Origanum vulgare

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Orégano

Taxonomía

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Lamiales

Familia: Lamiaceae

Subfamilia: Nepetoideae

Tribu: Mentheae

Género: Origanum

Especie: Origanum vulgare

L. 1753

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Orégano, seco

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 263 kcal 1100 kJ

Carbohidratos 68.92 g
• Azúcares 4.09 g

• Fibra alimentaria 42.5 g

Grasas 4.28 g

Proteínas 9.00 g

Agua 9.93 g

Retinol (vit. A) 85 μg (9%)

Tiamina (vit. B1) 0.177 mg (14%)

Riboflavina (vit. B2) 0.528 mg (35%)

Niacina (vit. B3) 4.640 mg (31%)

Vitamina B6 1.044 mg (80%)

Vitamina C 2.3 mg (4%)

Vitamina E 18.26 mg (122%)

Vitamina K 621.7 μg (592%)

Calcio 1597 mg (160%)

Hierro 36.80 mg (294%)

Magnesio 270 mg (73%)

Fósforo 148 mg (21%)

 Potasio 1260 mg (27%)

Sodio 25 mg (2%)

Zinc 2.69 mg (27%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Orégano, seco en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Para la mejorana, que a veces se llama erróneamente "orégano", véase Origanum majorana.
Origanum vulgare, el orégano, es una especie de la familia Lamiaceae —antes llamada
Labiaceae-, nativa del oeste o suroeste de Eurasia y la región mediterránea. Se usa
como condimento. Las partes utilizadas son las brácteas de la inflorescencia, tanto frescas
como secas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.

Vista de la planta
Inflorescencia

Detalle de la flor

En su hábitat
 Índice

 1Descripción

 2Propiedades medicinales

 3Usos culinarios

 4Taxonomía

 5Variedades y sinonimia

 6Nombre común

 7Referencias

 8Bibliografía

 9Enlaces externos

Descripción[editar]
Es una hierba perenne que forma un pequeño arbusto achaparrado de unos 45 cm de alto.
Los tallos cuadrados, que a menudo adquieren una tonalidad rojiza, se ramifican en la parte
superior y tienden a deshojarse en las partes más inferiores. Las hojas surgen opuestas,
ovaladas y anchas de entre 2-4 cm, con bordes enteros o ligeramente dentados y con
vellosidad en el haz. Las diminutas flores, de color blanco o rosa, que nacen en
apretadas inflorescencias terminales muy ramificadas están protegidas por diminutas hojas de
color rojizo.1
La esencia aromática, de color amarillo limón, compuesta por un estearópteno y dos tipos
de fenoles, principalmente carvacrol y en menor proporción timol se encuentra
en glándulas repartidas por toda la planta.2 Las raíces contienen estaquiosa y los tallos
sustancias tánicas.
La especie emparentada Origanum majorana, procedente de Asia Menor, tiene un sabor
totalmente diferente, ya que su aceite esencial carece de compuestos fenólicos. Algunos
cruces entre ambas especies —el orégano dorado también llamado mejorana dorada—,
poseen un sabor intermedio.1

Propiedades medicinales[editar]
Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes su
actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante
primarios, antitumoral, antiséptica y también se la considera tónica y digestiva.
En la medicina popular, la infusión de orégano ha sido utilizado como un auxiliar en el
tratamiento de la tos.3
Hipócrates utilizaba el orégano como antiséptico, así como una cura para el estómago y las
enfermedades respiratorias. Un orégano cretense (O. dictamnus) todavía se utiliza hoy
en Grecia como un paliativo para el dolor de garganta.4
El orégano tiene una alta actividad antioxidante, debido a un alto contenido de ácidos
fenólicos y flavonoides.56 En estudios de probeta, también se ha demostrado actividad
antimicrobiana contra cepas de los patógenos transmitidos por los alimentos Listeria
monocytogenes.5
En la medicina tradicional austriaca se ha utilizado internamente (como el té) o externamente
(como pomada) para el tratamiento de trastornos del tracto gastrointestinal, tracto respiratorio
y el sistema nervioso.7
Principios activos
El flavonol retusin se puede encontrar en Origanum vulgare.8
El orégano también se prepara como cigarrillos y se fuma
para estimular la memoria por ser una Droga Nootrópica.
El aceite esencial de orégano se compone principalmente
de monoterpenoides y monoterpenos, sin embargo, las
concentraciones de los compuestos específicos varían
ampliamente dependiendo de la ubicación geográfica y otros
factores variables. Se han identificado más de 60 compuestos
diferentes, siendo los principales el carvacrol y timol, que van
desde 0 hasta más del 80%, mientras que los compuestos
abundantes menores incluyen p-cimeno, γ-
terpineno, cariofileno, spathulenol, germacreno-D, alcohol β-
fenchyl y δ-terpineol.9
El secado del material vegetal afecta tanto a la cantidad y
distribución de los compuestos volátiles, con métodos que
utilizan mayor calor y tiempos de secado más largos que
tienen un mayor impacto negativo. Una muestra de material
de la planta entera fresca encontró que contenía 33 g / kg de
peso seco (3,1 g / kg húmedo) disminuyó por debajo de un
tercio después del calentamiento secado por convección de
aire. Concentraciones mucho más elevadas de compuestos
volátiles se encuentran para ser hacia el final de la temporada
de crecimiento.10

Usos culinarios[editar]
El orégano es una hierba aromática muy apreciada
gastronomicamente, ya que aporta una intensa personalidad
a las elaboraciones en las que participa como condimento,
llegando a influir incluso en el lenguaje, como con la
expresión No todo el monte es orégano que alude tanto a la
cocina como a su origen etimológico,11 significando "hierba
que alegra el monte". Entre los platos más significativos en
los que el orégano destaca como ingrediente aromatizador
figuran los mojos, adobados y salsas como la Boloñesa,
destacando su presencia en la cocina mediterránea y
especialmente en la italiana, donde es un sabor muy
característico. Es un ingrediente habitual en recetas como
lasaña, Torta di Ricota, Sopa criolla, enchiladas mineras,
Pizza, Tomates al horno, Pechugas de pollo a la napolitana,
Sopa de coliflor, Patatas guisadas, Pan de ajo, Atún
zahareño, Pirozhki (bollos rusos rellenos) o Fricandó.

Taxonomía[editar]
Origanum vulgare fue descrita por Carlos Linneo y publicado
en Species Plantarum 2: 590. 1753.12
Etimología
Origanum: nombre genérico que según Umberto
Quattrocchi dice: "nombre que proviene del griego
clásico, origanon , oreiganon , origanos , oreiganos,
posiblemente del griego oros, = "montaña", y ganos =
"belleza, brillo, ornamento, deleite,"13
vulgare: epíteto latín que significa "vulgar, común".14

Variedades y sinonimia[editar]

Flores.

Origanum vulgare. De Macaronesia hasta China.

 Thymus origanum Kuntze, Taschen-Fl. Leipzig:

106 (1867).
subsp. glandulosum (Desf.) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4:
110 (1980). del norte de Argelia y Túnez.

 Origanum glandulosum Desf., Fl. Atlant. 2: 27

(1798).
subsp. gracile (K.Koch) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 111
(1980). De Turquía hasta Asia central.

 Origanum gracile K.Koch, Linnaea 21: 661

(1849).

 Origanum tyttanthum Gontsch., Index Seminum

(Bot. Sect. Tadshik. Akad. Sc. URSS) 1934: 12
(1934).

 Origanum kopetdaghense Boriss., Bot. Mater.

Gerb. Bot. Inst. Komarova Akad. Nauk S.S.S.R. 16:
280 (1954).

 Origanum glaucum Rech.f. & Edelb., Biol. Skr.

8(1): 76 (1955).
subsp. hirtum (Link) Ietsw., Leiden Bot. Ser. 4: 112
(1980). Del sudeste de Europa hasta Turquía.

 Origanum hirtum Link, Enum. Hort. Berol. Alt. 2:

114 (1822).

 Origanum megastachyum Link, Enum. Hort.

Berol. Alt. 2: 114 (1822).

 Origanum smyrnaeum Sm. in J.

Sibthorp & J.E.Smith, Fl. Graec. 6: 57 (1827).

 Origanum heracleoticum Benth., Labiat. Gen.

Spec.: 336 (1834), nom. illeg.

 Origanum neglectum Vogel, Linnaea 15: 81

(1841).

 Origanum illyricum Scheele, Flora 26: 574

(1843).

 Origanum latifolium Scheele, Flora 26: 574

(1843), nom. illeg.

 Majorana neglecta (Vogel) Walp., Repert. Bot.

Syst. 3: 697 (1844).
subsp. virens (Hoffmanns. & Link) Ietsw., Leiden Bot.
Ser. 4: 115 (1980). De Macaronesia y oeste
del Mediterráneo.

 Origanum virens Hoffmanns. & Link, Fl. Portug.

1: 119 (1809).

 Origanum macrostachyum Hoffmanns. & Link,

Fl. Portug. 1: 120 (1809).

 Origanum virescens Poir. in J.B.A.M.de

Lamarck, Encycl., Suppl. 4: 186 (1816).
subsp. viridulum (Martrin-Donos) Nyman, Consp. Fl.
Eur.: 592 (1881). Del sur de Europa hasta el Himalaya.

 Origanum viridulum Martrin-Donos, Fl. Tarn: 551

(1864).

 Origanum heracleoticum L., Sp. Pl.: 589 (1753).

 Origanum minus Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 430b

(1764), opus utique oppr.

 Origanum humile Mill., Gard. Dict. ed. 8: 4

(1768).

 Origanum oblongatum Link, Enum. Hort. Berol.

Alt. 2: 114 (1822).

 Origanum parviflorum d'Urv., Mém. Soc. Linn.

Paris 1: 327 (1822).

 Origanum normale D.Don, Prodr. Fl. Nepal.: 113

(1825).

 Origanum wallichianum Benth. ex Wall., Numer.

List: 1565 (1829), nom. inval.

 Origanum angustifolium K.Koch, Linnaea 21:

661 (1849).

 Origanum pruinosum K.Koch, Linnaea 21: 663

(1849).

 Origanum semiglaucum Boiss. & Reut. ex Briq.,

Lab. Alp. Mar.: 484 (1895), pro syn.
  Origanum viride (Boiss.) Halácsy, Consp. Fl.
Graec. 2: 554 (1902).

 Origanum gussonei Tineo ex Lojac., Fl. Sicul.

2(2): 195 (1907), nom. illeg.

 Origanum strobilaceum Mobayen & Gahraman,

Bull. Soc. Bot. France 125: 389 (1978).
subsp. vulgare. De Europa al centro de China.

 Origanum creticum L., Sp. Pl.: 589 (1753).

 Origanum majus Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 430a

(1764), opus utique oppr.

 Origanum latifolium Mill., Gard. Dict. ed. 8: 3

(1768).

 Origanum orientale Mill., Gard. Dict. ed. 8: 5

(1768).

 Origanum anglicum Hill, Veg. Syst. 17: 35

(1770).

 Origanum purpurescens Gilib., Fl. Lit. Inch. 1:

64 (1782), opus utique oppr.

 Origanum officinale Gueldenst., Reis. Russland

2: 287 (1791).

 Origanum floridum Salisb., Prodr. Stirp. Chap.

Allerton: 85 (1796).

 Origanum micranthum Colla, Hortus Ripul., App.

4: 53 (1830).

 Origanum heracleoticum Rchb., Fl. Germ.

Excurs.: 313 (1831), nom. illeg.

 Origanum stoloniferum Besser ex Rchb., Fl.

Germ. Excurs.: 313 (1831).

 Origanum thymiflorum Rchb., Fl. Germ. Excurs.:

313 (1831).
 Origanum laxiflorum Royle ex Benth., Hooker's
J. Bot. Kew Gard. Misc. 3: 376 (1833).

 Origanum loureiroi Kostel., Allg. Med.-Pharm. Fl.

3: 768 (1834).

 Origanum decipiens Wallr. ex Benth., Labiat.

Gen. Spec.: 728 (1835).

 Origanum americanum Raf., Fl. Tellur. 3: 86

(1837).

 Origanum capitatum Willd. ex Benth., Linnaea

11: 339 (1837).

 Origanum nutans Willd. ex Benth., Linnaea 11:

339 (1837).

 Origanum venosum Willd. ex Benth., Linnaea

11: 239 (1837).

 Oroga heracleotica Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).

 Origanum serpylliforme Fisch. & C.A.Mey.,

Index Seminum (LE) 11(Suppl.): 59 (1846).

 Origanum albiflorum K.Koch, Linnaea 21: 662

(1849).

 Origanum megastachyum var. hirtum Schur,

Enum. Pl. Transsilv.: 524 (1866).

 Origanum watsonii A.Schlag. ex J.A.Schmidt, J.

Bot. 6: 227 (1868).

 Origanum barcense Simonk., Term. Füz. 10:

182 (1886).

 Origanum elegans Sennen, Bol. Soc. Ibér. Ci.

Nat. 32: 75 (1933 publ. 1934).

 Micromeria formosana C.Marquand, Hooker's

Icon. Pl. 33: t. 3230 (1934).

 Origanum dilatatum Klokov, in Fl. RSS Ucr. 9:

664 (1960).
  Origanum puberulum (Beck) Klokov, in Fl. RSS
Ukr. 9: 290 (1960).

 Mentha formosana (C.Marquand) S.S.Ying,

Mem. Coll. Agric. Natl. Taiwan Univ. 29: 91 (1989).15

Nombre común[editar]
 Castellano: furiégano, mejorana silvestre,
oreganín, orégano, orégano común, orégano nano,
orégano trenzado, orégano turco, orenga, órgano,
oriégano, perigüel, urégano, uriégano, uriéganu.16

Referencias[editar]
1. ↑ Saltar a:a b «Orégano.» Fundación
Española de la Nutrición.

2. ↑ «The Essential Oils and Glandular Hairs in

Different Chemotypes of Origanum vulgare L.» Annals
of Botany.

3. ↑ Recetario medicinal azteca. México:

Época. 2003. ISBN 970-627-250-X.

4. ↑ Epikouria Magazine, Fall/Spring 2007

5. ↑ Saltar a:a b Faleiro, Leonor; et al. (2005).

«Antibacterial and Antioxidant Activities of Essential
Oils Isolated from Thymbra capitata L. (Cav.)
and Origanum vulgare L». J. Agric. Food
Chem. 53 (21): 8162–
8168. PMID 16218659. doi:10.1021/jf0510079.

6. ↑ Dragland, Steinar; et al. (1 de mayo de

2003). «Several culinary and medicinal herbs are
important sources of dietary antioxidants». J
Nutr. 133 (5): 1286–1290. PMID 12730411.

7. ↑ Vogl S, Picker P, Mihaly-Bison J, Fakhrudin

N, Atanasov AG, Heiss EH, Wawrosch C, Reznicek G,
Dirsch VM, Saukel J, Kopp B. Ethnopharmacological in
vitro studies on Austria's folk medicine - An unexplored
lore in vitro anti-inflammatory activities of 71 Austrian
traditional herbal drugs. J Ethnopharmacol.2013
Jun13. doi:pii: S0378-8741(13)00410-8.
10.1016/j.jep.2013.06.007. [Epub ahead of print]
PubMed PMID
23770053. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23770
053
 8. ↑ Retusin (Ariocarpus) on kanaya.naist.jp

9. ↑ Teixeira, Bárbara (2013). «Chemical

composition and bioactivity of different oregano
(Origanum vulgare) extracts and essential oil». J Sci
Food Agric (Portugal) 93 (11): 2707-
2714. doi:10.1002/jsfa.6089.

10. ↑ Figiel, Adam (2010). «Composition of

oregano essential oil (Origanum vulgare) as affected
by drying method». Journal of Food Engineering 98 (2):
240-247. doi:10.1016/j.jfoodeng.2010.01.002.

11. ↑ http://erasmusv.wordpress.com/2007/11/21
/no-todo-el-monte-es-oregano/

12. ↑ «Origanum
vulgare». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden.
Consultado el 12 de agosto de 2014.

13. ↑ En Nombres Botánicos

14. ↑ En Epítetos Botánicos

15. ↑ «Origanum vulgare». Royal Botanic

Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant
Families. Consultado el 13 de abril de 2011.

16. ↑ «Origanum vulgare». Real Jardín

Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 13 de abril
de 2010.

Bibliografía[editar]
1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico
de especies de México. 1. In Capital Nat. México.
CONABIO, Mexico City.

2. Flora of China Editorial Committee.

1988-2013. Flora of China (Checklist &
Addendum). Unpaginated. In C. Y. Wu, P. H.
Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science
Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing
& St. Louis.

3. Flora of China Editorial Committee.

1994. Flora of China (Verbenaceae through
Solanaceae). 17: 1–378. In C. Y. Wu, P. H. Raven
& D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press &
Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St.
Louis.
 4. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber.
(eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–860.
Fundación Instituto Botánico de Venezuela,
Caracas.

5. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R.

Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl.
Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de
Antioquia, Medellín.

6. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl.

Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enlaces externos[editar]

 Wikispecies tiene un artículo

sobre Origanum vulgare.

anum vulgare

m vulgare

opedias

nómicas
4389

3511

eb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=25913

00223

micos

Categorías:
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