Ica, marzo del 2018

MEMORIA DESCRIPTIVA

ARQUITECTURA

PLANTA EMPACADORA DE UVA

FICHA TÉCNICA:

Ubicación : Panamericana sur km280

Distrito Salas Guadalupe
Provincia Ica
Departamento Ica
Propiedad : Los Laureles de Villacuri SAC

Proyecto : Packing House

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

La Planta Empacadora es la edificación donde se realizan los procesos y operaciones para
la preparación de la uva orientadas a la exportación, en los cuales la materia prima es
clasificada, empaquetada y enfriada a una temperatura controlada para su conservación y
distribución.
En esta edificación empezará su proceso constructivo a partir de marzo del 2018 hasta
marzo del año 2019.

RELACION DE AMBIENTES CON LOS QUE CONTARA EL PACKING EN SU INTERIOR

A continuación, se explicará la función de cada ambiente, así como el material con el cual
estará edificado.
1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:
Zona donde se recibe la materia prima(uva) para el proceso de limpieza, constituye un área
dividida en seis (6) zonas: La rampa de recepción de materia prima, la recepción de materia
prima, el área de acondicionamiento, la plataforma de gasificado, el almacén de jabas vacías
y por último el área de lavado de jabas vacías.
1.1 Rampa de recepción de materia prima.
A. Función: Recepcionar los camiones, descargar la materia prima. El área de rampa
de recepción de materia prima cuenta con N.P.T de -1.10 m.
B. Capacidad: 8 camiones
C. Área: 343.545 m2
D. Linderos y Cerramiento:
 Norte: colinda con la rampa (desnivel 1.10m) cerramiento de malla Raschell
doble gris al 80% con16 puertas giratorias (2 por camión)
 Oeste: cerramiento PV4, colindante con el área de javas vacías.
 Sur: colinda con la RMP, no lleva cerramiento
E. Techo: Koverpol 100/150
1.2 La recepción de materia prima.
A. Función: Zona en la cual es recepcionado el producto(uva)
B. Capacidad: 4 balanzas, 36 pallets (6 por línea perteneciente al área de
acondicionamiento)
C. Área: 1292.80 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con rampa de MP y área de jabas vacías, Cerramiento con malla
Raschell doble gris al 80% solo la zona colindante con área de jabas vacías.
 Este: colinda con la rampa de zona de tractores, sin cerramiento.
 Oeste: colinda con el área de lavado de jabas, cerramiento de malla Raschell
doble gris al 80%
 Sur: colinda con el área de acondicionamiento, cerramiento de Pol 100
E. Techo: koverpol 100/150.

1.3 Area de Acondicionamiento.

A. Función: Zona en la cual se acondiciona la materia prima previo al gasificado
B. Capacidad: 6 líneas de limpieza de 54 personas
C. Área: 2407.84 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con RMP, Cerramiento de koverpol 100/150
 Este: colinda con el exterior, cerramiento de koverpol 100/150
 Oeste: colinda con la cámara de materia prima, cerramiento de Pol 100
 Sur: colinda con la plataforma de gasificado, cerramiento de Pol 100
E. Techo: el área tiene un cielo raso de panel térmico espesor 100mm, y una cobertura
de koverpol 100/150
1.4 Plataforma de gasificado.
A. Función: Eliminar toda impureza de la materia prima
B. Capacidad: 7 gasifocadores, un cuarto de máquinas, 52 pallets y dos mesas de
control
C. Área: 1430.16 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con el área de acondicionamiento, cerramiento de Pol 100
 Este: colinda con el exterior, cerramiento de malla Raschell doble gris al 80%
 Oeste: colinda con la cámara de materia prima, cerramiento de Pol 100
 Sur: colinda con el exterior, cerramiento de malla raschell
E. Techo: Koverpol 100/150

1.5 Cámara de materia prima

A. Función: Es un ambiente climatizado, constituye un pulmón para la nave de
procesos, en donde se almacena jabas de materia prima, desde donde se
alimentan las líneas de proceso.
B. Capacidad: 3 bloques de 52 pallets en base
C. Área: 1328.00 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con el área de lavado de jabas vacías, cerramiento de Pol 100
 Este: colinda con al área de acondicionamiento, cerramiento de Pol 100
 Oeste: colinda con la sala de procesos, cerramiento de Pol 100
 Sur: colinda con el exterior, cerramiento de Pol 100
E. Techo: el área tiene un cielo raso de panel térmico espesor 100mm, y una
cobertura de koverpol 100/150
1.6 Area de lavado de jabas vacías
A. Función: zona donde se almacena temporalmente tanto las jabas vacías como
las destinadas para mercado nacional.
B. Capacidad: 120 pallets para mercado nacional y 42 pallets de javas vacías
C. Área: 954.70 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con el exterior, cerramiento de PV4
 Este: colinda con la rampa de RMP con un cerramiento de PV4, también colinda
con la RMP con un cerramiento de malla raschell y colinda por ultimo con el
almacén de acondicionamiento con un cerramiento de Pol 100.
 Sur: colinda con cámara de materia prima, cerramiento de Pol 100.
E. Techo: Koverpol 100/150
2. Sala de procesos
A. Función: Ambiente donde se selecciona y empaqueta la materia prima (uva)
en sus distintas presentaciones (según color, tamaño, etc.), las cajas se
consolidan en parihuelas para luego pasar a los Túneles de Frío. Cuenta con
acceso directo a 5 zonas del área administrativa: Logística y exportación, Área
de producción, Área de calidad, clientes mercado-clientes productores y
Sanitización por medio de una pasarela y con el bloque de ingreso a planta.
B. Capacidad: 12 líneas duales
C. Área: 5641.58 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con el área de almacén, cerramiento de Pol 100
 Este: colinda con la cámara de materia prima, cerramiento de Pol 100
 Oeste: colinda con los túneles de frio, cerramiento de Panel de Loma de Roca
 Sur: colinda con la zona administrativa e ingreso a planta, cerramiento de Pol
100
E. Techo: contiene un cielo raso de Panel térmico espesor 100, cobertura de PV4.

3. Túneles de Frio.
A. Función: Tiene una temperatura (0-0.5°) con el fin de mantener el producto
en buen estado hasta que el mismo sea transportado hasta la cámara de
producto terminado.
B. Capacidad: cuenta con 10 túneles de frio, cada uno con una capacidad de
enfriar 40 parihuelas por Bach, tiene un ingreso que consta de una puerta
levadiza de 2.70m de ancho.
C. Área: 1024.02 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con un pasillo que divide la cámara de puchos de los túneles,
cerramiento de Pol 100.
 Este: colinda con la sala de procesos, cerramiento de Panel de Loma de Roca
 Oeste: colinda con un pasillo que divide los túneles de la cámara de producto
terminado.
 Sur: colinda con el sadema, cerramiento de Pol 100
E. Techo: contiene un cielo raso de Panel térmico espesor 100, cobertura de PV4.

4. Cámara de producto terminado

A. Función: Aquí el producto es almacenado previo a ser distribuido.
 B. Capacidad: cuenta con 2 cámaras equipadas con racks de tres niveles de
almacenamiento capacidad para 360 pallets y 3 cámaras más amplias equipadas
de igual forma, pero con una capacidad de 720 pallets por cámara
C. Área: 2582.70 m2
D. Cerramiento: el cerramiento es de Pol 100 en todos sus linderos
F. Techo: contiene un cielo raso de Panel térmico espesor 100, cobertura de PV4.
5. Cámara de puchos
A. Función: En la cámara de puchos se almacena los pallets que no han sido
terminados para poder ser terminados en el siguiente día.
B. Capacidad: 240 pallets
C. Área: 285.25 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con el almacén, cerramiento de Pol 100
 Este: colinda con la sala de procesos, cerramiento de Panel de Loma de Roca
 Oeste: colinda con el pasillo divisor entre cámara de producto terminado y
cámara de puchos, cerramiento de Pol 100
 Sur: colinda con el pasillo divisor entre túneles de frio y cámara de puchos,
cerramiento de Pol 100.
E. Techo: contiene un cielo raso de Panel térmico espesor 100, cobertura de PV4.

6. Despacho
A. Función: almacenar el producto previo a ser ya distribuido, a este ambiente se
acoderan 4 camiones refrigerados para ser cargados de materia prima. Cuenta
con puertas seccionales con niveladores y cojines inflables para proteger la
materia de cualquier contaminante. En este ambiente también se sitúan las zonas
de SENASA, esclusa y despacho.
B. Capacidad: 400 jabas de materia prima
C. Área: 997.71 m2
D. Linderos y cerramiento:
 Norte: colinda con la cámara de materia prima, cerramiento de Pol 100
 Este: colinda con la cámara de producto terminado, cerramiento de Pol 100
 Oeste: colinda con el exterior, cerramiento de Pol 100
 Sur: colinda con la rampa del despacho desnivel de 1.50m, cerramiento de Pol
100
E. Techo: contiene un cielo raso de Panel térmico espesor 100, cobertura de PV4.
 7. Almacén general
A. Función: Almacenar cajas para previa distribución. Tiene comunicación directa
con el almacén general. También se sitúa 3 zonas dentro del ambiente general
que son los siguientes: almacén de insumos de limpieza, jefe de almacén y
zona de control.
B. Capacidad: 1344 pallets
C. Área: 3828.32m2
D. Cerramiento: el cerramiento interior es de panel corta fuego
E. Techo: Kpverpol 100/150

8. Almacén diario
A. Función: Almacenar cajas para previa distribución, también en esta zona se
cuenta con las máquinas de armado de jabas
B. Capacidad: 224 Pallets
C. Área: 1152 m2
D. cerramiento: cerramiento interior de panel corta fuego
E. Techo: koverpol 100/150
NOTA:
 Se considera un zócalo sanitario de concreto armado de 31 cm de altura terminada
en todo cerramiento de PV4, Pol 100 y Panel de Loma de roca
 Considerar que el piso de todo el Packing será de cemento pulido de espesor 15
cm, así como también las veredas de alrededor.

RELACION DE AMBIENTES QUE RODEAN AL PACKING

1. Sala de máquinas (SADEMA)
A. Función: Zona donde se concentra el equipamiento y sistema de frío de la zona
de cámaras, pasillo y túneles de frio, también se sitúa ahí el ambiente de
maestranza.
B. Área: 465.92 m2
C. Cerramiento: PV4 en la zona de SADEMA y malla galvanizada en la zona de
maestranza
D. Suelo: piso cemento pulido
E. Techo: Koverpol 100/150

2. Área de condensadores, zona en la cual se puede observar columnas de soporte

para los equipos, así como también la cisterna contra incendio en caso de emergencia
por debajo de la losa.
Área: 326 m2
 3. Subestación eléctrica, tiene un área total de 272.34m2 , 72.94 m2 con cerramiento
de ladrillos tipo caravista y el área restante con un cerramiento de malla galvanizada.

RELACION DE AMBIENTES SOCIALES

1. Lactario: Cuenta con un espacio para colocar una refrigeradora para almacenar
biberones, extractores de leche, entre otros. Dentro de él se puede encontrar 4
espacios divididos con la privacidad correspondiente para la lactancia, más dos
lavatorios para la correcta limpieza de las madres antes de amamantar al bebe.
Material: Cerramiento con ladrillo tipo caravista en la parte exterior, piso porcelanato de
60x60, zócalo de cemento semipulido - techo KOVERPOL 100/150.
Ventanas corredizas con marco de aluminio.

2. Tópico: El tópico cuenta con dos áreas: área de recepción y área de atención
(camillas), muy aparte del baño que se encuentra al lado de la zona de camillas.
el área del tópico cuenta con un espacio para dos camillas para la atención de
cualquier emergencia.
Material: Cerramiento con ladrillo tipo caravista en la parte exterior, piso de cemento
pulido, y zócalo de cemento pulido - techo KOVERPOL 100/150
Ventanas corredizas con marco de aluminio.

3. SS. HH: los servicios higiénicos cuentan con un mismo ingreso y conexión directa
con el vestuario.
 Servicios higiénicos damas: diez (10) lavatorios, nueve (9) inodoros contando con
uno para discapacitados
 Servicios higiénicos varones: diez (10) lavatorios, nueve (9) inodoros contando con
uno para discapacitados y 5.60m de largo destinado para el urinario.
Material: Cerramiento con ladrillo tipo caravista y tarrajeado, piso pulido, zócalo de cemento
pulido. - techo KOVERPOL 100/150
 Vestuario: Son dos vestuarios uno de damas y uno de varones los cuales tienen
una conexión directa con los SS. HH. El área de vestidores cuenta con 99 espacios
para casilleros, espacio para dos bancas de cemento pulido y un cuarto de limpieza,
dentro de él se sitúa el lavamopas.
El área de duchas cuenta con 8 duchas, en su interior se tiene una banca.
Material: Cerramiento con ladrillo tipo caravista y tarrajeado, piso pulido, zócalo de
cemento pulido. - techo KOVERPOL 100/150. No incluye mobiliario tipo bancas,
casilleros (lockers), ni cortinas de duchas.
 4. Comedor: Cuenta con una despensa de 10.4m2, una cocina (capacidad 4 personas
máxima), un kiosco y el área de mesas capacidad 150 comensales.
Material: Cerramiento Exterior de paredes de concreto frotachado excepto la zona de
cocina que cuenta con cerramiento de ladrillo caravista y un parapeto de 1.87 cm.
Las paredes interiores del comedor serán tarrajeadas y pintadas con pintura latex.
– cobertura con techo KOVERPOL 100/150.
Las ventanas serán corredizas templadas con marco de aluminio, las puertas serán
de vidrio templado batientes. Las puertas exteriores serán metálicas.
La cocina tendrá un tablero de concreto enchapado en acero inoxidable.
No incluye mesas, sillas, bancas en la zona de comensales ni equipamiento de
cocina

5. Sanitización entrada de personal a la Planta se realiza mediante un proceso de aseo

en el que se higienizan en el ambiente de Sanitización, donde el maniluvio y el
pediluvio sirven de filtro previo para ingresar a la Nave de Procesos.
También se puede encontrar la zona de recepción, donde se entregan los implementos
sanitizados pertinentes para el ingreso; la zona de lavandería se encuentra adyacente,
en él se lavan aquellos implementos que se recepcionan a la salida del personal de
planta.
Se cuenta con este ambiente al final del boulevard frente a la zona administrativa y
también en menor magnitud al lado de la zona de acondicionamiento.
Material: Cerramiento con PANEL TERMICO - techo KOVERPOL 100/150
Llevarán ventanas altas crudas con laminas de seguridad en sistema corredizas con
marcos de aluminio.

6. Administración
Se ubican al lado opuesto de Sanitización, el cual cuenta con dos ingresos, uno a través de la
Nave de procesos y el segundo por el área verde (la parte externa de la planta) que se
encuentra después del estacionamiento y comedor viéndolo desde sur a norte. Cuenta con dos
niveles, que tiene además dos escaleras de concreto armado, una principal Integrada y una
Escalera de Emergencia con vestíbulo previo ventilado.

El primer nivel se distribuye en doce (12) ambientes:

 Área de calidad
 Área de producción
 Logística y exportación – jefe de mantenimiento – jefe de planta
 Clientes mercado – clientes productores
  Laboratorio
 Cuarto de limpieza
 RR. HH
 Contabilidad
 Archivos RR. HH
 SS. HH
 Recepción
 Sala de espera
Los 4 primeros espacios tienen conexión directa con la planta
El segundo nivel se distribuye en trece (13) ambientes:
 Sanitización
 Área de capacitaciones
 Sala de reuniones
 Gerencia de producción
 Sala de reuniones
 Cuarto de servidor y video
 Archivos
 SS. HH
 Hall
 Coffe corner
 Área de calidad
 Kitchenette
 Área de cómputo y video
Material: Cerramiento de Ladrillo tipo caravista y tarrajeado, piso cemento pulido y porcelanato,
zócalo de cerámica en muros de ss. hh y contrazócalo de cemento pulido en fachada exterior
Techo KOVERPOL 100/150.
No se incluye ningún tipo de equipo ni mobiliario.
Para DATA se incluye el entubado mas no el cableado ni el ponchado.
Las ventanas de fachada serán corredizas con marco de aluminio, las mamparas del ingreso
serán vidrios templados incoloros de 10 mm, y en ventanas del ingreso principal serán de
8 mm.
Las mamparas de las salas de reuniones serán de vidrio templado incoloro de 10 mm de
espesor, sin marco.
7. Estacionamiento
El estacionamiento cuenta con 16 espacios para autos o camionetas, 16 espacios para
motos y 30 espacios para bicicletas.

8. ALAMEDA
La Alameda es la via principal peatonal del personal de Planta, conduciéndolos desde
su llegada en el Estacionamiento de buses, y conectándolos con el ingreso a Planta,
mientras en el camino se encuentran el tópico y Lactario, el Comedor con cocina y los
Vestidores y SSHH del personal.
La alameda llevará una vereda de cemento frotachado, bruñado, con jardineras de
concreto y bancas de concreto en cemento pulido.
Llevará zonas de Sombra formadas por estructuras metálicas con cobertura de malla
raschel.