PECTINA ACIDEZ POLIFENOLES

ANTOCIANINA
FRUTA % peso pH TOTAL (%taninos) pp
fresco (%tartárico) m
MANZANA 0.5- 1.62 3.5- 0.4- 0.95 0.4 0
3.82
ARONIA 0.7 3.2-3.8 0.8-1.3 0.5-0.64 100
20 0
GROSELLA NEGRA 1.1 2.7- 3.1 3.0- 4.0 0.35 80
CEREZA 0.2- 0.31 3.6- 4.4 0.4- 0.60 0.11 0
40
2 0
FRAMBUESA 0.4-0.5 2.5- 3.1 1.4-1.62 0.2- 0.3 40
FRESA 0.5 3.3- 0.6- 1.5 0.3- 0.51 0
30
2 4.02 0