RABAJO COLABORATIVO #1

ACTIVIDAD 2

CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

LUZ MARINA CAROS SOTO

CÓDIGO: 33.379.484
GRUPO: 3

PRESENTADO A:
DIANA MARCELA MUÑOZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

TECNOLOGIA EN SANEAMIENTO AMBIENTAL
2016
En el foro socializa la caracterización del Establecimiento escogido en su región.

Diseñe un cuadro y realice la descripción de los Siguientes ítems:

El lugar escogido, restaurante la playita

Tipos de alimentos que se preparan Productos cárnicos, vegetales,

cereales, lácteos.
Ubicación Calle 28B N0 1- 14 Barrio el Dorado

Municipio Tunja ( Boyacá)

Horario de operación y número de
personas que trabajan allí
Descripción de la estructura física del
sitio de preparación de alimentos (
tipo de materiales, herramientas)
Materias primas utilizadas para la
preparación del alimento
Saneamiento ambiental ( acceso agua
potable, manejo de residuos, control
de insectos y roedores)
¿Las personas cuentan con carnet de
Manipulación de alimentos? ( No
aplica para la cocina de su casa).
Se manipulan alimentos perecederos?,
, utilizan refrigeración para su
almacenamiento?, miden la
temperatura de almacenamiento?
Horario 06:00 Am – 20:00 Pm.
Dos personas trabajan allí.
Mesón de la cocina en cerámica
blanca, lavaplatos en aluminio, estufa
industrial con cinco fogones, estante
para losa en aluminio.
Cuchillos. Ollas, licuadora, recipientes
plásticos, sartenes .
Agua potable suministro continuo a
cargo de la empresa Proactiva aguas
de Tunja, recolección de residuos tres
veces a la semana, a cargo de la
empresa servitunja.
No cuentan con carnet de manipulación
de alimentos
Dos neveras, no miden la temperatura
de almacenamiento de los alimentos.

2
Incluya dos Fotografías del lugar que
describen.