ID Proceso Descripción

1 Acudir Al Mercado Más Se asiste al mercado San Camilo para realizar la selección
Cercano y adquisición de la materia prima e insumos.
2 Búsqueda De Opciones Se cotiza en los distintos puestos del mercado el precio de
De Materia Prima lo que se va a necesitar para más adelante escoger entre
las distintas opciones.
3 Selección De Potencial Se selecciona la mejor opción de materia prima e insumos
Materia Prima para la posterior decisión de compra.
4 Control De Calidad De Se verifica que los insumos y la materia prima se
Potencial Materia Prima encuentren en buen estado y que estos sean de calidad.
5 Análisis Calidad-Precio Se realiza un análisis calidad-precio para verificar que
De La Materia Prima estos tengan concordancia entre sí mismos.
6 Decisión De Compra Si la materia prima e insumos han cumplido con el análisis
previo se decide si se va a realizar la compra, si es que, si
se realiza, se procederá a adquirirla, caso contrario, si se
decide que no se va a realizar la compra del insumo
propuesto, se vuelve a seleccionar la materia prima e
insumos más adecuados.
7 Adquisición De Materia Se realiza el pago al proveedor y se compra la materia
Prima prima e insumos.
8 Traslado De Materia La materia prima e insumos adquiridos son transportados a
Prima la planta de producción mediante una movilidad.
9 Recepción De Materia Se recepciona la materia prima e insumos en la planta de
Prima producción. Hay que evitar golpear la fruta para que esta
se conserve de manera adecuada, caso contrario se
oxidaría más rápido por la zona del golpe si estuviesen
almacenadas algunos días.
10 Almacenaje De La El almacenamiento de la fruta debe hacerse en un lugar
Materia Prima fresco de humedad media. El almacenamiento no debe
prolongarse más de 6 días para evitar su oxidación.
11 Refrigeración De La En caso de ser necesario un mayor tiempo de almacenaje,
Materia Prima habría que llevarse a cabo bajo la refrigeración, en
condiciones de humedad controlada.
12 Examinar El Estado Y Se examina cuán madura esta la fruta, y si está lista para
Grado De Maduración ser consumida al día siguiente, de la misma manera, se
De La Materia Prima analiza en qué estado se encuentra.
13 Verificar Si Cumple Con Al verificar que la materia prima se encuentre en el óptimo
Los Estándares grado de maduración y se encuentre en buen estado se
Preestablecidos procederá a seleccionar cual será la cantidad usada para el
día siguiente.
14 Selección De Insumos Se selecciona la cantidad de materia prima a usar teniendo
Diarios A Usar en cuenta la demanda estimada diaria.
15 Lavado Y Esterilización Se lleva la fruta a un lavabo donde esta recibe chorros de
De La Materia Prima agua a presión. Este lavado es importante para eliminar
agentes extraños y otros de microorganismos.
16 Extracción De La
Cáscara Y Semillas De
La Fruta
17 Tajar La Fruta En
Pequeños Pedazos
18 Clasificación De La
Materia Prima
19 Congelamiento De La
Fruta
20 Llegada Del Distribuidor
21 Realización Del Pedido
22 Realización Del Pago
23 Preparación Del Pedido
24 Descongelar La Materia
Prima
25 Licuar La Fruta
Congelada
26 Personalización Del
Pedido
27 Diseño De La Temática
28 Elaboración Del Diseño
29 Reunir Los Insumos En
Un Envase
30 Etiquetado Y
Empaquetado
31 Revisión Del Pedido
32 Entrega Del Pedido
33 Distribución Del Pedido
Hacia El Cliente
34 Cierre De Horario De
Atención
35 Contabilidad De Las
Ventas Del Día
Se procede a descascarar la fruta y a extraer las semillas
de la misma para quedarnos solamente con la pulpa.
Se empieza a cortar la fruta en trozos pequeños para que
cuando esta vaya a ser licuada sea más sencillo de licuar.
Se clasifica la materia prima por tipo de fruta y los toppings
a usar.
se congela la fruta que se va a usar al día siguiente para
que cuando esta sea licuada obtenga la textura deseada.
Llega el Glovo o Uber eats a la planta de producción y
escogen su orden.
Se realiza el pedido al personal.
Se procede a pagar el valor del producto solicitado.
El personal procede a preparar la orden con todos los
requerimientos del cliente.
Se extrae la materia prima del congelador y se la lleva a la
zona de cocina para que esta sea preparada.
Se licua la fruta congelada la cual se encuentra sin cascara
y en cortes pequeños para que sea más sencillo, esta debe
permanecer en la licuadora hasta que tome una textura
cremosa.
Se procede a personalizar el pedido para otorgarle a este
un valor agregado.
Se escoge como se va a desarrollar la temática y que
elementos visuales se van a utilizar para identificarla.
Se elabora en chocolate los moldes de figuras para el
diseño que se le va a proporcionar al bowl.
se colocan en un envase la fruta licuada del sabor deseado
y encima se colocan los toppings y los moldes de chocolate
para el diseño personalizado del bowl.
En esta área el producto es etiquetado con un sticker de
nuestra marca y empacado en una bolsa de papel la cual
contendrá el bowl una servilleta y una cuchara.
Se revisa el pedido antes de ser entregado y se verifica
que cumpla con todos los requerimientos del cliente.
Se entrega el pedido al distribuidor para que este le lleve
su pedido al cliente.
El glovo o uber eats hace llegar su pedido al cliente.
Se analiza si es que es el último pedido del día o si se
podrá realizar alguno más dentro del tiempo restante de
horario de atención. Si es que aún quedan horas laborales
se procederá a atender nuevamente las ordenes por llegar.
Al haber concluido las ventas del día se procede a
contarlas y a hacer una contabilidad de los activos y las
ganancias.
36 Cierre De Caja Al haber realizado la contabilización de las ganancias del
día se procede a cerrar la caja.
37 Limpieza De Planta Se procede a barrer, trapear y realizar una limpieza total de
la planta, para dejarla limpia y organizada.
38 Preparación Para Un Se planea si el día siguiente será un día laboral o no, si es
Nuevo Dia Laboral que si, se vuelve al proceso de preparación de la fruta para
el día posterior, si no va a laborar el día siguiente se
procede al cierre de planta.
39 Cierre De Planta Se cierra la planta con llave hasta el próximo día laboral.