Acuña et al.

(2014) Perú, en su investigación que lleva por título Evaluación de la calidad

microbiológica de los alimentos que se expenden en la Universidad Señor de Sipán y
alrededores. Diciembre 2013. De tipo descriptivo correlacional además se usó el
muestreo probabilístico aleatorio estratificado; se llegó a analizar 20 muestras de
alimentos recogidos en 4 restaurantes y 1 cafetín. Los resultados indicaron que el 86.7%
del total de muestras evaluadas presentan valores dentro de los límites permisibles para
el recuento total de mesófilos viables; el 93.3% se encuentra dentro de los valores
permitidos para Escherichia coli y el 100% de las muestras están dentro de los
parámetros normales para Salmonella sp y Staphylococcus aureus.

APA:
Bustamante Canelo, O., Zamora Mejía, L.A., Ruiz Barrueto, M.A., Acuña Peralta, S.L.
(2014). Evaluación de la calidad microbiológica de los alimentos que se expenden en la
Universidad Señor de Sipán y alrededores. Diciembre 2013. Perú: Recuperado de:
http://revistas.uss.edu.pe/index.php/tzh/article/view/18