PAPEL QUE CUMPLEN LOS INGENIEROS AGROINDUSTRIALES, DENTRO DE LA SOLUCION

DEL IMPACTO AMBIENTAL QUE ESTAN GENERANDO LAS AGROINDUSTRIAS.

La agroindustria es un proceso de producción social que acondiciona, conserva y/o

transforma las materias primas cuyo origen es la producción agrícola, pecuaria y forestal. Es
parte de la industria, se ubica como una actividad secundaria que cumple una función dentro
de la producción social de vital importancia, por el hecho de que resuelve la diferencia
existente entre la distribución estacional y espacial de la producción agrícola con respecto a
un consumo relativamente constante y concentrado en los grandes núcleos de población,
además de que en algunos casos transforma los productos agrícolas, realizando
modificaciones de sus características particulares para adaptarlos al consumo, con lo cual
diversifica las formas del consumo y genera nuevos bienes y productos.

Pese a su importante contribución al desarrollo agrícola y general, la agroindustria puede

tener también efectos colaterales perjudiciales para el medio ambiente. Sin un control, la
agroindustria, lo mismo que las demás industrias, puede crear contaminación ambiental o
riesgos ecológicos en distintas formas: descarga de residuos orgánicos o peligrosos en los
suministros hídricos; emisión de polvo o gases que empeoran la calidad del aire y producen
sustancias tóxicas; y la utilización de maquinaria peligrosa para la seguridad y salud de los
trabajadores.

Los riesgos de contaminación son relativamente menores en las etapas iniciales de

conservación y transformación, pero pueden aumentar al crecer el nivel de la alteración física
y química, especialmente en las industrias que utilizan equipo y tecnología anticuados (las
nuevas tecnologías son menos contaminantes que las antiguas en cuanto a residuos y
emisiones por unidad de producto). El tamaño de la industria puede ser un factor importante,
pero no determinante en sí mismo. De hecho, las agroindustrias grandes y centralizadas
pueden ser fuentes importantes de contaminación local, mientras que las industrias en menor
escala pueden producir también contaminantes dispersos con un efecto acumulativo en una
determinada región geográfica. Ocurre esto sobre todo porque las industrias pequeñas,
especialmente las de países de bajos ingresos, carecen de recursos financieros para utilizar
tecnologías modernas y limpias.

Los caudales de las aguas servidas varían, según el tipo y magnitud de la operación
agroindustrial. Típicamente, los afluentes tienen un alto nivel de demanda de oxígeno
bioquímico y químico, y de sólidos suspendidos o disueltos. Además, puede haber otros
contaminantes como residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos
y otras sustancias orgánicas en las aguas servidas. Los afluentes de los pastaderos, tenerías y
mataderos pueden ser focos potenciales de infección para los seres humanos y los animales.

El almacenamiento incorrecto de las materias primas, o la eliminación inadecuada de los

desperdicios sólidos, pueden perjudicar los recursos terrestres, sea en el lugar de la
instalación, o en los depósitos de desechos. La producción de la materia prima para estas
agroindustrias puede tener efectos ambientales negativos, debido a la intensificación de la
actividad agrícola. Al convertir los bosques en tierras agrícolas, existe el potencial para
causar impactos ambientales y sociales muy profundos. La naturaleza y la magnitud del
efecto dependerán de las prácticas existentes en cuanto al uso de la tierra, la cantidad de
materia prima requerida por la agroindustria, el sistema de producción, y el de manejo de la
tierra y el agua.

El curtimiento es el proceso que convierte las pieles de los animales en cuero. El proceso de
curtimiento produce cantidades significativas de polvo y sulfuro de hidrógeno. Las otras
emisiones gaseosas provienen de la separación del amoníaco y de las calderas. Además, el
proceso genera desperdicios sólidos en la forma de carne, polvo arenoso, recortes de las
pieles, lodos, grasas, etc., que se rescatan, normalmente, para vender a las plantas de
recuperación de grasa. Se vende el pelo, como subproducto separado. La dermatitis
constituye el peligro principal para la salud, aparte de los accidentes, y es causada por el
contacto con los químicos y las pieles. Los otros riesgos para la salud ocurren a raíz de la
exposición al polvo, los químicos tóxicos y el ántrax.

Podemos concluir de todo el contenido y según lo investigado a lo largo dela elaboración de

este, que el impacto ambiental que generan las agroindustrias tiene más efectos negativos
que positivos. Por lo tanto nosotros como ingenieros agroindustriales debemos procurar en
un futuro ser elaboradores de proyectos y maquinarias que no influyan tanto en el daño al
medio ambiente ya que debemos ser conscientes de que no podemos seguir contribuyendo al
deterioro del medio ambiente porque seremos responsables en parte de las consecuencias que
vendrán para las próximas generaciones.

ENSAYO DE INTRODUCCION A LA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

VALENTINA ROMERO PATERNINA

ING. KATERIN BARRAGAN VILORIA

UNIVERSIDAD DE SUCRE

PROGRAMA DE INGENIERIA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

I SEMESTRE

SINCELEJO-SUCRE

19/06/2019