UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICERECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE CIENCAS ECONONOMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION

Elaborado por:
Daniely Nieto 24908125
DESCRIPCION DE LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

El proyecto busca desarrollar una cadena de panadería premium, que combine calidad
y servicio en la venta de sus productos, donde nuestros clientes puedan encontrar en
forma combinada un lugar donde comprar pan, panes dulces, pasteles y complementos
con gran variedad y calidad, en un lugar donde puedan vivir una experiencia que los
haga regresar todos los días.

MISION
Entregar productos de panadería gourmet de calidad, sabor y frescura superior, en una
búsqueda constante de innovación para sorprender y atender a nuestros clientes en un
ambiente acogedor y familiar.

VISIÓN
Ser una cadena de panadería gourmet reconocida en el mercado por sus productos de
alta calidad, en la búsqueda constante de nuevas propuestas para sorprender a nuestros
clientes.

OBJETIVO

Ser considerado como una panadería distintiva de productos de alta variedad, frescura
y calidad con sabores tradicionales, optimizar nuestra capacidad de producción a través
de un proceso de mejora continua, con el fin de obtener un pan fresco y de alta calidad,
en el mercado actual el cual requiere productos distintivos y sorprendentes, es por eso
que la innovación será un valor fundamental de nuestra panadería.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Ejecutar un Estudio de Mercado a la población del este de la ciudad de

Barquisimeto.

 Desarrollar un Estudio Técnico que permita establecer el tamaño, localización,

ingeniería y la organización de este proyecto integrador.

 Realizar un Estudio Económico para conocer la cuantificación de los ingresos,

costos y gastos, así también a través de un Marco Lógico determinar la
problemática del proyecto y las posibles alternativas de solución.

IDEA DEL PRODUCTO

Para ello se contará con tiendas acogedoras y elegantes dándoles un toque artesanal,
que busquen entregar una experiencia agradable a nuestros clientes, con productos y
atención de gran calidad, para lo cual se desarrollará un ambiente que pueda acoger en
forma íntegra estas características.

Será de vital importancia la ubicación, para lo cual se ha pensado en los locales de la

Zona Centro de la Ciudad de Barquisimeto, donde se concentran varios locales de
diferente ámbito que entregan a los clientes un lugar agradable y acogedor donde ir a
realizar varias compras cotidianas, lo cual genera un enlace perfecto para nuestra
panadería.

Para los “panes”, la fábrica producirá una masa ya ovillada y ubicada en bandejas, la
cual se enviará a las sucursales donde se realizará el proceso de fermentación y
horneado a medida que se vaya consumiendo, con lo que se logrará obtener pan fresco
y homogéneo, manteniendo las especificaciones sanitarias correspondientes. En cuanto
a los pasteles, se tendrá una variada selección.

La diversificación es una herramienta fundamental para sobrevivir en el mercado

actual, porque la gran mayoría de los consumidores están ansiosos por recibir algo más,
un plus que los saque de lo convencional, por lo que nuestra oferta de negocio incluye
la innovación como uno de los valores fundamentales para la oferta a nuestros
consumidores, con el fin de seguir sus necesidades y tendencias.
De esta manera, nuestra distinción será entregar una gran variedad de surtido de
productos de pan de gran frescura y calidad que hagan sentir a nuestros clientes una
experiencia única, con una ubicación que les permita un acceso fácil.

ESTUDIO TECNICO
Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones tecnológicas
para producir los bienes o servicios que se requieren, lo que además admite verificar la
factibilidad técnica de cada una de ellas. Este análisis identifica los equipos, la
maquinaria, las materias primas y las instalaciones necesarias para el proyecto y, por
tanto, los costos de inversión y de operación requeridos, así como el capital de trabajo
que se necesita.

El objetivo central del estudio técnico es determinar la función de producción más

óptima para poder utilizarla de forma eficiente y eficaz en cada uno de los recursos que
se disponga para producir el bien o servicio en estudio. De dicha función óptima
seleccionada se deriva la necesidad de maquinarias y equipos, que junto con la ç
información del proceso de producción, permitirá la cuantificación del costo de
producción.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Producto
Los productos que se van a ofrecer en la Panadería son Pan salado, pan dulce, mixtos,
entre otros.

PROVEEDORES

La selección de proveedores se basará en 5 factores:

1. Calidad de los productos

2. Voluntad para trabajar de común acuerdo.
3. Idoneidad Técnica.
4. Localización Geográfica.
5. El precio
Para poder lograr un sistema efectivo de compras se debe propiciar un ambiente en el
que las relaciones no sean antagónicas, sino unas relaciones en donde ambos se
beneficien.

PROCESO DE RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

La recepción de las mercancías la realizará una persona que tenga conocimientos en

cuanto a las características de los productos, su calidad, sus condiciones óptimas en las
cuales se deberán recibir, que los empaques sean apropiados. Y por último, pero sin ser
menos importante, aunque el proveedor sea de plena confianza es necesario que la
administración revise periódicamente el proceso, para poder llevar un control.

Los empaques deberán estar en buen estado & cumplir con lo estipulado, sobre rotulado
y etiquetado, en donde deberá estar escrito: el nombre del alimento, lista de
ingredientes, nombres genéricos, contenido neto y peso, nombre y dirección del
fabricante, país de origen, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones
para la conservación, instrucciones para el uso y Registro Sanitario. Esto es solo para
productos procesados Así mismo los empaques no pueden estar rotos ni abiertos, y no
deberá existir evidencia de contaminación o ingesta por insectos, entre otros; en caso
de presentarse alguna de estas alteraciones no se recibirá la carga, y se devolverá a su
lugar de origen, en este caso al proveedor.

DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA

Maquinarias, Equipos e instalaciones

Equipos Cantidad
 Hornos eléctricos capacidad 30 latas 15
 Máquinas Amasadoras Industrial (2mts x 1,6 cms) 25
 Maquinarias Batidoras Industrial (80 cms x 80 cms) 25
 Perchas capacidad 30 latones 70
 Carro/Latas 60
 Balanzas (30 Kg) 20
 Mesones de aluminio (3 mts x 1,5 mts) 12
 Latones (80 cms x 40 cms) 1.000
 Equipos/Refrigeración 12
 Mobiliario/Lobby 4

ACCESORIOS E INSTRUMENTOS VARIOS

 rasquetas reposteros
 moldes de aceros inoxidables aire acondicionado
 mangas televisor 40 pulgadas Samsung
 mesas teléfono
 espátulas internet / wifi
 mostradores dispensador de agua
 vitrinas suministros de oficina:
 escritorio
 calculadora
 pen drive
 resmas de hojas A4
 talonario de facturas
 folders
 perforadora
 grapadora
 sellos
 grapas
 saca grapas
 clips
 sillas
 mandil
 gorros
 toallas de algodón para cocina
 guantes de algodón para cocina
 servilletas
 cucharas
 vasos
 cuchillos
 ollas
 sartén
MACRO LOCALIZACIÓN

La Panadería y Pastelería “El Sabor del Pan” se ubicará en la ciudad de Barquisimeto

este:
a) Costo y Disponibilidad del Terreno: Los terrenos de 20 metros cuadrados en la tienen
un costo promedio de USD $50.000,00.
b) Disponibilidad y costo de mano de obra: De acuerdo al censo de Población y
vivienda que se realizó, es de 2.922.909 personas, cuyo costo de la mano de obra
determinado por el Ministerio de Relaciones Laborales reflejado por el salario básico
corresponde a $354,00 dólares, lo cual sirve de base para el respectivo pago de los
sueldos a los trabajadores.
c) Factores Económicos: La Zona este de Barquisimeto es considerada como el centro
comercial e industrial más diverso del Estado, por lo que efectúa variedad de
exportaciones y de importaciones de mercaderías o productos dirigido a una gran
diversidad de lugares.
Las actividades económicas primordiales que desarrolla la Ciudad son: la agricultura
con los productos como el arroz, el azúcar, el cacao, y el café, gozando de un clima
adecuado para realizar plantaciones de algodón y oleaginosas, destacando también la
producción de la cebolla. La mayor cantidad de campesinos de la ciudad se dedica a la
crianza del ganado bovino y porcino.

MICRO LOCACIONAL

La Panadería y Pastelería “EL SABOR DEL PAN” se ubicará exactamente en la

Avenida Lara con Leones de la zona este de la ciudad de Barquisimeto, la cual es
considerada como la calle donde se desarrolla una gran variedad de actividades
comerciales, considerado como un aspecto muy importante para asegurar la
rentabilidad del proyecto, debido a la cercanía que se mantiene con los demandantes o
la población la cual tiene un alto índice de tránsito en el sector por las diversas jornadas
que mantiene como son: matutina, vespertina y nocturna, el cual es considerado como
el mercado objetivo al cual se destina la oferta de los productos de panes y pasteles.

El sector posee medios de transportes urbanos como son los buses, taxis así también
como carros personales que tiene la población y que sirve para trasladar a los moradores
del sector dentro y fuera de la ciudad.
La Avenida Lara, es considerada como el eje comercial debido que a lo largo de la calle
se encuentran variedad de locales comerciales, como servicios informáticos,
fotocopiado y restaurantes, donde los moradores del sector comentan que los precios
de los productos que ofrecen han disminuidos debido a la gran competencia que existe
en el sector.

DISTRIBUCION DEL ESPACIO

ACCESORIOS
Mesas
Las mesas que se utilizarán serán cómodas pero movibles y pequeñas, ya que permiten
mayor flexibilidad de acomodación.

Sillas
Este es un asunto clave, ya que depende de muchos factores, como, por ejemplo:
apariencia, robustez, costo, entre otros. Muchas veces es preferible que la silla sea más
cómoda que bonita, porque una silla incómoda puede llegar a ser despedidora, o
incomodar al cliente, por lo tanto, es mejor gastar más en la comodidad de la silla, y
elegir una silla simple y más bien cómoda.