ETAPA 2: DEBATE Y CONSENSO CIENTÍFICO DE LA UNIDAD 1

PRESSENTADO POR:
EMILIOMENDOZA PAEZ
CÓDIGO: 1.118.200.116

TUTOR:
RAUL ALBERTO CUERVO

GRUPO:
305689_46

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
CURSO DE BIOTECNOLOGÍA

FECHA
14/OCTUBRE/2017
  Realice la Contra argumentación. De las ponencias personales enviadas por sus
compañeros, escoja una de ellas y realice una contra argumentación. Es decir
realice argumentos en contra de la hipótesis enviada por uno de sus compañeros.
Recuerde acompañar la contra argumentación con evidencias y datos empíricos.
Cómo se muestra a continuación:

Para el desarrollo de la contra argumentación, escojo la hipótesis 3 por la

compañera ANGIE FERNANDA VALERO

Hipótesis a refutar. Argumento que respaldan Contra argumentos que

la hipótesis. refutarían la hipótesis.

La actividad enzimática Para el crecimiento de la

tiene una dependencia
Hipótesis LAS hiperbólica de la velocidad
VARIACIONES EN LA respecto a la concentración
ACTIVIDAD de sustrato. Los factores
ENZIMÁTICA SE DEBE que afectan la velocidad de
A LAS DIFERENCIAS una reacción catalizada son
EN LAS la concentración del
CONCENTRACIONES sustrato, inhibidores, pH y
DE ALMIDÓN EN LAS temperatura, en el caso de
FUENTESDE este estudio los resultados
CARBONO finales de pH y temperatura
estén entre en rango
normal; pH 5,5 a 8 y
temperatura máxima de 70
°C
amilasa, se debe tener en
cuenta aspectos importantes
como son la temperatura,
pH y la presencia de
compuestos químicos
inactivantes con el objetivo
de lograr un mayor
crecimiento y aceleración
del mismo para conseguir lo
que se pretende en mejorar
o cambiar el sabor o la
textura del alimento objeto
de estudio, se necesita llegar
a mejorar la actividad
enzimática

Se puede afirmar que, al El almidones un polímero

aumentar la concentración
de sustrato en el medio, la
velocidad de reacción de un
enzima aumenta; por tanto,
la influencia de la
concentración de sustrato
tiene un efecto positivo en
la catálisis enzimática. Esto
es debido, simplemente, a
que, al aumentar el número
de sustratos en el medio,
semicristalino de glucosa de
gran abundancia en la
naturaleza, por lo que se
considera una buena fuente
de obtención de este azúcar
para una fermentación
económica y rentable
(navarro y sosa, 2003) la
cantidad de almidón en el
grano varia.
 será mayor la cantidad de
producto producido por la
reacción enzimática.

La cantidad de sustrato no
debe exceder las moléculas
de enzima porque si
seguimos aumentando la
concentración de sustrato,
llegará un momento en que
apenas aumente el valor de
la velocidad de la reacción,
llegando a ser ésta
independiente de la
concentración de sustrato y
aproximándose
asintóticamente a una
velocidad constante. En este
intervalo de
concentraciones de sustrato,
la reacción es de orden cero
con respecto al sustrato, y
se dice entonces que el
enzima se halla saturado
por su sustrato y que se ha
alcanzado la velocidad
máxima de la reacción.

Referencias
https://www.youtube.com/watch?v=vzcA93xWe0g

https://www.youtube.com/watch?v=CRRCrwlHOuk