AÑO 9 / NÚM.

110 / SEPTIEMBRE 2019

diseño
mexicano

Platillos muy mexicanos + Las otras independencias + Hereda bienes, no problemas + Gadgets y tecnología del futuro
 QUE APRENDAN Y SE
DIVIERTAN EN
 Editorial
Una mirada nueva
para septiembre
La llegada de este mes nos devuelve otra vez a la rutina. Y es que
Director General Corrector de Estilo después de casi dos meses de vacaciones para cerca de 26 millones
Ángel M. Junquera Sepúlveda Julio Ulises Gallardo Sánchez de estudiantes en todo el país, durante los cuales las familias convi-
director@voyvengo.com.mx vieron, viajaron y descansaron (¡y hasta se volvieron locas!), como
Colaboradores en este número
Consejo Editorial sólo lo pueden hacer en las vacaciones de verano, por fin hace unos
Marcela Arévalo, Samantha Day,
Diana Ramírez Magnani
Carlos Alamán Bueno María de la Luz Gómez Aguilar, cuantos días todo volvió a la “normalidad”.
Marianna Magos, Paulina Martínez
F. Javier Sánchez Campuzano ¿Cuáles son los momentos que más recuerdas de estas
Castañón, Gabriela Pablos,
Gonzalo Linage Arechaga vacaciones? ¿Qué fue lo que más disfrutaste, lo que más te gustó, lo
Blanca Pelayo Gutiérrez, Diana
Andrés Sánchez Abbott
Ramírez Magnani, Juan Luis Ramos, que te hizo vibrar? Quizá después de pensarlo un breve instante tu
Director Editorial Claudia Shizuru y Diego Velázquez
Luis Arturo Pelayo Gutiérrez Betancourt respuesta sea: “No hubo ninguna novedad, todo fue normal”. ¡Vamos!
editor@voyvengo.com.mx Haz un esfuerzo. Estoy seguro de que hubo grandes momentos que,
Directora de Arte Ventas de Publicidad si lo piensas bien, son verdaderas joyas en la relación con tus hijos,
Marcela Velázquez Aíza Marimar Islas
mislas@voyvengo.com.mx con tu esposo, con tus familiares o con tus amigos. ¿Conociste un
Asistente de Diseño Tel. 55 3990-6721 lugar nuevo? ¿Vieron juntos una película que los hizo llorar? ¿Leíste
Liliana Cruz Vila
Pilar García
un libro que te hizo a reflexionar y comprometerte con propósitos para
Fotografía
Latinstock y Freepik pilar@voyvengo.com.mx tu vida personal? ¿Te reuniste con alguien a quien hace mucho no
veías y con quien pudiste reír y recordar viejos tiempos?
Teléfonos y Fax: 5559-2250, 5575-6321, 5575-4935 El “secreto” de la vida no está en vivirla esperando que pasen
info@voyvengo.com.mx • www.voyvengo.com.mx cosas extraordinarias (como ganar la lotería, casarte con un príncipe
azul, viajar por todo el mundo o tener la figura que siempre soñaste)
para, entonces sí, ser feliz. La clave de la verdadera felicidad está en
aprender a vivir y a disfrutar las pequeñas cosas de la vida cotidiana
con alegría: una mañana soleada, el canto de un pájaro, la lluvia ves-
pertina, una noche de luna llena, el correo electrónico de un amigo a
quien no has visto hace mucho tiempo, la risa de tus hijos, la deliciosa
comida preparada por tu esposa, comerte un helado tomado de la
mano de tu pareja, sentir el agua caliente cayendo sobre ti al bañarte,
un buen café al comenzar el día... Seguramente tú puedes añadir
muchas cosas más a esta lista (tal vez ya lo estás haciendo en este
momento). ¿Verdad que hay miles de motivos para ser feliz?
Estoy convencido de que desde esta óptica, tus vacaciones fueron
extraordinarias. Y el regreso a la “rutina” también será extraordinario,
porque podrás maravillarte a cada momento con todo lo que la vida
tiene para ti. Así que, ¿por qué no comienzas este mes de septiembre
con una mirada nueva?
Voy&Vengo,* año 10, núm. 110, septiembre de 2019, revista mensual editada y publicada por Editorial Revista
El Abogado, S.A. de C.V., Santa Catalina 416, Col. Insurgentes San Borja, Del. Benito Juárez, México, D.F., C.P.
03100. El contenido de los artículos firmados, la publicidad pagada y la información contenida en los anuncios
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Revista El Abogado, S.A. de C.V. La información contenida en los artículos (precios, horarios, fechas, etc.)
puede variar por circunstancias ajenas a la editorial. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido,
imágenes y fotografías sin previa autorización por escrito de la editorial. Editor responsable: Luis Arturo Pela-
yo Gutiérrez. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título 04-2010-042912022000-102. Luis Arturo Pelayo
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Central de Abastos, México, D.F., C.P. 09040. Tel. 5640-9265. Distribuida gratuitamente a nivel nacional por Director Editorial
Autobuses de Oriente ADO, S.A de C.V.
* Revista Voy&Vengo©, todos los derechos reservados, Revista El Abogado, S.A. de C.V., México, 2010.

Certificado de circulación, cobertura y perfil del lector, folio 00828-RHY emitido por
y registrado en el Padrón Nacional de Medios Impresos de la SEGOB.
1
 CONTENIDO
SEPTIEMBRE 2019

p. 14 DESTINOS
Rutas de senderos: las mejores caminatas en el mundo
Juan Luis Ramos

7 Personajes del mes

8 Agenda

TU DINERO

12 Hereda bienes, no problemas

Condusef

¿A DÓNDE VAMOS?

20 El maestro no ha venido
Marcela Arévalo

28 RECOMENDACIONES
Diana Ramírez Magnani

p. 26 LAS DELICIAS DE SAM

Platillos muy mexicanos
Samantha Day
2
 CONTENIDOSEPTIEMBRE2019
NUTRICIÓN

48 Cómo manipular los alimentos

correctamente
María de la Luz Gómez Aguilar

EL ARCA DE NOÉ

52 Los equinos
Claudia Shizuru

TENDENCIAS

56 Nuevas tendencias del diseño

mexicano
Orlane Mercado

TOP TEN

60 Textiles mexicanos que han hecho

p. 22 MOSAICO historia
Gabriela Pablos
Gadgets y tecnología del futuro
Paulina Martínez Castañón 64 Curioseando

DESTINOS

32 Puerto Vallarta
Marianna Magos

MOSAICO

38 Las otras independencias:

Bolívar
Diego Velázquez Betancourt

MOSAICO

42 ¿A qué santo te
encomiendas?
Diana Ramírez Magnani

p. 46 PSICOLOGÍA
Que no te dé miedo la gente
Blanca Pelayo Gutiérrez
4
 Turismo, nutrición, psicología,
salud, moda, arte y mucho más…

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Confucio
(28 de septiembre de 552 a.C.)
Confucio fue un reconocido pensador chino cuya
doctrina recibió el nombre de confucianismo. El
nombre habitual de Confucio en chino mandarín
es Kǒngzǐ, literalmente “Maestro Kong”. Confucio
nació en el seno de una familia de terratenientes
nobles; su padre murió cuando el pensador tenía
tres años y dejó a la familia en la pobreza.
A pesar de lo anterior, recibió una educación
esmerada. Siendo aún joven, trabajó en los gra-
neros estatales y llegó a alcanzar el rango de mi-
nistro de Justicia, aunque renunció al cargo años
más tarde, ya que no estaba de acuerdo con la
política que seguía el príncipe. Al fracasar en sus
intentos por atraerse a los príncipes, se limitó a
influir en la vida de algunos de sus discípulos.
Confucio lamentaba el desorden característico
de aquellos tiempos, así como la ausencia de
modelos morales, y llegó a la conclusión de que
el único remedio era recuperar y difundir entre
la población los principios y los preceptos de los
sabios de la Antigüedad. La esencia de sus en-
señanzas se condensa en la buena conducta en
la vida, en el buen gobierno del Estado (caridad,
justicia y respeto a la jerarquía), en el cuidado
de la tradición, en el estudio y en la meditación.
Asimismo, según el confucianismo, las máximas
virtudes son la tolerancia, la bondad, la bene-
volencia, el amor al prójimo y el respeto a los
mayores y los antepasados. Esta doctrina estuvo
fuertemente anclada en la mentalidad tradicional
china hasta comienzos del siglo XX y su influen-
cia sigue siendo perceptible hasta nuestros días,
a pesar del esfuerzo de las autoridades comunis-
tas por erradicarla.
Personajes del mes
Miguel de
Cervantes Saavedra
(29 de septiembre
de 1547)
Miguel de Cervantes
es considerado la
máxima figura de la
literatura española,
universalmente cono-
cido por haber escrito
El ingenioso Hidalgo don Quijote de La Mancha,
descrita como la primera novela moderna y una de
las mejores obras de la literatura universal, además
de ser el libro más editado y traducido de la historia,
sólo superado por la Biblia. Cuarto de los siete hijos
del matrimonio de Rodrigo de Cervantes Saavedra
y Leonor de Cortinas, Miguel nació en Alcalá de He-
nares, de progenitores con posible origen converso.
De niño ingresó al colegio de los jesuitas, donde el
futuro escritor se convirtió en un lector precoz. En su
adolescencia fue un asiduo espectador de las repre-
sentaciones del popular Lope de Rueda. En 1569 fue
condenado en Madrid a arresto y amputación de la
mano derecha por herir a un tal Antonio de Segura.
No se sabe si Cervantes salió de España huyendo
de esta sanción, pero más tarde, ese mismo año, se
encontraba en Italia y era soldado en la compañía de
Diego de Urbina. Las tropas españolas vencieron a
los turcos en la batalla de Lepanto, batalla que marcó
a Cervantes, quien relataría, muchos años después,
en la primera parte del Quijote, las circunstancias de
la lucha. El escritor recibió tres heridas, una de las
cuales inutilizó para siempre su mano izquierda y
le valió el apelativo de Manco de Lepanto. Tras una
serie de infortunios, regresó a España y pasó con su
familia una vida de estrecheces. En 1605, en Madrid,
se publicó El ingenioso hidalgo don Quijote de La
Mancha. Su autor ya era un hombre enjuto, delgado,
de 50 años de edad, que adquirió fama inmedia-
tamente pero no remuneración económica. Unos
meses antes de su muerte, Cervantes se enteró que
circulaban traducciones al inglés y al francés del
Quijote desde 1612. Y así, entre el 22 y el 23 de abril
de 1616, murió de diabetes en su casa de Madrid
el hombre que le dio al idioma español un lugar de
privilegio en el mundo.
7
conciertos agenda
Alejandra Guzmán 7 de septiembre, 21:00
La figura femenina más importante del rock na- horas
cional, Alejandra Guzmán, prepara una noche Arena Ciudad de México
inolvidable el próximo 7 de septiembre en la Av. de las Granjas, núm.
Arena Ciudad de México. A lo largo de casi 30 800
años la Reina de Corazones ha forjado una im- Col. Pueblo de Santa
portante trayectoria musical que le ha permitido Bárbara
posicionarse sólidamente en la escena musical Azcapotzalco, Ciudad de
internacional y nacional. México

Río Roma
El dueto pop masculino más im-
portante de México llega de nueva
cuenta a la Ciudad de México. El
pasado 19 de abril el dúo lanzó
su nuevo sencillo titulado Algo
especial.

20 de septiembre, 20:30 horas

Auditorio Nacional
Paseo de la Reforma, núm. 50
Bosque de Chapultepec
Miguel Hidalgo, Ciudad de México

Gracias al clamor sin preceden-

tes de los fans mexicanos en
demanda por boletos para la gira
Legacy of The Beast Tour, Iron
Maden agotó rápidamente los tres
conciertos en el Palacio de los
Deportes con una capacidad de
22,000 personas.

27, 29 y 30 de septiembre, 20:00

horas
Palacio de los Deportes
Av. Viaducto Río de la Piedad y
Río Churubusco, s.n.
Col. Granjas México, Iztacalco
Ciudad de México
8
septiembre Caifanes
Luego de ofrecer un apoteósi-
co show con un lleno total de
más de 90,000 seguidores en

conciertos
la vigésima edición del Festival
Vive Latino, Caifanes anuncia
su retorno a los escenarios de
la Ciudad de México. Su fiel
público podrá verlos en vivo los
próximos 13 y 14 de septiem-
bre en el Auditorio Nacional.

13 y 14 de septiembre, 20:30
horas
Auditorio Nacional
Paseo de la Reforma, núm. 50
Bosque de Chapultepec
Miguel Hidalgo, Ciudad de
México

El grupo argentino regresará a los escenarios de la Ciudad de

México de la mano de Discutible, su nuevo disco. Y además
de presentar temas de esta nueva producción, también darán
un repaso de toda su carrera con un show único y demoledor.

María José 19 de septiembre, 20:30 horas

María José se prepara para regresar a Auditorio Nacional
los escenarios de la Ciudad de México. El Paseo de la Reforma, núm. 50
próximo 21 de septiembre la cantante pisará Bosque de Chapultepec
de nueva cuenta el Auditorio Nacional para Miguel Hidalgo, Ciudad de México
complacer a sus seguidores. Recientemente
La Josa sorprendió a sus fans al presentar
en plataformas digitales “Hábito de ti”, dueto
con Vanessa Martín, y “Un nuevo amor”, los
cuales forman parte del álbum Conexión, de
reciente lanzamiento.

21 de septiembre, 20:00 horas

Auditorio Nacional
Paseo de la Reforma, núm. 50
Bosque de Chapultepec
Miguel Hidalgo, Ciudad de México
9
 agenda septiembre
Angry Birds 2. La película
Vuelven a la carga Red, el pájaro de color rojo con
problemas de mal genio, y sus amigos Chuck, el pájaro
amarillo hiperactivo, y Bomb, el pájaro negro muy volátil.
cine
En esta segunda parte los pájaros protagonistas y los
villanos cerdos de color verde llevarán su conflicto a un
nuevo nivel.
Estreno en cines: 6 de septiembre.

Rambo. Last Blood

John Rambo vive en un rancho en Arizona,
pero cuando recibe la noticia de que su nieta ha
desaparecido, tras haber cruzado la frontera con
México, decide ir en su búsqueda.
Elenco: Sylvester Stallone, Paz Vega, Óscar Jae-
nada y Joaquín Cosío.
Ad Astra. Hacia las estrellas
Estreno en cines: 20 de septiembre.
Roy McBride es un ingeniero con un cierto grado
de autismo a quien abandonó su padre para em-
barcarse en una misión sin retorno a Neptuno con
el fin de encontrar signos de inteligencia extrate-
rrestre. Veinte años después, McBride emprenderá
su propio viaje a través del sistema solar para
tratar de encontrarlo y, de paso, descubrir por qué
fracasó su misión.
Elenco: Brad Pitt, Liv Tyler, Ruth Negga y Tommy
Lee Jones.
Estreno en cines: 20 de septiembre.
Dora y la Ciudad Perdida
Tras haber pasado la mayor parte de su vida ex-
plorando la jungla junto a sus padres, nada podría
haber preparado a Dora para la aventura más
peligrosa a la que jamás se ha enfrentado: la es-
cuela. Exploradora hasta el final, Dora no tarda en
ponerse al frente de un equipo formado por Botas
(su mejor amigo, un mono), Diego (un misterioso
habitante de la jungla) y un desorganizado grupo
de adolescentes en una aventura en la que debe-
rán salvar a sus padres y resolver el misterio oculto
tras una ciudad de oro perdida.
Elenco: Isabela Moner, Eugenio Derbez, Eva Lon-
It. Capítulo 2 goria y Michael Peña.
Esta segunda parte de la adaptación cinematográ- Estreno en cines: 13 de septiembre.
fica de It, la famosa novela de Stephen King, se
centrará en los personajes en su etapa adulta.
Elenco: Jessica Chastain, James McAvoy, Isaiah
Mustafa y Jay Ryan.
Estreno en cines: 6 de septiembre.
10
 Tu dinero

Hereda bienes,
Condusef
Twitter: @CondusefMX

no problemas

¿Alguna vez te has enterado de pleitos familiares por los bienes del
papá o de la mamá, cuando éstos fallecen? A veces creemos que
hacer un testamento es de mal agüero, que hay que estar muy en-
fermos o ser de la tercera edad para realizar este trámite. La realidad
es que no, pues el testamento es el medio más seguro para designar
lo que tenemos conforme a nuestra voluntad. Si no sabes qué es un
testamento y cómo realizarlo, no te preocupes, nosotros te lo deci-
mos, aprovechando que septiembre es el mes del testamento.
12
U
n testamento es un do-
cumento donde plasmas
tu última decisión sobre
tu patrimonio, designan-
do a las personas que lo recibirán en
el momento de tu muerte. Aunque
hayas apalabrado a tus familiares
una casa, un departamento, un auto-
móvil o joyas, no tendrá validez si no
hay un documento legal que avale
que ésa fue tu voluntad.
Realizar este trámite no es com-
plicado; sólo necesitas ser mayor
de 16 años, estar en pleno uso de
tus facultades mentales y acudir
con el notario de tu preferencia con
una identificación oficial (creden-
cial para votar, pasaporte o cédula
profesional).
No necesitas llevar las escrituras
de tus propiedades, facturas o lista de
todos tus bienes; solamente debes
explicar al notario a qué persona o
personas quieres que pasen tus bie-
nes cuando fallezcas, y si necesitas
asesoría él puede brindártela.
¡Ojo!, no puedes imponer todas
las condiciones que quieras
Si bien es cierto que puedes poner
algunas condiciones en tu testa-
mento, el Código Civil establece
que toda condición que viole los
derechos del individuo o que atente
contra su libertad lo hará nulo; es
decir, no puedes poner condiciones
del tipo: “A Laura, mi esposa, le dejo
todos mis bienes con la condición
de que no se vuelva a casar” o “Le
heredo todo a mi nieto Juanito, con
la condición de que sea sacerdote”.
Razones por las que deberías
hacer tu testamento
1. Seguridad. Hacer un testamento
ante un notario público es la única
forma legal para que una persona
designe a sus herederos.
2. Ahorro. Facilita el proceso de
sucesión, ya que para disponer de
los bienes, en caso de que no exista
un testamento, se deberá tramitar la
sucesión a través de un proceso ju-
dicial, en el que un juez determinará
quiénes son los herederos y en qué
porcentaje recibirán tus bienes.
3. Tranquilidad. Es un acto de
responsabilidad para mantener la
armonía y seguridad de la familia y
evitar procesos legales que pueden
llegar a ser tardados y costosos.
4. Protección. Es el único do-
cumento legal en el que los padres
pueden designar un tutor legal para
sus hijos, para que, en caso de que
ambos padres fallezcan, tenga el
cuidado y la guarda de su persona y
sus bienes.
5. Es atemporal. La herencia
comprende los bienes, los derechos,
las acciones y las posesiones del tes-
tador en el momento de su muerte, y
no hay necesidad de listar o relacio-
nar todos los bienes que posees.
Libérate de los mitos
Existen algunas creencias alrededor
de los testamentos que impiden a
muchas personas realizar el suyo;
por eso, a continuación aclaramos
los cinco mitos más comunes sobre
el particular con el fin de que salgas
de dudas.
1. No tengo inmuebles, ni nada
de valor. No es necesario tenerlos.
Puedes heredar cualquier pertenen-
cia: los muebles, un automóvil, una
televisión, tu teléfono celular, una
computadora, los aretes de la abue-
la… El objetivo de hacer un testa-
mento es que se haga tu voluntad y
se repartan tus bienes como deseas.
2. Es muy costoso. Septiembre
es el “Mes del Testamento” y tienes
la oportunidad de pagar hasta 50
por ciento menos del costo real del
trámite, que varía según la entidad
federativa de que se trate. Además,
durante todo el año hay precios
especiales para adultos mayores.
Puedes buscar la notaría más cer-
cana a tu domicilio en www.notaria-
domexicano.org.mx.
3. No tengo a quien heredar.
No tienes que estar casado o tener
descendientes para hacer un testa-
mento. Puedes heredar a cualquier
familiar o a tus amistades e, incluso,
a una fundación.
4. Aún estoy pagando la hi-
poteca de mi hogar. Los créditos
hipotecarios incluyen un seguro de
vida que, en caso de fallecimiento,
pagará lo que aún debes. Pero si no
dejas un testamento, esa casa no
será de nadie y no podrá ser vendi-
da hasta que se realice el juicio de
sucesión correspondiente.
5. No podré vender mis bienes.
Al hacer un testamento no dejas de
ser dueño de tus cosas y puedes
disponer de ellas cuando lo nece-
sites. Por ejemplo, si en él está tu
auto, puedes venderlo cuando lo de-
sees. Recuerda que sólo los bienes
que poseas en el momento de tu
muerte son los que se heredarán.
Como te diste cuenta, no dejar un
testamento puede ocasionar muchos
problemas a tu familia, por eso es
importante realizarlo con el objetivo
de prevenir problemas futuros y
juicios costosos; pero, sobre todo,
tendrás la seguridad de que tu patri-
monio estará con quien tú decidiste.
Realizar un testamento significa
heredar tranquilidad.
¡Toma nota!
Revisa a quiénes tienes designados
como beneficiarios en tus cuentas
bancarias, Afore y/o seguros. En
caso de ser necesario, actualízalos
y no olvides informarles que son tus
beneficiarios.p
13
 Destinos
Juan Luis Ramos*

Camino de Santiago, España

14
Rutas de
senderos:

15
 Destinos

Para quienes tienen la romántica idea de recorrer el mundo ca-

minando, el senderismo es una de las mejores opciones. En todo
el mundo existen rutas que cada año son recorridas por miles de
turistas que buscan una aventura, una forma distinta de viajar o
un método para conectarse con ellos mismos y con la naturaleza.

H
ace algunos siglos,
caminar por senderos
era una forma de hacer
penitencia o de expiar
culpas; sin embargo,
hoy en día el senderis-
mo es más que una mera actividad física.
Para muchas personas es un estilo de
vida, y para otras, su motivo para viajar.
A través de parajes naturales, mon-
tañas, pueblos, costas y desiertos, en
las más diversas latitudes, es posible
encontrar una de las mejores experien-
cias de la vida. Sólo hace falta un poco
de condición, ropa cómoda y un calzado
rendidor.
A continuación te presentamos 10
de los mejores y más famosos caminos
para recorrer a pie a nivel mundial y en
México.
El Camino de Santiago (Francia y España)
Es una de las rutas más famosas y visitadas en el mundo, tanto por
senderistas como por peregrinos, quienes buscan una larga caminata a
través de Europa y, a la vez, una experiencia espiritual.
Este camino, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO,
comienza en la región francesa de Saint-Jean-Pied-de-Port y culmina en
la ciudad española de Santiago de Compostela, atravesando ciudades
como León y Pamplona, así como los Pirineos y los campos de Galicia.
La distancia total por recorrer comprende 780 kilómetros, los cuales,
según varios testimonios, se pueden completar entre dos y cuatro
semanas.
La Gran Ruta del Himalaya (Nepal)
Si te gustan las alturas, este sendero es para ti, ya que atraviesa la
cordillera del Himalaya, considerada “el techo del mundo”, pues cuenta
con las montañas y los picos más altos de todo el planeta, entre ellos,
el Monte Everest.
Este viaje, de alrededor de 1,600 kilómetros, se divide en 10 pares
que atraviesan por valles, llanuras, pasos de montaña ventosos con
vistas a las cumbres más altas del planeta, así como comunidades

Ruta del Himalaya, Nepal

16
aisladas de India, Pakistán, Tíbet, Nepal
y Bután.
Además de impresionantes paisajes,
podrás observar animales en su hábitat
natural, así como monasterios, cabañas
y casas de té, y conocerás las tradiciones
milenarias de las personas que viven ahí.

Ruta Hayduke (Estados Unidos)

Entre Utah y Arizona se extiende uno
de los desiertos más espectaculares del
mundo, el cual tiene una ruta que puede
recorrerse a pie, ya sea por partes en
unos días o toda junta a lo largo de
varios meses.
La ruta de 1,300 kilómetros se extien-
de desde el sur de Utah hasta el norte
de Arizona y atraviesa seis parques na-
cionales, entre ellos, el Parque Nacional
Grand Canyon.
El camino está dividido en 14 partes,
donde se pueden apreciar formaciones
espectaculares y algunos de los paisajes
más impresionantes de la Tierra. Sin em-
bargo, es una ruta complicada, ya que,
por ser desierto, se experimentan tempe-
raturas extremas y escasez de agua.
Sin duda es todo un reto, pero la
aventura y los paisajes valen cada paso
del recorrido.

Cinque Terre (Italia)

En la costa de la Riviera de Italia, al bor-
de del Mar Mediterráneo, se extienden
cinco pequeñas y coloridas ciudades
que cada año son visitadas por miles de
viajeros en grupo, en familia o en pareja,
ya que ofrecen paisajes inolvidables y
atardeceres espectaculares y muestran
algo de la vida cotidiana de Europa.
Las villas de Monterosso al Mare,
Vernazza, Corniglia, Manarola y Rioma-
ggiore conforman esta ruta que puede
recorrerse a pie, ya que sólo se requiere
caminar 12 kilómetros para atravesar las
cinco aldeas. No obstante, el recorrido
puede durar varios días, ya que vale la
pena detenerse en cada uno de estos
poblados e, incluso, pasar una noche en
Gran Cañón, Arizona
ellos para conocerlos.
17
 Destinos
Los pueblos no son grandes, pero cada uno posee
una personalidad única y un enfoque diferente de la
cocina italiana, que ameritan pasar un tiempo ahí.
Monte Kailāsh (Tíbet)
Éste es el viaje perfecto para quienes buscan ilumina-
ción o un recorrido espiritual. Si bien no está permitido
subir al Monte Kailāsh, debido a que es considerado un
lugar sagrado, sólo la ruta de 53 kilómetros que circun-
navega la montaña atrae a miles de peregrinos que
buscan una experiencia que les cambie la vida.
Este sendero resulta complicado debido a que su
altitud varía entre 4,500 y 5,800 metros; sin embargo,
los paisajes y la paz que rodean a este sendero son el
incentivo para recorrerlo.
Además, al final del camino existe una recompensa:
la posibilidad de nadar en las aguas purificantes del
Lago Manasarovar, uno de los cuerpos de agua con
mayor altitud del planeta.
Ruta Yoshida (Japón)
Además de conocer una de las tradiciones culturales
japonesas más añejas, recorrer esta ruta significa una
de las experiencias más impresionantes para los excur-
sionistas: llegar a la cumbre del monte Fuji, el pico más
alto de Japón.
Este recorrido es considerado un viaje espiritual, ya
que permite una conexión personal y con una de las
culturas de más tradición.
Si bien no es un camino extenso, ya que apenas tie-
ne 13 kilómetros, y es posible llegar al sendero por me-
dio de transporte público, la experiencia de contemplar
hermosos paisajes modelados por la actividad volcánica
y conocer más sobre Japón y sus tradiciones es única.
18
Lago Manasarovar, Monte Kailash
En México...
Barrancas del Cobre (Chihuahua)
El hogar de los tarahumaras también es una tierra mági-
ca con formaciones imponentes y paisajes asombrosos.
Se trata de una serie de seis cañones interconectados
por seis ríos, los cuales ofrecen una serie de actividades
como rapel, escalada de roca, tirolesa y, por supuesto,
una ruta de senderismo de 61 kilómetros que va desde
la aldea de Divisadero hasta Pamachi, donde se puede
apreciar la belleza de este lugar, que es cuatro veces
más grande que el Gran Cañón del Colorado.
Además, el recorrido te permite convivir con los
tarahumaras y conocer más sobre sus tradiciones y su
cultura. Es un viaje imperdible al que se puede llegar en
el único tren de pasajeros activo en México: El Chepe.
Selva Lacandona (Chiapas)
Uno de los mayores pulmones del país también es un
sitio lleno de magia, misticismo y aventura. Recorrer la
Selva Lacandona es adentrarse a uno de los lugares más
maravillosos de México, lleno de montañas, grutas, ríos,
cascadas, zonas arqueológicas y poblados de lacando-
nes que siempre reciben al viajero con una sonrisa.
Existen varias rutas que se pueden seguir en este lu-
gar, considerado como una de las tres áreas con mayor
riqueza de plantas y animales de la cultura maya. Algu-
nas, partiendo desde San Cristóbal de las Casas, y otras
cercanas a Yaxchilán, en la frontera con Guatemala.
El recorrido ofrece caminatas por la selva virgen,
visitas a cuevas y accesos a hermosas cascadas y
lagos en los que se pueden realizar recorridos en balsa
y kayak. El senderismo también permite la observación
 Barrancas del Cobre, Chihuahua

de una cantidad impresionante de flora

y fauna conformada por alrededor de 70
especies de mamíferos, como el mono
araña, el mono sarahuato, el ocelote y el
jaguar, y 306 especies de aves, además
de reptiles como la boa constrictor.

Sierra de San Francisco

(Baja California Sur)
Al noroeste de México, en la península
de Baja California, se encuentra uno de
los más grandes enigmas del planeta:
las pinturas rupestres de la Sierra de San
Francisco, que fueron declaradas Patri- Selva Lacandona, Chiapas
monio de la Humanidad por la UNESCO
en 1993.
Si bien estas pinturas están envuel-
tas de misticismo y por eso vale la pena
conocerlas, la ruta para llegar a ellas
constituye una experiencia fascinante.
Se trata de un camino largo y sinuoso, de
un recorrido que dura al menos tres días
para cruzar el desierto del Vizcaíno.
A lo largo de esta zona —que es una
reserva natural protegida, por lo cual es
obligatorio recorrerla con un guía— se
podrán observar distintos tipos de plan-
tas, rocas y reptiles, aunque el paisaje en Sierra de San Francisco, Baja California Sur
conjunto, así como las noches estrella-
das y claras, desbordarán la mirada del * Periodista por la UNAM y viajero por convicción. Ha trabajado en las redacciones de
caminante.p El Universal, 24 Horas y El Heraldo de Mexico. Twitter: @JvanRamos.
19
 Belleza Marcela Arévalo*
Susana Noé

ia
Para niños de primar

El maestro
no ha venido
Seguramente sabes que el 26 de septiembre de
2014 es un día que marcó para siempre la vida
de 43 jóvenes que estudiaban para convertirse
en maestros en una escuela rural en Ayotzina-
pa, en el estado de Guerrero. Ese día, ellos
desaparecieron y nadie sabe por qué ni a dón-
de se los llevaron. Desde entonces sus papás los buscan todos
los días y no han descansado ni lo harán hasta encontrarlos. Este
mes se cumplen cinco años de su ausencia. Por eso en esta oca-
sión te presentamos un libro que se llama El maestro no ha venido

O
Oye, ¿a poco no tienes un maestro
preferido? Ese que no cambiarías
por ningún otro. Yo, por ejemplo,
nunca olvidaré a un profesor de
secundaria que me regaló mi primer
libro de poesía. Hoy, gracias a él,
este género es mi preferido. Bueno,
pues ¿te imaginas que un día, de
repente, ese maestro favorito desa-
pareciera? Porque una cosa es que
nuestro maestro o nuestra maestra
se enfermen y falten uno o dos días,
pero imagínate que pasen dos, tres,
cinco, diez días y ¡nada! Tu maestro
no ha regresado a la escuela. Y ni
los demás profesores ni el director
20
ni nadie sabe nada. Y así hasta que
de repente te das cuenta de que tu
profesor no ha vuelto y quién sabe
cuándo lo hará. ¿Te imaginas?
Este libro nació por el deseo de
encender una luz de esperanza en
los niños que merecen un país en
el que haya justicia y seguridad y
con maestros que no desaparezcan,
porque, si eso sucede, ¿quién les
va a enseñar a sumar, a leer, a mul-
tiplicar?, ¿quién les va a compartir
acerca de tantas cosas que suceden
en el mundo?
Yo escribí este libro para que los
niños sepan que la historia de Cuco,
el protagonista, es real. Y para crear
conciencia. Para que no olvidemos.
No podemos ser indiferentes ante
las cosas que suceden en nuestro
país; debemos saber de las miles
de cosas buenas que suceden en
México, pero también de las malas
para saber diferenciar y no dejemos
que las cosas injustas se repitan.
Como lo que les pasó a los 43 estu-
diantes de Ayotzinapa. Y al profesor
de Cuco.
Déjame contarte acerca de la
ilustradora de El maestro no ha ve-
nido, quien ya ganó un premio con
este libro como el mejor ilustrado en
una feria muy renombrada en
Serbia. Natalia Gurovich es chi-
lena y estoy segura de que en
casa varios de ustedes deben
tener uno o dos libros de ella
porque ha ilustrado más de 16.
Natalia nació en Chile pero
ya es como mexicana, pues
lleva muchos años viviendo en
nuestro país. Estudió diseño
gráfico y ha publicado muchos
libros infantiles, y no sólo en
editoriales mexicanas, sino
también en extranjeras. Ha ob-
tenido varios reconocimientos y
ha participado en innumerables
exposiciones y catálogos.
El proceso para crear este
Ilustración: Freepik
libro entre Natalia y yo fue muy
bonito pues aunque no nos co-

La noche mexicana
nocimos ni hablamos mientras
ella estaba trabajando en las

del 15 de septiembre
ilustraciones, en el momento en
que yo las recibía a través de la
editorial para aprobarlas, pare-
cía como si hubiéramos estado
Aquí te ofrezco algunos tips para que la fiesta sea todo un éxito.
comunicadas, pues ella adivinó
lo que yo había imaginado cuan-
• Recuerda que la decoración es muy importante. Los colores verde, blanco y rojo
do dibujó a Cuco, su tierra y su
tienen que ser los que adornen el lugar. Puedes comprar papel de China en cual-
entorno. O quizá no lo adivinó
quier papelería y elaborar tu propio papel picado. También puedes utilizar este
y siempre estuvimos pensan-
papel para adornar la mesa como mantel.
do en lo mismo en cuanto a
• Por supuesto, tienes que vestirte con los trajes típicos: las mujeres de Adelitas y
colores, texturas, expresiones.
los hombres de charros. También en las papelerías puedes encontrar moños y
Y el día que nos conocimos, en
hasta bigotes. No pueden faltar los rebozos, los sombreros, las trompetas y las
la presentación, ¡haz de cuenta
matracas para hacer mucho ruido cuando tengas que gritar: ¡Viva México!
que nos conocíamos desde
• ¡Algo importantísimo es la comida! Puedes sugerir en casa que haya platillos
hacía mucho tiempo! Hace ya
típicos como pambazos, pozole, tacos, quesadillas, sopes y todo tipo de
dos años que El maestro no ha
antojitos. Y no olvides los dulces mexicanos como alegrías, muéganos, dulces de
venido fue publicado y desde
leche, etcétera.
entonces Natalia y yo hicimos
• Y en cuanto a bebidas, ¿qué tal si preparas agua de jamaica, de horchata o
muy buena amistad y espera-
tamarindo?
mos publicar pronto otro libro
• ¡Ah! Tampoco olvides la música. Ya sabes que los corridos, los mariachis y las
que nos dé tanta satisfacción
canciones rancheras no pueden faltar. Tú también puedes encargarte de la
como éste.
música.
• Y, por último, ¡los invitados! No dejes de invitar a tus familiares y a tus vecinos.
Y si no pueden asistir y sólo organizas la noche mexicana con tu familia, ¡qué
El maestro no ha venido
mejor! ¡El chiste es disfrutar este día con alegría, sabor y color! ¡Viva México!p
Marcela Arévalo, Pearson,
México, 2017 * Editora, traductora y publicista. Es autora de los libros infantiles El maestro no ha venido,
De los gustos y otras cosas y Los abuelos son de Marte.
21
 Mosaico
Paulina Martínez Castañón*

Dispositivos electrónicos
que reconocen la voz, elec-
trodomésticos inteligentes,
tecnología que funciona por
inteligencia artificial y la ca-
pacidad de conectar todo
mediante tu smartphone…
esto y más nos espera en el
mundo de los gadgets y la
tecnología.

gadgets y
tecnologia
del futuro
22

Ilustración: Rawpixel/Freepik
L
a tecnología crece a pasos agigantados. ¿Cuándo íbamos a
pensar que tendríamos la facilidad de estar conectados
todo el tiempo con personas de todo el mundo, utilizar
teléfonos, televisiones y hasta refrigeradores inteligen-
tes? La tecnología ha revolucionado el mundo en el que
vivimos gracias al desarrollo de la inteligencia artificial y
al intercambio de datos. “En este momento la tecnología tiene mucho que ver
con análisis de datos”, comenta Óscar Vega, arquitecto de soluciones en GFT
Technologies y experto en inteligencia artificial y blockchain. “De hecho estamos
muy lejos de la inteligencia artificial, aquella que vemos en las películas, donde
los robots interactúan con el ser humano y establecen una comunicación, pues
prácticamente tienen conciencia”, añade.
En la actualidad, la tecnología nos ayuda
con tareas que a los seres humanos les toma-
ría mucho tiempo hacer, pero de una manera
automatizada, y su desarrollo más importante es
el reconocimiento de voz y de imagen y el análisis
de datos.
Pero, ¿qué podemos esperar de la inteligencia
artificial para los próximos años?: implementar
servicios que puedan atender y resolver ciertos
problemas de la población sin necesidad de
estar presentes. Éste es el caso de los chatbots
en sitios en línea, donde puedes platicar con un
chatbot en lugar de hacerlo con un asesor, sin
que el cliente se dé cuenta de que detrás de esta
tecnología no hay una persona, sino un algoritmo
con la capacidad de reconocer los patrones de un cliente en particular.
Con un mundo cada vez más conectado y con el internet de las cosas se
han desarrollado pequeños robots y algoritmos para que nuestros dispositivos
interactúen con los usuarios, hagan sugerencias, ayuden a tomar decisiones y
hagan la vida más sencilla. Y aunque estamos lejos de tener asistentes
personales que piensen y se comporten de manera autónoma, gra-
cias a la inteligencia artificial durante los próximos años se facili-
tarán más procesos y se realizarán tareas de cierta complejidad.
Por ejemplo, asistentes como Siri en un futuro muy cercano
podrán realizar pagos de servicios, transferencias bancarias e,
incluso, hacer citas médicas o de trabajo.

El rey de los gadgets

Gadgets van y vienen pero si hay uno que disparó la revolución
digital es el smartphone. Éste ha sido el dispositivo que ha ayudado
a que todo el mundo se conecte y que a partir de éste la tecnología haya
crecido a pasos agigantados. “Los smartphones actuales ya son prácticamente
una computadora en la mano”, comenta Óscar Vega. “Los nuevos modelos ya
cuentan con ocho procesadores y 512 megabytes de almacenamiento. Gracias
a este poder de procesamiento se está logrando que el mundo se conecte más
y mejor”, añade.
23
 Mosaico

Además, con el internet de las cosas los refri-

geradores, los televisores, las lavadoras, las estu-
fas, las luces de la casa, el bóiler, el gas, etcétera,
podrán controlarse por medio de un smartphone
gracias a algoritmos que reconocen órdenes. Es-
tas funciones, que parecen salidas de una película
futurista, ya son una realidad, y la piedra angular y
habilitadora ha sido el smartphone.

Tecnología para un futuro mejor

La revolución digital ha traído importantes gad-
gets al mercado que están revolucionando la
vida de los usuarios. Es el caso de la pantalla de
televisión LG Oled TV, que ya tiene la función de
ser plegable para optimizar el espacio que utiliza;
del Genius Pack Supercharged, una maleta de
viaje con dos puertos USB para cargar
dispositivos electrónicos, y de la Opkix
One, una minicámara que puedes colgar
de tu cuello para grabar lo que deseas.
También existen los cargadores universa-
les para smartphones en los que puedes
cargar de manera inalámbrica cualquier
modelo de teléfono; los procesadores de
alimentos que cocinan solos; las panta-
llas de televisión que, cuando no está
encendida, muestran cuadros decorativos;
los dispositivos que con tu simple aliento
muestran la actividad de tu metabolismo,
o las mascotas robots que se mueven y
reaccionan a tus caricias. Y esto no es
todo, ya que en un futuro cercano podremos tener a nuestra disposi-
ción los dispositivos que funcionan con la tecnología 5G, los teclados
para computadora flexibles, los smartwatchs que se cargan con luz
solar o con movimiento… Esto es sólo el principio de un mundo tecno-
lógico que nos hará la vida más fácil.

Más internet de las cosas

Se espera que la tecnología del futuro se base cada vez más en el
internet de las cosas y en la interconexión de los dispositivos electró-
nicos cotidianos con internet, enviando y recibiendo datos. Al tener
acceso a la red, los dispositivos y los aparatos de uso común tienen la
capacidad de realizar nuevas funciones, recibir alertas y actualizacio-
nes de estado y controlar elementos de manera remota. Dicho de otra
manera, estos miles de millones de dispositivos físicos de todo el mun-
do, al estar conectados a internet, comparten y recolectan datos. Por
ejemplo, las aspiradoras robots, los refrigeradores que avisan cuando
se ha terminado un producto, las smart tv, los smartphones, los mono-
patines y las bicicletas eléctricas, los termostatos, los interruptores de
luz, las cerraduras, las cámaras de seguridad, las persianas eléctricas,
24
los electrodomésticos, los vehículos autónomos, etcétera. Gracias a las redes inalámbricas
(wifi) es posible que cada vez más cosas se puedan conectar a internet, permitiéndoles com-
partir datos en tiempo real y fusionando el mundo digital con el mundo real. Es el caso de los
asistentes inteligentes Alexa, Google Home y Siri, que tienen la capacidad de controlar distin-
tos dispositivos en un hogar. Con esto cada vez más personas crean hogares inteligentes en
los cuales se pueden controlar de manera automatizada las luces, las cerraduras, las cámaras
de seguridad, las smart tv, el refrigerador, la aspiradora y muchos electrodomésticos.
Esta tecnología no sólo está disponible para el hogar; las ciudades y las empresas están
adoptando estas tecnologías de inteligencia artificial para hacer más eficientes sus procesos
y ahorrar dinero. Se calcula que para 2025 habrá más de 21,000 millones de dispositivos de
internet de las cosas, lo cual redundará en un futuro muy prometedor y robotizado.

Soluciones tecnológicas
para una vida mejor
Empresas como GFT Tech-
nologies están creando so-
luciones tecnológicas para
el sistema bancario, como
es el caso de un banco
nativo en la nube, sin
sucursales y con un cajero
para personas invidentes.
El primero, llamado Open
Banking, es una iniciativa
que busca dar al cliente el
control de sus datos. De esta manera, ya no será sólo el banco el que tenga el control de los
datos bancarios, sino que el usuario podrá acceder a la información bancaria desde la nube,
sin necesidad de ir a una sucursal ni utilizar los canales digitales. Así lograría obtener sus datos
en tiempo real, incluyendo estados de cuenta, transacciones y control de los datos.
Otro de los principios que promueve el Open Banking es la generación de autonomía en
cuanto a pagos y transferencias, para programar trámites con asistentes como Siri o Google
con el objeto de transferir dinero o ejecutar otras transacciones al instante. Los asistentes
tendrían la capacidad de conectarse con el banco y hacer transferencias y pagos sin necesidad
de ingresar a los canales bancarios tradicionales. Todo de manera segura y acatando las leyes
bancarias y gubernamentales.
Se espera que en 2020 o 2021 este tipo de soluciones ya estén disponibles en México,
con lo cual se empezarán a ofrecer herramientas y aplicaciones de valor agregado que darán
mejores servicios al consumidor.
Otra solución bancaria que ya está funcionando en España, en el banco BBVA, es el cajero
para invidentes que habilita a estas personas para que tengan autonomía con el objeto de que
puedan realizar movimientos bancarios en los cajeros sin ayuda de nadie. GFT Technologies
desarrolló una experiencia multicanal utilizando como vehículo un smartphone para interactuar
con las personas invidentes y el cajero. El smartphone le dará a la persona todas las instruc-
ciones para realizar el retiro, para hacerlo de manera segura y sin ayuda de nadie más. Esta
función se está desplegando en un cierto número de cajeros, pero la idea es que todos los
de España empiecen a tener esta función y que eventualmente llegue a la Ciudad de México.
Para más información visita www.gft.com.p

* Comunicóloga por la Universidad Iberoamericana. Divide su tiempo entre su pasión de escribir, su familia y su blog:
www.tudosisdiaria.com.
25

Texto y fotos: Samantha Day
Platillos muy
mexicanos
En septiembre celebramos las
fiestas patrias y saborear la comi-
da mexicana es una de las mejo-
res formas de disfrutar al máximo
el mes más querido por los mexi-
canos. Por eso la chef Samantha
Day te ofrece el mejor menú para
que puedas “dar el grito” con sa-
bor.
Q
Queridos lectores:
Bienvenidos a nuestra edición de septiembre…
¿Cómo les fue de vacaciones? ¿Alguien más
aparte de mí siente que el fin de año ya está a
la vuelta de la esquina? Pues es completamente
cierto… Ya sólo falta festejar las fiestas patrias
en septiembre, Halloween en octubre, Día de
Muertos y mi cumpleaños en noviembre, y di-
ciembre ya mejor ni lo contamos porque pasa tan
rápido y está tan lleno de fiestas y compromisos
laborales que ni te das cuenta de que ya pasó…
Pero, bueno, todavía nos quedan algunos meses
para seguir compartiendo historias y recetas
juntos, así que manos a la obra.
Tengo que confesar que cuando se trata de
comida festiva, la de septiembre es la que me
gusta más. Cada platillo mexicano es especial
y sólo un mexicano de corazón es capaz de
comprender que los sopes, las gorditas, las
tostadas, los tacos y las enchiladas (a pesar de
que llevan los mismos ingredientes) son platillos
completamente diferentes y el sabor jamás será
igual entre ellos. Detrás de cada platillo mexicano
existe una gran historia, un cúmulo de ingredien-
tes y una forma única de preparación.
26
Pozole rojo
Ingredientes:
• 1 kg de maíz para pozole (cacahuazintle),
sin cabeza y precocido
• 1 cabeza de ajo
• 2 pechugas de pollo grandes
• 1 cebolla grande para cocer el pollo
• Sal al gusto
• 4 jitomates saldet
• 3 chiles anchos
• 3 chiles guajillos
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
seco
• Caldo donde se coció el pollo
(el necesario)
Ingredientes para
acompañarlo:
• Lechuga finamente rebanada
• Orégano
• Chile de árbol molido
• Rabanitos rebanados
• Cebolla picada
• Limones
• Tostadas
Modo de elaboración:
Enjuaga muy bien el maíz bajo el chorro del agua, y en caso de que ten-
ga alguna cabeza quítala con un cuchillo; ponlo en una olla y cúbrelo de
agua; añade la cabeza de ajo y deja que se cueza hasta que esté muy
suave. En caso de que al agua se evapore, añade más, pero siempre
debe estar hirviendo.
Aparte, cuece el pollo con la cebolla y la sal. Asa en un comal los
jitomates con la cebolla y los ajos. También asa rápidamente los chiles y
remójalos en agua hirviendo. Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos,
los chiles y las hierbas de olor. Cuela la salsa y reserva.
Si el maíz ya esta bien cocido, vierte el caldo de pollo en la olla del
maíz, añade la salsa colada, deshebra las pechugas de pollo y añade
el pozole. Sazona con sal y deja cocinar todo junto hasta que el caldo
del pozole quede un poco espeso.
Pica y rebana todos los ingredientes para acompañar y sirve bien
caliente acompañado de las tostadas. Recuerda que para que el maíz
se floree en forma adecuada nunca se le debe poner sal a la hora de
cocerlo. Es mejor hacerlo ya que está cocido o cuando está hirviendo
todo junto.
Si preparas el pozole con anticipación, es mejor, pues cada vez que
lo calientes adquirirá un mejor sabor.
Chiles en nogada Tostadas de pata
Ingredientes: Ingredientes para marinar Ingredientes para
• 8 chiles poblanos pelados y desvenados la pata: las tostadas:
• 600 gr de carne molida de res • 500 gr de pata de res • Tostadas de maíz
• 300 gr de carne molida de puerco cocida y picada • 1 taza de frijoles bayos refritos
• 1 plátano macho • 1 taza de vinagre de yema • Lechuga orejona picada
• 1 durazno • 1 cebolla chica fileteada y desinfectada
• 1 manzana grande • 1 lata de rajas en escabeche • Crema
• 1/2 cebolla picada • 1/2 cucharadita de orégano • 150 gr de queso fresco rallado
• 2 dientes de ajo • 10 hojas de laurel • Cebolla picada
picados • Agua • Salsa al gusto
• 3/4 de taza de • Sal
pasas • 1 chorrito de aceite de oliva
• 3/4 de taza de al-
mendras fileteadas Modo de elaboración:
• 1/2 taza de piño- Enjuaga la pata de res bajo el chorro de agua y escúrrela. En un ta-
nes zón de vidrio vierte el vinagre, el laurel, el orégano, la cebolla y la lata
• Aceite vegetal de chiles en vinagre junto con la pata y déjala reposar como mínimo
• Sal al gusto unas horas y, si es posible, toda la noche.
A la hora de servir, unta las tostadas con los frijoles refritos, agrega
Ingredientes la lechuga, la pata en vinagre, un poco de cebolla picada, el queso y
nogada: la salsa al gusto.
• 1 taza de nuez de Castilla
• 100 gr de queso crema
• 1 taza de leche
• 100 gr de queso de cabra
• 500 ml de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 granada (desgranada)
• Perejil picado

Modo de elaboración:
Asa los chiles en un comal hasta que la piel se vea negrita;
colócalos dentro de una bolsa y déjalos reposar durante
15 minutos para que suden. Pélalos, límpialos, quítales las
semillas y reserva.
Corta la fruta en cubitos. Tuesta las almendras y los Bueno, pues sinceramente espero que estas recetas te sean de
piñones. Pica el ajo y la cebolla y acitrona en aceite vege- utilidad. Yo amo el mes de septiembre porque es el pretexto ideal
tal; agrega las carnes molidas y sazona con sal y pimienta. para meterte a la cocina y preparar una infinidad de platillos ex-
Cuando la carne esté bien cocida, sácala y resérvala en un quisitos para compartir con familiares y amigos. Es un placer para
platón. En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite mí poder acompañarte en tus viajes… Te invito a que me sigas en
y fríe las frutas, empezando por el plátano. Cuando la fruta mis redes sociales... Nos vemos en octubre.p
empiece a soltar sus jugos, baja el fuego y agrega la carne
junto con las almendras, los piñones y las pasas. Deja coci-
nar durante tres minutos más. Retira del fuego y deja enfriar. * Chef e influencer en el área culinaria.
Para la nogada, mezcla los quesos, la crema, la leche, Ganadora del Best Chef Williams-Sonoma 2018.
las nueces y el azúcar en la licuadora.
Sirve los chiles, rellenándolos con la carne, cúbrelos con la Las delicias de Sam
salsa de nogada y decóralos con granada y un poco de perejil.
¡Y a disfrutar este espectacular platillo! @lasdeliciasdesam
27
 Diana Ramírez Magnani

Celebra la Independencia en el Palacio de Bellas

Artes, donde se presentará el maravillosos Ballet
Folklórico de México. Amalia Hernández ha rea-
lizado la coreografía para más de 80 ballets. En
todos, la música, la técnica de los bailarines y la
complejidad de los trajes típicos y de las coreo-
grafías, crean el singular carácter de este ballet
que ha recibido más de 400 reconocimientos
alrededor del mundo.

De acuerdo con la leyenda de este platillo de la cocina mexicana, fueron las monjas agustinas quienes en 1821
inventaron la receta de este platillo, para agasajar a Agustín de Iturbide y a su Ejército Trigarante, el cual reproduce
los tres colores de la bandera mexicana. Algunos de los restaurantes donde puedes disfrutarlos son:

El Bajío
Es uno de los mejores restaurantes de cocina mexicana
de la Ciudad de México, famoso por sus chiles en nogada
que Titita prepara con manzanas y duraznos, requesón,
nueces y mucho jerez.

Hostería de Santo Domingo

Le dicen la “Catedral de los Chiles en Nogada”. Y no es
para menos. Sus chiles en nogada conservan una sazón
casera, gracias a la frescura de los ingredientes que
utilizan. Además, son gigantescos.

El Cardenal
Este restaurante es un clásico, pues hace 43 años abrió
sus puertas en el centro de la Ciudad de México. Sus
chiles son abundantes en nogada y su relleno es dulce,
sin llegar a ser empalagoso
28
 No te puedes perder
estos grandes lanza-
mientos:

La chica que vivió

dos veces
David Lagercrantz,
Planeta, México

La saga Millennium
(una serie de novelas
criminales suecas) Simon Bolívar
llega a su fin. Esta no- Netflix, Sony y Caracol Televisión han creado
vela cierra la serie de una serie sobre la vida de Simón Bolívar,
culto con más de 100 tanto en su faceta personal como política y
millones de lectores militar. A través de 60 episodios de una hora,
en todo el mundo. la serie Bolívar: una lucha admirable hace
hincapié en momentos relevantes de la vida
del héroe, comenzando con su niñez y culmi-
nando en su muerte.

El pintor de almas
Idelfonso Falcones,
Grijalbo, México

Después de vender
más de 10 millones de
ejemplares, Idelfonso
Falcones, autor de La
catedral del mar, vuelve
con otra novela fascinan-
te: una poderosa historia
de amor, pasión por el Las chicas del cable
arte, revueltas sociales y ¡Por fin llega la cuarta temporada de esta
venganza en la Barcelo- interesante serie española! Las operadoras
na modernista. de la recién nacida empresa Telefónica viven
sus romances y sus desencuentros en el seno
de una compañía de comunicación moderna,
reflejo de la época.
29
 Museo Tamayo
Los senderistas, de Rashid Johnson

Esta exposición constituye una constante

búsqueda de la identidad, un cruce entre la
estética modernista occidental y los objetos
relacionados con la cultura afrodescendiente
de Estados Unidos.

Museo Nacional de Antropología

Pierre Verger en México.
Con los pies en la tierra

En 1936 Pierre Verger inició en

Veracruz la primera de sus visitas a
México. El fotógrafo francés retrató
las ciudades y la arquitectura del país,
pero en mayor medida las festivida-
des, así como los rostros y la vida
rural de México.

Museo de las Artes de la

Universidad de Guadalajara
En casa con mis monstruos

Este recinto exhibe más de 900 objetos

del cineasta tapatío, ganador del Oscar,
Guillermo del Toro. En esta muestra
encontramos piezas que le han servido
de inspiración y otras que nos acercan al
proceso creativo de Del Toro.p
30
 Destinos
Marianna Magos*

PUERTO
VALLARTA
Apreciar el mar frente a las montañas es, para unos, ro-
mántico, y para otros, aventurero. Puerto Vallarta es un
destino que ofrece la experiencia de disfrutar la montaña y
el océano, que encanta e invita a regresar una y otra vez.
32
E
ntre el Océano Pacífico y parte de la 1940; allí se hospedaron varias veces la actriz Elizabeth Taylor
imponente Sierra Madre Occidental y el actor Richard Burton durante la filmación de la película La
se encuentra Puerto Vallarta, conoci- noche de la iguana.
do como uno de los mayores tesoros Los atardeceres anaranjados permiten apreciar la marea
del litoral mexicano, por el encanto de sus calles creciente y el rompimiento de las olas en la orilla del mar, un
empedradas y su hermosa Iglesia de Nuestra Se- espectáculo imperdible…
ñora de Guadalupe, así como por sus actividades
acuáticas y sus atractivos turísticos de hermosos Arte al aire libre
paisajes y encantadoras playas. Su hotelería con Desde 1960 el malecón cuenta con una colección de arte al
servicios de excelente calidad, su exquisita gas- aire libre. Esta recopilación de obras de varios artistas incluye
tronomía y la calidez de su gente lo convierten en espirales, barcos, quimeras y ballenas, así como esculturas
un destino que ofrece lo mejor a cualquier viajero. de piedra y metal, unicornios de la mitología clásica, ninfas del
mar, una representación del amor y hasta una efigie del jarabe
Zona romántica tapatío…
La experiencia del viaje puede comenzar en el
Malecón Foto:cgordon8527/Pixabay
“Vallarta Viejo”, en una zona ubicada al cruzar el
río Cuale, llena de callejones con vista al mar, ho-
teles de todas las categorías, carretas que sirven
un fresco tejuino (bebida de maíz fermentado) y
restaurantes y bares por doquier.
Su recién remodelado malecón fue reinaugu-
rado en 2011. Tiene una extensión de 800 metros
donde, aparte de admirar los hermosos colores
del mar en primera fila, se pueden apreciar sus
célebres esculturas de arena, su museo naval y,
por supuesto, los emblemáticos arcos del anfitea-
tro al aire libre, frente a los cuales hay que tomar-
se la fotografía obligada cuando uno los recorre
de principio a fin. Aquí se concentra la cultura,
la historia, el arte y el entretenimiento de este
destino turístico. El paseo del malecón comienza
donde se localiza el Hotel Rosita, el más antiguo
del lugar, pues fue inaugurado en la década de

33
 Destinos

Lo imperdible
Vallarta es un destino que tiene todo y ofrece experiencias muy
recomendables para quien va por primera vez, así como para
los fanáticos del sol y la playa. Destacan diversas actividades
acuáticas para recorrer las costas del sur, rodeadas de monta-
ñas, como Quimixto, Las Ánimas, Colomitos, Yelapa y Misma-
loya. El visitante puede contratar un yate y recorrer el litoral, ha-
ciendo paradas en las playas de su interés, e instalarse en su
favorita para disfrutar todo un día de playa y aventura. En estos
recorridos también se puede pescar y esnorquelear. En playas
de la zona norte, como Flamingos, Las Glorias, Playa de Oro,
Boca de Tomates y Camarones, se puede practicar flyboard y
diversos deportes.
34
 Birria jaliciensey Desierto de Sonora
Huatabampo

Gastronomía
De norte a sur, Puerto Vallarta es un destino gastronómico, pues no
sólo es posible degustar antojitos tradicionales como los camarones
embarazados, la birria jalisciense, los camarones al coco y el chicha-
rrón de pescado, sino también bebidas típicas como la tuba o el tejuino.
Pescado
La gastronomía de este lugar es gran calidad. Sus restaurantes a pie zarandead
o
de playa y en banquetas, terrazas y azoteas, o sus elegantes hoteles,
ofrecen una variada propuesta culinaria gourmet, con opciones nacio-
nales e internacionales.

Pescado embarazado

Camarones embarazados
35
 Destinos
Tours en yate
Tour en yate
Bella Vallarta Tours ofrece renta de
yates y pangas, así como experien-
cias de pesca y recorridos personali-
zados (tel. 322-131-7581).

Dónde hospedarse
The Green House es una excelen-
te opción para quienes buscan la
comodidad de una casa hecha hotel.
A escasos minutos del aeropuerto y
la central de autobuses se encuen-
tra esta casa que cuenta con varias
opciones de hospedaje: para una o
dos personas, o bien para familias
grandes y grupos de amigos. Cada
habitación tiene cocina y un balcón, o
terraza o área de hamacas. La alber-
ca, el comedor al aire libre y los jardi- La certificación Blue Flag se otorga a las playas
nes son parte de las áreas comunes más limpias, seguras y cómodas. Puerto Vallarta
(www.thegreenhousepuertovallarta.
com, tel. 322-293-3193).p tiene ocho de este tipo, ideales para ir con toda
la familia o con los amigos: Palmares, Camarones,
* Editora en TourismoGourmet.com, medio
digital especializado en turismo gastronómico
Playa de Oro, Amapas, Conchas Chinas I, Conchas
y estilo de vida. Chinas II, Garza Blanca y Sheraton.

The Green House

36
 “DONDE HAY
EDUCACIÓN
NO HAY DISTINCIÓN
DE CLASES”
CONFUCIO

www.elmundodelaeducacion.mx
Twitter: @mundo_educacion
Facebook: El Mundo de la Educación
 Mosaico
Diego Velázquez Betancourt*

Simón José Antonio

de la Santísima Trini-
dad Bolívar Palacios
Ponte y Blanco, mejor
conocido como Si-
món Bolívar, se ganó
el título de “Libertador
de América” por sus
afanes de romper las
cadenas del Imperio
español que some-
tían a los países de
nuestro continente.
Descubre por qué
se trata de una figu-
ra que todavía hoy
despierta profundas
simpatías e, incluso,
veneración.
38
Q
ue la globalización sea un fenómeno reciente lo desmien-
te el hecho de las independencias americanas. Cuando
Napoleón hizo temblar a Europa, uno de los eslabones
de la cadena del poder que se rompieron colateralmente
fueron las colonias del Imperio español. Lo que pasaba en
Europa agitó la estabilidad de América.
A imitación de las juntas nacionalistas que se organizaban en una España
ocupada por los franceses, sobre todo de la junta de Cádiz, que apuntaba
a una reorganización donde hubiera rey, pero también reconocimiento de
derechos que, de cierta forma, derivaban de la Revolución francesa, en todos
los virreinatos y las capitanías de América se organizaron los distintos grupos ces, acostumbrados a los peligros
de poder, por un lado, para esperar el retorno de Fernando VII y, por el otro, y a las privaciones, que anhelan
para resistir y dar a las claras a los franceses que eran independientes de por venir aquí a buscar un imperio
ellos. que reemplace el que acaban de
Sin embargo, los criollos, en este lado del Atlántico, vieron que existía la perder”. Por ello explica que se
posibilidad de reorganizar el poder en sus tierras, en las que habían vivido requiere unidad, evitar gobiernos
sus padres y sus abuelos y en las que ellos eran relegados de la toma de republicanos frívolos y ensoñado-
decisiones. En el pensamiento racista de la época, los españoles miraban res, armar un ejército y acudir a la
a los criollos “como manada de animales cuadrúpedos, sin derecho algu- ofensiva rumbo a Venezuela para
no a saber nuestra situación política”, según escribiría Hidalgo en alguna liberarla.
ocasión.
La Campaña Admirable
Las desgracias de un libertador El genio militar y táctico de Bolívar
Al parecer, a veces tomar una decisión rotunda requiere desgracias y misión: se reveló a partir de ese momento.
Simón Bolívar las tuvo. Huérfano de padre y madre antes de los 10 años de Por iniciativa propia, movilizó a sus
edad, su formación académica fue confiada a Simón Rodríguez, un educador tropas para atacar diversos puntos
que, como Aristóteles a Alejandro Magno, le mostró ideas de avanzada que fronterizos con Venezuela. En cues-
pocos tenían el privilegio de adquirir. Otra desgracia: apenas a los nueve me- tión de dos meses, y tras la batalla
ses de matrimonio queda viudo. Aquel amor cercenado por la muerte obtiene de Cúcuta, en Colombia, donde
una promesa: Simón Bolívar decide consagrar su vida a la liberación de su resultó vencedor, había llegado a la
tierra, en la que ve múltiples abusos por parte de España. Sierra Nevada de Mérida, cercana
Por ello, se suma a la política hasta formar parte de la primera declara- a la actual frontera entre ambas
ción de independencia en la Capitanía General de Venezuela, el 5 de julio naciones. Tras recibir el visto bueno
de 1811 (la declaración de independencia en México fue oficializada hasta el de la Junta del Virreinato de Nueva
Congreso de Chilpancingo, en noviembre de 1813). La contraofensiva interna Granada (junto con nombramientos
española en todos los territorios rebeldes echó por tierra aquel intento inicial de brigadier) dio comienzo a una
de fundar una república independiente y Venezuela cae en manos de los campaña por caminos de monta-
ejércitos realistas.
Éste fue el momento en que el joven
político se convirtió en militar. Tras huir de
Caracas en 1812, llegó al vecino Virreinato
de Nueva Granada (integrado por los actua-
les Ecuador, Colombia y Panamá), donde se
ofreció como voluntario de la junta estableci-
da allí. Fue encargado de un pequeño pueblo
del río Magdalena, una de las corrientes
estratégicas de aquel virreinato, donde
publicó su Manifiesto de Cartagena. En él
escribe: “España tiene en el día gran número
de oficiales generales ambiciosos y auda-
39
 Mosaico

de vuelta a Nueva Granada y dio a conocer el Manifiesto de

Carúpano, en el que explica la caída de la segunda república y
llama a no desfallecer.

Lucha infatigable
A partir de esa fecha y hasta 1825 Bolívar participaría en la
guerra independentista de diversas formas. Como ideólogo, dio
a conocer la Carta de Jamaica, en la que explicaba la situación
de la independencia y los caminos de unión que debía transi-
tar. Asimismo, como político obtuvo el apoyo militar de Haití, y
como militar se enfrentó a los realistas en mar y tierra desde
Batalla de Cúcuta
1816. En 1819 triunfó en la batalla de Boyacá, que significó
de facto la independencia de Nueva Granada. Poco después,
ña para recuperar la república. En la población
a propuesta suya se crearía la Gran Colombia. A partir de
serrana de Mérida, Venezuela, fue recibido como
ese momento su idea de crear una república americana que
“libertador”. A lo largo de cinco meses de avance
incluyera a todos los antiguos enclaves españoles lo llevó a
se apoderó de Trujillo, Guanare, Barinas y Araure,
participar en la liberación final de Venezuela (1821), Ecuador
y llegó a las puertas de la ciudad de Valencia,
(1822), Perú (1824) y de un país que adoptaría su nombre
defendida por el capitán general Domingo de
para honrarlo: Bolivia (1825).
Monteverde. La derrota de este último, que en esa
Desde entonces se dedicaría principalmente a la políti-
batalla perdería parte de la mandíbula, abrió el
ca, intentando que la Gran Colombia (Venezuela, Ecuador,
camino de Bolívar a Caracas y a la instauración
Panamá y Colombia) se mantuviera unida. Su sueño de una
de la segunda república.
nación americana que fuera contrapeso de las decisiones que
El experimento duraría apenas seis meses,
tomaban otras potencias se vería truncado en pocos meses:
pues nuevamente la reacción de grupos realistas
obligaría a Bolívar y a sus fieles a huir de Cara-
cas, en uno de los éxodos más terribles de las
guerras independentistas: se dice que en el cami-
no murieron 12,000 personas. Bolívar se embarcó

Firma del Manifiesto de Carúpano

La vida de Bolívar fue novelada por el premio

Nobel de literatura Gabriel García Márquez en su
libro El general en su laberinto. También ha sido
llevada a la pantalla en diversas ocasiones, de
las que destaca la superproducción Libertador,
dirigida por Alberto Arvelo.
40
 Batalla de Boyacá

uno tras otro, los territorios que

él había ayudado a liberar se
separaron en cuatro naciones
distintas en 1830. El libertador
moriría ese mismo diciembre,
tras dos décadas de lucha, a
la edad de 47 años, dejando
un legado de valor, inteligencia
política y destreza militar.p

* Escritor de ficción narrativa, autor de los

libros de cuentos Mi vida como payaso sal-
vaje (2007) y Postales de Nundá (2016),
y de la novela La noche que asolaron Tokio
(2013).
Carta de Jamaica
41
 Mosaico
Diana Ramírez Magnani

Reconocidos por su comportamiento intachable y por su estrecha

relación con Dios, a lo largo de la historia de la Iglesia católica los
santos han sido no sólo modelos de conducta sino también podero-
sos intercesores. Venerados por haber convivido con Jesucristo, por
ser fundadores de órdenes o movimientos religiosos, por sus dotes
intelectuales, por su espíritu de sacrificio y su vida de pobreza, por
su espíritu místico y contemplativo o por su actividad misionera, la
Iglesia tiene cerca de siete mil. Aquí te dejamos una pequeña mues-
tra de ellos. ¿A cuántos más conoces?
42
 San Judas Tadeo
San Judas Tadeo
(año 2-entre 60 y 70)

Según el Evangelio fue uno de los discípulos de Jesús.

Es el santo de las causas imposibles. En la Ciudad de
México su veneración es muy popular, pues miles de
personas acuden a visitarlo con su figura en brazos los
días 28 de cada mes, con énfasis el 28 de octubre, día
en que se hacen fiestas públicas en su honor. También
es muy venerado en Zacatecas, Hidalgo, Puebla y
San Francisco de Asís
Chihuahua. Santa Brígida de Suecia escribió que un día
Jesús le recomendó que cuando quisiera obtener ciertos
favores, los pidiera por intercesión de san Judas Tadeo.
Por esta razón es considerado patrono de las causas
imposibles.

San Francisco de Asís San Antonio de Padua

(1181-1226)

Nacido en Asís, Italia, fue el fundador de la orden

franciscana y de una segunda orden conocida como
Hermanas Clarisas, ambas surgidas bajo la autoridad
de la Iglesia católica durante la Edad Media. Su vida
religiosa fue austera y simple, por lo cual animaba a sus
seguidores a hacerla de igual manera. Esa forma de vivir
no fue aceptada por algunos miembros nuevos de la or-
den mientras ésta crecía. Es el primer caso conocido en Santa Teresita del Niño Jesús
la historia de estigmatizaciones visibles y externas. San
Francisco fue canonizado por la Iglesia católica en 1228.
Se le venera el 4 de octubre.

San Antonio de Padua

(1195-1231)

Fue un teólogo, predicador y monje portugués. Nació en

Lisboa en el seno de una familia de la aristocracia. En el
verano de 1220 se volvió franciscano. Entonces adoptó
el nombre de Antonio, en honor de Antonio Abad, a quien
estaba dedicada la ermita franciscana en la que residía.
Su primer campo de acción apostólica fue la Romaña,
donde se enfrentó al catarismo. Conocido como “Doctor
Evangélico”, escribió sermones para todas las fiestas del
año y reunió a multitudes por la gran capacidad persua-
siva de sus discursos evangélicos. Es considerado uno
de los santos más milagrosos y es venerado en muchí-
simas partes del mundo. Sus devotos lo consideran el
patrono del amor y de las cosas perdidas. También es
el gran patrono de las solteras; el santo que se voltea
de cabeza para pedirle un buen novio. A san Antonio
se le conoce como “casamentero” pues en sus tiempos
ayudaba a las mujeres que carecían de recursos, ya que
se les pedía una dote para que pudieran casarse. Fue
canonizado en 1232.
Santa Teresita del Niño Jesús
(1873-1897)
Teresa nació en Lisieux, Francia, y es la más joven de
los santos doctores de la Iglesia. Tuvo una vida sencilla
y oculta en el convento. Nos ha enseñado un caminito
de amor profundo e inocente, como el de un niño, para
llegar a Cristo. En su obra Historia de un alma dice: “No
me abalanzo al primer puesto, sino al último... Sí, estoy
43
 Mosaico
segura de que, aunque tuviera sobre
la conciencia todos los pecados que
pueden cometerse, iría, con el corazón
roto de arrepentimiento, a echarme en
brazos de Jesús, pues sé cómo ama
al hijo pródigo que vuelve a él”. Es
considerada, junto con san Francisco
Javier, patrona de las misiones.
San Charbel
(1828-898)
Es un santo ermitaño de origen
libanés. Se asegura que su cuerpo
se ha mantenido incorrupto y con la
temperatura de una persona viva. En
1950, al pasarle un amito por la cara, quedó impresa
en la prenda el rostro de Cristo como en el sudario de
Turín. Es conocido como el santo de las enfermedades
catastróficas; también suele implorársele por asuntos de
trabajo. Es patrono de los que sufren en cuerpo y alma.
Y atiende peticiones urgentes y difíciles. Los fieles co-
locan un listón de color en el cuello del santo en el que
anotan su petición. Una vez cumplido el milagro, le atan
un listón blanco como agradecimiento.
San Benito
(480-547)
Nacido en Nursia, Italia, fue un famoso
monje que fundó la orden de los be-
nedictinos. Es considerado el iniciador
de la vida monástica en Occidente. Es
muy conocida la medalla que portaba.
Se desconoce exactamente el origen
de esa pieza, pero se sabe que en
códices antiguos fueron encontradas
imágenes de san Benito con las pala-
bras de la medalla que, se asegura,
son efectivas para realizar exorcismos
y alejar las tentaciones malignas.
San Juan de la Cruz
(1542-1591)
Nació en Fontiveros, provincia de Ávi-
la, España. Estudió con los carmelitas
en Medina del Campo y en 1563 ingre-
só a la orden con el nombre de Juan
de San Matías. Antes de terminar sus
44
estudios, conoció a santa Teresa de
Jesús, con la que encabezó una refor-
ma de la orden carmelita (los carmeli-
tas descalzos). Fue capturado por los
monjes que se oponían a su reforma
y encarcelado en Toledo en 1577. Su
prisión le sirvió para componer parte
de su Cántico espiritual. Después
de nueve meses en la cárcel, logró
escapar y continuar su misión. Fundó
monasterios en Baeza y en Jaén.
En 1582 se consagró como poeta.
Compuso Subida al Monte Carmelo,
Noche oscura y Llama de amor viva, y
concluyó el Cántico espiritual.
Santa Teresa de Ávila
(1515-1582)
Fue una mística, escritora y reformadora española de la
orden carmelita. Era una figura influyente y fundamental
de su generación. Cuando era niña, Teresa mostraba sig-
nos de una naturaleza profundamente religiosa; a menudo
se retiraba en silencio para la oración y disfrutaba dando
limosnas a los pobres. Estaba muy cerca de su madre,
que proporcionaba un cálido contrapeso
a la severidad de su padre. Durante
su adolescencia, falleció su madre. La
joven santa Teresa cuenta su desespe-
ración y cómo instintivamente recurrió a
la Virgen María para consolarse.
San Ignacio de Loyola
(1491-1556)
Fue militar y líder religioso durante la
Contrarreforma. Su devoción por la
Iglesia católica se caracterizó por
la obediencia absoluta al papa. Fue
fundador de la Compañía de Jesús
(jesuitas). Sus Ejercicios espirituales,
publicados en 1548, ejercieron una in-
fluencia proverbial en la espiritualidad
como herramienta de discernimiento.
El metodista Jesse Lyman Hurlbut lo
consideró como una de las personalida-
des más notables e influyentes del siglo
XVI. La Iglesia católica lo canonizó en
1622 y Pío XI lo declaró patrono de los
ejercicios espirituales en 1922.
San Nicolás
(270-entre 345 y 352)
Nicolás de Myra (como se le conoce en Oriente) o
Nicolás de Bari (como se le denomina en Occidente) fue
un obispo que vivió en el siglo IV. Más de 2,000 templos
están dedicados a su figura en todo el mundo. Es consi-
derado protector de las mujeres en edad casadera o que
buscan marido. Esto se debe a que en una ocasión supo
de tres jovencitas que pretendían casarse, pero su padre
no podía pagar la dote correspondiente. Nicolás (pre-
tendiendo realizar la caridad sin ser visto) dejó caer por
la chimenea unas monedas de oro que por coincidencia
cayeron en unas medias de lana que las jóvenes habían
colgado para que se secaran. Por eso se cuelgan las
medias tejidas que sirven para que ahí deje los regalos
que el niño Jesús envía desde el cielo. Su festividad se
realiza el 6 de diciembre.
San Martín de Porres
(1579-1639)
Fue un fraile peruano de la orden de los dominicos, cono-
cido como sanador y trabajador incansable en el servicio
caritativo a los pobres. En 1962 fue canonizado por el
papa Juan XXIII, quien lo designó santo patrono de la
fraternidad universal. Aunque siempre ha sido una figura
famosa en el seno del catolicismo latinoamericano, Mar-
tín comenzó a recibir renovada atención en los últimos
años del siglo XX, debido en parte a su origen mestizo.
Santo Niño de Atocha
Aunque no es pro-
piamente un “santo”,
esta representación
del niño Jesús es una
de las más populares
en los países católi-
cos, especialmente en
México. Aquí tiene un
santuario en Plateros,
en Fresnillo, Zacate-
cas, y dos iglesias,
en Tuxtla Gutiérrez y en Aguascalientes. Según las
creencias populares, el niño que la Virgen de Atocha
llevaba en brazos, en una iglesia de Plateros, Zaca-
tecas, apareció sucio. En ese momento, un grupo
Era uno de los escasos santos católicos que podían
ser clasificados como negros y ayudaba sin distinción a
los nobles españoles y a los esclavos recién traídos de
África.
Santo Tomás de Aquino
(1225-1274)
Fue un reconocido teólogo y doctor de la Iglesia católica
que vivió en la Edad Media. Fue el máximo represen-
tante de la tradición escolástica y el padre de la escuela
tomista de filosofía. Es conocido como Doctor Angélico
y Doctor Común. Su trabajo más conocido es la Suma
teológica, tratado en el cual postula cinco vías para
demostrar la existencia de Dios. Canonizado en 1323,
fue declarado doctor de la Iglesia en 1567 y patrón de las
universidades y los centros de estudio católicos en 1880.
Su festividad se celebra el 28 de enero.
San Jorge
(275 o 280-303)
Jorge de Capadocia es el nombre de un soldado romano
de Capadocia (Turquía), mártir y más tarde santo cris-
tiano. Su popularidad en la Edad Media lo ha convertido
en uno de los santos más venerados por los diferentes
creyentes cristianos e, incluso, en un extraño fenómeno
de sincretismo, por el mundo musulmán. Tras diversas
torturas, Jorge fue decapitado frente a las murallas de
Nicomedia el 23 de abril del año 303.p
de mineros que había
quedado atrapado
contó que un niño les
había llevado comida y
les había señalado el
camino de salida. Una
historia similar ocurrió
en España durante la
ocupación de los moros,
cuando el niño que
cargaba la Virgen con el
mismo nombre apareció
con los zapatos sucios
después de que presos españoles recibieran comida
por parte de un pequeño. En México es el patrón de
los mineros. El Santo Niño de Atocha se ha converti-
do en un símbolo de Zacatecas.
45
 Psicología
Blanca Pelayo Gutiérrez*

¿Eres de las personas que sientes vergüenza al hablar con gente

que no conoces? ¿Te produce un gran malestar hablar en pú-
blico? ¿Te sientes inseguro cuando estás rodeado de gente? Si
tu respuesta es afirmativa, tal vez estés enfrentando dificultades
para manejar la ansiedad en situaciones sociales.

M
iguel, un estudian-
te universitario,
relataba que a
veces no llegaba
a clases por temor
de que sus pro-
fesores le preguntaran el tema de la
lección anterior. Su temor no estaba
relacionado con haber estudiado mal, ya
que sus calificaciones siempre eran las
mejores de su clase, sino con lo que los
profesores o los compañeros pudieran
pensar; por ejemplo, creía que todos lo
verían ponerse rojo cada vez que tuviera
que responder a una pregunta. Le daba
miedo, y lo hacía sentir inseguro, la idea
de que la gente pudiera criticarlo y que se
diera cuenta que era menos inteligente
que los demás. Muchas veces Miguel
dejaba de hacer cosas por temor a lo que
la gente pudiera pensar de él, como ir a
fiestas o a reuniones sociales, por la in-
comodidad de sentirse torpe y tener que
hablar frente a otras personas. Evitaba a
toda costa entrar en discusiones o dar su
opinión, en parte por miedo a molestar a
otras personas, pero también por temor
a que alguien lo confrontara y él tuviera
que expresar su opinión en un debate.
Así como Miguel, muchas personas
experimentan todos los días serias du-
das sobre lo que otros piensan de ellos y
ven limitada su interacción social. Gene-
46
ralmente, durante la adolescencia empezamos a ser más conscientes
de lo que piensan otras personas sobre nosotros. Nos preocupamos
por ponernos la ropa “correcta”, decir lo “correcto” y hacer lo “correc-
to”, ya sea para ser el centro de atención o para evitar ser criticados
por los demás. Estar al pendiente de la opinión de los demás y buscar
su aprobación es, en cierta forma, normal. Pero se convierte en una
situación problemática cuando interfiere en el desarrollo de nuestras
actividades cotidianas, al grado de que genera niveles importantes de
ansiedad.
Los temores más comunes están relacionados con asistir a fiestas y
a otras reuniones sociales, comer en público, conocer nuevas perso-
nas y hablar en público. Al pensar que es vigilada y juzgada por todo
el mundo, una persona puede llegar a sentir mucha vergüenza cuando
hace las cosas mal. Ponerse rojo, sudar excesivamente, temblar y
experimentar dificultad para hablar son síntomas comunes. Además, el
miedo y la ansiedad pueden llegar a ser tan intensos que interfieren en
el trabajo, en la escuela y en otras actividades cotidianas.
Todos, en mayor o menor medida, tenemos miedo al rechazo, pero
una de las cosas que diferencian a una persona segura de sí misma de
otra que no lo es, es que la primera aprendió a manejar el miedo. A con-
tinuación, se presentan cinco estrategias que pueden ayudar a vencer
la ansiedad asociada a situaciones sociales.
Aprender a querernos
Cuando tenemos una baja autoestima y falta de confianza en nosotros
mismos es común que nos sintamos débiles en situaciones sociales, ya
que tenemos miedo a sentirnos juzgados. El primer paso para acabar
con nuestro miedo al rechazo es trabajar la autoestima. Una buena for-
ma de empezar a hacerlo es aprender a valorarnos por lo que somos:
ser conscientes de nuestras virtudes, así como de nuestros defectos,
consintiéndonos y perdonándonos. También es importante ser cons-
cientes de que podemos mejorar y no avergonzarnos por equivocarnos;
parte de aprender es saber corregir nuestros errores.
Reírnos de nosotros mismos
Reírnos de nosotros mismos y de nuestros errores es
un acto de valentía. De ese modo demostramos que no
tenemos miedo a ser juzgados. Además, todos hemos
fracasado alguna vez y no hay nada de malo en eso;
así que lo mejor que podemos hacer es alegrarnos de
nuestros errores porque al fallar adquirimos un nuevo
conocimiento y nos acercamos más a nuestra meta. Si
logramos entender que los errores son parte del proceso
de aprendizaje, crecemos como personas.
Hablar de nuestra ansiedad
Hablar con una persona cercana acerca de nuestras
dificultades sociales ayudará a que los demás puedan
entendernos y empaticen con nosotros. Compartir nues-
tros pensamientos y nuestro dolor con los demás nos
hace sentir mejor y, además, resulta beneficioso, porque
procesamos lo ocurrido y llegamos a nuevas soluciones,
en lugar de quedarnos en un círculo vicioso de miedo y
ansiedad.
Tomar la iniciativa
Los miedos no se vencen de un día para otro. Se requie-
re constancia y paciencia para hacerlo. La mejor forma
de dar pequeños pasos para vencer el miedo es tomar
la iniciativa al iniciar conversaciones en situaciones coti-
dianas que no supongan un gran esfuerzo. Por ejemplo,
al comenzar una conversación sobre el clima con un
desconocido en la parada del autobús, al hablar en el
elevador o al saludar a la cajera de la tienda, aprende-
mos a manejarnos en diferentes contextos sociales y
nos preparamos para sentirnos más seguros en próxi-
mas experiencias. Asimismo, es recomendable experi-
mentar cosas nuevas y salir de nuestra zona de confort
al conocer diferentes contextos, como inscribirnos en
una clase de arte o comenzar a practicar un deporte de
conjunto.
Relajarnos
Finalmente, no hay mejor manera de combatir la an-
siedad que aprender a respirar y a practicar técnicas
de relajación. Existen muchas técnicas psicológicas
que nos pueden ayudar a luchar contra la ansiedad y el
estrés (puedes volver a leer el artículo “¿Sabes cómo
manejar tus emociones?”, publicado en Voy&Vengo en
abril de 2018), aunque también hay otras formas de
relajarnos, como la meditación y el yoga, o practicar
algún deporte.p
47
 Nutrición
María de la Luz Gómez Aguilar*

Manipular alimentos es un acto que todos realizamos diariamen-

te, ya sea al elaborar la comida en el hogar, como profesionales
de la salud, como dueños o trabajadores de un restaurante, como
propietarios de empresas o bien como distribuidores. ¿Sabes ha-
cerlo correctamente?
48
L
a manipulación de alimentos implica estar
en contacto directo con los ellos desde su
preparación, su fabricación, su transforma-
ción, su envasado, su almacenamiento, su
transporte y su distribución.
En muchas ocasiones se piensa que
quienes preparan los alimentos son exclusivamente los
operarios de las plantas elaboradoras o los cocineros
en restaurantes u hoteles, pero la realidad es que hay
muchas otras personas que contribuyen todos los días a
que los productos que consumimos tengan una calidad
higiénica. Si manipulamos los alimentos con normas
higiénicas adecuadas evitaremos que las personas se
enfermen por consumir un producto contaminado.
El manipulador de alimentos debe vigilar las fechas
de caducidad y retirar los productos que hayan caduca-
do. Además, debe controlar la higiene y la limpieza de
los lugares donde se almacenan, con el fin de prevenir
accidentes y enfermedades.
La higiene personal y los hábitos higiénicos de los
manipuladores de alimentos son las formas más efecti-
vas de combatir infecciones e intoxicaciones alimenta-
rias. Por eso, las empresas dedicadas a esta industria
deben poner especial atención en las normas y las
regulaciones de higiene que se aplican en cada estable-
cimiento. En este sentido, los hoteles y los restaurantes
tienen que estar muy pendientes de los platillos que
ofrecen para disminuir el riesgo de que sus comensa-
les presenten una alergia a la comida que consumen.
Los alimentos que generalmente causan alergia son:
mariscos, frutos secos, huevo, leche, pescado, soya,
trigo y cacahuate. El dilema radica en que, por ahorrar
dinero, algunos restaurantes sustituyen algunos ingre-
dientes costosos por otros más baratos; por ejemplo, las
almendras son sustituidas por el cacahuate, sin tener en
cuenta que cuando una persona tiene una alergia a ese
alimento las reacciones adversas pueden llegar a ser
muy graves e, incluso, letales.
Una alergia provocada por un alimento cocinado en
un restaurante o bien una enfermedad de transmisión
alimentaria desprestigian a los negocios y a quienes
trabajan en ellos, lo que se traduce en una pérdida de
confianza por parte del cliente y una pérdida económica
para los dueños.
En la actualidad, la industria está muy involucrada en
la vida de las personas y lamentablemente no siempre
lo hace de una forma adecuada. La industria siempre
tiene como objetivo obtener ingresos, y la competencia
está generando una gran producción de alimentos de
procedencia desconocida y poco saludable.
Algunos productos de alta demanda son los “orgáni-
cos”, ya que hoy en día las personas buscan consumir
alimentos más saludables y, en teoría, más nutritivos.
Por ejemplo, el consumo de miel ha aumentado por
dos razones: a) la población mundial ha crecido de
forma exponencial y b) dado que se ha concedido más
importancia a los productos “más naturales”, las perso-
nas prefieren agregar miel y no azúcar a sus alimentos,
49
 Nutrición
aunque en realidad no saben que la miel y cualquier tipo
de azúcar se procesan igual en el cuerpo. Al aumentar
el consumo de miel se genera un problema, ya que la
producción por parte de las abejas ha disminuido, lo cual
ha propiciado la adulteración de la miel. Empresas ex-
portadoras diluyen la miel con jarabes baratos (de maíz,
de caña de azúcar o de arroz), vendiendo el producto a
menor costo, pero de menor calidad, lo que en realidad
es un engaño al consumidor.
Otro de los problemas actuales, en especial si ha-
blamos de productos de origen animal como las carnes,
el pollo y el pescado, es que se utilizan más productos
químicos u hormonas para lograr mayor producción, lo
cual, a la larga, puede provocar problemas en la salud
del consumidor.
Día a día, se crean “modas alimentarias” con ciertos
productos, lo que ha provocado que la gente siga dietas
que no necesariamente son saludables para todas las
personas, como la cetogénica o la vegana, o bien dejan
de comer algún alimento, o sólo consumen ciertos
productos naturistas (como la leche bronca, la miel de
abeja, lo orgánico), con la mentalidad de que son más
saludables para el cuerpo, sin estar conscientes de lo
que comen o de los riesgos que implica el consumo de
esos productos, o quitar de la dieta algún alimento de
manera definitiva.
Desde hace algún tiempo, el consumo de leche de
vaca ha disminuido y se ha incrementado el consumo
de “leches vegetales”, debido a ideas que sugieren que
no es un alimento nutritivo y que es más dañino que
benéfico. El consumo de la leche cruda se ha vuelto
popular porque hay gente que la ha catalogado como la
50
Foto: freepik
cura para diferentes enfermedades como el asma, los
eczemas y las alergias, y para combatir infecciones de
oído y nariz en niños, o bien para curar la enfermedad
de Lyme, gracias a la cantidad de enzimas que contiene.
Sin embargo, no existe base científica que lo comprue-
be, y, más bien, se ha relacionado con el síndrome
urémico hemolítico, que es la causa más frecuente de
falla renal en niños, provocado por la Escherichia colli
que contiene la leche sin pasteurizar.
Como puede verse, la higiene es un factor indis-
pensable a lo largo de todo el proceso de manipulación
de los alimentos, cuyo fin es preservar la salud y la
seguridad durante el consumo y evitar la transmisión
de enfermedades. La industria debe ser honesta con lo
que ofrece al consumidor y éste debe ser responsable,
informarse y ser consciente de las decisiones que toma
a la hora de alimentarse. En muchas ocasiones, lamen-
tablemente, las personas prefieren adquirir alimentos
de origen desconocido por un bajo precio, que pagar
por productos frescos, ya que éstos son más costosos,
sin tener en cuenta que el riesgo de consumir aquéllos
es mayor que el beneficio. El consumo de productos
nutritivos, en buen estado y de buena calidad, debería
ser primordial, ya que, de lo contrario, las enfermedades
transmitidas por alimentos podrían afectar la salud de
toda la población.
A los profesionales de la salud nos corresponde
capacitarnos y actualizarnos sobre alergias, tendencias
y modas para poder brindar una adecuada orientación
alimentaria dirigida a la salud de las personas.p
* Nutrióloga.
 El a
rca de Noé
Claudia Shizuru*

Fotos: Freepic.diller/Freepik
52
 Los
equinos
Representados en pinturas
como símbolo de fuerza, com-
pañeros del ser humano, pro-
tagonistas de leyendas y no-
velas, los caballos no sólo han
sido una figura que encarna la
espiritualidad; desafortunada-
mente, el hombre también ha
abusado de ellos por su no-
bleza. En este artículo te invi-
tamos a hacer conciencia de
la importancia de valorar a los
equinos.
53

L
os caballos han existido
desde hace 55 millones
de años, pero no tenían
la forma ni el tamaño
de hoy en día. Más bien eran del
tamaño de un perro. La necesidad
de hallar alimento los obligó a
migrar y viajar grandes distancias,
así como a modificar su fisono-
mía. Se han descubierto fósiles
de hace 17 millones de años
que muestran la evolución de su
estructura ósea.
Existen muchos tipos de razas,
de tamaños y de pelaje. Se clasifi-
can en tres grandes grupos: pesa-
dos o de tiro, ligeros o de silla, y
ponis o razas miniaturas. El pelaje
les proporciona sus nombres ca-
racterísticos: alazán, albino, bayo,
blanco, castaño, mulato, isabelo,
palomino, roano y tordo.
Los primeros indicios de que el
caballo fue domesticado son los
54
El a
rca de Noé
dibujos de las cuevas de Kozhai,
en Kazajistán, que datan del año
5000 a.C., aproximadamente, en
los que se representan animales
muy similares al caballo cercados
por postes que podrían haber fun-
cionado como corrales. Se piensa
que en esa época estos animales
eran utilizados como fuente de
alimento. Más tarde, alrededor
de 3500-3000 a.C., las repre-
sentaciones cambian por figuras
humanas montadas sobre ellos en
actitud de cacería.
Los caballos no existían en el
continente americano. Fueron traí-
dos durante la Conquista. Espe-
cíficamente, los que trajo Hernán
Cortes no eran caballos de origen
árabe, sino “matalones”, animales
ecuestres que físicamente eran
feos pero cuya fortaleza los hacía
aptos para realizar trabajos duros
y extenuantes.
Fotos: Bearfotos/Freepik
El caballo salvaje de Norte-
américa, o mustang, de color
cimarrón, es una especie prote-
gida por Estados Unidos, pues
representa la historia y la evolu-
ción de las tribus indígenas y de
los jinetes andaluces (después
conocidos como cowboys).
La nobleza de este animal, su
belleza, su tamaño y su inteligen-
cia, hicieron que el hombre lo utili-
zara para su beneficio. El llamado
caballo de tiro era utilizado para
arrastrar y labrar con herramientas
agrícolas. No desapareció con la
Revolución industrial, sino que
se convirtió en una herramienta
para jalar carruajes y carretas de
mucho peso. Increíblemente, en
la actualidad se siguen utilizando
como mecanismo de tracción para
ciertos transportes. Estos animales
deberían tener una dieta especial
para conservar su energía y su
fuerza; sin embargo, son víctimas importancia de los equinos en ese sus caballos Gato y Mancha, de
de un tipo de maltrato que se fun- país, ya que han sido parte de la abril de 1925 a septiembre de 1928,
da en su deficiente alimentación historia, la economía y la actividad para demostrar la fortaleza de estos
y en su excesiva jornada de tra- deportiva. Esta celebración tam- animales. Los restos de ambos
bajo, por lo cual están escuálidos bién rememora la llegada de Aimé equinos descansan junto a su amo,
y muchas veces lastimados, al Félix Tschiffely —profesor, escritor como un homenaje a su entrega y a
borde de la inanición y la muerte. y aventurero suizo naturalizado su fidelidad.p
Por otra parte, los caballos argentino— a Nueva York, quien * Protectora independiente de animales sin
son utilizados para el entrete- realizó un viaje por América con hogar desde hace más de 20 años.
nimiento en circos, carruseles,
ruedos taurinos, plazas, rodeos
y carreras, y no siempre son en-
trenados en las mejores condicio-
nes. El condicionamiento positivo,
como el utilizado con los canes,
proporciona excelentes resulta-
dos, mejores que los ofrecidos
por los métodos tradicionales
de entrenamiento, con varas y
látigos.
El caballo ha sido compañe-
ro del hombre durante muchos
siglos y ha dejado una huella
indeleble en la historia. Incitatus,
cuyo dueño era el emperador
romano Calígula, fue nombrado
sacerdote de Roma; Bucéfalo, el
caballo salvaje de Alejandro Mag-
no, por quien se dejaba montar
de manera exclusiva, dio origen a
su fama: “Busca un reino que se
iguale a tu grandeza”, y Marengo,
el caballo árabe de Napoleón,
quien contaba con 130 equinos,
fue el favorito del emperador, por
su pelaje gris azulado, su fuerza,
su velocidad y su equilibrio.

Día Nacional del Caballo

Desde 1934, por decreto del pre-
sidente Abelardo L. Rodríguez,
el 14 de septiembre se celebra
el Día Nacional del Charro en
México, aunque no es una cele-
bración exclusiva del caballo. Sin
embargo, en Argentina sí hay un
Día Nacional del Caballo, que se
celebra desde 1999 por inicia-
tiva de la Federación Ecuestre Fotos: Freestockcenter/Freepik
Argentina para reafirmar la
55
 Tendencias
Orlane Mercado

t e n d e n c i a s d e l
Nu e v a s
e ñ o m e x i c a n o
dis

La moda mexicana es una fuente inagotable de talento que aún

no ocupa el lugar que merece en los escenarios internacionales
debido a barreras como el malinchismo y la competencia des-
igual con grandes cadenas de la moda internacional. Aun así, las
nuevas generaciones de diseñadores están marcando tendencia
y descubriendo formas de transmitir lo nuestro con propuestas
tan mexicanas como glamorosas.
56
A
fortunadamente para la
moda mexicana, existen
foros como InterModa
Guadalajara, la más grande
plataforma de moda de La-
tinoamérica. En su edición
número 71, celebrada en julio, se presenta-
ron las tendencias de otoño-invierno 2019
pasadas por el tamiz de la percepción de
diseñadores mexicanos, quienes les dieron
otra lectura. Así, tenemos que entre el talen-
to emergente más notorio se encuentran las
propuestas de tres diseñadores.
57
 Tendencias

Un homenaje a la “Doña”
Yoemor es un joven diseñador chiapaneco que esta
temporada presenta una colección inspirada en uno
de los íconos de la feminidad nacional, la actriz María
Félix. Célebre por su belleza y por su fuerte personali-
dad, esta diva del cine mexicano dejó detrás toda una
leyenda. Yoemor retoma el estilo de la “Doña” en una
colección de maxivestidos y monos, dos prendas funda-
mentales para la temporada en las que mezcla colores
y texturas de manera provocativa. Este caleidoscopio se
encuentra en siluetas fluidas de gran caída revestidas
de olanes que les dan aún más cuerpo y juego, como si
las prendas se movieran solas. Completan el look som-
breros tipo vaquero, un accesorio con el que a menudo
se le vio a María Félix por su afición por los caballos.
“Me gusta vestir a mujeres arriesgadas que gustan de
verse bien”, asegura el diseñador.
58
Con el corazón en México
Originaria de Michoacán, Nayibi es
una diseñadora que se ha dedicado a
recuperar la belleza de los bordados y
los textiles de distintos grupos étnicos
para llevarlos a la moda contemporá-
nea sin alterar su belleza. Lejos de lucir
como trajes típicos, el gusto sublime
de Nayibi les da una lectura contempo-
ránea a estos motivos en primorosos
vestidos de noche y en elegantes mo-
delos urbanos en los que el manejo de
los diseños mexicanos son la fuerza de
sus prendas de siluetas simples, pero
modernas y atractivas. Con el corazón
puesto en su país, Nayibi México, como
se llama su marca, se ha dado a la
tarea de transmitir la riqueza de nuestro
folclor, otorgando su merecido crédito a
los talentosos artesanos mexicanos.

Alta costura emergente

Entre colores, texturas, estampados
y muchos plisados descubrimos la
propuesta de Carlos Pineda, uno de
los talentos más notorios de la moda
mexicana. El diseñador de Colima tiene
un estilo inconfundible y posee una
confección impecable, pues lleva la
técnica conocida como patch work al
nivel de alta costura. Con una ejecución
magistral, este joven arma prendas
parte por parte, elaborando con detalles
infinitos cada pieza. “Se supone que no
se deben combinar tantos estampados,
pero si se hace de manera armoniosa y
bien estructurada, entonces el resulta-
do es fantástico”, afirma el diseñador,
quien bien podría ser calificado de
maximalista por su estilo rebuscado.
Para esta temporada Pineda presentó
una sinfonía de estampados florares en
una colección de vestidos de un candor
femenino que de ninguna manera pa-
san inadvertidos.p
59
 Top 10
Gabriela Pablos*

Textiles mexicanos
que han hecho historia
México es uno de los países que destaca por la infinita creatividad
que emana de las manos milagrosas de sus artesanos. Los tejidos
y los bordados compuestos por sus cosmovisiones, sueños, ne-
cesidades, rezos y miedos conforman las piezas más originales y
coloridas que resultan irresistibles al deleite visual. En este conteo
reunimos 10 muestras representativas de los distintos tipos de tra-
bajos que nacen de manos mexicanas. El orden simplemente sirve
para agruparlos pues cada estilo brilla por sí mismo.
Mazahua muerte y hambre. Experiencias que constituyen una
Para las niñas, uno de sus juegos visión estética y sincera, se afirma que son los estados
preferidos es bordar, por lo que las de ánimo los que controlan al sujeto que teje o porta
mujeres asumen el bordado como parte la vestimenta. Tenancingo destaca por ser uno de los
de su vida; simbólicamente constituye sitios reboceros más importantes del país, donde se
el zurcido de su feminidad y su papel crean obras de arte con hilos de algodón puro, tejidos
en la función familiar. Saber bordar incluso suele ser una en telar de pedal, y los más finos hilados en telar de
prueba para su emancipación, por su gran importancia cintura. Destaca por sus diseños de aztecas, arco de
cultural. Su arte textil está basado en las emociones de Granada, arco de campana, arco blanco, labor doble,
quien lo crea, y posee simbolismos de esperanza, amor, rebozo de bolita y rebozo reservista (deja un blanco en
una franja para plasmar un texto o una figura). Y desde
1908, cuando se instaló el primer taller en la región, se
creó el rebozo de aroma, único en su estilo, hecho de
color negro, por conservar el olor del luto.

Tenek o huasteco
La indumentaria de los artesanos
de San Luis Potosí ha evolucionado
con el tiempo; sin embargo, se han
mantenido las técnicas en punto de
cruz y los símbolos tradicionales en
las prendas con el dhayemlaab, mapa cosmológico del
pueblo. Los bordados forman el árbol de la vida, ani-
60

males y cruces. Son tradicionales las piezas formadas
por rectángulos de tela, cosidos para formar una capa
cerrada con bordados de estambres de colores. En el
municipio de Santa María del Río, fundado por indíge-
nas chichimecas y otomíes, se ha desarrollado una cul-
tura del tejido que desde 1764 los cronistas describieron
como “las mujeres vestían hermosos paños de rebozo”.
Mazateco
Los bordados más extensos y
notorios que nos invitan a soñar
son los mazatecos. Ensueños de
aves, flores, hojas, conejos, entre
muchos otros elementos, desta-
can por su alegría y por su uniformidad. El arte textil
mazateco tiene la característica de confeccionar
las telas de fondo de algodón con dibujos bordados
en negro, azul claro o rojo. El bordado consiste en
“dibujar” con hilos y agujas sobre una tela, donde se
intercalan entre la manta y las franjas de listón, de
satín y de encaje.
Amuzgos
En el límite de Guerrero y Oaxaca se
localiza la población indígena amuzga,
en Xochistlahua. Entre sus principales
actividades se encuentra la producción
textil, que es sustento económico de la
comunidad. El proceso artesanal comienza con el cultivo
de algodón, y le sigue con la fabricación del hilo para tejer,
el montaje del telar y la creación de rebozos o huipiles.
Las técnicas son aprendidas en familia, de generación en
generación, para lograr los espectaculares brocados en
forma de mariposas, figuras geométricas yuxtapuestas que
simbolizan angostos caminos y flores de la milpa en honor
a la tierra. El arte amuzgo forma parte de una importante
expresión del patrimonio artesanal de México.
Huichol
Los wixáricas son de los artesanos más
hábiles para plasmar su cosmogonía y
sus visiones sagradas en textiles, cua-
dros de hilos y arte en chaquira.
A diferencia de otros artes textiles,
los de los huicholes han podido conservar la naturaleza
de sus raíces en sus creaciones y plasmarlas a través de
imágenes representativas como venados, aves, flores,
geometría sagrada, maíz, peyote, agua, sol, fuego y otros
elementos que forman parte de sus cultos ceremoniales.
La manta tejida se llama quechquémetl y la elaboran
tanto hombres como mujeres para su vestimenta. Por
lo general, representan el camino del venado, al que
consideran una deidad del viento y el fuego, y trazan
la ruta divina entre el hombre y su medicina sagrada,
representada por pequeños peyotes, así como su san-
gre, que simboliza los sacrificios que llevan a cabo para
agradecer a la tierra y a los dioses su providencia y para
bendecir a agricultores, recolectores y cargadores.
61
 Top 10

Rarámuri-tarahumara
El arte textil de los rarámuris se distin-
gue por su capacidad de transmutar
su mundo a través de los bordados. La
historia que narran se remonta al mito
del principio de los tiempos —cuando el
diablo tenía sobre su cuerpo todos los dibujos del univer-
so—, así como al estilo de vida de su pueblo. Sus relatos
entretejen la fascinante pasión del corazón de quien lo
bordó. Entre sus elementos distintivos se pueden distin-
guir las espirales que forman las aguas circulando en los
cerros, el caracol marino, la greca escalonada que nos
remonta a la serpiente, el agua, la lluvia, el remolino, las
plumas, el viento y la tierra, nuestro hogar.

Tsotsil
El arte de los tsotsiles destaca por
su extraordinario trabajo en telar de
cintura y sus diseños tradicionales
mayas sobre huipiles, caminos,
camisas y servilletas. Destacan
por su originalidad los abrigos de
lana de San Juan Chamula y los hilos bordados de
Zinacantán. La fusión de colores en botones, abanicos
Tzeltal
y flores son los mejores estandartes para distinguir las
Las comunidades tzeltales, principal-
piezas creadas en esta región.
mente Aguacatenango, son unas de
las más famosas por sus bordado-
ras. Destacan por sus estilos rococó
en manta blanca: blusas, vestidos,
camisones, manteles, cojines y pantalones. Tradicio-
nalmente, sus obras nacían en la pureza del blanco,
creando un efecto de nube de algodón y formas que
representan el cosmos y su fertilidad, así como ani-
males cósmicos como el alacrán, la serpiente, el sapo
y las flores. Las mujeres bordan en telar de cintura y
producen lienzos muy particulares. Cuando trabajan
con colores, son grandes maestras de las combinacio-
nes y disfrutan especialmente los tonos exuberantes,
como el fucsia y el rojo. Sus mejores obras proceden,
principalmente, de Tenejapa, Pantelhó, Palenque,
Ocosingo y Bacha.
62
 Chinanteco
Entre majestuosos colores, listones y
encajes, florecen los textiles chinantecos,
en lienzos tupidos de simbolismo, pues,
para sus tejedoras, se trata de un espa-
cio para plasmar la cosmovisión de su
cultura. Las franjas bordadas en plumea-
do contienen los símbolos de la creación
del mundo, de la vida y de la muerte.
El arte chinanteco se elabora confec-
cionando gasa de algodón en telar de
correas, con dibujos geométricos y
espirales en punto corrido con algodón
de colores, incluyendo el águila bicéfala
que representa el origen de la creación.
Los colores distintivos de sus diseños
son el rojo, el escarlata, el blanco, el
negro y el morado. Si una joya de es-
tas llega a tus manos cuídala porque
es muy especial.

Zapoteco
En la comunidad zapoteca de San Antonio Castillo Velasco surgió un bordado que pasó a la
historia conocido como “hazme si puedes”, el cual destaca por los pliegues fruncidos en la prenda
de algodón. Los pliegues forman flores de colores que hacen honor a la vegetación de la región.
Otro tipo de arte textil zapoteco muy famoso es el del Istmo de Tehuantepec, donde las muje-
res realizan sus bordados en terciopelo, por lo general con una base oscura. Destacan por sus
enormes flores coloridas y por el borde de seda plisada en la orilla de la falda. De ahí nace el traje
de las “tehuanas”, confeccionado con grandes flores hechas de hilo de seda y diseños de cadenilla con símbolos
representativos de montañas, manantiales, estrellas y soles.

* Periodista por el Instituto Tecnológico de Monterrey, escritora y feminista por vocación.

63
 Curioseando
¿Sabías que existe un
“tiburón duende”?
El tiburón goblin o duende
no es un monstruo, sino
un tiburón real que vive en
la oscuridad de las aguas
profundas. Este misterioso pez fue visto por primera vez
en la costa este de Japón en 1898. Se le describió con un
largo hocico y un tono carnoso. Los japoneses lo llamaron
tenguzame (goblin), un término que describe a las criatu-
ras sobrenaturales según la cultura religiosa nipona. Estos
tiburones tienen una cara larga, piel rosada y mandíbulas
asesinas. Como viven en la densa oscuridad, aprovechan
los electrorreceptores de su larga nariz para detectar a sus
presas. Lo más sorprendente de este misterioso animal es
que sus mandíbulas están unidas a los ligamentos elásti-
cos, y cuando la presa todavía se encuentra a una distancia
lejana, la mandíbula sobresale de 8.6 a 9.4 por ciento de
la longitud total de su cuerpo. Lo anterior significa que si la
boca humana pudiera moverse de la misma forma, podría-
mos morder un trozo de comida unos 20 centímetros por
delante de nuestra nariz. Increíble, ¿verdad?
¿Tienes demasiadas cosas?
En los tiempos actuales las
personas tienden a comprar y a
conservar más objetos que antes y
cada vez se vuelve más frecuente
recurrir a expertos que nos ayuden
a encontrar formas de reducir y
organizar la cantidad de objetos
que poseemos. Las técnicas para ordenar de Marie Kondo
se han vuelto muy populares; tanto, que la japonesa cuenta
con más de cuatro millones de libros vendidos de su método
y con su propia serie de televisión en Netflix. Para Marie
Kondo es esencial el bienestar que produce una casa orde-
nada en nuestra vida y en nuestra mente. Por eso, según
ella, la organización empieza por la eliminación. El pilar
fundamental de su método se basa en desechar y conser-
var sólo lo imprescindible y lo que nos hace felices, pero es
necesario realizarlo en un cierto orden. Primero, hay que
empezar con la ropa, después con los libros, luego con los
papeles y, por último, con lo demás, donde están incluidas
las cosas de la cocina, el baño y la cochera. Por último, es
necesario organizar las cosas sentimentales. ¿Qué te pare-
ce? ¿Estás listo para empezar a ordenar tu casa?
64
Los alimentos
más peligrosos
Cada vez más personas se preocupan por
su alimentación y consumen alimentos sanos; sin
embargo, desconocemos el grado de peligrosidad de
muchos de ellos. Según la revista Time, algunos de
los alimentos más “peligrosos” de la gastronomía son
los siguientes: los famosos hot dogs, que han produci-
do asfixia en niños menores de 10 años, ya que para
los pequeños el pan y las salchichas son difíciles de
tragar; el pez globo, consumido en grandes cantidades
en Asia, es uno de los alimentos más venenosos del
planeta y debe ser cortado en piezas extremadamente
finas para que su toxicidad sea contrarrestada; los
sabrosos cacahuates, que afectan aproximadamente a
1 por ciento de la población mundial que es fatalmen-
te alérgica a su consumo y puede morir de asfixia al
probarlos; el atún, rico en proteína, que también tiene
altos niveles de mercurio, el cual puede causar daños
irreversibles en el sistema nervioso de los bebés en
gestación; finalmente, la tapioca, que si se cocina mal,
puede convertirse en una comida fatal, ya que produce
cianuro, el cual, en grandes cantidades, es nocivo para
el cuerpo humano e imposible de neutralizar.
Cómo mejorar la memoria
El almacenamiento de información
es una función importante de nuestro
cerebro y los científicos siempre están
buscando formas de mejorarla, pero
también de evitar que se deteriore.
Hay muchas maneras como podemos
mejorar nuestra memoria; por ejemplo,
a través de la alimentación. Aparente-
mente, los alimentos ricos en vitaminas
B son importantes para ese fin ya que brindan protec-
ción al cerebro a medida que envejecemos. Sin em-
bargo, recientemente un nuevo estudio ha presentado
un método que podría ser la mejor manera de mejorar
la memoria: mediante el dibujo. Investigadores de la
Universidad de Leeds, en Inglaterra, creen que una
de las cosas que ocurren al dibujar es que se produce
una mayor representación contextual del objeto; a
medida que se dibuja algo, se crea una imagen en la
mente sobre qué es, cómo se usa y dónde se usa.
Dibujar es mucho más efectivo que sólo recordar o
escribir palabras.