Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Facultad de Ciencias Básicas - Escuela de Ciencias Químicas

Programa de Química

PROPUESTA DE ACTIVIDAD COMPLEMENTARIA 2

VOLUMETRÍA O GRAVIMETRÍA

I. TÍTULO
Valoración por retroceso determinación potenciométrica de la
concentración de ácido acético en un vinagre comercial
II. INTEGRANTES
GRUPO ESTUDIANTES
Bohórquez Dayra
L-7.3 Casallas Yulieth Dayana
Fuquen Chaparro Laura Alejandra
III. OBJETIVO GENERAL
Determinar la concentración de ácido acético en un vinagre comercial,
a través de una titulación potenciométrica con el fin de relacionar esta
con el grado de calidad.
IV. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la acidez total de un vinagre comercial, mediante una
valoración acido-base.

V. METODOLOGÍA

Preparación de la muestra.
-Tomar una alícuota de 2 mL con una pipeta aforada de muestra y diluirla con
agua destilada hasta completar un volumen de 100 mL y mezclar bien.
-Tomar en un vaso de precipitado de 250 mL una alícuota 50 mL en un
matraz aforado y agregar 50 mL de agua destilada con la ayuda de una
probeta.

Preparación del potenciómetro

-Lavar el electrodo con agua destilada y secarlo.
-Colocar en un vaso de precipitado de 250 mL, la solución buffer de pH 8,7.
-Introducir el electrodo en la solución.
-Verificar que la temperatura esté en 25 oC.
-Colocar el botón del potenciómetro en la posición para leer pH.
-Calibrar el pH al valor 8.7 con el botón respectivo.
-Volver el botón de pH a su posición inicial.
-Lavar el electrodo con agua destilada y secarlo.
Determinación.
-Reemplazar el vaso de la solución buffer por el que contiene la muestra
preparada anteriormente.
-Colocar un agitador magnético.
-Instalar una bureta y agregar la solución de NaOH 0.2N.
-Introducir el electrodo en la solución que se va a valorar.
-Poner en marcha el motor del agitador.
-Colocar el botón del potenciómetro en la posición para leer el pH.

Laboratorio
de Química Analítica I
Carmen Rosa Pérez Figueredo M. Sc - M.D.Q.
Profesora
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Facultad de Ciencias Básicas - Escuela de Ciencias Químicas
Programa de Química

-Leer y anotar el pH inicial.

-Medir y anotar el pH después de cada adición de NaOH 0.2 N. Al principio
agregar volúmenes de (1-5 mL), no agregar más reactivo hasta que el pH se
mantenga constante durante unos 30 s. Es aconsejable apagar el motor en el
momento de proceder a cada lectura.
-Disminuir el volumen de reactivo que se agrega cada vez, según vaya
aumentando el valor de pH/mL que se calcula para cada adición.
-Al ser próximo al punto de equivalencia. Agregar NaOH en incrementos de
0.1 mL continuar la valoración hasta llegar a un pH de 11.
-Aumentar los volúmenes agregados a medida que el pH/mL vuelva a
disminuir
-Repetir la valoración al menos una vez más.

VI. MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPOS

MATERIALES Y REACTIVOS EQUIPOS

Cantid Material y Cantid Nombre de Equipo
Unidad
ad Reactivo ad
1 Agitador de vidrio 1 Potenciómetro
1 Agitador
magnético
25 mL 1 Bureta
1 Frasco lavador
1 Soporte Universal
100 mL 1 Matraz aforado
50 mL 1 Matraz aforado
1 Pinza doble bureta
2 mL 1 Pipeta aforada
100 mL 1 Probeta
250 mL 2 Vasos de
precipitado
1 Buffer de pH 8.7
100 mL NaOH 0.2 N
VII. BIBLIOGRAFÍA E INFOGRAFÍA

Laboratorio
de Química Analítica I
Carmen Rosa Pérez Figueredo M. Sc - M.D.Q.
Profesora