BENEMÈRITA UNIVERSIDAD AUTÒNOMA DE

PUEBLA

Facultad de Medicina

Lic. Nutrición Clínica

DHTIC

Alumna: Dania Lizbeth Quiroz Cervantes

Sección 1N

“Ensayando”

Alimentos Transgénicos
Índice

1. Resumen……………………………………………………….3

2. Introducción…………………………………………………….4

3. ¿Qué son los Alimentos Transgénicos?..............................5

3.1¿Cómo se hacen los Alimentos Transgénicos?.............5

4. Riesgos Ambientales………………………………………….6
4.1Consecuencias Económicas……………………………...6
4.2Riesgos para la salud……………………………………...7

5. Ventajas y Desventajas………………………………………..8

6. Conclusión ……………………………………………………...9

7. Referencias…………………………………………………….10
Resumen

En escasas ocasiones se ha escuchado hablar de los Alimentos Transgénicos ,

por lo tanto muchos de nosotros no sabemos qué tan buenos o malos pueden
ser para nuestra salud, la importancia que tiene en la Ingeniería Genética y/o
Biotecnología, a nivel socio-económico o el daño que le causa al medio
ambiente. Por lo tanto en este trabajo se hablará sobre el impacto que dichios
alimentos han tenido en aspectos anteriormente mencionados,

En muchos artículos científicos y páginas de internet se ha hablado de dichos

productos, pero muchos tienen puntos de vista distintos, ya que algunos hablan
de lo perjudicantes que son estos alimentos y otros, acerca de que no podrían
causar daño alguno, pues su producción estaría prohibida; aquí se muestran dos
puntos diferentes, a favor y en contra

Contra:

Posibles alergias y cáncer: Sólo hay constancia de que algunos transgénicos

si han producidos alergias, pero estos nunca han sido comercializados.

La posible aparición en humanos de bacterias resistentes a los antibióticos

Numerosas investigaciones ha demostrado la imposibilidad de la transferencia
del gen, por lo que no existe un riesgo real de la aparición de bacterias
resistentes a antibióticos

No existen datos de impacto ambiental a largo plazo: es posible que se vea

afectada la biodiversidad del planeta por el uso de herbicidas de amplio espectro.

A favor:

Alimentos más saludables Las bacterias lácticas presentes en los yogures por
ejemplo, son capaces de competir con las bacterias “malas” porque producen
unas sustancias llamadas bacteriocinas (son los antibióticos naturales). Con la
ingeniería genética se puede modificar la cantidad de bacteriocinas producidas
por dichas bacterias lácticas, lo cual tendrá un efecto positivo sobre la salud del
consumidor.

Mejoras en la producción Es una alternativa para aumentar el crecimiento

natural de los animales, sin necesidad de recurrir a la inyección de hormona del
crecimiento en el animal que puede provocar daños en el organismo del
consumidor. Se han conseguido grandes avances en peces (salmón y carpa).

Anteriormente se describieron algunas posturas sobre a que favorecen y a que

no dichos alimentos, en aspectos generales.

Introducción

En los últimos años se han hecho grandes avances tecnológicos, aunadas a los
numerosos hallazgos aportados en la ciencias naturales ayudadas por las
mismas han terminado por llegar a la práctica de la ingeniería genética, lo cual
ha concluido en la modificación de diferentes organismos para crear una
selección artificial en la cual convierten dichos organismos en seres más aptos
a ciertos aspectos ambientales. Uno de los principales organismos modificados
de esta manera gracias a la ingeniería genética han sido los alimentos, los cuales
gracias a su resistencia han estado ganando terreno en el ámbito industrial para
su producción, logrando que dichos alimentos lleguen a todos los sectores y a
las mesas de millones de personas alrededor de todo el mundo, el ejemplo de
dichos alimentos son los transgénicos, pues estos han tomado un papel muy
importante.

Independientemente de los beneficios que puedan llegar a tener estos alimentos,

no han logrado convencer a gran sector de la población ni a ciertas
organizaciones dedicadas a la protección del ambiente, a las defensoras de los
derechos humanos así como tampoco lo han logrado con muchos científicos
alrededor del mundo, esto debido a que ellos consideran que las corporaciones
dedicadas a la realización de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) o
han sido del todo transparentes en cuanto a sus prácticas para la realización de
los mismos.
¿Qué son los Alimentos Transgénicos?

Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son

aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para
producir una característica deseada. Según directiva de la UE 2001/18/CE los
Organismos Modificados Genéticamente son cualquier organismo, con
excepción de los seres humanos, cuyo material genético ha sido modificado de
una manera que no se produce de forma natural en el apareamiento ni en la
recombinación natural.

En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plantas

transgénicas como el maíz o la soya. La Manipulación Genética supone la
introducción de nuevas cualidades en cultivos o productos alimentarios.

¿Cómo se crean los Alimentos Transgénicos?

Para generar un Organismo Modificado Genéticamente que porte una nueva

característica de interés hay que conocer el gen o genes responsables de dicha
propiedad. Una vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma
de un organismo donador. Este proceso recibe el nombre de clonación y consiste
en seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen
o genes adecuados. Por “clonación” se entiende el hecho de seleccionar un gen,
una molécula definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de ensayo.
La disponibilidad de preparaciones con millones de copias de estas moléculas
en el tubo de ensayo permite hacer un manejo muy preciso de la misma. La
selección y amplificación del gen se lleva a cabo mediante el empleo de una
serie de métodos de biología molecular cuyo resultado final conduce a que se
pueda disponer del fragmento de ADN que contiene el gen para su modificación
o transferencia al organismo receptor. Para introducir el gen clonado en el
genoma del organismo receptor se usan las técnicas llamadas de
“transformación genética” (vide infra). Para ello hay que integrar el gen clonado
en el interior de moléculas de ADN denominadas vectores. Dichos vectores
permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la degradación tras su
entrada en la célula transformante. Los vectores de transformación contienen,
entre otros, un gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha
insertado el gen

Riesgos Ambientales

Ahora que se sabe qué son estos alimentos, se plasmaran algunos problemas
que surgen muy aparte en el aspecto de la salud, pues ya se había mencionado
que aún hay personas que no quedan completamente convencidas de estos
productos y una de las razones es el riesgo que provoca su producción.

Contrario a lo pregonado por la industria biotecnológica, los cultivos transgénicos

implican un incremento en el uso de agro tóxicos, generan contaminación
genética y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en
insectos y vegetación adventicia (malas hierbas), así como efectos nocivos para
otras especies.

La contaminación genética con transgénicos, ocasionada por el flujo de polen

por viento e insectos y el intercambio de semillas, atenta contra la biodiversidad.
México es centro de origen y diversidad genética del maíz y sus 59 razas y miles
de variedades adaptadas a diferentes condiciones agronómicas y climáticas,
resultado del conocimiento tradicional milenario, pueden perder su pureza ante
la introducción de las semillas genéticamente modificadas, patentadas por las
empresas biotecnológicas.

Los cultivos transgénicos también representan una amenaza para los pequeños
productores (campesinos e indígenas) ya que el modelo de cultivo de los OGM
concentra el control de la agricultura y la alimentación en pocas manos y el
aumento de la concentración empresarial destruye la libertad de elección y eleva
los precios.

Consecuencias Económicas

De igual forma están los factores económicos, en donde se encuentra que los
altos precios de las semillas transgénicas e inversiones adicionales difíciles de
cubrir por parte de los campesinos, quienes al final, se encuentran con que las
cosechas no son más productivas por todas las fallas agronómicas.

Ante el rechazo de la sociedad a los OGM, es necesario destinar recursos

adicionales para separar físicamente los productos transgénicos de los
convencionales. Aun así la contaminación es inevitable, y un evento
contaminante por sí mismo le cuesta millones de dólares al sector agrícola.

Riesgos para la Salud

Y uno de los puntos más relevantes a tomar en este trabajo es el daño posible
que le puede causar a la salud.

Los efectos de los alimentos transgénicos solo se podrán ver entre un mediano
y largo plazo, sin embargo hay varias preocupaciones por las potenciales
amenazas para la salud de las personas que podrían ser causadas por estos
organismos modificados genéticamente.

Peligro de Alergias: Los organismos modificados genéticamente tienen un

potencial alergénico impredecible e imposible de dimensionar. La mayoría de los
alimentos transgénicos tienen genes totalmente ajenos a la alimentación
humana, como los genes de virus y bacterias, los que aumentan el riesgo a
presentar nuevas alergias sin precedentes contra las cuales no hay una cura.
Resistencia a los antibióticos: muchos alimentos transgénicos poseen un gen de
resistencia a los antibióticos que la gente toma para combatir enfermedades.
Estos genes se mantienen en el vegetal a lo largo de toda su vida y si llegaran a
ser traspasados a agentes patógenos, estos ganarían resistencia a los
antibióticos, llegando a ser incontrolables.

La mayoría de los alimentos modificados genéticamente pertenecen en su

mayoría al mundo vegetal (maíz, soja, tomate, colza, etc.). Hoy en día, existen
otros alimentos en vías de investigación y experimentación. La utilización estos
productos en el consumo humano y en el impacto medioambiental está
provocando opiniones opuestas al respecto. Por un lado, los científicos e
investigadores se manifiestan a favor de los mismos, por cuanto que constituyen
un grupo de alimentos muy controlados, basando su seguridad en la realización
continua de ensayos de evaluación y por tanto, en criterios puramente científicos.
Por otro lado, las asociaciones ecologistas se manifiestan en contra,
preocupadas por la posibilidad de que los cultivos de plantas transgénicas
provoquen contaminaciones medioambientales, que puedan poner en peligro la
biodiversidad. Entre tanto, las asociaciones de consumidores mantienen sus
cautelas al respecto.

Ventajas y Desventajas

En general existen razones por las que sería buena la producción de dichos
alimentos y también por las que deberían quitarse de la Industria Alimentaria.

Ventajas:

Podremos consumir alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas, y

menores contenidos en grasas.

- Producción de ácidos grasos específicos para uso alimenticio o industrial.

- Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o insectos sin la

necesidad de emplear productos químicos, lo que supone un ahorro económico
y menor daño al medio ambiente.

- Cultivos resistentes a los herbicidas, de forma que se pueden mantener los

rendimientos reduciendo el número y la cantidad de productos empleados y
usando aquellos con características ambientales más deseables.

- Mayor tiempo de conservación de frutas y verduras.

- Aumento de la producción.

- Disminución de los costes de la agricultura.

- La biotecnología puede ayudar a preservar la biodiversidad natural.

- Cultivos tolerantes a la sequía y estrés (por ejemplo, un contenido excesivo de

sal en el suelo).
Desventajas:

Riesgos Medioambientales

A corto, medio y largo plazo, incremento de la contaminación química (ej. con las
plantas tolerantes a un herbicida, el agricultor puede usar grandes cantidades de
ese herbicida). Contaminación del suelo por acumulación de la toxina.

Posibilidad de cruzamientos exteriores que podrían dar lugar, por ejemplo, al

desarrollo de malas hierbas más agresivas o de parientes silvestres con mayor
resistencia a las enfermedades o provocar tensiones ambientales, trastornando
el equilibrio del ecosistema. Pueden crearse nuevos virus y aumentar la
resistencia de los virus naturales

Desaparición de biodiversidad:

• Por el aumento del uso de productos químicos (efectos sobre flora y fauna)

• Por las toxinas fabricadas por las plantas (matan a insectos beneficiosos o
pájaros)

• Por la contaminación genética: Se puede transmitir la modificación genética

especies silvestres emparentadas con la planta transgénica

Conclusión

En el medio ambiente los cultivos transgénicos generan contaminación genética

y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos,
malas hierbas. La resistencia que se ha logrado de los alimentos transgénicos
hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a una mayor
contaminación del suelo y la tierra. Además estos pueden filtrarse y llegar a las
aguas subterráneas acarrear más problemas de biodiversidad.

En la salud trae efectos nocivos y en la economía la forma tan letal en la que

afecta a los campesinos y a sus cultivos.

Por lo tanto concluimos que estos alimentos tienen más efectos dañinos que
beneficioso, aunque muchos estén a favor son más los que desearían la
extinción de dichos alimentos y/o semillas. Incluso los que están a favor de su
producción son propietarios de empresas biotecnológicas, pues los recursos
recuperados de las ventas los manejan ellos, mientras que para los campesinos
se complica el manejo de estos, a causa de las restricciones que se les imponen.

Los transgénicos son un problema desconocido por parte de la población, ya que

es un tema ajeno para muchas personas, pues no saben que pueden afectar a
su salud y el medio natural de plantas y animales.

Así que con todo lo explicado anteriormente podemos decir que sería mejor
evitar consumirlos seguidos y así evitamos que tengamos complicaciones a
nuestra salud.

Referencias

 Aleira Lara. "Los argumentos de Greenpeace contra los transgénicos. "Animal

Politic. Mayo 27,13. NO. 18/10/14 http://www.animalpolitico.com/blogueros-blog-
invitado/2013/05/27/los-argumentos-de-greenpeace-contra-los-transgenicos-
replica/.
 Raúl Mendoza. "Alimentos transgénicos, ¿son buenos o malos?”Menudiet.
Noviembre 27 2010. NO. 18/10/14 https://www.menudiet.es/articulo-alimentos-
transgenicos.
 Karla Quiroga. "Alimentos Transgénicos. "Pregunta al médico. Marzo 5, 2014.
NO.19/10/14.http://www.teinteresa.es/Microsites/Pregunta_al_medico/Alimenta
cion/Que_son_los_alimentos_transgenicos_0_1096090452.html.
 Antón Novas. (2005). El hambre en el mundo y los alimentos transgénicos. Chile:
Catarata