Es una planta herbácea con tallo fistuloso
LOS CEREALES
INTEGRANTES:
-AUCALLPA PAUCAR, ADRIANA FIORELLA
-QUISPE CORDOVA,NANCY VERONICA
-CHURA TUNQUE, LILIANA
-ROJAS REYES ,GREYSI LIZBETH
-POCOHUANCA ALVAREZ INDIRA
ESMERALDA
-MAMANI CHOQUE, YULI PILAR
-QUISPE COAQUIRA LAURA BEATRIZ
MARINA
de 60 cm a 1 m. de altura, hojas anchas y lanceoladas,
Los cereales constituyen un grupo de plantas
dentro de otro más amplio: las gramíneas. Los
más utilizados en la alimentación humana son
el trigo, el arroz y el maíz, aunque también son
importantes la cebada, el centeno, la avena y el
mijo. El grano del cereal, que constituye el
elemento comestible, es una semilla formada
por varias partes: la cubierta o envoltura
externa, compuesta básicamente por fibras de
celulosa que contiene vitamina B 1 , se retira
durante la molienda del grano y da origen al
salvado. En el interior del grano distinguimos
fundamentalmente dos estructuras: el germen
y el núcleo. En el germen o embrión abundan
las proteínas de alto valor biológico, contiene
grasas insaturadas ricas en ácidos grasos
esenciales y vitamina E y B 1 que se pierden en
los procesos de refinado para obtener harina
blanca.
La avena es un cereal, sus semillas son ricas
en nutrientes y se consume como grano entero
con beneficios para los humanos, gracias a los
antioxidantes como las avenantramidas (avns)
La Cebada La cebada es un cereal de los
conocidos como cereal de invierno, se cosecha
en hacia fines de la primavera (junio o julio, en
el hemisferio norte) y generalmente su
distribución es similar a la del trigo. Se
distinguen dos tipos de cebadas: la cebada de
dos carreras o tremesina, y la cebada de 6
carreras o castellana.
flores pequeñas agrupadas en espiguillas que
presentan unas prolongaciones finas llamadas aristas.
Los frutos son cariópside.
Hojas: son agudas y laminares. Miden hasta 20 cm de
largo.
Flores: se agrupan en un panículo o espiguilla terminal
angulosa que se compone de tres espiguillas sésiles
dispuestas sobre cada nudo de un raquis articulado, lo
cual la diferencia claramente del trigo.
Frutos: cariópside.
LA CEBADA : Las hojas están conformadas por
la vaina basal y la lámina, las cuales están unidas por
la lígula y presentan dos prolongaciones
membranosas llamadas aurículas. Las hojas se
encuentran insertadas a los nudos del tallo por un
collar o pulvinus, que es un abultamiento en la base de
la hoja
La inflorescencia de la planta es en forma de espiga
con largas aristas que la diferencian a simple vista del
Trigo. Es similar a otras plantas gramíneas, y presenta
reducción del periantio. La función protectora la
desempeñan las glumas y las páleas; que recubren al
grano.
El grano es de forma ahusada, más grueso en el centro
y disminuyendo hacia los extremos. La cáscara (en los
tipos vestidos) protege el grano contra los
depredadores y es de utilidad en los procesos de
malteado y cervecería; representa un 13 % del peso del
grano, oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano
y latitud de plantación. Los granos que pierden las
cubiertas que los protegen, se consideran como
granos dañados en las industrias malteras.
 COMPOSICION NUTRICIONAL
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES
AVENA
Los granos constituyen parte fundamental de la
alimentación humana, nos provee de sustancias NUTRIENTES CANTIDAD CONCLUSION
indispensables para nuestra vida como son los
carbohidratos, las grasas las vitaminas y los minerales.
energía 378 Llegamos a conclusión que los Cereales son
proteína 16.89 Alimento muy importante en la dieta humana
La cariópside madura de los cereales, está compuesta de grasa total (g) 6.90 y animal, debido a sus altas cualidades
carbohidratos, compuestos nitrogenados, lípidos y sales
Colesterol (mg) 0 nutrimentales. Se caracterizan porque la
minerales. Las diferentes partes de los granos tienen
composición química y bioquímica diferente. El pericarpio glúcidos 66.27 semilla y el fruto son una misma cosa. Están
es rico en minerales y carbohidratos. compuestos por la cascarilla Los cereales
NUTRIENTES CANTIDAD son un maravilloso alimento que se puede
Fibra (g) 10.60 preparar en muchísimas y exquisitas formas;
Calcio (mg) 54 por ejemplo, la avena y la cebada se
Hierro (mg) 4.72 consume a través del pan, galletas, pasteles,
Yodo 6 pastas para sopa, tortillas, hojuelas, pulidos,
Vitamina A (mg) 0 en harinas refinadas o integrales, e incluso se
CEBADA: hacen todo tipo de bebidas y Alimentos
extruidos. Presentes en prácticamente casi
COMPOSICIÓN CANTIDAD
(mg)
todos los países del mundo y su cultivo es
Cere Humed Proteí CH Lípid Fib Ceniz Sodio 4 relativamente sencillo y de bajo costo
al ad (%) na (%) OS os ra as (% Calcio 50
(%) (%) (%) Hierro 6
Magnesio 0

Fósforo 380
Potasio 560
Cebada 14.5 10.0 66.5 1.5 4.5 2.6

COMPOSICIÓN CANTIDAD
(mg)
Vitamina A 0

Vitamina B1 0.31 “Comer es una necesidad, pero comer de

VITAMINA b2 0.1
Avena 13.5 10.3 58.2 4.8 10.3 3.1 forma inteligente es un arte.”
Vitamina B3 7.8

Vitamina B12 0

VITAMINA C 0