21/2/2019 Dietas: Alimentos que destacan por su contenido en selenio

Alimentos que destacan por su contenido en selenio

Fecha de la última revisión: 31/03/2016

Alimentos que destacan por su contenido en selenio

GRUPO DE ALIMENTOS ALIMENTOS

LÁCTEOS Y DERIVADOS
CARNES Y EMBUTIDOS Riñones, hígados, jabalí, paté hígado cerdo.
PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS Pez espada, ostra, almeja, chirla, berberecho, mejillón, pulpo, lenguado, perca, cigala.
HUEVOS Yema de huevo desecada.
FRUTOS SECOS Pepita de girasol, nuez.
CEREALES Y DERIVADOS Espagueti integral, pasta al huevo.
LEGUMBRES Lenteja.
FRUTAS
VERDURAS Y HORTALIZAS
GRASAS

µg Selenio/100 g de alimento gramos alimento/ración estándar µg Selenio/ración

Callos de ternera 459 125 574
Riñón de cerdo 190 125 237
Riñón de cordero 127 125 159
Lenteja 105 80 84
Jabalí 98 125 122
Yema huevo desecada 86 15 13
Hígado de cordero 82 125 102
Riñón de ternera 80 125 100
Espagueti integral 73 80 58
Hígado de pollo 64,1 125 80
Ostras 63,7 50-unidad 32
Pasta al huevo 59,2 80 47
Harina de trigo integral 53 10 5
Hígado de cerdo 52,7 125 66
Girasol, pepita 49 30 15
Nuez 49 20 10
Pez espada 48,1 150 72
Almejas, chirlas, berberechos 45 200 90
Mejillones 45 200 90
Pulpo 44,8 150 67
Lenguado 44 150 66
Paté de hígado de cerdo 44 50 22
Perca 43,3 150 65

Ingestas diarias recomendadas (RDI) de selenio.

Edad (años) µg/día
1-3 20
Niños/as
4-8 30
9-13 40
Hombres
14->70 55
9-13 40
Mujeres
14->70 55
Embarazadas 60
Madres lactantes 70

Bibliografía
Mataix Verdú FJ. Tabla de composición de alimentos. 5ª ed. Granada: Editorial Universidad de Granada; 2011. ISBN-13:
9788433849809.

Autores
© Elsevier 2019
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21/2/2019 Dietas: Alimentos que destacan por su contenido en selenio
Alba Galdón Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
María Garriga Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Juan Chacín Médico Residente de Endocrinología y Nutrición
Mercedes Ramírez Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Clotilde Vázquez Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición

Hospital Universitario Ramón y Cajal. Servicio Madrileño de Salud. Madrid. España.

Colaboradores: Marbella Piñera, Christian Lafuente, Alfonso Calañas, Francisco Arrieta, Isabel Zamarrón y Francisca Alcaraz.

Elsevier España S.L.U. © 2019. Todos los derechos reservados.

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