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    Realice las recetas —% .. mas faciles para “=== Ys Hater sus panes. “<= [6a favoritos para | ae renee Ce il iy fi Perey (ky NI) IMU Bs. y el inigualable pan de jamon rae t wt DE ge Ly, % » Ariani rian Ofrecem Sy Q 1 4 3s { %, & <4 Academic Ss oy i 4 May vp En nuestro instituto el egresado estard en la capacidad ~ de disefiar, crear y superar las exigencias del mercado, enriqueciendo el arte culinario con perfeccién artistica y armoniosa. La duracién es de (2) meses o en un intensivo de 1 semana Ofrece para usted la tinica franquicia especializada en la Decoracién de Tortas, en donde podré encontrar en solo lugar: * Talleres de decoracién de | dia de duracién (Escultura en Torlas, Modelado de Comics, Gelatinas Decoradas, y mds.) * Tortas, gelatinas y galletas (Bouquet) por encargo para cualquier evento. ~ Todos los suplementos para la decoracién de sus tortas. © Servicio de impresiGn de fotogralias comestibles!, asi como cubiertas, rellenos y bizcochos listos para decorar! C.C. El Recreo, nivel (2, local 38, Sabana Grande Tii.: 0212 7629080 www.lortasariani.net ariani@hotmail.com Nuestras franguicias estan en. (01a Vill, CC Candoral, EC. Plaza Las Américas, Bello Monte (0. EL Valle, Montalban La Candelaria EI Gafetal Av. Miguel Angel Nivel (7 Tihs 02124711376 Tih: Ot 579 TH 02129854697 TH 02127540127 Galerfas Milenium * y nee ee Panes dulces, panes salados, panes para navidad, en in..panes para todo el ao, para cada ocasin y todos los gustos. Sin importar la raza, la edad 0 condicin econdmica,el paladar a través de la historia se ha maraillado con las miles de opciones que ns ofree la panaderi,lacualpareciera que como por arte de magia, con tan silo un poco de harina y agua consigue crear las mas deliciosas masas. En esta edicin, encontrari, que unas cuanlas variaciones en ls recela y que con algunosingreientes de mis 0 de menos, obtenemos productos totalmente diferentes, desde una sencilla masa para pga hasta la insuperable masa para el pan de jamén. Adem, con esta esponjsas y exquisitas masas, demas ‘rear miles de combinaciones de acuerdo a nuestro gusto, porque lo importante siempre seri ‘acompafiar nuestras recelas con mucha creatividad. Sin mucho mis que decir sino que espero que se Aejen conquistar po este arte y se alrevan a realizar sus propias invenciones.. Muchas gracias por su ran apoyo, se despide con mucho cari y hasta una préxima oportunidad, Saludos y con mache cariia Lian’ Medina SSS Churros G chocolate cate; Shgredientes para los churres 250 gramos de harina 305 gramos de agua | | pinca de sal 50) gramos de anicar Rreparacion Hervir el agua junto con la sal. Aparte, colocar en un bol la harina y hacer un volcén con ésta. Sobt@ == elvolcén de harina verter el agua ain hirviendo einmedialamente revolver uilizando una paeta de safer herr cine sien ma nes hongin cine. Dejarreposarla mela unos ora veh Gite PETE an wm i aproximadamente y dejar calentar unos minutos. En una bandeja apart, it usando la manga, del largo de su referencia. Luego de sacar todos las churros, {grupos yal saarlosinmediatamentecolocaros en un envase con aca, paraq loschurros. | Rare el chocolate catient | Y litro de leche liquida 5 epee ——_ PBgramos de caran \q reparacion. El leche en ol Tuego hasta que hierva y a coninuacién agregar a la mezcla anterior | Dien. Realzar este ilimo paso en dos o tres partes. Al terminar de agregar la leche evar al-fuego revolviendo continuamente y en el momento en que la preparacién comienceahervrretirar del fuego para inmediatamenteverer sobre el chocolate amargo. Mover mr bilabial compltanent aman ysis ome Lm dé AMG Sgrediontes : Dara le masa Bara d relleno Bara el harnis | Leucharada de levadurainstantinea | 1 ilo de jamén rebanado 2 yemas de huevo Ys ta de agua tibia 300 gramos de tocinet frita | 1 cucharada de agua [aa de leche lguida (reservar el aceite uilizado 300 gramos de margarna sin sl Igo de frets) Teucharada desl Yi de taza de pasas 3% echaradas de anicar 6 tara de acetuna sin somilla 3 huevos hilo de aria todo uso Lreparacion Antes de comenzar a preparar la masa, eolocar en un bol pequeio la levadura junto con elagua y 4 cucharada dearicar. Dejarreposar hasta que fermente la mezcla. Para realizar la masa, realizar una especie de volcin colocando la harina sobre una mesa. En el centr del Yoleén, ir colocando la levadurafermentada, la leche, la margarina, la sale resto del azar y por diltimo los Inevos.Pocoa poco integrar los ingredients com la harina, y soguir amasando hasta no encontrar grumos en lamasa, Reposar la masa durante 15 minutos en un envaseengrasado ytapar. __ Una yer transcurrid el iempo de espera y que hubiera crecido la masa, didi ésta en dos partes, ya que la preparacin completa leanza para dos panes de jamin. | Sobre una superficie enharinada extender una de las pares, en forma rectangular, utlizando también un rodilo con un poco de harina para que la masa no se nos pegue deést. Laego de extendida la masa, pintarla | con un poco del aceite en el cual se cocin la toineta.Proceder a rellenar el pan con el jamén, Ia tocinea, aceituna y las pasas.Enrollarel pan cuidadosamente sin apreiarloy dblar las puntas. Colocar la pieza en una bandejaengrasada,pincharel pan con un tenedor,cubri con un pafoy dejar reposar durante I hora. ‘Transcurrido el tiempo de espera, pintar con una mezcla de 2 yemas de huevo junto con una cucharada de agua, y hornear el pan durante 35 minutos a 350°R, c Ban de jamin Ree a is i | Shgredientes Para lt masa ‘Rare acompanar 50 gramos de arina Mit 50 gramos de anicar Manteuila 15 gramos de levadua intantinea 6 huevos 300 gramos de manteuila sin sl pomada 10 gramos de sl Teche para diluir 200 gramos de pases 200 gramos de Mermelada de durazno Ve tama de agua Qreparacion Para preparar la masa, agregar una poquefia cantidad de leche liquida ala levadura instantinea, sulciente como para diuirésta Colocar la levadura ya disuella en un bol y comenvar a mezclar Imjentras e le afiaden la harina, los huevos uno a uno y el azicar en dos partes. A continuacién, ir agregando la mantequilla poco a poco y por dtm la sa. Guardar la masa en un envase tapado y reservar en la nevera porlo menos unas 6 horas. Una vez transcurrid el tiempo de espera ya la masa tiene laconsistencia necesara para trabajarla, asi que se retira del envase y se coloca sobre una superficie enkarinada. Abrir un poco la masa, agregar las pasas y amasar un poco para distribuir éstas. Formar con la masa un cilindro y cortar en parles iguales, dar forma de pelota y colocar en un molde rectangular previamente engrasado. Tapar la bandejay dejar reposara temperatura ambiente durante una hora o hasta que los pancitos lupliquen su yolumen. Luego de una hora aproximadamente se Hevan los panes al horno a 220°C ‘lurante 20 minutos o hasta que ésts se vean dorados en ka superticie. Apart, colocar la mermelada en un bol que, verter sobre éstala 1 taza de agua ycalentaren el Imicroondas para disolver bien. Una vez que ls panes estén horneados, pintarlos con la mermelad utilizando una brocha y rociar un poco deazicarrefinada por encima. Servirlos panes dulees con miel y mantequilla Dancitos dulkes Shgredientes Rana le masa Crema pastelere Rare el relleno 50 gramos de harina Lito de ec liquid Canela 50 ramos de anicar 1 yemas de huevo Pasas remojadas en vino 15 gramos de levadurainstantinea 250 gramos de aicar 1 huevo a medio hatr 6 huevos 6 gramos de maicena Mermelada de durazno 300 gramos de mantouila sin sal pomada | 60 grams de harina Crema patelera 10 gramas de sal Vainila leche para diuir Rreparacion Coloar leche enelueg conn vanilla asta qu ira. na leche se incorpora mia del aca. y sobre fuego Imezlar muy bien para ue nose carameliceelazicar Colocar ena atidora a ora mitad del aniarybairjumocon las Jems hasta que la mezcla quede blanca, Luego, agregar la maicena y la harna, sin dejar de bat la mezela, A continua, verter la mitad de a leche caliente sobre la prepara de harina y hair hast integra, Pr tino, incorporar la mezca al ret de la leche alent, y seguir acinad a fuego mei, sn dejar de revolver hasta qu a «ema se ore espe ycomiencea formar los “pcos de loro”. Una vezlisa a crema, enolver muy hen en papel lm, introducion una bandeja y dejar epasar en fanevera. Choma pastelere far prepara la masa agregar una poquea cana de che Huda af vada instante, stem como para lui sta. Colocar ta levadura ya dsuelta en un bol ycomenzara meactar mientras le afaden La harina, los huevos uno uno yelaiearen dos partes coninuacin, ir agregand la manteuilla poco a poco y por timo la sal Guandar la masa en un envaselapado y reservar en a neveraporlo menos unas 6 horas. "xlender la masa en una supericie enbarinad y com ella formar un retingul. Extender la crema pastlera sabre la masa uilizando una espul. Lego, esprit a pasas ya escuridas sobre la crema, poriltmo, aad eanela y aicar al gas, Envllar la masa hasta obtener un cilindro, Crtar uedas de 2 a3 cm de espeso,coloar en una bandeja Tetangulary planar un po. Para que no se peguen as caracolsse pueden coacar ena bandeja sobre papel enced o papel de aluminio engrasado, De tener en cuenta que debe djarse un espacio suiinteenre cada rasa para dar espiciaquelasmismas eezcan, Barnizar ls aracols con huevo bai atizando una brocha dejar repsar durante Unahora hasta que las roscasdupliquen su volumen. Una vezcrecidas la preparacdn volver barnza con huew hatido 4 hornar durante 20 minutosa 220°C hasta que estén dra as caacois, Lego que se saquen del hoo pinta ls ‘seas con mermelaa de durazno yesplvorearun poco de anel, | ysetorne mas manejable. SBriaches de chocolate @Sgredientes 500 gramos de harina 50 gramos de anicar 15 gramos de levadura instantinea 6 huevos 300 gramos de mantequilla sin sal pomada 10 gramos de sal Leche para diluir 300 gramos de chocolate bitter Qrparacion Para preparar la masa, agregar una pequefiacantiad de leche liquida a fa levadura instantinea, suliciente como para diluir ésta, Colocar la levadura ya disuella en un bol y comenzara mezclar mientras se lealiaden la harina, los huevos uno a uno y el aicar en dos partes. continuation, ir agregando la mantequilla poco a poco y por dltimo la sal. Guardar la masa en un envase tapado y reservar en la nevera por lo menos unas 6 horas, para que la masa obtenga una mayor consistencia Aparte, fundirel chocolate bitter en baiio de mara y colocar en una manga. En una superficie enbarinada realizar un cilindro con ka masa y corlar en ruedas del mismo lamafio. Tomar cada trozo, extender en discos uilizando un rodillo enkarinado, y colocar en el centro un poco del chocolate en manga. Cerrar la pieza uniendo los bordes, formar una pequefia pelotae introducir en el molde para ponquecitos, previamente engrasado. Pintar cada una de las brioches con huevo batido utilizando una brocha, y dejar que los ponquecitos crezcan a temperatura ambiente y sin tapar, al menos durante | hora o hasta que dupliquen su lamaiio. ‘Transcurrido el tiempo de espera, volvera pinlar con huevo batido y hornear durante 20 minutos.a 220° o hasta que la superficie de fas brioches se vea dorada. Para acompafiar las brioches, cortarrodajas de manana, rociarlas con un poco de limon para que nose oxiden y servi éstas unto con un poco de helado de mantecado y mermelada. Qrofite cle cafe y chocolate Sgredientes Rare la masa Qelleno Ariani de café 125 gramos de leche 300 gramos de mangarina sin sal 125 gramos de agua 320 ml de leche condensada 100 gramos de mantouila sin al 1/8 taza de agua 150 gramos de harina S cucharadas de café instantineo 4 cucharadita de sal 8 cucharaas de anicar pulverizada Ys eucharaita de anicar 8 cucharadas de leche en polo 33644 huews grandes [huevo batdo Qreparacion Golocar en una oll el agua, la leche, la sal el azicary la mantequilla, Hevar a fuego medio hasta que la mantequilla se dsuelvay lego comience a hervi la preparaién. Retrar la mezca del fungo, agregar toda la harinainmediatamentey revolver enérgicamenteutlizando una cuchara de madera. De nuevo lear a fuego ‘medio, seguir revolviendo continuamente hasta que la masa se despegue porsimisma del bo. Colocar la mezcla enn bole iragregando los huevos uno uno, y revolver ben hasta que la mencla forme pics. Calocar la masa una manga y sobre una bandejapreviamente engrasada hacer las bolts de pasta, barnizar cada pea con ‘huevo batido, y antes de hornear aplasar la punta de las pastas con la ayuda de un tenedor humedecid eon agua llomeara350°F durante 15 minutos hasta que las pezas se doren. Deir enfriar en una eit, Rellno Arian decaf Aatr fa margarina durante 20 minutos hasta que ést obtenga un color més claro y una consistencia de crema Aparte,calentar el agua, dsolveren ell el ca, dear entiar un poco, para luego verter sobre la leche Condensada revolver bien. Mientras seguimos batiendo la magarina, i incorporando la leche condensada con Café, muy poco a poco. Por timo, aiair la leche en polo y el azicar pulverzada, hasta obtener una crema homogénea,congranvolumen y cuerpo, Colocarla crema en una manga con una boquilade punta my ii. PARA ELMONTAJE Tomar cada uno de los proftroles, yrellenarls introduciendo cuidadosamente la manga cone relleno de café porla parteinferior de étos,y por iltimo, baiarls con chocolate bitter previamente fundido en bai de maria, Shgredientes 100 mil de leche liquida 7 gramos de levadura 20-ml de aceite de ova 100 mil de agua 350 ramos de harina 4 eucharadita de sl 50 gramos de anicar Aceite para engrasar ka bandeja Rreparacion Colocar la leche al fuego, una ver tibia retirar y aiadir la lovadura, A continuacién, bair la Imeaela mientras se agreyan el aceite y el agua. Batir la preparacidn durante 15 segundos, Aparte, mezelar la arina, la aly el nica, nego afiadira la preparacidn anterior y batt hasta que la masa se desprenda dels paredes del bo, Reservar la masa en un envase apary dejar hasta que duplique su volumen. Precalentarel hornoa 240°C. Una vex erecida la masa, extender ésla sobre ura mesa previamente enharinada, Formar con la masa un disco y colocar sobre una bandeja engrasada, luego pinchar la masa con un tenedor. Cortar Liminas de queso mozzarella y colocarlas sobre la masa, cubriendo ésla dejando una distancia de 2cmn de diforencia entre el horde dela masa y el queso. Llevar la pizza al horno durante & minutos. parte, para el resto del relleno,fundit en baito de maria 250 gramos de chocolate bitter y |wego agregar 125 gramos de queso mascarpone, Una vez que se retia la pizza del horwo, verter sobre ella la mezcla de chocolate, yservirinmediantamente, ain caliente, Pitan’ Se mee y “

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