RESUMEN

Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas, estos son biocatalizadores. A
nivel celular la degradación y síntesis de moléculas se da a través de reacciones catalizadas por
las enzimas estas son de gran importancia para el funcionamiento del metabolismo de un
organismo. La mayoría de las enzimas son proteínas a exacción de las moléculas de ARN,
catalíticas, o ribosomas. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima-
sustrato; esto ocurre en un lugar específico conocido como el sitio activo de la enzima. Las
enzimas son muy selectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio y las
enzimas no se consumen ni se alteran de manera permanente como consecuencia de su
participación en alguna reacción. La parte proteica de las enzimas de denomina apoenzima o
apoproteina. Las enzimas trabajan óptimamente bajo condiciones específicas y necesitan
activadores para cambiar su conformación de modo que pueda formarse cambios que pueden
afectar el funcionamiento de la enzima, desactivarla o hasta destruirla.

El objetivo de la práctica de laboratorio es observar el efecto de la enzima peroxidasa, que se

halla presente en los tejidos vegetales, sobre el agua oxigenada, se desarrolló el estudio de los
diferentes factores que afectan la actividad enzimática, la cual se dividió en cuatro partes.
Primero se realizó la práctica para determinar el amplio funcionamiento de la enzima catalasa en
varios homogenados para obtener de las pequeñas partículas el sumo y uniformes al mezclarlas
con peróxido de hidrógeno; luego se trabajó en la observación detallada y en la comparación del
comportamiento de la catalasa en los diferentes homogenados, para medir la cantidad de
burbujas y la cantidad de homogenado consumido. Luego de haber terminado, procedimos a
examinar el efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimas determinando,
además de las diferentes temperaturas con el sumo de la papa, el tiempo en que se tardó en
comenzar la reacción y finalmente se examinó el efecto del peróxido de hidrogeno en el hígado
y mirar su reacción en tal tiempo determinado.

Palabras clave: enzima, catalasa, actividad enzimática, peróxido de nitrógeno.

ABSTRACT

Encimes are proteins that accelerate chemical reactions, these are biocatalysts. At the cellular
level, the degradation and synthesis of molecules occurs through reactions catalyzed by
enzymes. These are of great importance for the functioning of the metabolism of an organism.
Most enzymes are proteins that are exacerbated from RNA, catalytic, or ribosome molecules.
Encimes act on the substrates forming an enzyme-substrate complex; This occurs in a specific
place known as the active site of the enzyme. Encimes are very selective because few molecules
can interact well with this site and enzymes are not consumed or permanently altered as a result
of their participation in any reaction. The protein part of the enzymes called apoenzyme or
apoprotein. Encimes work optimally under specific conditions and need activators to change their
conformation so that changes can be formed that can affect the functioning of the enzyme,
deactivate it or even destroy it.

The objective of the laboratory practice is to observe the effect of the enzyme peroxidase, which
is present in plant tissues, on hydrogen peroxide, the study of the different factors that affect the
enzymatic activity was developed, which was divided into four parts First, the practice was carried
out to determine the broad functioning of the catalase enzyme in several homogenates to obtain
sumo and uniforms from the small particles when mixed with hydrogen peroxide; Then we worked
in the detailed observation and in the comparison of the behavior of the catalase in the different
homogenates, to measure the amount of bubbles and the amount of homogenate consumed.
After we finished, we proceeded to examine the effect of temperature on the functioning of
enzymes, determining, in addition to the different temperatures with the sumo of the potato, the
time it took to start the reaction and finally the effect of Hydrogen peroxide in the liver and watch
your reaction at such a certain time.

Keywords: enzyme, catalase, enzymatic activity, nitrogen peroxide.

 9. ¿Cómo se relacionan la temperatura y la actividad enzimática?
La actividad enzimática es óptima en los rangos de temperatura de 35 a 37ºC, por arriba
de esos valores las enzimas (Proteínas con funciones metabólicas) se desnaturalizan
por exceso de calor, es decir, pierden momentáneamente sus funciones metabólicas
porque su estructura terciaria se desorganiza.
Por debajo de estos valores las enzimas son inhibidas, es decir, que estas se mantienen
inactivas de tal manera que no pueden intervenir en la reacción enzimática.

10. Qué les sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas (muy frías
o muy calientes)?
Lo que sucede con Las enzimas es que se desnaturaliza ya que, a muy altas o muy bajas
temperaturas, ésta pierde su estructura terciaria, que es la que en definitiva les da la
función a las enzimas. Si en su estructura no está formado el sitio activo, no tiene
actividad enzimática. A altas temperaturas los puentes de hidrogeno pueden romperse,
las reacciones se frenen a temperaturas muy bajas,

CONCLUSIÓN

se ha cumplido con todos los objetivos de nuestra práctica de laboratorio planteados inicialmente
y podemos concluir que depende de la cantidad de peróxido de hidrogeno que se añade a un
homogéneo que contenga enzimas catalasas hará que la catalasa desprenda el oxígeno
evidenciándose en una abundante burbujeo.

La temperatura es un factor determinante en las reacciones enzimáticas porque acelera o retarda

la acción de las enzimas lo que se evidencia estafa la producción de burbujas, y la catalasa
funciona correctamente debe tener pH neutro a una temperatura ambiente. Se logró determinar
la presencia de la enzima catalasa en una muestra de hígado, y se llegó a la conclusión de que
la catalasa se encuentra en alto contenido, esta formación la fundamenta con el intenso y
prolongado burbujeo que existió al momento de colocar una pequeña cantidad de peróxido de
hidrogeno en la muestra de hígado.

Por otra parte, la cantidad de homogéneo gastado debido a que el contenido del homogéneo
contiene catalasa estos productos orgánicos a mayor cantidad de enzimas, mayor será su gasto,
su reacción más rápida y violenta; Todas las enzimas son proteínas. Por lo tanto, todas las
enzimas sufren desnaturalización frente al calor. El medio ácido o básico influye en los tiempos
de reacción y en la forma de la liberación de O2 debido a que en un medio ácido su oxidación
tarda más puesto que tiene que descender el pH de la muestra más que cuando se tiene en un
medio alcalino donde los niveles de oxidación son más altos por la cantidad de OH que fácilmente
se desensambla y forman moléculas de H2O y de Oxigeno libre.

https://muyfitness.com/como-afecta-la-temperatura-a-la-actividad-de-la-enzima-
catalasa_13065077/

.http://www.academia.edu/7135676/EFECTO_DEL_PH_Y_TEMPERATURA_SOBRE_LA_ACTI
VIDAD_DE_LA_CATALASA

AGUIRRE OBANDO O.UNA.; MORALS ALVARES, ED:Reconocimiento de carbohidratos Visitar

Web: Universidad de Quindio, FacultadDeLaWare Educacion Consulta27 DeLaWare