1.

Célula

La célula es la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo. De hecho, la célula es el elemento
de menor tamaño que puede considerarse vivo.

La célula es la unidad estructural y funcional de los seres vivos.

Se define a la célula como la unidad morfológica y funcional de todo ser vivo. De hecho, la célula es
el elemento de menor tamaño que puede considerarse vivo. Como tal posee una membrana de
fosfolípidos con permeabilidad selectiva que mantiene un medio interno altamente ordenado y
diferenciado del medio externo en cuanto a su composición, sujeta a control homeostático, la cual
consiste en biomoléculas y algunos metales y electrolitos. La estructura se automantiene
activamente mediante el metabolismo, asegurándose la coordinación de todos los elementos
celulares y su perpetuación por replicación a través de un genoma codificado por ácidos nucleicos.

La teoría celular, propuesta en 1838 para los vegetales y en 1839 para los animales, por Matthias
Jakob Schleiden y Theodor Schwann, postula que todos los organismos están compuestos por
células, y que todas las células derivan de otras precedentes. De este modo, todas las funciones
vitales emanan de la maquinaria celular y de la interacción entre células adyacentes; además, la
tenencia de la información genética, base de la herencia, en su ADN permite la transmisión de
aquella de generación en generación.

2. Epitelio

Tejido constituido por células íntimamente unidas, planas o prismáticas, que recubre la superficie
externa del cuerpo y de ciertos órganos interiores.

3. Queratina

La queratina (del griego κερατίνη, córneo) es una proteína con estructura fibrosa, muy rica en
azufre, que constituye el componente principal que forman las capas más externas de la epidermis
de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas,
cuernos, ranfotecas y pezuñas. Una de las biomoléculas cuya dureza se aproxima a la de la queratina
es la quitina, con la cual no hay que confundirse, al ser esta última un polisacárido.

Las queratinas suelen clasificarse en dos familias, en función de la abundancia de su proporción en

estructuras de tipo hélices-α o láminas-β:4

3.1. Queratina-α

La alfa-queratina presenta en sus cadenas de aminoácidos residuos (monómeros) de cisteína, los

cuales constituyen puentes disulfuro, lo que se denomina grupo cistina. Los puentes disulfuro
proporcionan la rigidez y resistencia a la queratina alfa. Así, existe mayor cantidad de enlaces cistina
(disulfuro) en regiones estructurales de los cuernos de un animal y en las uñas o en el pelo. La
queratina alfa se encuentra en pelos, cuernos, uñas, y otras faneras.
 3.2. Queratina-β

La beta-queratina no presenta cisteína, o lo hace en muy baja proporción, por lo tanto, contiene
pocos entrecruzamientos intermacromoleculares a través de puentes disulfuro (cistina). Sin
embargo, la queratina de tipo beta, presenta mayor proporción de plegamientos de forma lámina-
β. La alta cohesión dada por el gran número de asociaciones por puentes de hidrógeno de las
láminas-β, hace que la presencia de queratina-β resulte en materiales de gran resistencia tales como
la seda de araña. Las queratinas-α pueden presentar también láminas-β, aunque en menor
proporción que las queratinas-β. Así mismo las queratinas-β presentan también hélices-α. Esto hace
que esta clasificación de las queratinas sea controvertida.

3.3. La queratina del cabello

La queratina del cabello se clasifica dentro de las proteínas fibrosas; sus características son cadenas
largas de estructura secundaria, insolubles en agua, y soluciones de baja salinidad siendo por ello
idóneas para realizar funciones esqueléticas y de gran resistencia física con funciones estructurales.

El pelo está construido por macrofibrillas de queratina empaquetadas por fuera; éstas están
formadas por microfibrillas, que se retuercen en un arrollamiento hacia la izquierda. Las
interacciones entre las hebras se producen a través de puentes disulfuro. La queratina del pelo
presenta alta proporción de alfa queratina, existiendo la posibilidad de transformarla en beta
queratina si, por ejemplo, aplicamos calor más humedad. El pelo puede incluso duplicar su longitud.
Esto sucede porque se rompen los puentes de hidrógeno de la hélice y las cadenas polipeptídicas
adoptan una conformación extendida, en el que la voluminosidad de los grupos laterales -R, hace
que la conformación -beta sea inestable, y por lo tanto al poco tiempo se adopte de nuevo la
conformación en hélice, con lo que el pelo recupera su longitud original. Es incorrecto decir que el
pelo está formado por células, sólo se encuentra queratina rica en azufre y una matriz amorfa que
mantiene a las microfibrillas empaquetadas por fuera en la forma que alguna vez tuvo la célula que
las sintetizó; el folículo piloso es el que posee células activas que se encargan de sintetizar los
elementos anteriores.

3.4. Queratinocito

Los queratinocitos son las células predominantes (80%-90%) de la epidermis, la capa más superficial
de la piel. Contienen una proteína muy dura que se llama queratina, la cual estimula el crecimiento
de células epiteliales en la piel y de las que revisten la superficie de la boca, el estómago y los
intestinos. Estas células se originan en el estrato epidérmico basal y migran al estrato córneo, la
parte más externa, donde se aplanan perdiendo sus núcleos.

Las dos principales funciones de los queratinocitos son:

 Producir queratina, la principal proteína estructural de la epidermis.

 Participan en la barrera contra el agua en la epidermis.
La epidermis se divide en 5 capas según la morfología de los queratinocitos (del interior al exterior):

1. Capa germinativa, de regeneración o basal: Es la más profunda y está constituida por una
sola capa de células cuboidales que se disponen por encima de la unión dermo-epidérmica.
En la capa basal los queratinocitos expresan queratinas K5 y K14.
2. Capa espinosa o de Malphigio: Está constituido por múltiples hileras de queratinocitos que
expresan las queratinas K1 Y K10, de citoplasma eosinófilo, aplanados y unidos entre sí por
desmosomas.
3. Capa granulosa: Está constituida por una o varias hileras de células que contienen gránulos
de queratinas K2 y K11.
4. En ciertas localizaciones como palmas de las manos y la planta de los pies existe una capa
visible, amorfa, entre la capa granulosa y la capa córnea que se denomina estrato lúcido.
5. Capa córnea: Células que han perdido el núcleo y conforman la queratina blanda.

Los queratinocitos están en continua renovación y pasan progresivamente de la capa basal a las
zonas superiores, por diferenciación celular, hasta la capa córnea, donde forman una capa de células
muertas en forma de escamas y rica en queratina. Se calcula que tardan un mes en el trayecto desde
la capa basal (capa germinativa) hasta la capa córnea, aunque el proceso puede verse acelerado en
casos de hiperproliferación de queratinocitos (psoriasis).

4. Proteínas

Las proteínas o prótidos son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Los prótidos o proteínas son biopolímeros formados por un gran número de unidades estructurales
simples repetitivas (monómeros) denominadas aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos. Debido
a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre
dispersiones coloidales.

4.1. Función

Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida. Representan alrededor del 50 % del
peso seco de los tejidos.5 Son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para
el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las
que destacan:

 Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno)

 Contráctil (actina y miosina)
 Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)
 Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón
químico)
 Inmunológica (anticuerpos)
 Producción de costras (Ej.: fibrina)
 Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibrinógeno)
 Transducción de señales (Ej.: rodopsina).
 5. Aminoácido

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas;
juegan en casi todos los procesos biológicos un papel clave. Los aminoácidos son la base de las
proteínas.

6. Enlace peptídico

El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo
(–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de
aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula
de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido.
La formación de este enlace requiere aportar energía, mientras que su rotura (hidrólisis) la libera.

7. Melanocito

El melanocito es una célula dendrítica que deriva de la cresta neural y que migra hacia la epidermis
y el folículo piloso durante la embriogénesis. Su principal función es la producción de melanina que
tiene importancia en la protección contra los rayos solares. En situaciones normales los melanocitos
se disponen a nivel de la capa basal epidérmica y contactan con los queratinocitos por medio de sus
dendritas, existe un melanocito por cada 4 ó 10 queratinocitos. El color de la piel depende de los
melanocitos, según su actividad.

7.1. Melanina

La melanina es un pigmento que se halla en la mayor parte de los seres vivos. En los animales el
pigmento se deriva del aminoácido tirosina. La forma más común de melanina es la eumelanina, un
polímero negro-marrón de ácidos carboxílicos de dihidroxindol y sus formas reducidas.

8. Colágeno

El colágeno es una molécula proteica o proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas se
encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo como los
fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de los
huesos, cubriendo un 25 % de la masa total de proteínas en los mamíferos.

Estructura tridimensional

El colágeno posee una estructura secundaria tridimensional consistente en una "cadena α" (no
confundir con α hélice), es una hélice levógira con alrededor de 3 residuos por vuelta. En cuanto a
la estructura cuaternaria, tres cadenas α superenrolladas forman una triple hélice dextrógira. Cabe
destacar que no encontramos estructura terciaria en esta proteína.

9. Elastina

La elastina es una proteína del tejido conjuntivo con funciones estructurales que, a diferencia del
colágeno que proporciona principalmente resistencia, confiere elasticidad a los tejidos. Se trata de
un polímero con un peso molecular de 70 kDa con gran capacidad de expansión que recuerda
ligeramente a una goma elástica. La elastina se encuentra presente en todos los vertebrados. La
elastina es importante también en la capacidad de los cuerpos de los vertebrados para soportar
esfuerzos, y aparece en mayores concentraciones donde se requiere almacenar energía elástica.
Usualmente se considera que es un material elástico incompresible e isótropo.

Está formada por una cadena de aminoácidos con dos regiones: una hidrofóbica constituida por los
aminoácidos apolares valina, prolina y glicina, y otra hidrofílica con los aminoácidos lisina y alanina.
No posee una estructura secundaria regular. La región hidrofóbica es la que confiere la elasticidad
característica a la elastina.

10. Cremas (Colágeno, Ac. Láctico, Glicerina, Urea, Ac. Hialuronico, Ac. Glicólico, Ac. Salicílico)

11. Aves

12. Tanino

El término tanino se usó originalmente para describir ciertas sustancias orgánicas que servían para
convertir las pieles crudas de animales en cuero, proceso conocido en inglés como tanning
("curtido", en español). Se extraen de las plantas con agua o con una mezcla de agua y alcohol, que
luego se decanta y se deja evaporar a baja temperatura hasta obtener el producto final. Los taninos
tienen un ligero olor característico, sabor amargo y astringente, y su color va desde el amarillo hasta
el castaño oscuro. Expuestos al aire, se tornan oscuros y pierden su eficacia para el curtido. Los
taninos se utilizan en el curtido porque reaccionan con las proteínas de colágeno presentes en las
pieles de los animales, uniéndolas entre sí; de esta forma, aumenta la resistencia de la piel al calor,
a la putrefacción por agua y al ataque por microbios.

Químicamente son metabolitos secundarios de las plantas, fenólicos, no nitrogenados, solubles en

agua y no en alcohol ni solventes orgánicos. Abundan en las cortezas de los robles (donde están
especialmente concentrados en las agallas) y los castaños, entre otros árboles.

13. Alumbre

Se conoce como alumbre a un tipo de sulfato triple compuesto por el sulfato de un metal trivalente,
como el aluminio, y otro de un metal monovalente. También se pueden crear dos soluciones: una
solución saturada en caliente y una solución saturada en frío. Generalmente se refiere al alumbre
potásico KAl(SO4)2·12H2O (o a su equivalente natural, la calinita).

Una característica destacable de los alumbres es que son equimoleculares, porque por cada
molécula de sulfato de aluminio hay una molécula de sulfato del otro metal, y cristalizan hidratados
con 12 moléculas de agua en un sistema cúbico. Se utiliza en las valoraciones argentométricas,
específicamente en el método de Volhard (véase Jacob Volhard) para la determinación de haluros
como cloruros.