Código: CG-F-01

CONTROL DE GESTIÓN Versión: 01

Fecha de Aprobación: 02/05/2013
Elaboró: Auxiliar de Calidad
Revisó: Gerente de Calidad
INFORME DE GESTIÓN
Aprobó: Presidente
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PROCESO: UNIDAD DE CUIDADO INTENSIVO ADULTO

NUTRICION Y DIETETICA

CORRESPONDE:ABRIL DE 2019

Proceso: Nutrición y Dietética

Corresponde al mes ABRIL DE 2019

Logros del mes:

- Cumplió el indicador de gestión de Nutrición al 100%: monitoreo a paciente con soporte
nutricional especializado.

Análisis del indicador:

-se presenta requerimiento de soporte nutricional dos pacientes, específicamente por
abdomen abierto.
-secundario al abdomen abierto se requirió uso de 13 dìas de fórmulas semielemental,
fórmulas en polvos para reconstitución de la fórmula.(servicio de alimentos presto
equipos y utensilios para la preparación de la mezcla)
- se incrementó número de pacientes con requerimientos de soporte nutricional enteral.
- los soportes nutricionales este mes están entre los 9 dìas y los 22 días máximo, los días
mas largos corresponden a pacientes con secuelas neurológicas graves. que con
intervención de fonoaudiología se pudo suspender.
Fórmulas más utilizadas este mes:
PULMOCARE: para paciente con enfermedad pulmonar
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GLUCERNA: para paciente con diabetes o hiperglucemias

JEVITY: fórmula isotónica con fibra y fos para pacientes con trastornos gastrointestinales
NEPRO BAJO EN PROTEÍNAS: para paciente con enfermedad renal estadios pre diálisis
(ROTO DEL INVENTARIO)
NEPRO ALTO EN PROTEÍNAS: para paciente con enfermedad renal en diálisis (ROTO DEL
INVENTARIO)
ENSURE PLUS HN: fórmula alta en calorías y nitrógeno que beneficia a paciente con
estrés por trauma
GLUTAPAK R: fórmula semielemental con glutamina y lactobacillus reuteri para
rehabilitar el
- Se optimizo calidad y cualidades del servicio ofertado por el servicio de alimentos.
Cambio de menaje: menaje de lujo, de alta resistencia,
Mejor presentación del plato servido con la porción contratada
Dietas salen decoradoras
-Se implementó cubiertos en acero, disminuyendo residuos sólidos no reciclables y mejorando
la presentación del plato servido.
-se cumple con gramaje contratado, se implementa servida con cucharas y tazas medidoras a
fin de garantizar tamaño de la porción.
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-No se presentan quejas relacionadas con las dietas: sabor, consistencias, temperatura.
- El proveedor cumple con los requerimientos de sistemas de gestión de calidad y de
seguridad laboral.

- Se está cumpliendo con el personal requerido en el servicio de alimentos con respecto al

estándar de dietas 1 auxiliar de dietas por cada 20 dietas, lo que equivale a un auxiliar de
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dietas turno y un auxiliar de cocina, lo que se refleja en la calidad de la atención al paciente

por dieta servida, se optimiza horarios de entrega de dietas, recogida de loza.
- se mantiene orden y aseo y se mantiene angeo en adecuadas condiciones

- se realiza cambio de piso en la entrada de la cocina, lo que nos permite cumplir con el punto
evaluado por secretaria de salud en infraestructura.
-se instala lavamanos manos libres cumpliendo también con requerimientos exigidos por
secretaria de salud para servicio de alimentos.
,

-se garantizó soporte nutricional parenteral total, considerando los temas de contrataciones
con central de mezclas.

- Se mantiene facturación de dietas dentro del promedio, considerado que se ha mantenido la mayor
ocupación posible.
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Indicadores de gestión:

Barreras en la gestión:

-se presentan deficiencias en el manejo de mezclas de nutrición parenteral.

Objetivos a corto plazo:

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- Mantener el monitoreo continua a servicio de alimentos para ofrecer calidad en el catering

ofrecido a los pacientes.
- Ofrecer valoración antropométrica completa y sustentable en la historia clínica para tener
herramientas que justifique soporte nutricional para los recobros.
- Ofrecer capacitación más específica en el manejo de nutrición parenteral

Elaborado por: VIVIANA MARTINEZ ORTIZ

Cargo: LIDER DE NUTRICION Y DIETETICA