CREMA DE AHUYAMA.

1 kg de ahuyama

Ajo tres dientes

Dos cebollas blancas y un tallo de puerro

Mantequilla 50 g

Almendras 100 g

Queso crema 200 g

Aceite de oliva

Crema de leche 400 g

Cilantro un manojo pequeño

Tres limones.

Queso mozzarella 300 g

Hacer un sofrito con cebollas, ajo y mantequilla. Agregar la ahuyama en cuadros y un poco de
fondo de verduras. Dejar cocinar hasta que ablande, licuar y llevar de nuevo al fuego. Sazonar
con pimienta y sal. Triturar la almendra y rallar el queso, hacer una esfera con los quesos y
pasarlos por la almendra triturada. Servir la crema con la esfera de quesos, un poco de crema
de leche y aceite de cilantro (licuar el cilantro con un poco de aceite, al finalizar, agregar jugo
de limón).

BROWNIE DE MARACUYÁ

Cuatro maracuyás

4 cucharadas de azúcar

Esencia de vainilla 1 g
Cobertura de Chocolate 75 g
Mantequilla 100 g
Azúcar 110 g
Huevos 2 und
Yema 1 und
Harina de trigo 90 g
Sal 1 pizca
Cacao 10 g.
Procedimiento:
Fundir a baño de maría el chocolate y la mantequilla. Batir los huevos, yema y azúcar a
punto de letra. Incorporar la mezcla de cobertura y mantequilla. Agregar los ingredientes
secos, previamente tamizados y llevar a un molde preparado con grasa y harina. Colocar
trozos de confitura de maracuyá y mezclar suavemente. Hornear a 180 grados hasta
que quede firme, pero líquido en el centro.

Quesadillas de cerdo

500 g de queso mozzarella

25 tortillas de maíz

Dos pimentones rojos, 1 pimentón verde

Tres cebollas

200 g de queso crema

6 limones

Un vaso de vinagre

Una copa de vino

Sal, pimienta

Orégano, ajo dos dientes

300 g de queso crema

1 frasco de salsa de soja

Dos o tres solomitos de cerdo

Dos aguacates

Dos tomates

Azúcar

Hacer un guiso con la carne, los pimentones, las cebollas en juliana y el ajo. Sazonar, con
orégano, pimienta, sal y salsa de soja. Reservar

Calentar una totilla de maíz y poner abundante queso, una vez esté derretido, ponerle el guiso
y cerrar. Acompañar con crema agria y guacamole

Para el guacamole

Triturar aguacates y ponerle tomate en cuadros, licuar cebolla e integrar. Sazonar con sal,
pimienta, azúcar, limón, vinagre y vino.

Para la crema agria.

Tomar el queso crema y mezclarlo con jugo de limón y sal.