Informe 1-Bioquimica

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Universidad Nacional Autónoma de Chota Facultad de Ciencias Agrarias 2019

Ingeniería Agroindustrial bioquímica - Laboratorio
I. INTRODUCCION
En esta primera práctica de bioquímica, “El uso de los instrumentos, material y equipo
de laboratorio”, es donde el docente nos dio a conocer cada una de los materiales que
hay y que son más utilizados en un laboratorio de bioquímica con el fin de que nosotros
como estudiantes desarrollemos habilidades de investigación las cuales pueden ser en
laboratorio, aula e inclusive en casa, el no contar con un laboratorio de última
generación no es motivo relevante para que no experimentemos y estimulemos el
trabajo indagatorio, depende de la creatividad docente para que logre este propósito.
En los materiales de laboratorio se encuentran una variedad de instrumentos que

servirán en diferentes funciones donde debemos conocer nosotros como estudiantes,
conocer el uso y función de materiales y equipos de laboratorio, utilizarlo de forma
adecuada y creativa los Materiales y Equipos del Laboratorio, practicar normas de
seguridad al manipular materiales e instrumentos de laboratorio.
Cada uno de los materiales tiene una función y su uso debe ser acorde con la tarea a
realizar tenemos:
Volumétrico (matraces, pipetas, buretas, probetas graduadas), Calentamiento o sostén

son (vaso de precipitado, erlenmeyer, cristalizador, vidrio de reloj, balón, tubo de
ensayo), equipos de medición (balanza, pHmetro, termómetro) y equipos especiales o
equipos auxiliares para el trabajo de laboratorio. Ejs: centrífuga, estufa, baño maria, etc.
Además de su correcto uso como estudiantes es necesario conocer cuáles son los que
más se utilizan para experimentos más rigurosos como la investigación y también los
que requerimos como carrera de hacer alimentos.
II. OBJETIVOS
Objetivo general
Reconocer y describir la estructura de los materiales, instrumentos y equipos de más

uso en los trabajos de laboratorio en bioquímica.
Objetivos específicos
Identificar por el nombre, y clasificación y señalar los usos y funciones de cada uno de
ellos
Conocer cuales son las normas de seguridad mas importantes
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III. MARCO TEORICO

¿QUE ES UN LABORATORIO DE BIOQUIMICA?
Un Laboratorio de Bioquímica es un lugar en donde se realizan prácticas para diferentes

áreas asi como: química general, química orgánica e inorgánica, química analítica,
biología, bioquímica, microbiología, morfología, botánica, entre otras. Por lo cual se
convierte en un lugar multidisciplinario, en donde el estudiante, principalmente en
Ingeniería Bioquímica, podrá adquirir, reafirmar o complementar su formación
académica de manera práctica, ya que aprenderá a utilizar los materiales y equipos del
Laboratorio de Bioquímica. Este Laboratorio es un área adecuada y equipada para el
trabajo experimental no solo para estudiantes, sino también para investigadores y
tesistas en cualquier rama terminal de la licenciatura: ambiental, alimentos,
biotecnología, entre otras. (Universidad de Guadalajara, 2017).
HISTORIA DEL LABORATORIO DE BIOQUIMICA
El laboratorio de química empezó desde el siglo XII con un buen laboratorio de

química estaba subvencionado por reyes y nobles. A pesar de esto, muchos científicos
de la historia han sufragado por su cuenta los gastos en investigaciones. Ejemplos son
Lavoisier, Davy, Berthollet o Lord Rayleigh.
En la docencia, el primer laboratorio de química corrió a cargo de Johannes Hartmann

allá por 1615 tras ocupar la primera cátedra de química europea en 1609 mientras que el
primer laboratorio industrial de grandes dimensiones fue fundado por Thomas Alva
Edison. En ese afán de desarrollo, también comenzaron a surgir las primeras
necesidades científicas de salir a investigar fuera de los propios laboratorios, por ello
nacieron los laboratorios químicos portátiles.
En ese afán de desarrollo, también comenzaron a surgir las primeras necesidades

científicas de salir a investigar fuera de los propios laboratorios, por ello nacieron
los laboratorios químicos portátiles. Ya en 1783, Guyton de Morveau describió un
“neceser químico” con diversos materiales. Y de nuevo, el gran Humphry Davy pudo
realizar varios ensayos con su laboratorio portátil durante un viaje que realizó en 1813
por Francia e Italia.
En el laboratorio químico también se realiza experimentos bioquímicos entonces al

surgir un laboratorio químico dio lugar a investigaciones bioquímicas.
BIOSEGURIDAD EN UN LABORATORIO DEFINICIÓN, PRINCIPIOS Y

REQUISITOS DE BIOSEGURIDAD.
Es un término que ha sido utilizado para definir y congregar las normas de

comportamiento y manejo preventivo, del personal de salud, frente a microorganismos
potencialmente infecciosos, con el propósito de disminuir la probabilidad de adquirir
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infecciones en el medio laboral , haciendo énfasis en la prevención, mediante la asepsia

y el aislamiento (Malagón, Londoño).
Los laboratorios, sean de Análisis Clínicos o de Microbiología (clínica, alimentos, etc.),

son áreas físicas, expuestas permanentemente a riesgos potenciales, que hacen necesario
el cumplimiento de ciertas normas para ofrecer seguridad a quienes laboran allí y a
quienes por necesidades de servicio ingresan a estos lugares. según la OMS, constituyen
los laboratorios con mayor riesgo biológico. Por este motivo se hará énfasis en las
características que garanticen Bioseguridad.
LOS PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD
Según FBCB (2013).se entiende por bioseguridad al conjunto de principios, normas,

técnicas y prácticas que deben aplicarse para la protección del individuo, la comunidad
y el medio ambiente, frente al contacto natural, accidental o deliberado con agentes que
son potencialmente nocivos. Por ello es importante saber estos principios:
- Procedimientos que entrañan riesgos de inhalación, por formación de aerosoles: al

utilizar anzas, siembra de placas de agar, pipeteo, preparación de frotis, apertura de
recipientes de cultivo, centrifugación, mezclado, rotura de recipientes .
- Procedimientos que entrañan riesgo de ingestión: Pipeteo, salpicaduras.
-Procedimientos que entrañan riesgo de contaminación de aparatos, instrumentos,

superficies, etc. con materiales biológicos.p 15
ALMACENAMIENTO INTERMEDIO. Se refiere a la retención temporal de los

residuos en un ambiente acondicionados para ello:
Deben estar ubicados en sitios de fácil acceso.
Deben tener letreros que los identifiquen, con la leyenda “ Prohibido el acceso a
personas ajenas a la limpieza”.
Debe tener iluminación y paredes y pisos impermeabilizados.
ESPECIFICACIONES PARA LOS CONTENEDORES DE ALMACENAMIENTO
Todos los contenedores deben ser de plástico rígido, sin aristas ,con tapa y paredes
interiores lisas
Los contenedores deben ser identificados con el color de las bolsas o recipientes que
vayan a contener.
No debe mezclarse los residuos de clase C con los de clase A
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NORMAS PARA LOS ESTUDIANTES
En el laboratorio
Trabajar con equipo de protección: mandil, gorro o casco, guantes, mascarilla, botas.
Materiales en la mesa
Llevar consigo su guía de práctica.
No comer, beber, ni fumar durante el trabajo y clases.
ORDEN Y LIMPIEZA
Lavar y desinfectar el equipo las mesas antes de trabajar
Descartar materiales contaminados en bocales
Descartar materiales no contaminados en la basura
Frente a cualquier accidente
Avisar al docente o al responsable del laboratorio.
Notificar a quienes se encuentran en áreas cercanas al derrame. Utilizar los elementos

del kit para contener los derrames y proceder según sus instrucciones.
Evacuar a toda persona no esencial del área de derrame.
Si el derrame es de material inflamable, apagar todas las fuentes de ignición y las

fuentes de calor.
Evitar respirar los vapores del material derramado, si es necesario utilizar una máscara
respiratoria con filtros apropiados al tipo de derrame.
Protección personal
Usar guardapolvo o túnicas siempre
Guantes
Lentes
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Tapa bocas, entre otros.
Durante la práctica
No utilizar instrumentos rotos y dañados
No ingerir directamente sustancias químicas toxicas y jamás debe probarse ninguno de

ellos, a menos que específicamente se indique hacerlo.
Evítese, exposición prolongada a estos líquidos o a los vapores que los acompañan. A
veces se aconseja comprobar el olor de una sustancia. El modo de hacerlo consiste en
echar hacia la nariz un poco de vapor con la mano, pero nunca inhalarlo directamente
desde el tubo de ensayo. (pp. 82-86).
CLASE DE MATERIALES EMPLEADOS EN UN LABORATORIO
Monteza (2015).
A) Material de Madera.
Su empleo no es muy variado, debido a su fácil destrucción cuando está en contacto con
agentes químicos corrosivos. Ej., gradilla para tubos, soportes para embudos.
B) Material de Vidrio.
B.1. Las que pueden ser puestas en contacto directo con la fuente de calor. Ej. Matraces,
vasos de precipitación, balones, tubos de ensayo, etc.
B.2. Los que no pueden ser puestos en contacto directo con una fuente de calor. Ej.,
buretas, probetas, fiolas, etc.
El vidrio es el material más importante en la fabricación de materiales de laboratorio,

por su resistencia a los agentes químicos, como ácidos, álcalis, sales, etc.; además es
empleado por su transparencia lo que permite observar fácilmente todos los fenómenos
que ocurren al realizar un ensayo.
C) Material de Arcilla:
Se emplea en la fabricación de materiales que sean resistentes a elevadas temperaturas.

Ej. crisoles, cápsulas, etc.
Material de Acero:
Es un material de alta resistencia física Ej. Soporte universal, pinzas, etc.
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E) Material de plástico:
Es muy poco empleado en relación a los otros materiales, porque son atacados
fácilmente por sustancias corrosivas. Ej. Pisetas.
IV. MATERIALES
Monteza (2015).
a. LABORATORIO
MATERIALES DESCRIPCION Y USO

Son recipientes cilíndricos graduados de vidrio grueso.
GRADUADAS
Se emplea para medir volúmenes de líquidos cuando no se necesita mucha

PROBETAS
exactitud, ya que es la superficie libre del líquido es mucho mayor que la de los
matraces aforados, es igual volumen, la exactitud es mucho menor.
Son tubos largos, cilíndricos y graduados, cuyo extremo inferior termina en una
llave de vidrio.
La llave sirve para controlar el flujo del líquido. Ade3mas es para medir volúmenes
BURETAS
con gran exactitud, como son los análisis volumétricos cuantitativos. Los más
comunes son de 10, 25, 50 y 100 ml. de capacidad y tienen graduaciones en 0.1 ml.
y 0.05 ml.
Son construidas de vidrio, destinados a medir líquidos, ya sea en operaciones
rutinarias o en aquellos que requieren la mayor exactitud científica.
a) Pipeta volumétrica o aforada: Las que tienen una marca y emiten y transfieren
un volumen de líquido definido y en ciertas condiciones especificadas.
PIPETAS
b) Pipeta con émbolo o enrase: Están provistas con émbolos que sirven para
realizar la succión, éstos se utilizan cuando se emiten volúmenes de ácido, álcalis
y/o soluciones concentradas, en general líquidos corrosivos y tóxicos.
c) Pipetas Graduadas : Son los que tienen el vástago graduado y se emplean para
emitir a voluntad volúmenes diferentes y son útiles para medir volúmenes líquidos,
no se emplean para mediciones de precisión. Generalmente se construyen de 2, 5 y
10 ml.
Son pequeños matraces aforados con un tapón de vidrio esmerilado que termina en
PIGNOMETROS
capilar.
Se emplean para determinar el peso específico de diferentes sustancias, que pueden
ser sólidos y líquidos. Generalmente se dispone de 10 ml. de capacidad.
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Son tubos de vidrios cortos sesgados donde uno de los extremos se adapta una
VASOS DE CUENTA
perilla o bombilla de goma y en el otro extremo se encuentra estrangulado.

GOTAS
Se emplea para la adición de pequeños volúmenes (gotas) de reactivos o sustancias.
Son vasos de vidrio que poseen una escala graduada, que permiten medir líquidos
PRECIPITA
con aproximación.
No es recomendable utilizarlos para este fin en algunos casos en experimentos
CION
precisos.
Son recipientes de vidrio de forma cónica, que disponen de una escala graduada, y
MATRAZ
ERLENM
EYER
DE
permiten aproximar volúmenes de líquidos.
Es un utencillo de porcelana
MORTE
Sirve para triturar muestras sólidas.

RO
Son instrumentos destinados a medir temperaturas con escalas en grados centígrados

METROS
TERMO
o Farenheit (ºC) o (ºF). El tipo más usual en el laboratorio es aquel que tiene
graduaciones desde -10 C hasta 150 C.
Son instrumentos diseñados para la determinación de masas de diversas sustancias.

BALANZAS
Se disponen de diversos tipos o modelos de balanzas. El tipo más empleado en el

laboratorio es la balanza analítica, lo que cuantifica la cantidad de masa de las
sustancias manipuladas, con una sensibilidad de 0,1 miligramos; generalmente la
carga máxima de este instrumento varía entre 100 y 200 g.
a) Simple: Denominados embudos de filtración . Con estos embudos se realiza la

filtración por gravedad.
CENTRIFU EMBUDOS
b) De Buchner: Generalmente son de porcelana. Poseen agujeros en la parte

céntrica sobre los cuales se coloca un papel filtro, para lograr filtraciones al vacío
mediante una trompa de agua o una bomba de vacío.
Trabajan a altas velocidades para separar un compuesto de menor densidad y que se

GA
ha formado dos capas o más durante la centrifugación.
Generalmente de vidrio PIREX se emplean para pruebas con pequeñas cantidades

ENSAYO
TUBOS
de reactivos, siendo su mejor característica la resistencia a los cambios bruscos de

DE
temperatura
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Son recipientes de cuerpo esférico y con cuello; en ellos se realizan las diferentes
BALONES
reacciones químicas. Las más comunes son los de fondo plano llamados también
matraces de Florencia, con fondo redondo, son de modelo clásico ideales para
reacciones con calentamiento y finalmente los balones de destilación.
Son recipientes de forma invertida, con tapa y de diferentes materiales tales como
CRISOLES
porcelana, platino, niquel, hierro y material refractario.

Se usan para calentamiento a elevadas temperaturas como en calcinación fusión y
disgregación.
Son casquetes esféricos de diversos materiales. Pueden exponerse al fuego directo y
CAPSU
sirven para concentrar y evaporar. Se disponen en cápsulas con pico y sin pico.
LAS
Son recipientes de vidrio de cuello muy largo en el cuál tienen una marca que indica
AFORADO
FIOLAS O
MATRAZ
un volumen exacto a una determinada temperatura, generalmente a 20 C.

El uso más común es el análisis cuantitativo y en la preparación de la solución.
Existen en tamaños de 25, 50, 100, 250, 500 y 1000 ml.
Son discos cóncavos de vidrio de diferente diámetro.

LUNAS
Se usan para tapar los vasos de precipitación y evitar salpicaduras, para evaporar
RELOJ
pequeñas cantidades de ciertos líquidos, pruebas de acidez, etc.

DE
Son recipientes de vidrio de poca altura y base ancha, algunos con tapa.
LIZADO
CRISTA
RES
se emplean para formar cristales por evaporación de soluciones saturadas.
El mechero de Bunsen consta de un tubo metálico que se hace girar sobre un anillo,
con igual número agujeros.
MECHERO
Sirve para controlar la entrada de aire necesaria para la combustión de gas. La

BUNSEN
temperatura máxima se logra regulando la entrada del aire, de manera que sea algo
mayor que la requerida para producir una llama no luminosa; pero un exceso de aire
produce una llama ruidosa y de características no convenientes.
UNIVERSAL
Consiste de una varilla metálica sujeta a una base de hierro o porcelana.

SOPORTE
En ella se instalan las nueces y pinzas para soportar buretas, balones, etc.
Existen usos como son: pinzas de crisol, para vasos de precipitación , tubos de
PINZAS
prueba, y para buretas.
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De naturaleza metálica, apoyadas en patas equidistantes soportando un anillo en

TRIPODES
donde se coloca la malla metálica o con asbesto en operaciones de calentamiento

con un mechero de Bunsen.
Sirve para calentar con más precisión con el mechero a un vaso precipitado.
DE GRADI
MATERIAL LLAS
De metal o madera, para soportar los tubos prueba durante el trabajo.
También denominado tenaza.

METÁLICO
Sirve para lograr diferentes conexiones de instrumentos al soporte universal. Pueden

NUEZ
ser fijas o giratorias
REJILLAS Mallas metálicas hechas de fierro estañado, las de mayor uso son de 15 x 15 cm.
Recipientes que generalmente son de plástico (polietileno), habiendo algunos de
PISETAS vidrio.
Contienen agua destilada se emplean en el lavado de precipitados.
Son instrumentos de forma plana, alargada de metal y con bordes afilados, provisto
de un mango largo de madera.
sirve para coger y transportar muestras sólidas reactivos durante la operación de
ESPATULAS
pesada en balanza.
LUNAS DE Son discos cóncavos de vidrio de diferentes diámetro.

RELOJ Se usan para tapar los vasos de precipitación.
ESPECTROFOTOMETRÍA
Cubetas desechables utilizables en la mayor parte de espectrofotómetros abiertos.

Material homogéneo en medidas y en la superficie de donde pasa el haz fotométrico,
CUBETAS PARA
asegurando un nivel óptimo de transmisión a lo largo del rango de lectura espectral

(campo visible).
Las variaciones en la absorción se encuentran en el umbral . Las dos caras de las
cubetas por las que no atraviesa el haz de luz son estriadas para identificar
claramente la posición de la cubeta en la cavidad de lectura del espectrofotómetro y
para facilitar su extracción y colocación.
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Se utilizan para cubrir la suspensión de células en la cámara de recuento.

LAMINILLAS
Se coloca la laminilla en los soportes exteriores y la planicidad de las superficies

origina que la laminilla se adhiera bien. Así, limita exactamente la ranura capilar
entre el fondo de la cámara y el lado inferior de la laminilla y define el volumen de
la suspensión sobre la rejilla.
Se utiliza en los laboratorios principalmente para cultivar bacterias y otros

PLACAS
PETRI
microorganismos, soliéndose cubrir el fondo con distintos medios de cultivo (por

ejemplo agar, que entonces suele llamarse placa de agar) según el microorganismo
que se quiera cultivar.
REACTIVOS
Monteza (2015).
SUSTANCIA PROPIEDADES Y PREVENCION /

ACCION ANTIDOTO
Ácidos Corrosivos Uso de gafas y guantes,
lavado con agua y
bicarbonato.
Si son bebidos, agua con
magnesia y bicarbonato.
Ácido Cianhídrico Muy venenoso explosivo Uso de la máscara. Beber
mezclado con el aire, sus rápidamente mucha disolución
vapores son mortales; los de permanganato al 0.2% o de
envenenamientos pueden sulfato ferroso; vomitivos,
producirse también a través de café concentrado. Llámese
la piel inmediatamente al médico.
Alcohol metílico Venenoso, especialmente si es Aire fresco
bebido.
Amoníaco Muy concentrado, es mortal; Reposo total, aspiración de
corrosivo vapor de agua; si ha saltado a
los ojos, lávense con agua
acética.
Arsénico o sus compuestos Muy venenoso, La arsenamina Mucha limpieza, no respirar
respirada es mortal. polvo, emplear guantes y
careta. Vomitivos, pero no
tártaro emético, beber mucha
agua salada y caliente.
Bencina Sus vapores en gran Respiración artificial al aire
concentración embriagan. libre.
Benzol, toluol Cuando los vapores están muy Respiración artificial, no se
concentrados ensordecen y deben lavar las manos con
producen dolores de cabeza. benzol, pues produce
enfermedad en la piel.
Bromo Corrosivo. Lavados con disolución o
tiosulfato.
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Cloro y vapores de Bromo Corrosivo, produce tos, Inhalaciones de aire fresco,

respiración molesta, ahogo. respiración de vapor de agua o
de alcohol, vomitivos, respirar
amoníaco diluido; café, té (no
respiración forzada).
SUSTANCIA PROPIEDADES Y ACCION PREVENCION / ANTIDOTO

Derivados halogenados Dolores de cabeza, El Uso de la máscara antigás.
tetracloroetano ataca al
hígado.
Éter Narcótico. Respiración artificial; si el
envenenamiento es por
inhalación; si ha sido bebido
empléense vomitivos
(ipecacuana); beber disolución
de carbonato sódico.
Fenol Puede producir enfermedades Guantes de goma.
de la Piel. Corrosivo Albúmina, sulfato de sodio,
mucho aire.
Fluorhídrico Venenoso, corrosivo Lavar la piel con amoniaco al
3%. Los ojos se deben lavar
con mucha agua; inhalaciones
de amoníaco diluido.
Fósforo Venenoso. Beber en cantidad disolución
de sulfato cúprico al 2%,
vomitivos; se debe evitar el
uso de aceites.
Fosgeno Muy venenoso, después de Máscara de gas, inhalación de
algunas horas tos, respiración oxígeno, no respiración
pesada, ahogo. forzada, reposo.
Gases nitrosos Pueden ser mortales. Inhalaciones de oxígeno;
respirar amoníaco diluido.
Lejías Corrosivas. Lavar con mucha agua y ácido
acético.
Mercurio y sus Compuestos Perjudicial, principalmente los Vomitivos. Leche.
vapores
Oxido de carbono Veneno mortal. Aire fresco, respiración
forzada y si es necesario
oxígeno.
Plomo Venenosos, especialmente sus Limpieza de las manos.
vapores. Vomitivos. Leche.
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Vi. Resultados
En el laboratorio todos los estudiantes reunidos observamos y conocimos cada uno de
los materiales presentes en ese lugar.
El ingeniero nos describió cada uno de ellos su uso y cuidado y para que sirve cada cual,
además nos indicó algunas normas de bioseguridad que debemos tener cada uno de los
estudiantes de esta área de bioquímica.
Vi. Referencias bibliográficas
 Alkemi (2017). Laboratorio de Bioquímica. Madrid.
Recuperado de: https://alkemi.es/blog/laboratorio-quimico-inventor/
 Universidad de Guadalajara (s.a.). México. Recuperado de:
http://www.lagos.udg.mx/laboratorio-de-bioquimica
 FBCB (2013). Principios y recomendaciones generales de bioseguridad. Recuperado
de: https://www.fbcb.unl.edu.ar/institucional/wp-
content/uploads/sites/7/2017/08/Principios-y-Recomnedaciones-Grales-
Bioseguridad.pdf.
 Malagón- Londoño, G.(1995). Infecciones Hospitalarias. Médica Panamericana,
Bogotá- Colombia. Recuperado de:
https://www.unpa.edu.mx/~aramirez/seguridad%20en%20el%20laboratorio.pdf
 O M S. (1994).Manual de Bioseguridad en el laboratorio. sda,edición.Recuperado de:
https://www.unpa.edu.mx/~aramirez/seguridad%20en%20el%20laboratorio.pdf
 Monteza (2015).Reconocimiento de material de laboratorio. Perú. recuperado

de: https://es.slideshare.net/Kyryciencias/reconocimiento-de-material-de-laboratorio.
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Vii. Conclusiones
Con las indicaciones del profesor en el laboratorio y con textos de investigación logre
conocer y como usar cada material y cuales son más precisos y útiles que los demás
Con la ayudad de textos que indague conocí mas acerca de los materiales y equipos del
laboratorio sus nombre y sus funciones de cada uno de ellos. Así como por ejemplo en
los vasos de precipitación, pobretas y pipetas graduadas son los materiales más
utilizados así como las pizetas y balanzas. Pero un caso peculiar en las primeras que las
pipetas graduadas es más precisas en su medida para investigaciones más críticas
Reconocer por medio de dibujos su forma de cada material observado en el laboratorio.
El profesor nos indico algunas de ellas y otras lo conoci por medios de investigación.
Las normas mas importantes son aquellas que el alumno debe tener cuidado primero
con su presentación del estudiante en el laboratorio .
Vi.anexos
LABORATORIO
BALANZA ANALÍTICA
¿Qué es?
La balanza es un instrumento y clase de balanza utilizada principalmente para medir
pequeñas masas, además es uno de los instrumentos de medida más usados en
laboratorio y de la cual dependen básicamente todos los resultados analíticos, pueden
ofrecer valores de precisión de lectura de 0,1 µg a 0,1 mg.
Partes de la balanza analítica

1.- Puerta de vidrio (3).
2.- Platillo de medición.

3.- Entrada de corriente.
4.- Botón para tarar.
5.- Base de aleación de metal.
6.- 1° Pies para ajustar el nivel.
7.- Display
8.- Botón para tarar este botón nos
permite
9.- Nivel de burbuja
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¿Cómo funciona?
Mide la masa de un cuerpo o sustancia química, utilizando como medio de
comparación la fuerza de la gravedad que actúa sobre el cuerpo.
Se debe tener en cuenta que el peso es la fuerza que el campo gravitacional
ejerce sobre la masa de un cuerpo, siendo tal fuerza el producto de la masa por
la aceleración local de la gravedad.
¿Para qué sirve?

La balanza se utiliza para medir la masa de un cuerpo o sustancia o también el
peso de los mismos, dado que entre masa y peso existe una relación bien
definida. En el laboratorio se utiliza la balanza para efectuar actividades de
control de calidad con dispositivos como las pipetas, para preparar mezclas de
componentes en proporciones predefinidas y para determinar densidades o
pesos específicos.
Tipos
 Balanza granataria: Se emplea para medir o determinar la masa de manera
muy exacta y precisa. Algunas las llaman balanza de brazos. Algunas balanzas
tienen las dos funciones granataria y analítica.
 Balanza de platillos: La balanza tradicional de dos platos.
 Balanza hidrostática: Se utiliza para el estudio de fluidos. Se basa en el
principio de Arquímedes.
 Balanza industrial: Son grandes y se emplean para pesar grandes objetos. Se
usan también una que llama báscula colgante, que pesa colgando de un gancho
el objeto.
BALANZA GRANATARIA
¿Qué es?
Es una báscula de laboratorio usada para conocer la masa de los objetos, un
instrumento necesario para todo tipo de experimentos relacionados con la
química y que requieran de cierta precisión al momento de conocer la masa de
algún elemento.
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Partes
¿Cómo funciona?
Para lograr que las funciones de la balanza granataria se hagan de forma
correcta, solo debemos usar algunos pesos móviles para lograr un equilibrio
perfecto de la misma y calibrarla lo mejor posible, después de esto vamos a
¿Para qué sirve?

La balanza granatoria es un tipo de balanza sensible que se utiliza para pesar
cantidades pequeñas y para determinar la masa de objetos y gases. Algunas
tienen capacidades de 2 o 2,5 kg y medir con una precisión de hasta 0,1 o
0,01 g. Aunque, también puedes encontrar algunas que miden 100 o 200 g con
precisiones de 0,001 g..
Tipos
Balanza granataria de un platillo: tiene unas pesas móviles y funciona desplazando las
pesas hasta lograr el equilibrio con el cuerpo a pesar.
Balanza de Roberval: es una balanza granataria de dos platillos, cuya estructura se

compone básicamente de cinco barras unidas entre sí por articulaciones que las permiten
pivotar.
Balanza granataria electrónica: equilibran la fuerza ejercida por un electroimán cuya

alimentación está regulada automáticamente en un lazo cerrado por un circuito
electrónico.
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EL ESPECTOFOTOMETRO
¿Qué es un espectrofotómetro?
El espectrofotómetro es uno de los instrumentos para utilizados en la física
óptica, el cual sirve para medir la longitud de onda así como la relación entre
valores de una misma magnitud fotométrica.
El espectrofotómetro es regularmente utilizado para la cuantificación de
microorganismos y sustancias en los laboratorios de química.
Partes
¿Cómo funciona?
.El funcionamiento de un espectrofotómetro consiste básicamente en iluminar
la muestra con luz blanca y calcular la cantidad de luz que refleja dicha muestra
en una serie de intervalos de longitudes de onda.
¿Para qué sirve?

El espectrofotómetro sirve para el análisis cuantitativo en diversas áreas como
es el caso de la química, física, biología, bioquímica, materiales e ingeniería
química, aplicaciones clínicas, industriales, etc.
En bioquímica, por ejemplo, sus usos son para determinar las reacciones
enzima-catalizadores.
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Tipos
Espectrofotómetro de absorción atómica. Se basa en la medida
de la absorbancia de una radiación electromagnética a una longitud de
onda característica del elemento a medir.
Cuantificación de la concentración de metales alcalinos, alcalinotérreos,

y de transición y de otros elementos en disolución acuosa.
Espectrofotómetro UV-Visible
Equipo que permite la determinación cuantitativa de compuestos
absorbentes de radiación electromagnética en solución, para
longitudes de onda comprendidas entre 200 y 1100 nm.
Espectrofotómetro Infrarrojo
Equipo que permite la acción de la identificación de grupos
funcionales de materiales orgánicos, pinturas y
determinadas estructuras de muestras sólidas y liquidas por
transmisión espectroscopia de infrarrojo por transformada de
Fourier (FTIR), en el rango espectral comprendido entre 400 y
4000 cm-1.
EL POTENCIOMETRO
¿Qué es?
Un potenciómetro es el dispositivo que se utiliza para medir la diferencia de
potencial existente entre un electrodo de trabajo y uno de referencia, cuando
ambos están sumergidos en una solución de la cual se desea determinar su
acidez o basicidad, expresando esta como pH.
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Partes Phmetro
 Electrodo de pH.
 Elemento de compensación de temperatura.
 Medidor de pH o controlador.
¿Cómo funciona?
El funcionamiento de un potenciómetro se basa en el mecanismo de una celda

electroquímica, donde se involucran iones H+ en la reacción química de la
celda para determinar la concentración de estos iones en la solución y, de esta
manera, obtener el pH de la misma.
¿Para qué sirve?

El potenciómetro sirve para medir el pH es tan importante su correcta medición.
En el ámbito industrial sirve para medir el pH de la producción de fármacos, el
procesamiento de alimentos, la purificación de agua y otras sustancias que son
altamente sensibles a la variación en los niveles de pH.
Tipos
 medidores de pH de mano en formato de bolsillo,
 medidores de pH portátiles o de mesa
LA CENTRIFUGA
¿Qué es?
La centrífuga es un equipo de laboratorio que genera movimientos de rotación,

tiene el objetivo de separar los componentes que constituyen una
sustancia. Hoy en día hay existe una diversidad de centrifugas que tiene
diferentes objetivos, independientemente del tipo de investigación o industria.
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Partes
¿Cómo funciona?
Es importante tomar en cuenta estas recomendaciones para mantener la centrifuga en
condiciones adecuadas:
Mantener cerrada la tapa en el proceso de centrifugado
Compruebe que la superficie donde se encuentre la centrifuga este nivelada.
Reemplazar los recipientes metálicos que se encuentre en mal estado
No utilice equipo de vidrio en mal estado
Mantener la centrifuga libre de restos de muestras, vidrio y polvo
¿Para qué sirve?

La centrifuga es utilizada en los laboratorios como proceso de la separación de
la sedimentación de los componentes líquidos y sólidos.
tipos
 centrifugas de baja velocidad
 centrifugas para micro hematocritos, y ultracentrífugas, este último tipo
generalmente se utiliza para la separación de las proteínas.
 Macro centrífuga que va desde los 2.000 y 6.000 R.P.M.
 Micro centrifugas entre 10.000 y 18.000 R.P.M
 Ultracentrífugas que van desde 20.000 y 75.000 R.P.M.
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BAÑO MARIA
¿Qué es?
un baño maría de laboratorio. También conocido como Baño
Termostático o baño de agua, es un equipo que se utiliza principalmente en
laboratorios de química. A través del baño María elaboramos platillos como:
flan, pudin o paté. Es un método ideal para calentar elaboraciones delicadas,
como fundir chocolate sin que se queme.
Partes
¿Cómo funciona?
Un baño maría funciona transfiriendo calor indirectamente, por convección
térmica del medio a una sustancia. Se basa en un método empleado para
conferir la temperatura uniforme a una sustancia liquida o sólida. Lo más
destacable de este equipo de laboratorio es el control de temperatura, el cual
puede ser digital o análogo.
¿Para qué sirve?

o Este método es más utilizado para la repostería que para otra cosa, sobre todo
es muy común a la hora de derretir chocolate, ya que de esta forma se va
fundiendo poco a poco sin que se queme.
o El Baño María es fundamental para la realización de conservas, ya que de esta
forma el calor consigue eliminar los microorganismos que contienen.7
21
Tipos
 Baño de María con agua circulante: el agua circula a fondo por todo el
baño. Son ideales cuando la uniformidad y consistencia de la temperatura
son críticas, como con los experimentos serológicos y enzimáticos.
 Baño de María con agua no circulante: Es menos preciso en cuanto a

control de temperatura debido a que se basa principalmente en
la convección en vez de agua que se calienta de forma uniforme.
 Baño de María con sacudido: Tiene un control adicional para agitar los
líquidos que se puede activar o desactivar.
LA ESTUFA
¿Qué es?
La estufa, es un equipo de uso frecuente en laboratorios, especialmente de
química. Es un aparato eléctrico que proporciona irradiación térmica hacia el
interior de una cámara, la cual cuenta con selle hermético. Es usado
habitualmente para secado y esterilización del material de vidrio de laboratorio.
Partes
1. Interruptor de encendido/apagado:
2. Control de temperatura
3. Temporizador
4. Termómetro o sensor
5. Elementos calefactores
6. Cámara
7. Parrillas
8. Chasis Puerta
¿Cómo funciona?
Este aparato cuenta con un sistema de resistencias eléctricas, las cuales se
encargan de generar el calor necesario para calentar el interior del equipo a
una temperatura máxima de 300°C.
La temperatura es controlada gracias a un dispositivo electrónico micro-

procesado que se encarga de regularla de forma automática. De este modo
ajusta la potencia de calentamiento necesaria, unicamente para mantener la
temperatura programada de forma constante. De acuerdo a los parámetros
ajustados por el usuario.
22
¿Para qué sirve?

La estufa es un equipo comúnmente utilizado para llevar a cabo diferentes
ensayos o pruebas a nivel de laboratorio. Como por ejemplo control de calidad,
fabricación o transformación de diferentes piezas, las cuales pueden ser
plásticas, metálicas, de madera, etc.
Tipos
Estufas eléctricas. Funcionan mediante efecto joule, el cual sigue un proceso de
energía cinética que transforma los electrones de la corriente eléctrica en calor.
Estufas de exterior. Este tipo de estufas pertenecen al grupo de estufas eléctricas

decorativas.
Estufas de gas. Este tipo de estufas son las más socorridas, tradicionales y utilizadas
por las familias, pues su sistema de funcionamiento es mucho más económico que el
eléctrico Estufas de pellets.
Estufas halógenas. Las estufas halógenas se recomiendan para zonas o estancias

reducidas, pues el calor que emiten se caracteriza por ser directo y de corto alcance.
Estufas de parafinas. Este tipo de estufas se recomiendan, sobre todo, para lugares más
pequeños, de entre 20 y 40 metros cuadrados.
Estufas de leña. Este tipo de estufas suelen ser las más escogidas por los amantes de las
casas de campo, los hogares clásicos de montaña.
EL MICROSCOPIO
¿Qué es?
Un microscopio es un aparato o mecanismo que posibilita una mejor visibilidad de los
elementos u objetos de menor tamaño, obteniendo una imagen aumentada de los
mismos. Este instrumento se caracteriza por aumentar la imagen hasta el nivel de la
retina para así poder captar mucho mejor la información. La ciencia que se encarga de la
investigación de esta serie de objetos pequeños, empleando este instrumento tiene por
nombre microscopía.
23
Partes
¿Cómo funciona?
Los microscopios de luz pueden aumentar los objetos hasta 1.000 veces, revelando
detalles microscópicos. Los primeros microscopios fueron creados por Robert Hooke y
Antoni van Leeuwenhoek. Un microscopio funciona de forma muy parecida a la
refracción de un telescopio, pero con algunas diferencias.
¿Para qué sirve?

El microscopio. Es una herramienta que permite observar objetos que son demasiado
pequeños para ser observados a simple vista. El tipo más común y el primero que fue
inventado es el microscopio óptico.
24
Tipos
 Microscopio solar  Microscopio electrónico de
 Microscopio óptico barrido
 Microscopio simple  Microscopio de iones en campo
 Microscopio de luz ultravioleta  Microscopio de sonda de barrido
 Microscopio de fluorescencia  Microscopio de efecto túnel
 Microscopio petrográfico  Microscopio de fuerza atómica
 Microscopio de campo oscuro  Microscopio virtual
 Microscopio de contraste de fases  Estereomicroscopio
 Microscopio confocal
 Microscopio compuesto
 Microscopio electrónico
 Microscopio electrónico de transmisión
BIOSEGURIDAD
Ley 29783La tiene como objetivo promover una cultura de prevención de riesgos
laborales, sobre la base de observación del deber de prevención de los
trabajadores, el rol y la participación de los empleados y sus empresas sindicales,
mediante las que a través del diálogo velan por la seguridad y el cumplimiento de
la normativa en dicha materia.
Lo particular de esta ley es que se puede aplicar a todos los sectores económicos y de
servicios en lo que entran trabajadores de empresas privadas y públicas por igual.
MODIFICACION DE ESTA LEY
La ley 29783 reglamentada por el decreto nº 005-2012-TR, ha sido modificada por la

ley 30222, ley que tiene como objetivo facilitar la implantación, el mantenimiento del
nivel efectivo de la protección de la salud y la seguridad reduciendo los costos de las
unidades productivas y los incentivos a la informalidad. Esta ley se rige por una serie de
principios muy importantes que podemos ver a continuación:
25
Principio de prevención. El jefe debe garantizar, en el lugar de trabajo, que se establezcan

los medios y las condiciones necesarias para proteger la vida, la salud y el bienestar de sus
trabajadores.
Principio de responsabilidad. El jefe debe asumir las implicaciones económicas,

legales y de cualquier otra índole a consecuencia de un accidente o enfermedad que
sufra el trabajador.
Principio de cooperación. El estado, los jefes y los trabajadores, además de las

organizaciones deben establecer mecanismos que garanticen una
permanente colaboración y coordinación en materia de seguridad y salud en el trabajo.
Principio de información y capacitación. Las empresas sindicales y los trabajadores

reciben al jefe con una adecuada información y capacitación preventiva en la tarea de
desarrollar, con énfasis en lo que sea potencialmente peligroso para la vida y la salud de
los trabajadores y su familia.
Principio de gestión integral. Todo jefe debe promover e integrar la gestión de

la seguridad y la salud en el trabajo y en la gestión general de la organización
Principio de atención integral de la salud. Los trabajadores que sufran algún accidente
de trabajo o enfermedad ocupacional tienen derecho a las prestaciones de salud
necesarias y suficientes hasta su recuperación y rehabilitación, procurando su
reinserción laboral.
Principio de consulta y participación. El estado promueve mecanismos de consulta y

participación de las empresas de los trabajadores más representativos y de los actores
sociales para la adopción de las mejoras en materia de seguridad y salud en el trabajo.
Principio de primacía de la realidad. Los trabajadores, los jefes y los representantes

sindicales, además de las entidades públicas y privadas responsables del cumplimiento
de la legislación en seguridad y salud en el trabajo brindan información completa y
veraz sobre la materia.
26
27
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Universidad Nacional Autónoma de Chota Facultad de Ciencias Agrarias 2019

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Conocer cuales son las normas de seguridad mas importantes

III. MARCO TEORICO

Un Laboratorio de Bioquímica es un lugar en donde se realizan prácticas para diferentes

HISTORIA DEL LABORATORIO DE BIOQUIMICA

El laboratorio de química empezó desde el siglo XII con un buen laboratorio de

En la docencia, el primer laboratorio de química corrió a cargo de Johannes Hartmann

En ese afán de desarrollo, también comenzaron a surgir las primeras necesidades

En el laboratorio químico también se realiza experimentos bioquímicos entonces al

BIOSEGURIDAD EN UN LABORATORIO DEFINICIÓN, PRINCIPIOS Y

Es un término que ha sido utilizado para definir y congregar las normas de

infecciones en el medio laboral , haciendo énfasis en la prevención, mediante la asepsia

Los laboratorios, sean de Análisis Clínicos o de Microbiología (clínica, alimentos, etc.),

LOS PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD

Según FBCB (2013).se entiende por bioseguridad al conjunto de principios, normas,

- Procedimientos que entrañan riesgos de inhalación, por formación de aerosoles: al

- Procedimientos que entrañan riesgo de ingestión: Pipeteo, salpicaduras.

-Procedimientos que entrañan riesgo de contaminación de aparatos, instrumentos,

ALMACENAMIENTO INTERMEDIO. Se refiere a la retención temporal de los

Deben estar ubicados en sitios de fácil acceso.

Debe tener iluminación y paredes y pisos impermeabilizados.

ESPECIFICACIONES PARA LOS CONTENEDORES DE ALMACENAMIENTO

No debe mezclarse los residuos de clase C con los de clase A

NORMAS PARA LOS ESTUDIANTES

Llevar consigo su guía de práctica.

No comer, beber, ni fumar durante el trabajo y clases.

Lavar y desinfectar el equipo las mesas antes de trabajar

Descartar materiales contaminados en bocales

Descartar materiales no contaminados en la basura

Frente a cualquier accidente

Avisar al docente o al responsable del laboratorio.

Notificar a quienes se encuentran en áreas cercanas al derrame. Utilizar los elementos

Evacuar a toda persona no esencial del área de derrame.

Si el derrame es de material inflamable, apagar todas las fuentes de ignición y las

Usar guardapolvo o túnicas siempre

Tapa bocas, entre otros.

No utilizar instrumentos rotos y dañados

No ingerir directamente sustancias químicas toxicas y jamás debe probarse ninguno de

CLASE DE MATERIALES EMPLEADOS EN UN LABORATORIO

El vidrio es el material más importante en la fabricación de materiales de laboratorio,

Se emplea en la fabricación de materiales que sean resistentes a elevadas temperaturas.

Es un material de alta resistencia física Ej. Soporte universal, pinzas, etc.

MATERIALES DESCRIPCION Y USO

Se emplea para medir volúmenes de líquidos cuando no se necesita mucha

perilla o bombilla de goma y en el otro extremo se encuentra estrangulado.

Se emplea para la adición de pequeños volúmenes (gotas) de reactivos o sustancias.

permiten aproximar volúmenes de líquidos.

Sirve para triturar muestras sólidas.

Son instrumentos destinados a medir temperaturas con escalas en grados centígrados

Son instrumentos diseñados para la determinación de masas de diversas sustancias.

Se disponen de diversos tipos o modelos de balanzas. El tipo más empleado en el

a) Simple: Denominados embudos de filtración . Con estos embudos se realiza la

b) De Buchner: Generalmente son de porcelana. Poseen agujeros en la parte

Trabajan a altas velocidades para separar un compuesto de menor densidad y que se

ha formado dos capas o más durante la centrifugación.

Generalmente de vidrio PIREX se emplean para pruebas con pequeñas cantidades

de reactivos, siendo su mejor característica la resistencia a los cambios bruscos de

porcelana, platino, niquel, hierro y material refractario.

un volumen exacto a una determinada temperatura, generalmente a 20 C.