PRUEBA DE ACIDEZ POR TITULACION

INSUMOS:
-HIDROXIDO DE SODIO 0,1 Normal
-FENOLFTALEINA
-MUESTRA

EQUIPO:
-1 ACIDOMETRO o 1 PIPETA de 25 ml Graduada
-1 PIPETA de 10 ml graduada
-VASOS TRANSPARENTES

FLUJO DE PROCESO

Alistamiento de insumos y equipos

Tomar 9 ml de la muestra y colocarlos en el vaso (Agitación previa-Homogenizar)

Agregar 3 gotas de Fenolftaleina (Agitar)

Calibrar a cero el hidróxido en la pipeta o el acidómetro

Agregar hidróxido lentamente hasta obtener color rosado pálido (Agitando)

Determinar en ml el hidróxido gastado y multiplicar por 10

El resultado equivale a la acidez de la muestra en grados Dornic

Practica
 PRUEBA ADULTERACION POR FECULAS

INSUMOS:
-LUGOL O TINTURA DE YODO
-FECULAS VARIAS
-LECHE

EQUIPO:
-VASOS TRANSPARENTES
-AGITADOR

FLUJO DE PROCESO

Alistamiento de insumos y equipos

Depositar leche en varios vasos (Nº según féculas disponibles + 1)

Agregar y mezclar fécula distinta en cada uno de los vasos (dejar un vaso sin fécula)

Agregar lugol a cada vaso y mezclar

Observar y registrar el comportamiento del color en cada una de las muestras

Establecer y consignar el resultado de la prueba

Practica
Prueba de densidad y lactómetro