Unidad Curricular: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Código: Trayecto I TRIMESTRE: III

Lapso: Septiembre –Diciembre 2019

PROF. Ing. Angi Rojas Secciones: PNF. SACN YARITAGUA
TRIMESTRE III ()
OBSERVACI
SEMANAS HACER CONVIVIR ESTRATEGIAS EVALUACION ON
Nº CONOCER DE RECURSOS TIPO %
ENSEÑANZA FORMA

16/09/19 Entiende el fenómeno

Aplicación de métodos alimentario como una Explicación y Formativa .
20/09/19 y técnicas de Valora y evalúa las expresión social de tutorías. Facilitador Sumativa
transformación de los técnicas de problemas Pizarra Acrílica.
alimentos. transformación y estructurales Material Elaboración
Al
preparación de complejos, Bibliográfico. de una revista
alimentos aplicadas relacionados en gran Video Beam. informativa.
1, 23/09/18 en el territorio. parte con la forma en Guías.
2 que se transforman, y .
27/09/19 consumen los
alimentos.

Factores que influyen Identifica los factores Resuelve problemas Exposición del Facilitador Formativa
30/09/19
en el deterioro de los que influyen en las de forma preventiva. Facilitador. Pizarra Acrílica. Sumativa
04/10/19 alimentos. Tiempo, características Analítica y práctica Material
temperatura, organolépticas y de con las diferentes Bibliográfico Exposicion
3, Al
hidratación, acidez, inocuidad de los técnicas que permiten Video Beam. grupal
4 07/10/19 composición de la alimentos y cómo controlar los factores
atmósfera. evitarlos. que influyen en el Práctica de
11/10/19
deterioro de los laboratorio
alimentos.
 Técnicas para evitar Formativa
14/10/19 alteraciones en los Exposición del Sumativa
alimentos. . Reflexiona sobre la Facilitador.
Calentamiento, Identifica los importancia de Práctica de
18/10/19
enfriamiento, factores que influyen conocer las diferentes campo.
desecación, aditivos, en las técnicas de Facilitador
5,6 AL conservantes, CO2 características conservación de los Práctica de Pizarra
organolépticas y de alimento para reconocimiento de Acrílica.
21/10/19 inocuidad de los mantener la calidad órganos Material Evaluación
alimentos y cómo del producto. vegetativos tanto Bibliográfico. Individual
25/10/19 evitarlos. en mono como en Video Beam.
dicotiledóneas.

Alimentos modificados Emite opinión Facilitador

genéticamente y significativa con Exposición del Pizarra Formativa
agrotóxicos. espíritu critico en la Acrílica. Sumativa
Facilitador
Material
28/10/19 producción
promueve la Bibliográfico.
7,8 01/11/19 producción nacional agroalimentaria Video Beam.
pecuaria y Trabajo Ensayo con
AL agroecológica, para etnobotánico defensa
transformar la
4/11/19 cultura alimentaria
heredada del
08/11/19
sistema capitalista
por una
alimentación sana,
segura, soberana y
Aditivos químicos y sabrosa Coopera en la Exposición del Facilitador Formativa
11/11/19 aditivos naturales. propuesta de Facilitador. Pizarra Sumativa
Acrílica.
15/11/19 Efectos de los aditivos alternativas y
Material
AL químicos en la salud soluciones inherentes Bibliográfico.
9,10 a la soberanía y la Debate
Video Beam.
18/11/19 seguridad alimentaria, Textos.
22/11/19 bajo el esquema de un
pensamiento ético y
crítico.

11 25/11/19 ENTREGA DE NOTAS

29/11/19