoraron. No cabe

duda que el mejor gin es Inglés. Existen dos varieda-

des: el seco o de Londres, y el Holandés, llamado Gene-

va Schnapps o Hollands.

20 Gin Gin 21
 Gin & Tonic
Ingredientes
• 2 oz. de gin
• Agua tónica
• Cubitos de hielo

Preparación
En un vaso highball con hielo agregue el gin y luego
agua tónica hasta llenarlo. Remueva ligeramente.

22 Gin Gin 23
 Martini
Ingredientes
• 2 1/2 oz. de gin
• 1/4 oz. de vermouth blanco seco
• 1 aceituna verde de coctel

Preparación
En un vaso mezclador combine hielo, gin y vermouth.
Remueva bien. Pase por el gusanillo o colador a una
copa de martini helada. Agregue la aceituna.

* Si cambia la aceituna por una cebollita perla, el coctel se lla-

mará Gibson.

24 Gin Gin 25
 Pink Lady
Ingredientes
• 2 oz. de gin
• 1 1/2 oz. de leche evaporada
• 1/2 oz. de jarabe de granadina
• 1/2 oz. de jarabe de goma

Preparación
Coloque los ingredientes en una coctelera con hielo.
Luego de agitarlo bien, páselo por un gusanillo o
colador y sírvalo en una copa helada de martini.

26 Gin Gin 27
 Tom Collins
Ingredientes
• 2 oz. de gin
• 1 1/2 oz. de jugo de limón
• 1 1/2 oz. de jarabe de goma
• 1 cherry
• 1 rodaja de limón
• Agua mineral

Preparación
En un vaso collins con hielo agregue todos los
ingredientes, excepto el limón y el cherry. Luego llene
con soda. Adorne con el limón y el cherry.

28 Gin Gin 29
 Pisco
El pisco es Patrimonio Cultural del Perú y con toda se-

guridad peruano desde el nombre. Pisco o Pisko es un

término quechua que significa pájaros o aves. Los Pis-

kos también fueron una tribu descendiente de la civili-

zación Paracas, conquistada luego por el Inca Pachacu-

tec. Era una raza que habitaba en las quebradas del río

Pisco, hábiles alfareros que fabricaban, entre otros,

unos recipientes de forma cónica que fueron llamados

Piscos, donde guardaban y fermentaban la chicha. Si-

glos después, con la llegada de los españoles, llegaron

también las primeras cepas de uva de la variedad ne-

gra corriente, y es cuando los viticultores inician la ela-

boración del pisco peruano.

30 Pisco Pisco 31
 Algarrobina
Ingredientes
• 2 oz. de pisco puro
• 2 oz. de algarrobina
• 2 oz. de leche evaporada
• 1 oz. de jarabe de goma
• 1/4 oz. de crema de cacao (opcional)
• Un chorrito de clara de huevo
• Yema de huevo (opcional)

Preparación
Licue todos los ingredientes con hielo picado.
Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree
canela al gusto.

32 Pisco Pisco 33
 Capitán
Ingredientes
• 2 oz. de pisco puro
• 1 oz. de vermouth rojo
• 1 cherry
• Hielo

Preparación
Vierta los ingredientes en un vaso mezclador con
hielo. Remueva bien y páselo por un colador o
gusanillo a una copa de martini helada. Adorne
con el cherry.

34 Pisco Pisco 35
 Carajo
Ingredientes
• 2 oz. de pisco acholado
• 1 oz. de crema de cassis
• 2 oz. de lime juice
• 1 uva negra

Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con
hielo. Agite enérgicamente por 8 segundos. Utilizando
un gusanillo o colador sirva en una copa de martini
helada. Agregue la uva negra dentro de la copa.

* El lime juice lo encuentra en cualquier supermercado

o licorería.

36 Pisco Pisco 37
 Chilcano de Pisco
Ingredientes
• 2 oz. de pisco puro
• 2 gotas de amargo de Angostura
• Un chorrito de jugo de limón
• Ginger Ale
• 1 rodaja de limón

Preparación
En un vaso highball con hielo vierta los ingredientes
en el orden arriba indicado y remueva despacio.
Agregue la rodaja de limón.

38 Pisco Pisco 39
 Mojadita
Ingredientes
• 2 oz. de pisco mosto verde
• 1 sachatomate pelado y trozado
• 10 hojitas de hierbabuena
• 2 cdtas. de azúcar
• Un chorrito de jugo de limón

Preparación
En un vaso corto whiskero incorpore todos los
ingredientes menos el pisco, y machaque
cuidadosamente con un morterito coctelero. Añada
el pisco, remueva bien y agregue hielo en cubitos.

40 Pisco Pisco 41
 Perú Libre
Ingredientes
• 2 oz. de pisco puro
• 1 bebida de cola
• 1 rodaja de limón

Preparación
En un vaso highball con hielo vierta el pisco y luego
llénelo con cola. Agregue la rodaja de limón.

42 Pisco Pisco 43
 Pisco Sour
Ingredientes
• 3 oz. pisco puro
• 1 oz. de jugo de limón
• 1 oz. de jarabe de goma
• 5 cubitos de hielo
• Un chorrito de clara de huevo
• Un chorrito de amargo de Angostura

Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o
licuadora con hielo picado. Si es en coctelera, agite
enérgicamente por 10 segundos. Si decide licuarlo
hágalo por 5 segundos. Utilizando el gusanillo o
colador sirva en una copa helada de 8 oz. Añada una
gotita de amargo de Angostura.

44 Pisco Pisco 45
 Sol y Sombra
Ingredientes
• 2 oz. de pisco puro
• 1 oz. de crema de guinda
• Un chorrito de jugo de limón
• Ginger Ale
• 1 rodaja de limón

Preparación
Vierta en un vaso highball con hielo los ingredientes
en el orden arriba indicado. Agregue la rodaja
de limón.

46 Pisco Pisco 47
 Tumba Chola
Ingredientes
• 2 oz. de pisco Italia
• 3 oz. de jugo de uva Italia
• 1 oz. de limoncello
• 1/2 oz. de lime juice
• 5 gotas de jugo de limón
• 1 cherry

Preparación
En una coctelera con hielo vierta todos los ingredien-
tes y agite enérgicamente por 10 segundos. Utilice un
gusanillo o colador y sirva en una copa de martini
helada. Agregue el cherry.

48 Pisco Pisco 49
 Ron
El ron procede de la destilación del jugo de la caña de

azúcar y de las melazas elaboradas con él. Sus orígenes

se remontan a fines del siglo XV. Los mejores rones se

producen en las Islas Caribeñas como Cuba, Guyanas,

Puerto Rico, Barbados, Islas Vírgenes, Jamaica, Haití,

Santo Domingo.

Los Estados Unidos también produce ron de excelente

calidad y en Sudamérica sobresalen Venezuela y

Colombia. En Brasil se fabrica una versión del ron, lla-

mado Cachaça o Cachaza.

En el Perú existe el cañazo, que viene a ser el jugo de la

caña sin selección y fermentado.

50 Ron Ron 51
 Cuba Libre
Ingredientes
• 2 oz. de ron blanco
• Bebida de cola
• 1 rodaja de limón

Preparación
Vierta los ingredientes en un vaso highball con hielo.
Remueva despacio. Incorpore la rodaja de limón.

52 Ron Ron 53
 Daiquiri
(limón, durazno, fresa)

Ingredientes
• 2 oz. de ron blanco
• 6 oz. de jugo de fruta deseada
• Un chorrito de jugo de limón
• Jarabe de goma al gusto
• Hielo picado

Preparación
Licue la fruta escogida con el jarabe, luego añada el
ron y el hielo picado. Licue nuevamente. Sírvalo en
una copa pera o huracán. Adorne con la fruta
de su preferencia.

54 Ron Ron 55
 Huracán
Ingredientes
• 1 oz. de ron rubio
• 1 oz. de ron blanco
• 2 oz. de jugo de maracuyá
• 2 oz. de jugo de naranja
• 2 oz. de jugo de piña
• 4 gotitas de limón

Preparación
Vierta todos los ingredientes en una coctelera con
hielo. Agite enérgicamente. Sirva en una copa huracán
sin colar. Adorne con fruta.

56 Ron Ron 57
 Long Island Iced Tea
Ingredientes
• 1/2 oz. de ron • 2 oz. de jarabe de goma
• 1/2 oz. de vodka • 1 rodaja de limón
• 1/2 oz. de gin • Bebida de cola
• 1/2 oz. de tequila • Hielo picado
• 1/2 oz. de triple sec

Preparación
Excepto la cola vierta los demás ingredientes en
una coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente.
Sirva en un vaso highball o copa y agregue la cola
y la rodaja de limón.

58 Ron Ron 59
 Mojito
Ingredientes
• 2 oz. de ron blanco
• 10 hojitas de hierbabuena
• 2 cdtas. de azúcar
• Un chorrito de jugo de limón
• Hielo picado
• Agua mineral o Ginger Ale (opcional)

Preparación
En un vaso whiskero coloque las hojas de
hierbabuena, el jugo de limón y el azúcar. Machaque
con un morterito coctelero. Luego agregue el ron.
Mezcle y añada el hielo picado. Si desea agregue
agua mineral o Ginger Ale.

60 Ron Ron 61
 Piña Colada
Ingredientes
• 2 oz. de ron blanco
• 6 oz. de piña colada mix (dos partes de jugo de piña
y una parte de crema de coco).

Preparación
Vierta los ingredientes en una licuadora con hielo
picado. Sirva en una copa pera o huracán. Adorne con
piña y/o cherry.

62 Ron Ron 63
 Planter’s Punch
Ingredientes
• 2 oz. de ron rubio oscuro
• 3 oz. de jugo de naranja
• 2 oz. de jugo de piña
• 3 gotas de jugo de limón
• 1 gota de amargo de Angostura
• Jugo de granadina
• 1 rodaja de naranja
• 1 cherry

Preparación
En un vaso highball coloque hielo al gusto e incorpore
los ingredientes, excepto el jugo de granadina que se
agrega al final de la preparación. Adorne con la fruta.

64 Ron Ron 65
 Tequila
El tequila es la bebida nacional mejicana y se obtiene

mediante cocción, fermentación y destilación de agave

americano, conocido también como maguey o pita. Los

mejicanos fermentaban ya la miel del maguey desde

los años 1500, obteniendo el pulque. Más adelante,

cuando los españoles trajeron los métodos de desti-

lación, se empezó a obtener el tequila. Tequila también

es una ciudad del estado de Jalisco, donde abunda el

maguey. El tequila se toma con una pizca de sal y un

cuarto de jugo de limón exprimido en la boca.

66 Tequila Tequila 67
 Blue Margarita
Ingredientes
• 2 oz. de tequila
• 1 oz. de curazao azul
• 1/2 oz. de jugo de limón
• 1/2 oz. de jarabe de goma

Preparación
Licue todos los ingredientes con hielo picado
hasta lograr el punto frozen. Sirva en una copa
margarita con los bordes impregnados de sal (*).
Adorne con un cherry o rodaja de limón.

(*) Primero humedezca el borde de la copa con una rodaja de

limón. Luego colóquela hacia abajo sobre un plato con sal.

68 Tequila Tequila 69
 Cucaracha
Ingredientes
• 1 1/2 oz. de tequila
• 1 1/2 oz. de licor de café

Preparación
En una copa de 4 oz. vierta y mezcle los ingredientes.
Enciéndalo con fuego y con un sorbete absorba
rápidamente.

70 Tequila Tequila 71
 Margarita
Ingredientes
• 2 oz. de tequila
• 1 oz. de Cointreau o triple sec
• 1/2 oz. de jugo de limón
• 1 rodaja de limón

Preparación
Licue todos los ingredientes menos la rodaja de
limón. Sírvalo en una copa margarita con los bordes
impregnados de sal. Adorne con la rodaja de limón o
la fruta de su preferencia.

72 Tequila Tequila 73
 Tequila Sunrise
Ingredientes
• 2 oz. de tequila
• 6 oz. de jugo de naranja
• Un chorrito de jugo de granadina
• 1 espiral de cáscara de naranja

Preparación
En un vaso highball vierta hielo y agregue tequila y
jugo de naranja. Finalmente incorpore el jugo de
granadina. Adorne con el espiral de naranja.

74 Tequila Tequila 75
 Tequila Sunset
Ingredientes
• 2 oz. de tequila rubio
• 3/4 oz. de ron rubio oscuro
• 6 oz. de jugo de naranja
• Un chorrito de jugo de granadina
• 1 rodaja de naranja
• 1 cherry

Preparación
En una copa huracán con hielo en cubitos incorpore
el jugo de naranja. Añada el chorro de jugo de
granadina. Para terminar la preparación, con una
cuchara incorpore el ron muy despacio para que
quede flotando sobre el resto de la combinación.
Adorne con el cherry o la fruta deseada.

76 Tequila Tequila 77
 Toro Bravo
Ingredientes
• 1 1/2 oz. de tequila
• 1 1/2 oz. de licor de café
• 1 espiral de limón

Preparación
Vierta los ingredientes en un vaso highball con
cubitos de hielo. Remueva despacio. Adorne con
el espiral de limón.

78 Tequila Tequila 79