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¿QUE ES EL ALIMENTO?
El alimento es algo que nutre a nuestro cuerpo. Desde antes de nuestro nacimiento
hasta antes de nuestra muerte la alimentación es un factor dominante y necesario en
nuestra vida diaria para nuestra supervivencia.
Los alimentos nos proporcionan energía para nuestra actividad diaria y para nuestras
funciones vitales como lo son la respiración, la contracción del corazón, el
mantenimiento de nuestra masa ósea y muscular, la regulación del movimiento de
nuestros músculos, el mantenimiento de la masa de nuestros huesos, la función
adecuada de nuestro sistema nervioso y así podríamos seguirnos con todos los
órganos de nuestro cuerpo desde la piel hasta el uso de nuestras funciones
intelectuales.
Pero el alimento es mucho más que un simple nutriente, ya que todos nosotros
encontramos un placer en el comer. El alimento nos hace sentirnos contentos y
seguros, nos sirve como un acto de convivencia con nuestros amigos, nos sirve para
llevar a cabo un negocio, nos hace sentir más placenteras nuestras vacaciones y
hasta el alimento tiene un símbolo de religiosidad (la cuaresma, no comer cerdo, no
mezclar lácteos y carnes, no ingerir alimentos sólidos etc.).
¿QUE ES UN NUTRIENTE?
- Carbohidratos
- Proteínas
- Grasas
- Agua
- Vitaminas
- Minerales
- Glucosa
- Lactosa
- Dextrina
- Almidón
La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las
funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.
La dieta diaria NO debe de contener menos de 100 gr. de carbohidratos por día, con
22% de complejos, 26% de simples y 10% de procesados.
Son substancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las
proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y
según la combinación de estos se formara un tipo u otro tipo de proteína.
Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte
se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las
hormonas son proteínas.
Son substancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno
y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones,
triglicéridos, ácidos grasos, fosofolípidos, lipoproteínas y colesterol.
Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden
dividir en monoinsaturados y poliinsaturados.
Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos,
generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las
grasas liquidas son más benéficas.
Una adecuada alimentación no tiene que ser difícil y aburrida. La base de una
alimentación sana, debe ser aquella que sea completa, suficiente, equilibrada,
adecuada, nutritiva, variada, agradable a la vista, al olfato y al gusto.
Para que sea completa solamente debe incluir en su comida diaria alimentos de todos
los grupos:
Frutas y verduras.
Tubérculos.
Leguminosas.
Cereales.
Oleaginosas.
Carnes.
Aves.
Huevos.
Pescados.
Mariscos.
Leche.
Quesos.
Yoghurt.
Grasas liquidas.
Agua.
Tenemos que comer la cantidad que nos haga sentir satisfechos por lo que les
recomiendo que tomen agua junto con su comida y que si necesitan mayor cantidad
traten de ingerir mayor cantidad de frutas y verduras.
Para que sea agradable, tenemos que presentar los platillos con una vista llamativa,
con un olor rico y una textura agradable.
Esta energía la proporcionan los hidratos de carbono, las proteínas (unas 4 calorías
por gramo) y las grasas (9 calorías por gramo). Para mantenernos en nuestro peso es
imprescindible ajustar nuestro consumo a nuestras necesidades. Todo lo que
consumamos en exceso se almacena en forma de grasa.
También hay que considerar el gasto de energía que se produce al ingerir alimentos y
poner en marcha los procesos de digestión. Viene a suponer un 10% del gasto total. El
nutriente cuya ingesta induce mayor gasto son las proteínas, seguidos de lejos por los
carbohidratos y la grasa que estimula un gasto mínimo.