UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
Integrantes:
Caisaguano Nelson
Chasiluisa Jeniffer
Guanoluisa Tania
Pilco Evelin
Maihua Jenifer
Tema: Diseño de instalaciones y comportamiento animal (Bovinos)
INTRODUCCIÓN
Este trabajo se realiza en la Provincia de Cotopaxi-Salache con el objetivo de dar a
conocer el manejo adecuado para la construcción de las instalaciones para bovinos y a la
vez entender el comportamiento de los mismos, para así aumentar su rendimiento de
producción.
Asegurar un buen nivel de bienestar del vacuno lechero es importante por cuatro motivos:
1. Asegura un alto y eficiente nivel de producción.
2. Reduce la incidencia de patologías.
3. Satisface las demandas (aún crecientes) de productos derivados de los animales
mantenidos con altos niveles de bienestar por parte de los consumidores,
4. Ayuda a asegurar un nivel de producción local a costes y precios más elevados
que pueda competir con importaciones procedentes de países con niveles de
bienestar animal inferiores. (Luís, 2017)
Comportamiento animal
La mejora del bienestar animal y la reducción del estrés, requieren que las personas que
trabajan con el ganado tengan conocimientos sobre comportamiento animal.
El bovino es un animal de manada, cuya conducta natural es vivir en grupos, marchar en
fila y es más fácil moverlo en grupos pequeños que en forma individual.
El ganado debe conducirse con calma y sin apuro, de manera tranquila pero continua. Lo
mejor es dejar que los animales trabajen a su velocidad.

Zona de fuga y punto de equilibrio

El conocimiento de los principios de zona de fuga y punto de balance, permitirá manejar

el ganado de forma segura, humanitaria y eficiente. La zona de fuga es un círculo
imaginario que se crea alrededor del animal, que determina cuán cerca puede aproximarse
el encargado al animal. Es un área que rodea al animal y se mueve con el animal. El
tamaño de la zona de fuga está determinado por el nivel de domesticación o salvajismo.
(Deborah, 2018)

Figura 1.- Zona de fuga

El punto de balance es una línea imaginaria que pasa por la cruz del animal, cortándolo
perpendicularmente. El ganado se moverá hacia delante si el operario está ubicado detrás
del punto de balance, y se moverá hacia atrás si está ubicado delante de dicho punto.
(Deborah, 2018)
Algunos elementos a tener en cuenta cuando manejamos bovinos
 El bovino tiene visión periférica en un ángulo amplio y puede ver hacia atrás de
él sin necesidad de voltear la cabeza.
 Tiene una fuerte tendencia a moverse desde las zonas de escasa iluminación hacia
otras mejor iluminadas-
 Se rehusará a avanzar si la manga parece un callejón sin salida, por lo que debe
poder ver una vía de escape.
 Las posiciones y movimientos de la cabeza y el cuerpo pueden indicar alarma,
amenaza o sumisión. Es capaz de visualizar permanentemente el horizonte
mientras pastorea, pero tiene dificultades en enfocar rápidamente la vista en
objetos cercanos.
 El ruido excesivo distrae y molesta mucho a los bovinos, ya que escuchan
frecuencias más elevadas que el humano. El bovino se moverá con mayor
facilidad si se reducen los gritos y otros ruidos.
 Los animales recuerdan las experiencias dolorosas o atemorizantes durante varios
meses. El ganado aprende del maltrato que recibe y se resiste a entrar en la manga
y al tubo, se resiste a ser juntado, muestra comportamientos defensivos.
 Los procedimientos menos severos deben ser aplicados primero. La exposición
gradual de los animales a las experiencias novedosas permite que estos se
acostumbren a estímulos indoloros que anteriormente les habían provocado una
reacción de fuga.
 El mugido, el balido o vocalización debe ser considerado como un indicador de
estrés por problemas de manejo de los animales. También son indicadores de
malestar el intento de escapar, las patadas y la lucha.
 Las novedades y los sonidos o imágenes extrañas sueles ser señales de peligro.
Durante el movimiento a través de instalaciones de manejo, el ganado suele
 recular ante las sombras, las diferencias de textura en el piso o la conformación
del cerco.

Figura 2.- Forma adecuado de movilizar al ganado

Manejo en los corrales de acopio y mangas
El hacinamiento excesivo en el corral de acopio es uno de los errores más comunes en el
manejo de animales. El corral de acopio y el pasillo que conduce hasta allí se deben
mantener apenas lleno al 50%. Los operarios deben tener cuidado de no obligar a los
animales a desplazarse mediante puertas de empuje. Los animales deben caminar por el
corredor sin ser empujados a la fuerza. Si se los hacina demasiado por medio de una
puerta que los empuja, el manejo se vuelve más difícil. Los animales muy hacinados no
se pueden voltear para ingresar a la manga. Si los animales se niegan a entrar a la manga
uno por uno, puede deberse a alguna distracción que encuentran enfrente de ellos, como
una persona en movimiento. (Alvan, 2017)
Diseño de las instalaciones para el manejo
El riesgo de lesiones y estrés durante el manejo del ganado puede ser muy alto, causando
pérdidas financieras al productor, al transportista y al matadero. Ejemplos son cercas mal
diseñadas, rampas de carga muy bajas o inestables, exposición del ganado al calor o al
sol intenso. Instalaciones correctamente diseñadas y construidas en fincas, en patios de
ventas de subasta y en mataderos, etc., contribuyen significativamente al manejo seguro
del ganado, reduciendo así el riesgo de lesiones y estrés tanto para animales como para
operarios. (Alvan, 2017)
Corrales - Los corrales en fincas, lotes de engorde, subastas y mataderos, deben contar
con suficiente espacio para que los animales se puedan tumbar

TABLA 1.- Espacio de la superficie (m2) requerido por cabeza

El agua debe estar disponible fácilmente. Los bebederos deben ser lo suficientemente
altos o estar protegidos. En climas fríos, los corrales deben tener paredes y techos para
protegerlos del estrés del clima. En el trópico es necesario un techo en los corrales de
acopio, para protegerlos del calor y de las quemaduras del sol. En los corrales abiertos,
sin techo ni sombra, inclusive el ganado vacuno acostumbrado al aire libre puede sufrir.
Separaciones - Las barandas deben ser de hierro tubular, madera u hormigón, lisas y sin
salientes como bisagras, puntas rotas o alambres. Se deben ajustar los espacios para
impedir que el animal se atasque y se lesione, o que pase de un lado al otro

TABLA 2.- Alturas y distancias entre barandas

Figura 3.- Barandas de tubos lisos para separar los corrales.

Pisos.-Los pisos de los corrales deben ser antideslizantes y tener una inclinación no
superior a 1:10. Si un animal se resbala puede lastimarse o causarse una fractura, luxación
o lesiones de piel. Los pisos de hormigón deben tener marcas incrustadas o estar cubiertos
con mallas para facilitar la tracción y la limpieza. De no tener estos materiales, unas
piedras planas pueden ser suficientes. (Gravez, 2017)

Figura 4.- Rieles tubulares y paredes Figura 5.- Separación de corral con
de hormigón para separar los corrales piso de concreto antideslizante.
con un piso antideslizante.
Mangas.- Las mangas son necesarias para que los animales puedan caminar o ser
conducidos hacia o desde los camiones y plataformas hasta los corrales de acopio, las
instalaciones de sacrificio, etc. Estas mangas deben ser lo suficientemente angostas para
que el animal no pueda dar la vuelta ni permitir que se atoren dos, lo cual resultaría en
lesiones cuando son forzados o en caso de producirse pánico. El ancho del corredor para
el ganado bovino debe ser de aproximadamente 76 cm, dependiendo de la raza y del
tamaño. (Gravez, 2017)

Figura 6.-Manga para conducir el

ganado vacuno de los corrales de acopio
al área de aturdimiento.
Cada vez que sea posible, las mangas deben ser curvas para agilizar el movimiento de los
animales. Las mangas de mataderos y áreas de aturdimiento deben tener lados sólidos
para que los animales no se detengan.
Rampas y plataformas.- Ambas estructuras son necesarias para cargar y descargar
ganado de los vehículos de transporte o conducirlos hacia las instalaciones de sacrificio.
Las rampas deben tener piezas transversales o peldaños (10 cm de alto por 30 cm de
profundidad), para agilizar el movimiento e impedir los resbalones. La rampa debe de
tener una inclinación máxima de 20 grados. (Gravez, 2017)

Figura 7.- Plataforma bien construidos

para descargar y mantener bovinos.

METODOLOGÍA
En este trabajo presentamos un análisis de un conjunto de artículos publicados, dado que
es importante saber información básica sobre como diseñar instalaciones y el
comportamiento animal sobre la forma en que los bovinos perciben el mundo. Todas las
especies de ganado tienen una visión panorámica de un ángulo muy amplio (Grandin,
1992).

En diferentes artículos relacionados afirman que a la hora de diseñar instalaciones y

establecer la oferta de espacio donde se encuentran los animales debe ser adecuado para
que haya la debida ventilación, movilidad, sombra del bovino y bebederos con agua fresca
resultan una excelente estrategia para aliviar el estrés calórico.
El tamaño de las instalaciones dependerá del tamaño del rebaño o del grupo de animales
a manejar en cada sesión, actividades a desarrollar, las necesidades de los animales,
regulaciones ambientales, recursos económicos y las opciones de diseño (Grandin &
Deesing, 2008). La facilidad, rapidez y seguridad con que se ejecuten las labores son una
consecuencia del diseño.

La investigación científica ha demostrado que los bovinos son más sensibles que los
humanos a los ruidos de alta frecuencia. Los sonidos excesivamente ruidosos generan
estrés, pero los animales se pueden adaptar a niveles de ruido razonables (Ames, 1974).

Diseño de instalaciones
Los animales deben ser introducidos con gentileza a las nuevas instalaciones, hasta que
la experiencia les permitan reducir el miedo. Coloque comida de su agrado para inducirlos
a entrar a las instalaciones y establezca cierta rutina desde las fases de crianza, permita al
animal 20-30 minutos para calmarse luego de ser llevado a los corrales y pasillos de
distribución. Durante el paso a través de las instalaciones se deben minimizar cosas o
movimientos que distraigan o atemoricen a los animales, como objetos colgando
(cadenas, sogas, cosas brillantes). Evite gritos, ruidos agudos, corrientes de aire de frente,
canaletas de drenaje en el medio, pisos resbalosos y con cambios de textura y color.
Mucha gente en movimiento y objetos a los costados de la manga los asusta. Los animales
tienden a caminar hacia la luz, pero no luz frontal o enceguecedora; de preferencia, usar
luz indirecta para el manejo en instalaciones como mangas y bretes (Grandin & Deesing,
2008).

En referencia a su sensibilidad visual, es importante conocer las características de su

ángulo de visión y percepción de colores de los bovinos. Los animales que pastorean
tienen ángulos de visión muy amplios (> 300º), lo que les permite detectar depredadores
mientras pastorean (Prince, 1978), pero también les hace más sensibles a movimientos
bruscos en su entorno. Por tanto, no se aproxime a un animal o grupo de manera rápida y
agitando las manos. Por otra parte, los vacunos solo poseen dos receptores de color (visión
dicromática) y no pueden diferenciar todo el espectro de los colores. No distinguen el rojo
y son muy sensitivos a colores verde-amarillento y azul-morado. Tienen muy buena
visión nocturna pero los asustan los contrastes de colores claros y oscuros así como
contrastes de luz y sombra por esa razón, se recomiendan instalaciones unicolores y
preferiblemente de colores sólidos (Grandin & Deesing, 2008).

En un estudio reciente con vacas mestizas tauro-indicus, se halló que el espacio vital en
corrales de recepción debería ser al menos de 10 mt2 /vaca (Grandin, 1992. Datos no
publicados).

Comederos
A nuestro conocimiento, la información científica generada en cuanto al uso de
separadores o comederos individuales es la mejor estrategia para eliminar los conflictos
en el comedero y garantizar el consumo requerido. No obstante, la información científica
al respecto es limitada.
Calor
La exposición al calor excesivo tiene efectos sobre la fisiología y la conducta del animal.
En vacas lecheras se ha reportado que cuando el índice de temperatura humedad (ITH)
excede 72 (25Cº y 50% de humedad relativa) aumentan la temperatura corporal y la
frecuencia respiratoria y la producción de leche comienza a descender de forma paulatina.
Cuando las vacas están estresadas por excesiva exposición al sol se paran de frente a este
para exponer la menor superficie posible de su cuerpo a la radiación.
En cambio, según Grandin, 1992; dice el frío disminuye la tasa de absorción de calostra.

Becerros
Las diarreas y enfermedades respiratorias son la principal causa de morbilidad y
mortalidad en becerros y los patógenos que las causan sobreviven bien en el ambiente, lo
que facilita el contagio directo e indirecto. El alojamiento de becerros de diferentes edades
incrementa el riesgo de exposición a patógenos y contagio directo.

Las diarreas y enfermedades respiratorias son la principal causa de morbilidad y

mortalidad en becerros y los patógenos que las causan sobreviven bien en el ambiente, lo
que facilita el contagio directo e indirecto. El alojamiento de becerros de diferentes edades
incrementa el riesgo de exposición a patógenos y contagio directo.
Evite los sonidos agudos de roce metálico. En todos los caso, procure la orientación
Norte-Sur para evitar la luz solar de frente (Landaeta & Drescher, 2012).

Estrés
Los animales incluyendo los destinados a la producción de alimentos tienen una
estructura cerebral que les permite sentir el temor y el dolor de manera similar a los
humanos. Esta es una de las causas más importantes de estrés, que genera menores niveles
de producción y calidad de los productos. Por eso, malas prácticas de manejo,
instalaciones inadecuadas o lesiones accidentales pueden generar estrés y derivar en
agresividad y problemas de manejo, caída de la fertilidad, susceptibilidad a las
enfermedades y, productivamente, una menor cantidad o calidad de leche y carne (Winter,
2015).

DISCUSIÓN
Antonio Landaeta Hernández y Karin Drescher 2012, explican que en general, el diseño
de instalaciones óptimas debe incluir la consideración de factores como seguridad para
animales y humanos, funcionalidad (y facilidad para el manejo de los animales) y
protección del clima.

Según (Ames, 1974) y (Grandin, 1992), ambos tienen un distinto enfoque pero con el
mismo propósito que es la de mantener el bienestar de los bovinos, Ames se enfoca más
al diseño de instalaciones y Grandin se enfoca en el estrés que causa el ruido en los
bovinos pero que hay niveles en los que se pueden adaptar, ambos investigadores buscan
que los animales sientan confort en todo momento ya que si uno de los dos enfoques
molesta al animal este tiende a reducir la capacidad de expresar su pleno potencial
genético productivo, es decir que al bajar la producción del animal tenemos como
resultado el estrés.

(Winter, 2015), abarca los dos enfoques mencionados anteriormente dando a entender
que la producción de los alimentos tiene que ver el confort del animal, recalca que uno de
los problemas es el estrés ya que el animal siente miedo y dolor frente a adversidades, lo
cual hace que el animal disminuya la producción y calidad de los productos, incluso
menciona que las inadecuadas instalaciones afectan la producción de leche y severamente
la caída de la fertilidad y susceptibilidad a enfermedades.

BIBLIOGRAFÍA
Ames, D (1974). Sound stress and meat animals. En: Proc. Int. Livest. Environ.
Symp. Am. Soc. Agric. Eng. SP-0174. Recuperado el 14 de octubre de 2019, de
https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19760120516
Grandin T, & Deesing M. (2008). Construction. En: Humane Livestock Handling.
Understanding Livestock behavior and building Facilities for Healthier Animals.
Grandin T, Deesing M. (eds). Storey Publishing Mass, USA. Recuperado el 14 de
octubre de 2019, de
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/10/cys_10_Instala
ciones_Bienestar_Animal.pdf
Grandin, T. (1992). La enseñanza de principios de comportamiento y diseño de
equipos para el manejo del ganado. Depto. de Ciencia Animal, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80523-1171. Recuperado el 14 de octubre de
2019, de
https://www.researchgate.net/profile/Temple_Grandin/publication/237673603_L
A_ENSENANZA_DE_PRINCIPIOS_DE_COMPORTAMIENTO_Y_DISENO
_DE_EQUIPOS_PARA_EL_MANEJO_DEL_GANADO/links/00b7d52ade186
5b708000000/LA-ENSENANZA-DE-PRINCIPIOS-DE-
COMPORTAMIENTO-Y-DISENO-DE-EQUIPOS-PARA-EL-MANEJO-DEL-
GANADO.pdf
Landaeta, A & Drescher, K. (2012). Instalaciones, conducta y bienestar en
vacunos tropicales. Recuperado el 14 de octubre de 2019, de
https://www.researchgate.net/profile/Karin_Drescher3/publication/333194708_I
NSTALACIONES_CONDUCTA_Y_BIENESTAR_EN_VACUNOS_TROPIC
ALES/links/5ce09df0a6fdccc9ddbc12ca/INSTALACIONES-CONDUCTA-Y-
BIENESTAR-EN-VACUNOS-TROPICALES.pdf
Prince JH. (1978). El ojo y la visión. Fisiología de los Animales Domésticos.
Recuperado el 14 de octubre de 2019, de
https://www.grandin.com/spanish/conducta.animal.html
Winter, N. (2015). Manual de bienestar animal. Versión 1. Recuperado el 14 de
octubre de 2019, de
http://www.senasa.gob.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/BOVI
NOS_BUBALINOS/INDUSTRIA/ESTABL_IND/BIENESTAR/manual_de_bie
nestar_animal_especies_domesticas_-_senasa_-_version_1-2015.pdf