Pollo a la Brasa

Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 kg

1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza (de ser posible cerveza negra)
1 cdta de comino
2 cdas de vinagre blanco
2 cdtas de pimienta negra recién molida
Romero al gusto
Orégano al gusto
Achiote

Preparación:

1. Disolver la sal de cocina con las 2 tazas de agua, mezclar. Introducir el pollo en la salmuera por espacio
de 20 minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.

2. Combinar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Embadurnar el pollo con la
mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción.

3. Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; luego
por fuera. Luego, frotarlo bien con el achiote para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme
una costra con la piel.
4. Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El
pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

5. Servir con papas fritas, ensalada y salsas.