producción

Producción de

Camarón
ORGÁNICO
usando el método de la
homeopatía acuícola

dad del Estado de Sonora (CO- doras de esta actividad,

L
a descripción del método de
Homeopatía Acuícola para la
producción de camarón orgánico,
ha sido el resultado de varios años
de pruebas en error y aciertos por un
grupo interdisciplinario de profesionales
especializados en la producción de
insumos orgánicos. Productores de
post-larvas, técnicos y operarios de
granjas acuícolas, estrategia produc-
tiva que ha sido probada de manera
coordinada con el Comité Estatal de
Sanidad Acuícola (CESASIN) a través
e la Junta Local de Sanidad Acuícola
Guasave Sur, Comité Estatal de Sani-
SAES) , ejidos asignados para su
implementación de los parques acuí-
colas, El Siari y Tóbari apoyados por
el área científica del Centro de In-
vestigaciones Biológicas del Noroeste
(CIBNOR) en estudio comparativo de
ambos sistemas, cultivo tradicional y
cultivo orgánico .
Una síntesis de los detalles técnicos
operativos es descrita por este medio
con la finalidad de difusión, sin fines de
lucro con la única intención de aportar
una innovación a esta actividad acuí-
cola, para con las autoridades regula-
propietarios de granjas acuícolas, profe-
sionistas, técnicos, proveedores, centros
de investigación, escuelas instructoras
de esta actividad y todas las personas
físicas y morales que deseen contribuir
con sus comentarios y observaciones
en cualquier sentido y podamos los
interesados en esta actividad produc-
tiva consolidar la sustentabilidad, au-
mentar la rentabilidad y productividad
y hacer realidad el plan de negocios en
congruencia con los objetivos sociales,
ecológicos y económicos.

Objetivo
Producción de alimento natural incentivando la produc-
ción de prebióticos locales propios del estanque, en varia-
bilidad sinérgica que al colonizar y/o ser consumidos por
el camarón bioestimulará la producción de antibióticos por
la comunidad microbiana en secuencia fito-zooplantonica,
en similitud a lo que sucede en la naturaleza desde tiem-
pos geológicos con el objetivo especifico de aumentar la
capacidad de carga, prescindiendo totalmente de químicos,
pesticidas, sustancias hormonales, antibióticos, etc.

Produciendo camarón con niveles no significativos de

colesterol y triglicéridos que pueden causar un impacto directo
y lineal en la salud humana, asimismo por el propio manejo
resulta en una reducción altamente significativa del uso de
alimento balanceado y una reducción significativa del nivel de
proteína, esto ayuda para un manejo sustentable ecológica-
mente y se cumple con la normativa oficial de descargas de
agua a los estuarios y/o lagunas costeras.

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Protocolo uso de insumos
Preparación antes del llenado
•100-200 kg humus sólido /has. roído por los camarones al ablandarse
•De 300-500 kg/has. Silicio mineral (re-
ferenciado a mapa edafo-
lógico)
•10-20 kg melaza/ ha.
•20-50 kg./has. de maíz
quebrado.
La dosis dependerá de
la calidad de suelos, la
aplicación debe de hacer-
se homogénea por toda
la superficie del estanque.
Con especial atención a
zonas del estanque con
ph bajos, de preferencia
incorporarse en el segun-
do rastreo antes de ini-
ciar el llenado.
Preparación después del
llenado
3-5 días antes de la
siembra se aplicará el po-
tenciliazador a razón de
10-20 lt/ha se debe al-
canzar 30 cm de turbidez antes de sem-
brar las postlarvas.
Siembra
Artemia adulta 2 kg/ millón de postlar-
vas en la siembra, la artemia debe ser
aclimatada al estanque con un tiempo
de aclimatación de la mitad del empleado
en la post-larva, se distribuye en varios
puntos del estanque, se espera que
debido a las condiciones del estanque
se reproduzca en el mismo, sirviendo
como una fuente complementaria de
alimento, y vehículo para la inoculación
de lectina que incentiva la fagocitosis,
como medida de defensa ya que es
una proteína bioestimuladora del siste-
ma inmunológico de crustáceos.
Durante el ciclo de cultivo
Maiz quebrado (mochote)
Se utiliza como substrato para el
desarrollo de organismos comensales
alrededor del substra-
to, además se
han identificado
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agentes antimicrobianos que de mane- implementación de 1 a 2 inductores de
ra natural se desarrollan en el grano, zooplancton por hectárea dependiendo
así mismo es fuente complementaria de la densidad de siembra y abun-
de alimento ya que después de ser dancia de artemia, copépodos rotíferos,
poliquetos etc. Así como biobentos co-
de igual forma es consumido, siendo rrelacionando con datos de abundan-
fuente de un sin número de antibióticos cia mostrados en la literatura al menos
mientas se adquie-
ra experiencia de
campo.
Silicio mineral
20-50 kg/ ha/mes
aplicar de manera
homogénea en toda
la superficie del es-
tanque.
Potencializador
5-20 lt/ha cada 30
días dependiendo
de la productividad
del estanque.
Bio-atrac debe
de usarse mezclado
con el alimento solo
cuando la producti-
vidad del estanque
no soporte la bioma-
sa de camarón y el
uso de alimento ba-
.Aplicación lanceado es necesario.
1 mes de cultivo 5 kg/has cada Estabilizador bacteriano
15 días. Pasta a base de azúcar, limón ajo y
2 meses de cultivo 10 kg/has. Cada extracto de semilla de toronja.
15 días.
3 meses de cultivo 15 kg/ has. Cada Presentación
15 días.
4 mese de cultivo 20 kg/ has. Cada Aplicación
15 días. Homogenizar el producto y distribuir
* se recomienda utilizar el mochote producto homogéneamente por toda la superficie
de las cribas del estanque a razón de una bolsa por
cada 3 hectáreas este producto debe
Debe tenerse especial cuidado en de usarse cuando el conteo de colonias
que este libre de pesticidas, preferenciar de vibrio sp. Se incrementa de manera
el maíz producto de cultivos agrícolas or- exponencial y/o ante cualquier indica-
gánicos ( maíz amarillo ) pero como me- dor que muestre un inicio de problema
dida de seguridad podría lavarse con de vibriosis es de aclarar que la primera
agua abundante antes de triturarse y acción será un fuerte recambio de agua
aplicar preferentemente fermentar an- antes de la aplicación de este producto
tes de su aplicación en agua provenien- de manera preventiva se debe de usar
te del mismo estanque o fuente de agua 5 kg/ha/semana. El tipo de ingrediente,
común, utilizando levadura, harinolinas, cantidad y acuosidad de la pasta depen-
aceite de pescado y melaza ( de prefe- derá de la patogenicidad y virulencia del
rencia azúcar de caña morena ). evento.
De 3 a 5 días an-
tes de la siembra
 Aplicación rutinaria 5 kg/ de azúcar de caña de preferencia
del tipo morena con periodicidad quincenal, ya con efectos
de presencia de patógenos, empapar el alimento con agua
azucarada.

Al presentarse eventualmente problema de incrementos de

las ufc patógenos, combinar el manejo hidráulico, aplicación de
azúcar de caña y barridos hidráulicos antes de la recuperación
de niveles.

Productos elaborados

Potencializador
Fertilizante orgánico a base de humus líquidos de lombriz
roja californiana eisenia foetida ( te de humus ), alfalfa, za-
nahoria, multivitaminicos y minerales, bacterias fijadoras de
fósforo.

El vermicompost es biorregulador cuya característica

fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fer-
mentación o putrefacción. Su elevada solubilización, debido
a la composición enzimática y bacteriana, proporciona una
rápida asimilización por el fitoplancton ( ideal para obtener
optima turbidez por plancton aun en temperaturas bajas,
conteniendo un elevado porcentaje de ácidos húmicos y
fulvicos, además produce hormonas como el ácido acético y
giberelico estimulando el crecimiento y funciones vitales de
algas (diatomeas, chaetoceros etc.).

Aplicación:

Se aplica 3-5 días antes de la siembra de las postlar-

vas, de manera que el estanque adquiera su madurez para
la siembra. Durante el ciclo de cultivo es necesario mantener
la turbidez del agua entre 25-35 cm el producto es biológi-
camente activo actuando sobre la materia orgánica produ-
ciendo una liberación constante de nitrógeno asimilable para
el fitoplancton, además es fuente de minerales y vitaminas
que complementan los micro-elementos necesarios para el
desarrollo de algas.

Almacenamiento
Deben almacenarse en recipientes cerrados libres de
químicos y/o pesticidas no deben dejarse directamente ex-
puestos al sol y/o cambios drásticos de temperatura.

Dosis
Se recomienda su uso al inicio de cultivo, previo a la siem-
bra y su aplicación dependerá de la calidad del agua del
estanque 10-20 lt. /ha. Al inicio debiéndose reinocular a los
30,60 y 90 días del cultivo dependiendo de la productividad
del estanque.

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Atractante (bio-atrac)
Producto elaborado a partir de krill
hidrolizado, aceite de pescado, extractos
de zanahoria y vitaminas.
Aplicación
Se mezcla directamente con el ali-
mento balanceado, aumentando consi-
derablemente el consumo de alimento y
por lo tanto disminuyendo perdidas de
alimento. Se mezcla 1 litro del producto
en 2 litros de agua sirve para aplicar
a 50 kilogramos de alimentos. El cual se
mezcla homogéneamente esperando
que el balanceado absorba la mezcla e
inmediatamente alimentar.
•Se recomienda utilizar neem, mezcla-
do con el alimento el cual cumple varias
funciones entra ellas.
•Es complemento nutricional y biobac-
tericida.
Almacenamiento
No debe almacenarse una vez di-
luido en agua este producto esta es-
tabilizado a un ph ácido y un cambio
podría originar una descomposición del
producto.
El alimento mezclado debe de usarse
en las siguientes 12 horas máximo man-
teniéndolo en un lugar fresco.
Manejo hidráulico
•Después de la siembra solo repo-
ner niveles faltantes por filtración y/o
evaporación.
•En ningún momento deberá hacer-
se fuertes recambios en los cuartos cre-
ciente y/o menguante, a partir de 2 días
antes ni 2 días después del efecto lunar
en este periodo.
•A partir de los 45-50 días de inicio
del cultivo realizar fuertes recambios
del ( 70–80 % ) iniciando del 40-50 % y
aumentando progresivamente al final
del ciclo del 60-70% en luna llena y
luna nueva, iniciando 2 días antes hasta
2 días después del efecto lunar, en estos
periodos en similitud a lo que sucede
en la naturaleza en ambientes de bahía
y estuarinos.

Inductor de zooplancton
En bolsa de malla mosquitero o más grande.
•3-5 kg. de alfalfa. seca
•30 grs. Levadura de pan
•80 ml. Aceite de hígado de bacalao
•400 ml. Aceite de pescado
•500 gr. Harina de soya
•Jugo de limón (adición de ácido ascórbico)
•Inductor de bentos
Zonas de exclusión de camarones en los taludes para faci-
litar la proliferación de poliquetos.
Observaciones especiales
Dar tratamiento de desinfección profiláctica a las espumas
que son acumuladas en esquinas para la acción del viento
y no permitir su regreso al estanque sin tratamiento por
efecto de cambio de dirección del viento.
Durante el llenado, no realizar filtrados excesivos, con
mallas de micras de abertura, para facilitar el ingreso al es-
tanque de variabilidad de microorganismos de los cuales se
alimenta de manera natural en el estuario y/o laguna costera
(se recomienda sólo tela mosquitera y cerco de la misma
tela con cubos en el bastidor para incrementar capacidad
de filtrado).
Este mecanismo de filtrado deberá correlacionarse con
los tiempos de maduración del estanque, tiempo de llenado,
fechas de siembra.
No utilizar alimento comercial al inicio de la siembra y solo
utilizarlo al llegar a los limites de la capacidad de carga los
cuales se incrementan sustancialmente con este protocolo
de manejo.
Se recomienda preferentemente la formulación del alimento
complementario utilizando las tesis resultantes de la investi-
ga-
ción realizada
conjuntamente por
SAGARPA, CICI-
MAR, INP, CIBNOR Y
CONACYT en la ela-
boración de alimento
balanceado a base de
algas marinas , el cual
favorece el crecimiento d e l
camarón y reduce la con- centración de
colesterol en el crustáceo, siendo complementario en la
conjunción de este manejo orgánico, de no obtenerse esta
formulación podrá utilizarse alimento convencional sin exce-
der el 25 % de proteína, ya que la implementación de este
protocolo tiene entre sus objetivos , preferencial el consumo
de alimento vivo y suministrar por esta vía los requerimientos
proteínicos con alimento natural
A partir de los 500 kg/ha de biomasa realizar recorridos
por el área de 15-20 minutos por cada 10 has. Con el equi-
po utilizando para aplicación de insumos para efectos de
homogenización fisicoquímico, incrementado los tiempos de
recorrido al aumentar la biomasa con énfasis en recorridos
nocturnos en condiciones de disminución de la concentra-
ción de oxigeno.
Detalle del equipo de aplicación de insumos
•Motobomba autocebante de 3 pulgadas.
•Panga alimentadora de fibra de vidrio de uso normal.
La tubería en succión con filtro de la bomba deberá ser
de 3 pulgadas sumergida de 50-60 por enfrente de la panga
y la expulsión de 2 pulgadas en la parte posterior misma
que servirá como mecanismo de impulso ( entre mas pro-
fundo succione y mas alto descarga mejor homogeniza)

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 Beneficios más importantes de la
acuacultura orgánica
•En camaronicultura orgánica los costos de producción
van del 35-40 % menores que con el método tradicional.

•Los precios de venta, posterior a la autorización para

utilizar la etiqueta verde se incrementan del 50-60 % de-
pendiendo del nicho de mercado debido a que los hábi-
tos alimenticios a nivel mundial cambiando a consumo de
productos mas sanos y libres de químicos, conservadores
, pesticidas, hormonales etc.

•El cultivo orgánico es biosustentable ecológica y am-

bientalmente amigable con los ecosistemas, hábitat y ni-
chos ecológicos con los sistemas lagu- narios
y/o estuarinos en compatibilidad con otras
actividades productivas y de servicios,
como la pesca tradicional y el tu-
rismo etc.

•Es congruente con las te-

sis resultantes del programa
nacional de diagnostico de
los ecosistemas costeros, y
situación jurídica de las uni-
dades de producción ca-
maronícola ( PNDEC).

Requerimientos
para ingresar a
una acuacultura
organica

1. Cambio de mentali-
dad y cultura del consumismo
tradicional a una filosofía am-
bientalista, tanto de propieta-
rios de granjas, como técnicos
, profesionistas y operarios de
unidades de producción.

2. Cumplimiento y respeto a toda la normativa y re-

glamentación oficial legal señalada por las autoridades.

3. Acceder a una certificadora internacional, como na-

turland, hecocert, green peace entre otras y obtener autoriza-
ciones ya que méxico carece de normativa para certifica-
ción en camarón orgánico, para utilizar la etiqueta verde.

Para mayor información y recibir sus observaciones,

sugerencias por la consolidación de una acuacultura susten-
table contáctenos.

Fuente:
B.P. Felipe Ángeles Ruíz Moreno
Asesor Técnico Operativo del Proyecto
Homeopatía Acuícola en la producción de Camarón Orgánico.
Técnica Integral del Noreste, S.A. de C.V.
Cd. Obregón, Sonora
Tel.: (644) 414 44 47 email: biol.ruiz@hotmail.com 19