Capacidad instalada:

Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú, las

especificaciones técnicas mínimas para un local comercial, en este caso un
bar, en el cual indican que el cliente promedio ocupa aproximadamente 1.5 m2
de espacio incluyendo las mesas y sillas por lo que agregando los 20 cm ya
mencionados por concepto del espacio, serán necesarios 1.70 m2 por persona.

𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜𝑟 (𝑚2)

Capacidad instalada =
1,5(𝑚2/𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎)+0,20𝑚2

60𝑚2
Capacidad instalada = =35 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
1.7𝑚2/𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎

La capacidad instalada del bar sería de 35 personas.

Calculo de las áreas

Se establece que el total de espacio del local comercial, se debe reservar el

60% de los metros cuadrados para el área de servicio y 40% para el área de
producción.

35 comensales x 1.7m2 = 60m2

Por regla de tres
(60m2 x 40) / 60 = 40m2
Por lo tanto
60m2 + 40m2 = 60m2

Como resultado 60 m2 se destinaran para el área de servicio y 40 m2 serán

para el área de producción.

Calculo de las mesas

8.5m / 2.25m (Mesas diagonales) = 3.78 a lo largo

7m / 2.25m (Mesas diagonales) = 3.11 a lo ancho
3.78 x 3.11 = 12 mesas

En este caso en el área del comedor habrá 12 mesas con 4 asientos en forma
diagonal para mayor capacidad y optimizar de esta manera el espacio del
consumidor.