GARCÍA YANINA.

Profesora de Educación Secundaria en Geografía

El caso de la Caña de Azúcar: Tipología de los productores.

Para entender el circuito de la caña de azúcar es necesario comprender aquellos agentes

que se encuentran involucrados en el mismo. Una forma de diferenciar a los productores cañeros
es de acuerdo a la organización del trabajo, la superficie cultivada y el grado de mecanización
que poseen. Así encontraremos tres grandes grupos: grandes productores, productores
empresariales y pequeños productores. Los primeros se caracterizan por poseer explotaciones
mayores a 200 hectáreas, un alto grado de mecanización y por emplear permanentemente mano
de obra asalariada; por lo que los rendimientos obtenidos en sus explotaciones serán altos.

Estos productores, en general son grandes empresas integradas, que tienen la

característica de manejar los tres eslabones del circuito productivo (eslabón agrícola, industrial y
comercial), es decir, se encargan del cultivo y la cosecha de la caña, el procesamiento de la
misma mediante métodos industriales para la elaboración del azúcar, y por último, la
comercialización del producto obtenido. Un segundo grupo, o grupo de productores
empresariales, poseen explotaciones entre 50 y 200 hectáreas, y también se encuentran
mecanizados, combinando sistemas de cosecha manual y semi-mecánica, obteniendo de esta
manera de medianos a altos rendimientos. Por último se encuentran los pequeños productores.
Este grupo a su vez se encuentra divido en tres subgrupos: los pequeños productores
campesinos, los campesinos transicionales y el productor familiar capitalizado. Esta diferenciación
también se relaciona con la forma de la organización del trabajo y el grado de capitalización que
poseen. Así encontramos que los productores campesinos se caracterizan por utilizar en su
explotación mano de obra familiar y por carecer de mecanización. Los transicionales disponen de
algún tipo de maquinaria (tractor) para realizar la actividad y también se caracterizan por utilizar
mano de obra familiar en su explotación.
Por último, los productores capitalizados cuentan con un tractor y o cosechadora y
combinan esta disponibilidad de capital en maquinaria con la contratación de trabajadores
asalariados transitorios para la cosecha o contratistas para la preparación del suelo.1

Productores Características
Grandes Productores
Productores Empresariales
Familiares Capitalizados
Pequeños Transicionales
Productores Campesinos

1
(Tomado de Las tipologías como construcciones metodológicas Susana Aparicio y Carla Gras. "En Estudios
Rurales. Teorías, problemas y estrategias metodológicas". Norma Giarracca (Coord). y Geografía Argentina, Cap. 12:
"Los circuitos productivos" Ed. Puerto de Palos).