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Identificación de Los Diferentes Grados de PH Presentes en La Digestión de Las Aves
Identificación de Los Diferentes Grados de PH Presentes en La Digestión de Las Aves
AVES
COD:(710546)
ZOOTECNIA
OCAÑA
SEPTIEMBRE
2019
METODOLOGÍA
1. Recepción del ave y sacrificio
Muestras de las diferentes partes del sistema digestivo con agua destilada
3. Relación del pH del proventrículo con la digestión del alimento y con el contenido
de microorganismos y parásitos
Ante estas observaciones vale traer a referencia las funciones y procesos digestivos en la
gallina encontrando que: ¨El estómago de las aves es glandular, por la acción de las enzimas
gástricas, se inicia la digestión de los alimentos ingeridos. El PH del estómago glandular es
muy bajo, y además de su función digestiva destruye muchos patógenos, entre ellos la
Salmonella y la mayoría de las bacteria¨ (Trujillo García Roberto, 2009), aclarándonos con
esto que el Ph contribuye tanto a funciones digestivas como a destruir patógenos y bacterias
en el mismo. Pero se debe tener en cuenta igualmente, que Una característica importante del
bajo pH existente en el estómago, no contrarresta algunas bacterias como el Lactobacilos y
estreptococos, los cuales son tolerantes al ácido, y por ello sí pueden colonizar las paredes del
estómago. (jalopez, 2002).
4. Relación del pH del intestino delgado con la digestión de alimentos y el contenido
de microorganismos patógenos y benéficos.
La prueba nos arrojó un rango de 6 para esta porción del intestino, lo cual nos indica que se
encuentra en un pH neutro.
El resto de la digestión tiende a ocurrir en el duodeno, y todos los nutrientes que son liberados
son absorbidos principalmente en el intestino delgado inferior. Teóricamente encontramos
que, ´´El duodeno recibe las enzimas digestivas y el bicarbonato con el fin de contrarrestar
el ácido clorhídrico del proventrículo del páncreas y la bilis del hígado a través de la vesícula
biliar. Los jugos digestivos son producidos por el páncreas y están involucrados
principalmente en la digestión de proteínas. La bilis es un detergente que es importante en
la digestión de los lípidos y la absorción de vitaminas liposolubles entre la A, D, E y K.
(Hablemos de aves, 2012) ´´. Aclarando con ello la importancia de estas partes intestinales
para llevar a cabo un proceso regulador que estabilice el ph. Se debe tener presente que en el
intestino delgado se encuentran principalmente lactobacilos y en ocasiones se pueden
encontrar enterococos, E. coli, eubacterias, clostridia, propionibacterias y fusobacterias; dicha
población bacteriana del intestino delgado se desarrolla a medida que el ave crece, pero
generalmente es estable cuando tiene dos semanas de edad.¨ (El sitio avicola, 2013).
5. Relación del pH de los ciegos con la digestión de alimentos y el contenido de
microorganismos patógenos y benéficos.
La prueba dio como resultado 8 en la escala de pH lo que significa que existe un ambiente alcalino
en esta porción del sistema digestivo, ello aclara que además de la protección contra enfermedades
y la estimulación del sistema inmune, el medio intestinal puede influir en el crecimiento del
huésped al producir nutrientes adicionales a través de la fermentación de fibras vegetales que las
aves no pueden asimilar.
Los acidificantes son compuestos ya sea orgánicos o inorgánicos, cuya función es la de mejorar
la calidad y disponibilidad de los nutrientes presentes en el alimento, además de contribuir a
mantener la micro biota intestinal de los animales, en condiciones de stress o de alguna
enfermedad (wilson, 2012). Además permite aumentar el ritmo de crecimiento del animal,
primordialmente en las primeras etapas de vida ya que contribuye a generar un ambiente ideal
para que haya una digestión más rápida del alimento en los diferentes compartimientos del sistema
digestivo, y así evitar que el alimento permanezca mucho tiempo en el cuerpo del animal lo que
ocasionaría la proliferación de algunos patógenos causando diarreas. (wilson, 2012)
Resumen
El trabajo se realizó en el laboratorio de anatomía perteneciente a la UFPSO, el día martes 3 de
septiembre, correspondiente a la identificación del sistema digestivo del ave, en donde se tomó
un ave en producción de alrededor de 70 semanas de vida, y se le practicó una dicepcion, con el
fin de identificar el sistema digestivo de esta y así mismo corroborar los rangos de pH que el
sistema maneja en los diferentes compartimientos de su estructura. Se obtuvieron 4 muestras
(contenidos de los diferentes órganos), buche, proventrículo, intestino delgado y ciegos. Cada
muestra se depositó en un Beaker, con al menos el 50% de contenido en agua destilada, se
homogenizo la muestra y con las cintas medidoras de pH se tomó la muestra para cada ensayo,
obteniendo las coloraciones para un posterior análisis.
Cabe resaltar que los resultados obtenidos no fueron tan precisos, esto debido a los diferentes
factores que no se lograron tener en cuenta al momento de realizar la prueba, el ave no estaba en
su mejor condición ya que se encontraba enferma, la cantidad de agua destilada de algún modo
influyo en los resultados.
Bibliografía
Barragan Ignacio, J. (2015). El buche como un importante elemento de control de patógenos en
canales de pollo. Obtenido de https://www.wpsa-
aeca.es/aeca_imgs_docs/wpsa1183969852a.pdf
El sitio avicola. (2013). Salud intestinal en las aves: el mundo interior - 1. El sitio avicola.