Antecedentes del problema

Planteamiento del problema

En el Instituto tecnológico Nacional de México campus Celaya, se realizan

investigaciones y experimentos con la vitamina A ya que esta es relativamente
inestable en condiciones normales de almacenamiento, particularmente en
ambientes hostiles.

El doctor Pedro Alberto Quintana Hernández descubrió un nuevo proceso, para

poder encapsular la vitamina A en cristales de azúcar. Para poder obtener la
cantidad de vitamina de los cristales, es necesario destruir el cristal, para poder
sustraer la vitamina, y así poder cuantificar.

Uno de los mayores problemas que se observó al realizar la cristalización de la

vitamina, es que el crecimiento de los cristales, no es de manera continua, y se
pueden observar que existen deformaciones, dependiendo de la cantidad de
vitamina y en qué parte del cristal se encuentre.

Para poder realizar la cuantificación de la vitamina A en los cristales, es necesario

destruirlos para poder obtener el retinol.

Justificación

Dada a que, para monitorear el crecimiento de los cristales, y la obtención de la

vitamina A que contienen, se utilizan dos procesos diferentes. Para monitorear el
crecimiento de los cristales, se utilizan máquinas de medición de partículas, la cual
son muy costosas, y se tienen que conectar con el cristalizador. Para cuantificar la
vitamina A en los cristales se utilizan dos procesos diferentes, para los cuales, si la
vitamina se encuentra en la cara, se lavan con etanol y se extrae el retinol para
después cuantificarla. En cambio, si la vitamina se encuentra dentro del cristal, es
necesario primero lavar el cristal con etanol y hexano para después disolverlo en
nitrato de sodio, y así poder extraer el retinol y poder cuantificarlo.
Cómo se sabe, estos son los dos métodos para poder cuantificar la vitamina A que
se aprovecha durante el proceso, los cuales, son procesos rápidos, pero a su vez,
se requiere de otros elementos.

Para monitorear el crecimiento de las partículas, es necesario utilizar instrumentos

costosos, los cuáles, los resultados son favorables, con un margen de error chico,
pero la forma en mostrar los resultados, no es muy gráfica, y si no se interpreta
adecuadamente los resultados, pueden dar datos erróneos.

Objetivos

El objetivo General del proyecto propuesto es por medio de tratado de imágenes

llegar a una aproximación del porcentaje de vitamina A que se encapsula dentro de
muestras de cristales de azúcar de manera en la cual con una imagen tomada
seamos capaces de definir cuánta vitamina fue encapsulada para facilitar la
obtención de datos al momento de muestreos hechos en el laboratorio, lo cual
ahorraría en tiempo, recursos financieros y mano de obra capacitada para poder
determinarlo.

El objetivo específico del proyecto es por medio de las capturas tomadas,

determinar la deformación del cristal del azúcar, sabiendo que el cristal tiene una
forma determinada, se hará un modelo en 3D partiendo de imágenes en 2D para
determinar qué cara del cristal crece más, esto nos dará a conocer a qué parte de
se le está adhiriendo la vitamina, ya que esta ralentiza el crecimiento de las caras
del cristal.

Viabilidad

Gracias a los avances que ha tenido el procesamiento de imágenes, podemos

realizar mediciones de objetos, detección de figuras, y a su vez, podemos clasificar
objetos, con respecto a su color, forma, y tamaño.
En la actualidad, se está implementando el procesamiento de imágenes para el
reconocimiento de objetos, o personas, ya que implementa redes neuronales que
procesa, múltiples entradas, y podemos obtener resultados más certeros y con
menor ruido.

Gracias a estos avances tecnológicos, podemos realizar diversos programas el cuál

nos puede permitir estar monitoreando videos, en cuestiones de segundos, sin la
necesidad de objetos externos.

Hipótesis

Se calculará sus dimensiones, y su cantidad de vitamina A que se le adhirió, de los

cristales, de una serie de muestras que serán tomadas con el microscopio, con
ayuda de una cámara, el procesamiento de imágenes y la red neuronal.
 Cronograma de Actividades

Actividades Responsable Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Búsqueda de proyecto Jesús Zarco

Investigación de las partes del ante Adolfo Vázquez

proyecto

Investigación del medidor de partículas Adolfo Vázquez

Redacción del inicio del protocolo Jesús Zarco

Investigación del procesamiento de Adolfo Vázquez

imágenes

Recaudación de muestras de cristales de Jesús Zarco

azúcar

Programación para buscar cristales en Jesús Zarco

imagen

Modelado en 3D de cristales Adolfo Vázquez

Modelado en 3D de cristales a partir de Jesús Zarco

una imagen
Actividades Responsable Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Búsqueda de cristales a partir de Jesús Zarco
un video

calcular la velocidad de crecimiento Adolfo

de cristales a partir de un video Vazquez

Modelado en 3D de cristales a Jesús Zarco

partir de un video

Recaudación de muestras de Jesús Zarco

cristales de azúcar con vitamina A

Programación para búsqueda de Adolfo

cristales con vitamina A en imagen Vazquez

Modelado en 3D de cristales con Jesús Zarco

vitamina A a partir de una imagen

Cuantificación de la vitamina A en Adolfo

los cristales a partir de una imagen Vazquez
Búsqueda de cristales con vitamina Jesús Zarco
A a partir de un video

Monitorear el crecimiento del cristal Adolfo

con vitamina A
Vázquez

Modelado en 3D de cristales con Jesús

vitamina A
Zarco

Pruebas con experimento en marcha Adolfo

Vázquez

Entrega del proyecto Jesús

Zarco
Financiamiento

Referencias