Procesos y Procedimientos Logísticos

Procesos y Procedimientos Logísticos

“Manual”

Jesus Antonio Lopez Díaz

Gestión Logística
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1: La empresa seleccionada para esta evidencia es:

 El área seleccionada de la empresa Postobon S.A. es la de producción

(elaboración de la bebida)

 Elabore un diagrama de flujo de los procesos del área seleccionada

según las técnicas y métodos de programación y las herramientas de
control involucradas en el proceso.

 Diagrama de flujo preparación de la bebida.

No
No ¿Es una preparación
de néctar?

Si

Transferir la polidextrosa del tanque 2

del sistema C al tanque del sistema D
Responsable: Operario de preparación
2

Transferir la pulpa del sistema B al

tanque seleccionado del sistema D.
Responsable: Operario de preparación

Adicionar al tanque seleccionado del

sistema D, a través de un tanque de
ingredientes, los ingredientes menores,
Responsable: Operario de preparación

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Realizar análisis para el ajuste del
producto semielaborado.
Responsable: Operario de preparación

Agitar el producto semielaborado y

realizar los ajustes correspondientes.
Responsable: Operario de preparación.

No
¿El producto Cumple
con los parámetros?
Manejo de producto no conforme.
Responsable: Jefe de control de calidad
Si

Transferir el producto semielaborado

al sistema y pasteurización.
Responsable: Operario de preparación

FIN

 Diagrama de flujo proceso de materiales a producción.

Inicio

Hacer programa de producción.

Responsable: Jefe de producción.

Hacer reserva de materiales.

Responsable: Jefe o supervisor de
producción.

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Comunicar número de reserva al
almacén. Responsable: Jefe o
supervisor de producción.

Impresión de reservas en el
almacén.

Hacer traspaso de materiales

Responsable: Jefe de almacén.

Pesar y entregar materias primas.

Responsable: Jefe de o auxiliar de
almacén.

Firmar reservas como constancia de

entrega y recibo de materiales y
archivarlas.
Realizar Ordenes de proceso.
Responsable: Jefe o supervisor de
producción

Notificar Ordenes de producción.

Responsable: Jefe o supervisor de
producción

FIN.

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 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de
manera estandarizada y contemplando los servicios, costos,
espacios, factores internos y externos y tecnologías de la
información involucrados.

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El presente manual presenta el control de algunos controles internos para la

gestión de los procesos de Postobon S.A. es importante y fundamental que los
mismos funcionen con eficiencia y acorde a los procesos, debido a que allí es
donde se realiza la operación principal de Postobon S.A. que es producir para
posteriormente trasladar a los departamentos de ventas, empaque,
comercialización y distribución de las bebidas.

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 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de
presentación acuerdo a las indicaciones suministradas en el
material de formación mencionado PRESENTACIÓN

Somos una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de

bebidas refrescantes no alcohólicas. Con más de 100 años de existencia en el
país.es una compañía innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología
de la industria mundial. Los más modernos equipos y el personal más calificado y
así mejorar la calidad de cada uno de sus productos.
Es la marca de bebidas en Colombia con el más amplio portafolio de productos,
productos, con 23 plantas embotelladoras, 59 centros de distribución, más de
3000 vehículos de reparto y una gran estructura de fuerza de ventas para
satisfacer la necesidad.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GERNERALES
 Analizar los procesos de producción de la empresa POSTOBON.
 Asegurar una gestión integral de la empresa POSTOBON S.A

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de

producción.
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta en la
empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y
participación fuerte y eficaz del mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.

PROCESOS PRODUCCION
Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en bebidas
gaseosas y refrescos de frutas.

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El proceso productivo de las bebidas de gaseosa consta de seis etapas
fundamentales, que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de botellas.
 Elaboración de jarabe simple y terminado.
 Carbonatación.
 Envasado.
 Almacenado y distribución

En cuanto el refresco de frutas las etapas principales de elaboración son:

 Recepción de pulpa y almacenamiento.
 Calentamiento por intercambio de calor para su descongelación a una
temperatura de 18°C.
 Elaboración de jarabe.
 Mezcla.
 Pasteurización.
 Lavado de envases.
 Envasado.
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.
Otras unidades:
 Dentro de estas unidades se encuentran las oficinas administrativas, las
cuales están alejadas de la planta de producción.
 Oficinas de áreas técnicas, se encuentran aledañas a la zona de
producción.
 Los laboratorios existentes se encuentran localizados estratégicamente en
los salones de producción.
 Las bodegas y patio de maniobras con zonas abiertas en las cuales se
almacenan los productos terminados y se desarrolla el proceso de cargue d
vehículos distribuidores.

Misión:
Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas
refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los
consumidores, superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la

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excelencia en el servicio. Generamos oportunidades de desarrollo profesional y
personal apoyándonos en el talento humano organizando en equipos alrededor de
los procesos.

Visión:
Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente,
reconocida por su dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no
alcohólicas de calidad, penetrando otros mercados e incursionando en otras
categorías de producto.

Política organizacional:
En nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto,
servicio al cliente y ambiente del trabajo. A dirección general y los gerentes de la
empresa la orientan, apoyaran y evaluaran todos los procesos que llevan a cabo
nuestras metas propuestas.

Control de calidad:
vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de calidad fijadas
para cada uno de los productos.

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Recursos humanos:
Tiene a su cargo la capacitación y desarrollo del personal de la organización con
el fin de competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes,
procesos y practicas alineadas con la estructura organizacional.

Conclusiones:
Se puede concluir que los manuales de procedimientos son fundamentales para
los procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al
igual que se desaprovechan muchos recursos, tanto como financieros como
humanos. El dominio de las herramientas de diagnóstico, como son los
flujogramas, es muy importante que lo tengan claro, ya que es la que es más
usada para dicha tarea, al igual que los diagramas de proceso.

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