NTP 151.400 2014 SACHA INCHI. ACEITE. Requisitos PDF

NORMA TÉCNICA NTP 151.
400
PERUANA 2014
Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no Arancelarias - INDECOPI
Calle de La Prosa 104, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Perú
SACHA INCHI. Aceite. Requisitos

SACHA INCHI. Oil. Requirements
2014-05-08
2ª Edición
R.0036-2014/CNB-INDECOPI. Publicada el 2014-05-28 Precio basado en 30 páginas

I.C.S: 67.200 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE
Descriptores: Aceite, Sacha Inchi
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i
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ÍNDICE
página
ÍNDICE ii
PREFACIO iv
INTRODUCCIÓN vii
1. OBJETO 1
2. REFERENCIAS NORMATIVAS 1
3. CAMPO DE APLICACIÓN 6
4. DEFINICIONES 6
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 7
6. REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS, FÍSICO 9

QUÍMICOS, MICROBIOLÓGICOS Y NUTRICIONALES
7. DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACIÓN 13
8. DISPOSICIONES SOBRE LAS TOLERANCIAS 13
9. ENVASADO 14
10. ETIQUETADO 14
11. CONTAMINANTES 17
12. HIGIENE 18
13. MUESTREO 18
14. TRAZABILIDAD 19
15. ANTECEDENTES 19
ANEXO A (INFORMATIVO) 23
ANEXO B (INFORMATIVO) 24
ANEXO C (NORMATIVO) 26
ii
ANEXO D (INFORMATIVO) 27
ANEXO E (INFORMATIVO) 28
ANEXO F (INFORMATIVO) 30
iii
PREFACIO
A. RESEÑA HISTÓRICA
A.1 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité

Técnico de Normalización de Sacha Inchi y sus derivados, mediante el Sistema 2 u
Ordinario, durante los meses de junio a diciembre de 2013, utilizando como
antecedentes a los documentos que se mencionan en el capítulo correspondiente.
A.2 El Comité Técnico de Normalización de Sacha Inchi y sus derivados,

presentó a la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no
Arancelarias –CNB-, con fecha 2013-12-27, el PNTP 151.400:2013 para su revisión y
aprobación, siendo sometido a la etapa de discusión pública el 2014-03-07. No
habiéndose presentado observaciones fue oficializada como Norma Técnica Peruana
NTP 151.400:2014 SACHA INCHI. Aceite. Requisitos, 2ª Edición, el 28 de mayo de
2014.
A.3 Esta Norma Técnica Peruana reemplaza a la NTP 151.400:2009 ACEITE

DE SACHA INCHI. Requisitos. 1ª Edición. La presente Norma Técnica Peruana
presenta cambios editoriales referidos principalmente a terminología empleada propia
del idioma español y ha sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:1995
y GP 002:1995.
B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN

DE LA NORMA TÉCNICA PERUANA:
Secretaría PROMPERÚ
Presidente Sarita de Jesús Sánchez Vásquez -

Dirección Regional de Agricultura –
Gobierno Regional de San Martín
Vicepresidente Moisés Peralta Gargurevich –

CERPER S.A.
Secretaria Sayira Sato Ramos
iv
ENTIDAD REPRESENTANTES
DIRECCIÓN DE EXPORTACIÓN Y Ruby Del Águila Beteta

TURISMO – GOBIERNO REGIONAL DE
SAN MARTÍN (DIRCETUR)
GERENCIA DE DESARROLLO Dora Reátegui Delgado

ECONÓMICO – GOBIERNO REGIONAL
DE SAN MARTÍN (GRDE – GORESAM)
INSTITUTO NACIONAL DE Emma Manco Céspedes

INNOVACIÓN AGRARIA INIA - EEA EL
PORVENIR – TARAPOTO
COMISIÓN DE PROMOCIÓN DEL PERÚ Angélica Yovera Aliaga

PARA LA EXPORTACIÓN Y EL Iván Serpa Cárdenas
TURISMO – PROMPERÚ
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Francisco Palomino Palomino

AGRARIA – SENASA SAN MARTÍN
COOPERACIÓN ALEMANA AL Ivo Encomenderos Bancallán

DESARROLLO GIZ - PDRS Diana Flores Chávez
INTERNATIONAL ANALYTICAL Julia Campos Córdova

SERVICES S.A.C. – INASSA
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE Danter Cachique Huansi

LA AMAZONÍA PERUANA (IIAP) SEDE Ángel Rodríguez Del Castillo
SAN MARTÍN
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE Gladys Arias Arroyo

SAN MARCOS – Facultad de Farmacia y
Bioquímica
UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO León Villegas Vílchez

HEREDIA
AGROINDUSTRIAS HORIZONTE VERDE Dalia Ortega Yesquén

SAC
AGROINDUSTRIAS OSHO S.A.C. Miguel Navarro – Grau Valderrama

Gisella Gallardo Camarena
v
AMAZON HEALTH PRODUCTS S.A.C. Wallis Winder Barrenechea
Juan Manuel Benavides Ratto
CANDELA PERÚ Gastón Vizcarra Kennedy

Sandra Salinas Espinoza
CORPVAL S.A.C. Mauro Ayala Rojas
EL CACIQUE S.A.C. Cecilia Torres Escudero
INKANATURA WORLD EXPORT S.A.C. Omar Sánchez Albañil

Irma González Zaballos
OLIVOS DEL SUR SAC Victor Cárcamo Aranda

Ena Cárcamo Aranda
PERUVIAN FUNCTIONAL FOODS S.A.C. Jorge Del Río Anavitarte
RODA SELVA S.A.C. Candy Morales Sánchez
PRODUCTOS ENCURTIDOS S.A. - Ramiro Castro Marcelo

PROENSA
SHANANTINA SAC Carolina Sánchez Barrera

Michel Paz Monge
vi
INTRODUCCIÓN
El Sacha Inchi, es una planta nativa de la Amazonía Peruana descrita por primera vez
como especie, en el año 1753 por el naturalista Linneo. A lo largo del tiempo, podemos
encontrar referencias de su existencia en documentos históricos como los “Comentarios
Reales de los Incas” (del Inca Garcilaso de la Vega) donde se menciona, que los indios
usan la palabra “inchic” para nombrar a una fruta que los españoles llaman “maní”,
referenciándose también su forma de consumo y usos.
Diversos investigadores e historiadores han realizado breves descripciones sobre el

Sacha Inchi, destacando las referencias de Santiago Antúnez de Mayolo, el erudito más
importante sobre la nutrición en el antiguo Perú, cuyas investigaciones hacen que
actualmente se le reconozca como su “redescubridor”.
Esta planta, al igual que otras oleaginosas como el maní, la soya, el girasol y algodón, es
de uso casi integral. De ella se aprovechan para consumo las almendras de los granos
(tostadas o hervidas, enteras o en pasta, en harina), los aceites que se extraen de ellas y
sus hojas (frescas o cocidas) que también se usan y consumen solas y/ o combinadas
con fines alimenticios, medicinales y de cuidado personal. Tal es su importancia que
muchos la consideran como “Patrimonio Cultural de la Amazonía del Perú”. El uso
tradicional de esta planta es difundido entre diferentes etnias amazónicas como los
Mayoruna, Mayruna Arabela, Chahuahuita, Asháninca, Asháninca Campa, Yahua,
Secoya, Candoshi, Yanesha, Cashibo, Depanahua, Bora, Sharanahua, Yanesha
Arahuaca, Aguaruna, Arabela, Chayahuita, Shipibo-Conibo, Huitoto, Marui, Campa del
Gran Pajonal, Machiguenga, Campaahaninca, Mayoruna, Quechua de San Martin,
Quechua Del Tigre Yahuas, Cocama-Cocamillas, Chahuahitas y Amueshas,
principalmente.
Según la ubicación geográfica, idioma o dialecto donde se cultiva y consume al Sacha

Inchi se le conoce o nombra de diferentes maneras, teniendo el nombre también
diferentes significados: Sacha inchic, Sacha inchik, Amui-o, Manichu monte, Sacha
yuchi, Sacha yuchiqui, Sampannankii, Suwaa, Maní del monte y/ o Maní silvestre. Por
ejemplo, en la Región San Martín el nombre significa “Sacha” = monte e “Inchik” =
maní.
vii
NORMA TÉCNICA NTP 151.400
PERUANA 1 de 30
SACHA INCHI. Aceite. Requisitos
1. OBJETO
La presente Norma Técnica Peruana establece los requisitos de calidad e inocuidad que debe
cumplir el aceite extraído a partir de la almendra de Sacha Inchi del género Plukenetia
especie Plukenetia volubilis Linneo para su consumo humano directo y/ o uso industrial.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen
requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el
momento de esta publicación. Como toda Norma está sujeta a revisión, se recomienda a
aquellos que realicen acuerdos, con base en ellas, que analicen la conveniencia de usar las
ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de
Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas en
vigencia.
2.1 Normas Técnicas Internacionales
2.1.1 ISO 5555:2001 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

Muestreo

Determinación del índice de acidez y acidez

Determinación de humedad y contenido de
materia volátil

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Determinación del contenido de impurezas
insolubles

Determinación de la materia insaponificable
- Método de la extracción con éter dietílico

Determinación del índice de saponificación

Determinación del índice de peróxido.
Determinación yodométrica de punto final
(visual)
2.1.8 ISO 5508 1990 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

Análisis por cromatografía de gases de los
ésteres metílicos de ácidos grasos

Preparación de los ésteres metílicos de
ácidos grasos

Determinación de la masa convencional por
volumen (“peso litro en aire”)
2.1.11 ISO 9936:2006 Aceites y grasas de origen animal y vegetal

Cor 1:2008, Enm 1:2011 Determinación de los contenidos de
tocoferoles y tocotrienoles por
cromatografía líquida de alta resolución
2.1.12 ISO 12193:2004 Grasas y aceites vegetales y animales.

Determinación de plomo por
espectrofotometría directa de absorción
atómica en horno de grafito
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2.1.13 CAC/RCP 1:1969 Rev. 4:2003 Principios Generales de Higiene de los

Alimentos
2.2 Normas Metrológicas Peruanas
2.2.1 NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS. Rotulado
2.3 Normas Técnicas Peruanas
2.3.1 NTP 151.401:2012 ACEITE DE SACHA INCHI. Buenas

Prácticas de Manufactura
2.3.2 NTP 151.402:2012 SACHA INCHI. Buenas prácticas agrícolas

para el cultivo de Sacha Inchi (Plukenetia
Volubilis Linneao
2.3.3 NTP 151.404:2013 SACHA INCHI. Trazabilidad
2.3.4 NTP 209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado
2.3.5 NTP 209.057:1980 ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

(revisada el 2011) Método de determinación de la materia
insaponificable
2.3.6 NTP–ISO 2859-1:2013 PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO

PARA INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS.
Parte 1. Esquemas de muestreo clasificados
por límite de calidad aceptable (LCA) para
inspección lote por lote

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2.3.7 NTP–ISO 2859-2: 1999 PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO

(revisada el 2013) PARA INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS.
Parte 2. Planes de muestreo clasificados por
calidad límite (CL) para inspección de lotes
aislados
2.3 Normas Técnicas de Asociación
2.3.1 AOAC 920.158 Índice de Yodo de Aceites y Grasas.

Método Hanus
2.3.2 AOAC 920.160 Índice de saponificación (Índice

Koettstorfer) de aceites y grasas. Método
Titrimétrico
2.3.3 AOAC 942.17 Arsénico en alimentos. Método de Azul de

Molibdeno
2.3.4 AOAC 952.13 Arsénico en alimentos. Método del

dietilditiocarbamato de plata
2.3.5 AOAC 970.45 Aflatoxinas en cacahuetes y productos de

cacahuetes Método BF
2.3.6 AOAC 971.30 ∞-Tocoferol y ∞-Tocoferil acetato en

alimentos
2.3.7 AOAC 973.34 Cadmio en alimentos. Absorción Atómica

Espectrofotometría. Método C
2.3.8 AOAC 986.15 Arsénico, cadmio, plomo, selenio y cinc en

alimentos para humanos y mascotas

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2.3.9 AOAC 994.02 Plomo en aceites y grasas comestibles

Método de espectrofotometría de absorción
atómica con horno de grafito
2.3.10 AOCS Ca 18c-91 Determinación de plomo por Método

directo espectrofotometría de absorción
atómica con horno de grafito
2.3.11 AOCS Ca 2b-38 Determinación de humedad y materia volátil.

Método de la placa caliente
2.3.12 AOCS Ca 3a-46 Impurezas insolubles
2.3.13 AOCS Ca 5a-40 Ácidos grasos libres
2.3.14 AOCS Cc 7-25 Índice de refracción
2.3.15 AOCS Cc 10a-25 Gravedad específica de Aceites y Grasas

líquidas
2.3.16 AOCS Cd 3d-63 Índice de Acidez
2.3.17 AOCS Cd 8b-90 Índice de Peróxido. Método del Ácido

Acético – Isooctano
2.3.18 AOCS Ce 1f-96 Determinación de ácidos grasos cis- y

trans- en aceites hidrogenados y refinadas,
y grasas por GLC
2.3.19 AOCS Ce 2-66 Preparación de ésteres metílicos de ácidos

grasos

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2.3.20 AOCS Ch 2-91 Determinación de ácidos grasos en aceite de

oliva por capilar GLC
2.3.20 ASTA Análisis de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 por

HPLC
3. CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Técnica Peruana se aplica al aceite extraído de las almendras de Sacha Inchi
pertenecientes a la familia Euphorbiaceae, sub familia Plukenetieae, del género Plukenetia,
especie Plukenetia volubilis Linneo destinados al consumo humano directo y/ o industrial.
4. DEFINICIONES
Para los propósitos de esta Norma Técnica Peruana se aplican las definiciones establecidas en
la NTP 151.401, NTP 151.402, NTP 151.404 y las citadas a continuación:
4.1 aceites vírgenes: Se entiende por aceites vírgenes de Sacha Inchi a aquellos
obtenidos, sin modificar su naturaleza. La extracción será por procedimientos mecánicos,
por ejemplo, extrusión, prensado y otros. Podrán haber sido purificados por sedimentación,
filtración y centrifugación. Se excluyen a los aceites obtenidos mediante disolvente,
coadyuvante de acción química o bioquímica o por procedimiento de re esterificación y de
cualquier mezcla con aceites de otra naturaleza.
4.2 aceite de Sacha Inchi extra virgen: Es el aceite virgen cuya acidez libre
expresada en ácido oleico, es como máximo de 0.8 gramos por 100 gramos, extraído sin la
aplicación de calor y cuyas demás características fijadas corresponden para esta categoría.
4.3 aceite de Sacha Inchi virgen: Es el aceite virgen cuya acidez libre
expresada en ácido oleico, es como máximo de 2 gramos por 100 gramos y cuyas demás
características fijadas corresponden para esta categoría.

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4.4 ácidos grasos: Los ácidos grasos son los componentes orgánicos que forman
los lípidos. Basándonos en su estructura química y de acuerdo a la agrupación de los dobles
enlaces pueden llamarse ácidos grasos saturados (SFA), ácidos grasos monoinsaturados
(MUFA) y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), los ácidos grasos poliinsaturados
(PUFA) pueden a su vez subdividirse en dos grupos: ácidos grasos omega-3 (n-3) y ácidos
grasos omega-6 (n-6).
4.5 aceite prensado en frío: Se obtienen por procedimientos mecánicos

únicamente sin la aplicación de calor. Podrán haber sido purificados por lavado,
sedimentación filtración y centrifugación únicamente.
4.6 Sacha Inchi: Nombre común que se le asigna históricamente a la especie

Plukenetia volubilis Linneo, la cual es la especie más conocida, estudiada y usada para
consumo humano, animal e industrial en el Perú. Desde el año 2009, también se le asigna esta
denominación a la especie Plukenetia huayllabambana R. W. Bussmann, C. Tellez & A.
Glenn sp. nov. Cabe resaltar, que cada una de las especies que actualmente conforman el
género Plukenetia spp. hasta la fecha se diferencian una de otra en morfología, genética y
composición química, pero las investigaciones de estas otras especies aún son muy escasas y
aisladas, por lo que es necesaria mayor investigación sobre cada una de ellas para
caracterizarlas adecuadamente, así como determinar el uso final apropiado para cada una.
4.7 almendra de Sacha Inchi: denominación que se le asigna en el Perú al

endospermo de la semilla de Sacha Inchi (veasé el Anexo A); es decir, es el “grano” de
Sacha Inchi sin testa, el cual se destina directamente a procesamiento.
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
5.1 Requisitos mínimos
5.1.1 De la materia prima
Para que las almendras de Sacha Inchi sean consideradas como ingrediente para la
elaboración de aceite virgen o extra virgen, deberán cumplir con los requisitos mínimos de
calidad listados a continuación:

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a) Libres de impurezas de cualquier especie (orgánicas e inorgánicas), insectos

vivos o muertos,
b) inocuas y apropiadas para el consumo humano,
c) estar enteras, quebradas o partidas,
d) presentar forma, color y olor característico,
e) deben estar sanas, sin evidencia de presencia de daño por microorganismos

y/ o insectos,
f) no presentar humedad excesiva,
g) no presentar signos de rancidez,
h) estar exentas de color, sabor y olor extraño o atípico.
5.2 Del aceite (producto terminado)
5.2.1 Aditivos
Para el aceite de Sacha Inchi no está permitido el uso de ningún aditivo ya sea natural o
artificial.
5.3 Ingredientes
El único ingrediente permitido para el aceite ya sea virgen o extra virgen, es aquel obtenido
de las almendras de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo).
5.4 Expendio
El expendio del aceite de Sacha Inchi sólo está permitido en el envase original de fábrica,
que se encuentre en buenas condiciones (es decir, que conserve su integridad),

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debidamente envasado según lo indicado en el capítulo 9 y debidamente etiquetado según

lo indicado en el capítulo10.
6. REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS, FÍSICO QUÍMICOS,

MICROBIOLÓGICOS Y NUTRICIONALES
6.1 Requisitos organolépticos
- Color: amarillo claro, característico del producto.
- Aspecto: limpio, brillante, sin presencia de partículas en suspensión,

característico del producto.
- Olor: característico del producto designado, exento de olores extraños o

rancios.
- Sabor: suave, característico del producto designado, exento de sabores

extraños o rancios.
6.2 Requisitos físico - químicos
6.2.1 El aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) deberá cumplir los
requisitos de identidad establecidos en la Tabla 1. Información referencial sobre los requisitos
de identidad para la especie Plukenetia huayllabambana R. W. Bussmann, C. Tellez & A.
Glenn sp. nov., se puede encontrar en el Anexo B.
6.2.2 El perfil de ácidos grasos del aceite de Sacha Inchi, indicado en el apartado
6.3.1 deberá cumplir con lo indicado en la Tabla 2. Información referencial sobre el perfil de
ácidos grasos para la especie Plukenetia huayllabambana R. W. Bussmann, C. Tellez & A.
Glenn sp. nov., se puede encontrar en el Anexo B.

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TABLA 1 – Requisitos físico químicos para el aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis
Linneo)
Requisitos Mínimo Máximo Método de ensayo

Densidad a 20 ºC (determinación 0,9230 0,9281 ISO 6883
de masa volúmica a 20°C)
Índice de yodo (Solución 144,35 196,00 AOAC 920.158
HANUS)
Índice de saponificación 191,00 199,74 AOAC 920.160
Índice de refracción a 20 ºC 1,4797 1,4817 AOCS Cc 7-25
Materia insaponificable, en % 0,20 0,54 ISO 3596
Acidez libre expresada como
ácido oleico, en %: 0,20 0,80 ISO 660
Aceite extra virgen 2,00 AOCS Ca 5a-40
Aceite virgen
Índice de peróxido, -- No mayor ISO 3960
miliequivalentes de oxigeno/ kg a 10 AOCS Cd 8b-90.
de aceite
Humedad y materias volátiles, 0,01 0,06 ISO 662
% AOCS Ca 2b-38
Impurezas insolubles, % -- Menor a ISO 663
0,01 % AOCS Ca 3a-46
NOTA: El destino final del aceite de Sacha Inchi es básicamente el mercado extranjero, por ello
se recomienda el uso de métodos de ensayo internacionales. Sin perjuicio de ello, en caso de
existir una Norma Técnica Peruana equivalente para los métodos recomendados, esta puede ser
usada para controles internos del procesador o para los controles del producto destinado al
mercado nacional.
6.3 Características nutricionales
6.3.1 Contenido de ácidos grasos
Sin perjuicio de los análisis de nutrientes solicitados según el país de destino,

reglamentación nacional vigente o los que el fabricante quiera resaltar; el aceite de Sacha
Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) debe cumplir como mínimo con las características
nutricionales mencionadas en la Tabla 2 y Tabla 3.

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TABLA 2 – Requisitos nutricionales. Perfil de ácidos grasos del aceite de Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis Linneo)
Límite Límite
Ácido Graso Mínimo (%) Máximo (%) Método de ensayo
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Palmítico (C16:0) 3,70 4,40 AOCS Ch 2-91
AOCS 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Esteárico (C18:0) 2,57 3,20 AOCS Ch 2-91
AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Oleico (C18:1n9c) 9,40 14,40 AOCS Ch 2-91
AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
Ácido Vaccenico ISO 5508 e ISO 5509
(C18:1n11t) __ 0,56 AOCS Ch 2-91
AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Linoleico 32,80 38,40 AOCS Ch 2-91
(C18:2n6c) AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Linolénico 42,00 48,00 AOCS Ch 2-91
(C18:3n3) AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Eicosaenoico __ 0,28 AOCS Ch 2-91
(C20:1) AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Araquídico (C20:0) __ 0,10 AOCS Ch 2-91
AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Erúcico (C22:1) __ Menor a AOCS Ch 2-91
0,010 AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66

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Límite Límite
Ácido Graso Mínimo (%) Máximo (%) Método de ensayo
ISO 5508 e ISO 5509
Ácido Gadoleico (C20:1) __ 0,30 AOCS Ch 2-91
AOCS Ce 1f-96
AOCS Ce 2-66
Total Ácidos grasos 7,00__ 7,50 Cálculo (sumatoria)
saturados
Total Ácidos grasos 8,20 13,60 Cálculo (sumatoria)
monoinsaturados
poliinsaturados
Total Ácidos no 0,10 0,70 Cálculo (diferencia)
identificados
Ácidos grasos trans: 2 AOCS Ce 1f-96

NOTA: La legislación actual vigente exige declarar en la etiqueta, el contenido de ácidos grasos trans en el
producto. Esta determinación debe realizarse en un laboratorio acreditado ante la autoridad competente1 La
etiqueta debe consignar dicha información ya sea, al pie de la tabla nutricional o al pie de la etiqueta misma..
6.3.2 Otros requisitos nutricionales
El contenido de tocoferoles y otros nutrientes en el aceite de Sacha Inchi (Plukenetia

volubilis Linneo) se puede observar en la Tabla 3.
TABLA 3 - Requisitos nutricionales.Contenido de otros nutrientes (Plukenetia volubilis

Linneo)
No menor a No mayor a
Requisito Método de ensayo
(mg/kg) (mg/kg)
Alfa-tocoferol 0,60 0,70 AOAC 971.30
EN ISO 9936
Beta - tocoferol 0,18 0,29 AOAC 971.30
ISO 9936
Gamma - tocoferol 110,80 136,70 AOAC 971.30
ISO 9936
1
Hasta el momento la autoridad competente en esta materia es el INDECOPI
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No menor a No mayor a
Requisito Método de ensayo
(mg/kg) (mg/kg)
Delta - tocoferol 64,10 85,60 AOAC 971.30
ISO 9936
NOTA: En el caso que el mercado destino requiera realizar un análisis de proteína al producto y
se reportara presencia de la misma, es recomendable realizar en forma complementaria, un
análisis de aflatoxinas utilizando un método acreditado en el país de destino.
7. DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACIÓN
7.1 Homogeneidad
7.1.1 El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido

únicamente de aceite de Sacha Inchi del mismo origen, especie y calidad.
7.1.2 La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa de todo el
contenido (sólo aplicable a envases translúcidos).
8. DISPOSICIONES SOBRE LAS TOLERANCIAS
8.1 Criterios de aceptación y rechazo
8.1.1 Del producto terminado
Se considera que un lote cumple con las especificaciones del presente NTP cuando los
resultados de los ensayos concuerdan con los requisitos indicados en el capítulo 6. Si
alguno de estos requisitos no se cumple, se deberán repetir los ensayos. Si aún así no se
cumple con los requisitos, se rechazará el lote.

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8.1.2 De la materia prima
8.1.2.1 Las disposiciones sobre las tolerancias de la materia prima destinada a la

obtención de aceite, se encuentran indicadas en el Anexo C.
9. ENVASADO
Los envases a utilizar para el envasado y comercialización del aceite deben:
- Ser de grado alimentario, no transmitir sustancias tóxicas, olores o sabores

desagradables.
- Encontrarse limpios en su interior y exterior,
- Encontrarse libres de olores y materiales extraños,
- Ser de buena calidad, nuevos y de primer uso.
- Ser aptos para evitar la rancidez prematura, preservar sus cualidades

higiénicas, nutricionales, tecnológicas y organolépticas.
- Ser de un material que proteja al producto durante su manipulación habitual

por transporte, comercialización, exposición en vitrinas y almacenamiento.
- Poder ser sellados herméticamente.
10. ETIQUETADO
Sin perjuicio de lo establecido en la NTP 209.038, la NMP 001 o las Normas Técnicas que
apliquen según país de destino, deberán incluirse las siguientes disposiciones específicas
en la etiqueta de los productos a ofertar:

PERUANA 15 de 30
10.1 Nombre del producto
10.1.1 La designación deberá decir: “Aceite de Sacha Inchi” seguido del nombre
científico de la especie. Si la empresa decide adjuntar una lista de ingredientes, el nombre
científico también debe ser declarado en la misma.
10.2 Denominación del aceite
- Aceite de Sacha Inchi virgen
- Aceite de Sacha Inchi extra virgen
10.3 Identificación de la empresa:
Dirección y razón social del exportador, envasador y/o expedidor.
10.4 Origen del producto:
País y facultativamente el lugar de procedencia.
10.5 Conservación y almacenamiento
La empresa declarará cuales son las condiciones especiales de conservación y

almacenamiento del aceite.
10.6 Descripción comercial
10.6.1 Peso neto y volumen.
10.6.2 Indicar el lote de producción y la fecha de vencimiento.

PERUANA 16 de 30
10.6.3 Indicar el código de Registro Sanitario (en caso de exportación, colocar el

código asignado en el país de destino cuando sea aplicable).
10.7 Declaraciones facultativas
Los siguientes requisitos son facultativos, pero podrán convertirse en obligatorios

dependiendo de las regulaciones de los países de destino:
10.7.1 Información nutricional
10.7.1.1 Por ser un producto alimenticio que se comercializa por sus propiedades
nutricionales, se recomienda que el empaque sea acompañado con la información
nutricional del producto.
10.7.1.2 Dicha información se recomienda sea consignada en una “Etiqueta

Nutricional” la cual debe cumplir con los requisitos establecidos en el país de destino o
lugar de comercialización (información nutricional, idioma, otros) y no debe consignar
información engañosa o que el fabricante no pueda respaldar con análisis, estudios o
literatura, le sea esta o no solicitada.
10.7.1.3 Se recomienda que la información nutricional sea declarada por porción y se

especifique en la etiqueta cual es el tamaño de la porción. El tamaño de la porción debe ser
declarado en “mililitros” y de acuerdo al país, en “onzas”.
10.7.1.4 En el caso que el fabricante consigne información nutricional, es

responsabilidad del mismo realizar los análisis nutricionales respectivos.
10.7.2 Advertencias especiales del contenido
10.7.2.1 En caso que el país de destino requiera colocar esta advertencia en la

etiqueta, se puede colocar el siguiente párrafo en lugar visible:

PERUANA 17 de 30
- “Aunque a la fecha no se han reportado reacciones adversas ante su consumo,

en caso de producir alguna reacción desfavorable, suspender su ingesta
inmediatamente“.
10.7.2.2 En el caso que en el lugar de fabricación se elaboren productos en base a

alimentos con potencial alergénico (Ejm.: maní) o los equipos se utilicen para la extracción
de otros aceites de prensado en frío de las que exista evidencia tienen potencial alergénico,
esto debe declararse en la etiqueta.
10.7.2.3 Debe declararse en la etiqueta toda información solicitada por el país de

destino y contar con la documentación necesaria que la respalde.
11. CONTAMINANTES
11.1 Residuos de plaguicidas
El aceite de Sacha Inchi no deberá exceder los límites máximos permitidos para residuos
de plaguicidas que se establezcan por la legislación nacional vigente o en su defecto por la
Comisión del Codex Alimentarius para aceites y/o el país de destino. En el caso de contar
con certificación orgánica, deben cumplirse con la ausencia de plaguicidas según la
normativa vigente correspondiente.
11.2 Metales pesados
El aceite de Sacha Inchi no deberá exceder los límites máximos permisibles para metales
pesados establecidos por el Mercosur, entre otros y la Comisión del Codex Alimentarius
para aceites y/o los requisitos establecidos por el país de destino. Sin embargo, se
recomienda realizar la determinación de los siguientes metales pesados:
Límite máximo
Metal pesado Método
mg/kg de peso fresco
Arsénico (As) 0,1 AOAC 952.13
AOAC 942.17

PERUANA 18 de 30
Límite máximo
Metal pesado Método
mg/kg de peso fresco
Plomo (Pb) 0,1 AOAC 994.02
ISO 12193
AOAC Ca 18c-91
Cadmio (Cd) 0,20 AOAC 973.34
AOAC 986.15
11.3 Otros contaminantes
a) El aceite de Sacha Inchi deberá encontrarse libre de materiales extraños.
b) Algunos países de destino requieren determinar niveles de aflatoxinas en

estos productos. De ser el caso, se sugiere no exceder los límites máximos de niveles
de aflatoxinas citados en el Anexo D.
c) Algunos clientes solicitan determinar niveles de ftalatos en el aceite. Los

niveles máximos admisibles de uso en envases que contendrán alimentos grasos
pueden visualizarse en el Anexo E . El listado de ftalatos que normalmente se solicitan
determinar se encuentran mencionados en el Anexo F.
12. HIGIENE
12.1 Se recomienda que los productos regulados por las disposiciones del
presente NTP se preparen y traten en conformidad con la CAC/RCP 1 y otros textos
pertinentes del Codex, así como en cumplimiento de la reglamentación nacional vigente.
Como todo producto destinado al consumo humano, el aceite de Sacha Inchi debe ser
extraído en condiciones higiénicas por lo que se recomienda que las plantas que lo
elaboran tengan establecidos: un Plan o Programa de higiene, Buenas Prácticas de
Manufactura y Sistema HACCP adecuado para su nivel de operaciones, que garanticen la
elaboración de un producto inocuo a lo largo del proceso.
12.2 Los productos deberán cumplir con todos aquellos criterios microbiológicos
establecidos conforme a los principios para el establecimiento, la regulación nacional
vigente, si fuera aplicable, en la aplicación de criterios microbiológicos para alimentos
(Algunos países como Estados Unidos solicitan análisis microbiológicos para aceites de
consumo humano para poder acceder al mercado. Los análisis solicitados, límites y los
métodos recomendados se pueden encontrar en el Anexo E).

PERUANA 19 de 30
13. MUESTREO
La selección de muestras y muestreo se realizará de acuerdo al tipo de producto.- En el

caso de tratarse de envases a comercializar de poco contenido (menor a un litro) el
muestreo se realizará según lo establecido en la NTP–ISO 2859-1 o según la NTP–ISO
2859-2 . En el caso que el lote a muestrear se encuentre conformado por envases de
volúmenes grandes (cilindros) el muestreo se realizará según lo establecido en la ISO
5555. Los planes de muestreo o tomas de muestras diferentes a las indicadas por la
presente Norma Técnica Peruana, pueden ser acordados por las partes.
NOTA: La elección de uso entre la NTP–ISO 2859- 1 o NTP–ISO 2859- 2 dependerá del histórico de
datos que posea el importador sobre el producto, en este caso, aceite de Sacha Inchi.
14. TRAZABILIDAD
Sin perjuicio de lo establecido en la NTP 151.404, se recomienda que la organización

determine cuáles son los documentos externos e internos que necesita para la adecuada
trazabilidad de sus productos. Los documentos de control de la empresa deben garantizar la
adecuada identificación del origen de los lotes de materia prima que ingresa a procesamiento,
la identificación de los productos en etapas críticas de la producción y la identificación
adecuada de producto terminado que permita, en el caso de ser necesario, identificar al
responsable del proceso, proveedores internos y externos de materia prima, lotes y fechas de
producción y destino.
15. ANTECEDENTES
15.1 Brack Egg, Antonio. 1999 Diccionario Enciclopédico de plantas

Útiles del Perú. PNUD / CBC
15.2 CODEX STAN 1:1985 Norma General para el Etiquetado de los

Emd. 7:2010 Alimentos Pre envasados
15.3 CODEX STAN 33:1981 Norma para los aceites de oliva y

Rev. 2:2003, Enm.2:2013 aceites de orujo de oliva

PERUANA 20 de 30
15.4 CODEX STAN 19:1981 Norma del Codex Para Grasas y Aceites
Rev..2:1999, Enm. 2:2013 Comestibles no Regulados por Normas
Individuales
15.5 CODEX STAN 210:1999 Norma del Codex para Aceites Vegetales
Rev.3:2009, Enm. 3:2013 Especificados
15.6 COVENIM 742:2001 Norma Venezolana. Aceite de Oliva
15.7 Decreto Ley 1062:2008 Ley de Inocuidad de los Alimentos
15.8 D.S. 034 - 2008. AG Reglamento del Decreto Legislativo

N°1062 Ley de Inocuidad de los
Alimentos
15.9 FAO - ISSN 0254-4725 Food and Nutrition Paper 91. Fat and fatty
Acids in Human nutrition. Report of an
expert consultation.10-14 November 2008
15.10 Informes de Ensayo (2007-2013) Resultados de análisis de muestras de

aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis
Linneo) para expediente Novel Food,
2013
15.11 Informes de Ensayo (2007-2013). Resultados de análisis de muestras de

aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis
Linneo) y Plukenetia huayllabambana R.
W. Bussmann, C. Tellez & A. Glenn sp.
nov. de diferentes empresas miembro
(histórico referenciales)
15.12 MERCOSUR/GMC/RES. Nº 32/07 Reglamento Técnico Mercosur sobre

“Lista positiva de aditivos para

PERUANA 21 de 30
materiales plásticos destinados a la

elaboración de envases y equipamientos
en contacto con alimentos” (derogación
de las res. gmc nº 95/94 y 50/01)
15.13 Merino – Zegarra, et al.:2008 Caracterización química de nueve

accesiones de Plukenetia volubilis L. de
los Departamentos de Loreto y San
Martín
15.14 NMX – F – 066-SCFI:2008 ACEITES Y GRASAS VEGETALES O

ANIMALES. ACEITE DE LINAZA –
ESPECIFICACIONES
15.15 Nordic Journal of Botany27: 313_315:2009 Plukenetia huayllabambana sp.

nov. (Euphorbiaceae) from the upper
Amazon of Perú
15.16 Muñoz, A; Alvarado-Ortiz, C.; Castañeda, B. Lizaraso, F.; Barnett, E.;

Cárdenas, L.; Manco, E.; 2013. Estudio
nutricional de Plukenetia huallabambana
sp. nov.
15.17 NTP 151.400:2009 ACEITE DE SACHA INCHI. Requisitos.
15.18 NTP 209.013:2008 ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

Aceite de oliva. Definiciones, requisitos y
rotulado
15.19 Maurer, N: Hatta, B.; Pascual, G.;Rodriguez,L., 2012. Characterization and

authentication of a novel vegetable
source of omega – 3 fatty acids, sacha
inchi (Plukenetia volubilis Linneo)

PERUANA 22 de 30
15.20 Perú Biodiverso:2013 Base de datos Sacha Inchi. Plukenetia

volubilis Linneo. 2ª Edición
15.21 Reglamento (EU) Que modifica, en lo que respecta a las

N°165/2010 aflatoxinas, el Reglamento (CE) n°
1881/2006 por el que se fija el contenido
máximo de determinados contaminantes
en los productos alimenticios
15.22 Reglamento (EU) Por el que se fija el contenido máximo

N°1881/2006 de determinados contaminantes en los
productos alimenticios
15.23 Real Decreto 847/2011 Por el que se establece la lista positiva

de sustancias permitidas para
la
fabricación de materiales poliméricos
destinados a entrar en contacto con los
alimentos
15.24 RM 449-2006/ MINSA Norma Sanitaria para la aplicación del

Sistema HACCP en la fabricación de
alimentos y bebidas.

PERUANA 23 de 30
ANEXO A
(INFORMATIVO)
IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES PARTES DEL

FRUTO DE LA ESPECIE Plukenetia volubilis Linneo)
Lóculo
Fruto tipo cápsula en
Estado de cosecha
Almendras
Granos
Identificación de las principales partes del fruto de la especie Plukenetia huayllabambana

R. W. Bussmann, C. Tellez & A. Glenn sp. nov.
Lóculo
Fruto tipo cápsula en

Estado de cosecha
Granos Almendras
PERUANA 24 de 30
ANEXO B
(INFORMATIVO)
TABLA B.1 – Requisitos físico químicos para el aceite de la especie Plukenetia

huayllabambana R. W. Bussmann, C. Tellez & A. Glenn sp. Nov.
Requisito Valor Método de

determinado ensayo utilizado
reportado
Densidad a 20 ºC 0.9320 AOCS Cc 10a-25
(determinación de masa
volúmica a 20°C)
Índice de yodo (Solución 199.61 AOAC 920.158
HANUS)
Índice de saponificación 192.04 ISO 3657
Índice de refracción a 20 ºC 1,4815 AOCS Cc 7-25
Materia insaponificable, en 0.51 ISO 3596
%
Acidez libre expresada como 1.10 AOAC Cd 3d-63
ácido oleico, en %:
Índice de peróxido, 1.48 ISO 3960
miliequivalentes de
oxigeno/kg de aceite
Humedad y materias 0.05 ISO 662
volátiles, %
NOTA: Datos establecidos en base al análisis de una muestra de aceite comercial de exportación recién
producido bajo los métodos de ensayo reportados

PERUANA 25 de 30
TABLA B.2 – Perfil de ácidos grasos referencial del aceite de la especie Plukenetia
huayllabambana R. W. Bussmann, C. Tellez & A. Glenn sp. nov.
Ácido Graso Valor Método de Según investigación Método de

determinado ensayo científica (%)** ensayo
(%) * utilizado Accesión Accesión utilizado
reportado 01 A 01 B reportado
Ácido Palmítico 4.6 ISO 5508 e 5.16 5.36 AOCS Ce 2-66
(C16:0) ISO 5509
Ácido Esteárico 1.7 ISO 5508 e 2.42 2.17 AOCS Ce 2-66
(C18:0) ISO 5509
Ácido Oleico 8.7 ISO 5508 e 9.80 9.33 AOCS Ce 2-66
(C18:1n9c) ISO 5509
Ácido Linoleico 26.4 ISO 5508 e 28.47 28.09 AOCS Ce 2-66
(C18:2n6c) ISO 5509
Ácido Linolénico 57.2 ISO 5508 e 52.67 54.00 AOCS Ce 2-66
(C18:3n3) ISO 5509
Ácido Araquídico 0.1 ISO 5508 e 0.1 0.09 AOCS Ce 2-66
(C20:0) ISO 5509
Ácido Erúcico <0.1 ISO 5508 e N.D N.D AOCS Ce 2-66
(C22:1) ISO 5509
Total Ácidos 6.5 Cálculo 7.93 7.49 Cálculo
grasos saturados (sumatoria) (sumatoria)
grasos (sumatoria) (sumatoria)
monoinsaturados
poliinsaturados
Total Ácidos no 0.90 Cálculo 0.81 0.79 Cálculo
identificados (diferencia) (diferencia)
Ácidos grasos 2 AOCS Ce 1f- 2 2 AOCS Ce 1f-96
trans*** 96
NOTA:
*Datos establecidos en base al análisis de una muestra de aceite comercial de exportación recién producido
bajo los métodos de ensayo reportados
**Datos según investigación de la colecta de dos accesiones de granos (25 kg cada uno) proveniente de los
campos de cultivo del valle de Huayllabamba, provincia Rodriguez de Mendoza (véase antecedente 15.15).

PERUANA 26 de 30
ANEXO C
(NORMATIVO)
TABLA C – Tolerancias establecidas para la materia prima destinada para la

elaboración de aceite de Sacha Inchi (almendras)
Defectos comunes de las almendras Porcentaje (%)

Quebradas 100,00
Partidas 10,00
Otros colores 100,00
Deformes 100,00
Infestadas por Hongos 0,00
Putrefactas 0,00
Secas 0,00
Mal destestadas Hasta 1,00
Impurezas 0,00
Nota: Las tolerancias del 100 % se aceptan sólo si las almendras se encuentran
sanas, sin señales de infección por hongo alguna. En el caso de las almendras
coloreadas sólo se admite el 100 % si estas en su totalidad no sobrepasan el 0,5
% del lote

PERUANA 27 de 30
ANEXO D
(INFORMATIVO)
TABLA D – Límites máximos permisibles para contenido de aflatoxinas expresadas

en µg/kg para Mercosur
Límite máximo Método de ensayo

AOAC 970.45
Aflatoxina B1 5 µg/kg ASTA METHOD 24.2
AOAC DF 26.032 y CB 26.026
AOAC 970.45
Aflatoxinas
20 µg/kg ASTA METHOD 24.2
(B1,B2,G1,G2)
AOAC DF 26.032 y CB 26.026
NOTA: En el caso de exportar a países que se rijan por la reglamentación de la Unión Europea el
límite máximo para aflatoxinas totales es 10 µg/kg2.
2
REGLAMENTO (EU) N°165/ 2010 DE LA COMISIÓN de 26 de Febrero de 2010
PERUANA 28 de 30
ANEXO E
(INFORMATIVO)
TABLA E – Límites máximos permisibles de uso para contenido de ftalatos en

envases que contendrán alimentos grasos para consumo humano establecidos por la
Unión Europea (UE) y Mercosur
N° CAS - Identificación Unión Europea3 MERCOSUR1

000084-61-7-diclohexilo No figuran 5 % m/m *
000084-66-2-dietilo 0,01 mg/Kg. 5 % m/m **
00117-84-0-dioctilo No figuran 5 % m/m ***
068937-10-0 Polibuteno No figuran 0,5 % m/m****
hidrogenado
068411-46-1 Producto de No figuran 0,5 % m/m
reacción de Nfenilbencenamina 0.1 % m/m*****
con 2,4,4-trimetilpenteno
* Para alimentos con un contenido superior de grasa al 5 % .Sólo para ser usado:
a) en adhesivos;
b) como plastificante en polivinil acetato, policloruro de vinilo y copolímeros de cloruro de vinilo,
sólo o combinado con otros ftalatos, siempre que la cantidad total de los mismos no supere el 10 %
expresado como ácido ftálico, para films en contacto con alimentos a temperatura ambiente o menor.
** Para alimentos con un contenido superior de grasa al 5 % .Sólo para ser usado:
a) en adhesivos;
b) como componente de recubrimientos resinosos y poliméricos.
*** Para alimentos con un contenido superior de grasa al 5 % .Sólo para ser usado:
a) en adhesivos;
b) como lubricante en resinas de melanina formaldehído.
**** Debe cumplir los siguientes requisitos:

- viscosidad Saybolt mínima: 39 segundos Saybolt
- numero de bromo menor o igual que 3
Sólo para ser usado en:
- Polimeros en contacto con alimentos no grasos
- Polietileno en contacto con alimentos grasos LC = 0,5 % m/m y con temperatura de uso 40 ºC o
menor
- Poliestireno en contacto con alimentos grasos LC = 5 % m/m y con temperatura de uso 40 ºC o
menor
3
Real Decreto 847/2011
1
MERCOSUR/GMC/RES. Nº 32/07
PERUANA 29 de 30
***** Sólo para ser usado:

a) en adhesivos, como máximo 0,5 % m/m del adhesivo, para materiales en contacto con todos los
tipos de alimentos, en condiciones de contacto que no excedan 49 °C (120 °F).
b) en guarniciones de tapas: como máximo 0,1 % en masa de copolímeros de isobutileno-isopreno,
isobutileno-isopreno clorados e isobutileno-isopreno bromados.

PERUANA 30 de 30
ANEXO F
(INFORMATIVO)
TABLA F –Lista de Ftalatos usualmente que pueden ser solicitados a determinar en

el aceite por la Unión Europea (UE)
Unión Europea 2 mg/kg

Dimetil ftalato (DMP) 0,1
Dietil ftalato (DEP) 0,1
Di-isobutil ftalato (DIBP) 0,1
Di-n-butil ftalato (DBP) 0,1
Bencil butil ftalato (BBP) 0,1
Di(2-etilhexil) adipato (DEHA) 0,1
Bis (2-etilhexil) ftalato (DEHP) 0,1
Di-n-octil ftalato (DNOP) 0,1
Di-n-nonil ftalato (DNP) 0,1
Di-iso-decil ftalato (DIDP) 0,1
NOTA: Usando un equipo de espectrometría de masas para
cromatografía de gases (GC-MS)
2
Real Decreto 847/2011

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NORMA TÉCNICA NTP 151.

SACHA INCHI. Aceite. Requisitos

R.0036-2014/CNB-INDECOPI. Publicada el 2014-05-28 Precio basado en 30 páginas

Calle de La Prosa 104, San Borja

5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 7

6. REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS, FÍSICO 9

7. DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACIÓN 13

8. DISPOSICIONES SOBRE LAS TOLERANCIAS 13

A.1 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité

A.2 El Comité Técnico de Normalización de Sacha Inchi y sus derivados,

A.3 Esta Norma Técnica Peruana reemplaza a la NTP 151.400:2009 ACEITE

B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN

Presidente Sarita de Jesús Sánchez Vásquez -

Vicepresidente Moisés Peralta Gargurevich –

Secretaria Sayira Sato Ramos

DIRECCIÓN DE EXPORTACIÓN Y Ruby Del Águila Beteta

GERENCIA DE DESARROLLO Dora Reátegui Delgado

INSTITUTO NACIONAL DE Emma Manco Céspedes

COMISIÓN DE PROMOCIÓN DEL PERÚ Angélica Yovera Aliaga

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Francisco Palomino Palomino

COOPERACIÓN ALEMANA AL Ivo Encomenderos Bancallán

INTERNATIONAL ANALYTICAL Julia Campos Córdova

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES DE Danter Cachique Huansi

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE Gladys Arias Arroyo

UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO León Villegas Vílchez

AGROINDUSTRIAS HORIZONTE VERDE Dalia Ortega Yesquén

AGROINDUSTRIAS OSHO S.A.C. Miguel Navarro – Grau Valderrama

CANDELA PERÚ Gastón Vizcarra Kennedy

CORPVAL S.A.C. Mauro Ayala Rojas

EL CACIQUE S.A.C. Cecilia Torres Escudero

INKANATURA WORLD EXPORT S.A.C. Omar Sánchez Albañil

OLIVOS DEL SUR SAC Victor Cárcamo Aranda

PERUVIAN FUNCTIONAL FOODS S.A.C. Jorge Del Río Anavitarte

RODA SELVA S.A.C. Candy Morales Sánchez

PRODUCTOS ENCURTIDOS S.A. - Ramiro Castro Marcelo

SHANANTINA SAC Carolina Sánchez Barrera

Diversos investigadores e historiadores han realizado breves descripciones sobre el

Según la ubicación geográfica, idioma o dialecto donde se cultiva y consume al Sacha

SACHA INCHI. Aceite. Requisitos

2.1 Normas Técnicas Internacionales

2.1.1 ISO 5555:2001 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.2 ISO 660:2009 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.3 ISO 662:1998 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

© INDECOPI 2014 – Todos los derechos son reservados

2.1.4 ISO 663:2007 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.5 ISO 3596:2000 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.6 ISO 3657:2013 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.7 ISO 3960:2007 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.8 ISO 5508 1990 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.9 ISO 5509:2000 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.10 ISO 6883:2007 Aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2.1.11 ISO 9936:2006 Aceites y grasas de origen animal y vegetal

2.1.12 ISO 12193:2004 Grasas y aceites vegetales y animales.

2.1.13 CAC/RCP 1:1969 Rev. 4:2003 Principios Generales de Higiene de los

2.2 Normas Metrológicas Peruanas

2.2.1 NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS. Rotulado

2.3 Normas Técnicas Peruanas

2.3.1 NTP 151.401:2012 ACEITE DE SACHA INCHI. Buenas

2.3.2 NTP 151.402:2012 SACHA INCHI. Buenas prácticas agrícolas

2.3.3 NTP 151.404:2013 SACHA INCHI. Trazabilidad

2.3.4 NTP 209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado

2.3.5 NTP 209.057:1980 ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.

2.3.6 NTP–ISO 2859-1:2013 PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO