BALANCE Y MATERIA Y ENERGIA

UNIDAD 3FASE 6
CALCULOS DE BALANCES SIMULTANEOS

PRESENTADO POR:
JHON FANOR SANCHEZ

TUTOR
ZAIN SANCHEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL
GRUPO: 301103_40
CEAD: BORDO
FECHA: 2018
Problema 1
Una industria procesa 1000 Kg/día de naranja que contiene el 15% de sólidos. La
naranja se introduce a un proceso de extracción a 20°C en donde se obtiene, de
una parte, jugo que tiene el 12% de sólidos que sale a 25°C y, de otra cáscara con
el 17,5% de sólidos a 25°C.
La cáscara se lleva a una segunda etapa de extracción en donde se obtiene un
líquido que contiene el 12% de sólidos a 25°C y pulpa con el 25% de sólidos a
25°C; la pulpa obtenida se somete a una deshidratación hasta obtener 15,4 Kg de
pulpa a 70°C con el 10% de humedad; la deshidratación se realiza en un
evaporador a 150 kPa y se utiliza vapor a 800 kPa que sale a la misma
temperatura de la pulpa deshidratada.
El líquido se lleva a una evaporación a 143,3 kPa y se tienen pérdidas del 3%
donde se obtiene una melaza con el 72%.
Calcular la cantidad de jugo, melazas y pulpa deshidratada que se obtiene.
Calcular la masa de vapor utilizada para la deshidratación y el calor total
requerido en la evaporación.
Calor especifico de la pulpa 3.8 kJ / kg °C
Calor específico del vapor 1.88 kJ / kg °C
Calor específico del líquido 2.8 kJ / kg °C
 17,5 solidos 17,5 solidos Vapor 800
WH20
25°C 25°C Kpa 70°c

v 100kg/dia Extracción 20°C Extracción Deshidratación

de líquido 150 Kpa

Vapor 800 Kpa 70°c

12% solidos
15.4 kg
12% solidos 25°c 70°C
25°c
10% Humedad

Evaporador 143,3
Kpa

PERDIDA 3%

Melaza 72%
Balance proceso deshidratación

P=W 1+15.4 kg/ día

Balance de sólidos

P ( 0.25 ) +W ( 0 )=15.4 ( 0.90 )=0.25 P=13.86

13.86
P= =55.44 kg Pulpa /dia
0.25

W 1=454.54 kg /d ia

Balance primer proceso de extracción

kg
1000 =J +C
dia
Balance de sólidos

1000 ( 0.15 )=0.12 J +0.175 C 150=0.12 J + 0.175C

Resolviendo el sistema 2x2 de la extracción

kg kg
J=454.54 de jugo C=545.45 ca scara
día dia
Balance segundo proceso de extracción

C=P+ L → L=C−P

kg
L=545.45−55.44 → L=490.01 liquido
día

Balance Evaporador
Q pulpa + Q vapor = Q vapor + Q agua evaporada + Q pulpa seca
L=W 2+ M →545.45=W + M
Balance de sólidos

65.454 kg
545.45 ( 0.12 )=W 2 ( 0 ) + M ( 0.72 ) → 65.454=0.72 M → M = → M =90.91 Melaza
0.72 dia

Calculo de la masa de vapor utilizada, para este proceso se asume que sucede a
presión constante, por lo tanto, el agua de vapor utilizado no sufre cambio de
estado, a los 800 Kpa y 70°C de temperatura de salida aún se encuentra en fase de
vapor, por transferencia de calor podemos suponer que:
−Q pulpa=Q vapor deagua

Ahora calculando el calor necesario para la pulpa para pasar de 25°C a 70°C,
primero se calcula el calor sensible para este cambio de energía

kg kJ
Q spulpa=55.44
dia (
( 70 ° C−25° C )∗ 3.8
kg ° C)=9480.24 kJ /dia
Ahora se calcula el calor latente de la cantidad de agua que se extrajo en el proceso
de deshidratación.

kg kcal kcal
(
Q l= 454.54
dia)(
539.55
kg )
=244955.7
dia
=1024894.6488kJ /dia

Q pulpa=103437.65 kJ /dia .

Realizando el balance de calor para el agua

De acuerdo con datos en tablas la temperatura a 800 Kpa para vapor saturado es de
170.43 °C

kJ
−103437.65 .=m h 2 o ( 70 ° C−170.43 ° C ) (1.88 kJdia)
dia

m h 2 o=5478.43 kj /dia

Calculo calor total requerido para la evaporación

kcal
Q=454.54 kg∗539.55 =245247.057 kcal
kg