23.2 Manual Compost

ASOCIACIÓN DE CABILDOS INDÍGENAS JUAN TAMA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ORIGEN TIERRADENTRO

CAFÉ JUAN TAMA
Formato: Elaboración Compost
Elaborado por: Samuel Vega Fecha de Rev: 25/04/2018 Página 1 de 15
Café Tierradentro
Orgánico
MANUAL DE ELABORACIÓN DE COMPOST
Asociación de Cabildos Indígenas Juan Tama - NIT. 817000102-7 – Cra 4 # 5 – 16 Barrio Centro (Inzá – Cauca)
Cel. + 57 312 240 86 76 - www.cafetierradentro.com - cafestierradentro@gmail.com
CAFÉ JUAN TAMA
“LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES ENTREGARSE A LA TAREA DE

DESENTERRAR Y RESCATAR EL VIEJO PARADIGMA (NO AGOTADO) DE
LAS SOCIEDADES AGRARIAS QUE PRACTICARON Y GARANTIZARON
DURANTE MUCHO TIEMPO LA AUTODETERMINACION ALIMENTARIA DE
SUS COMUNIDADES, A TRAVÉS DEL DISEÑO DE AUTÉNTICOS MODELOS
DE EMPRENDIMIENTOS FAMILIARES RURALES, DONDE CONJUGARON
SABIDURÍA Y HABILIDADES PARA GARANTIZAR LA SOSTENIBILIDAD Y EL
RESPETO POR LA NATURALEZA, ESTA MISMA AGRICULTURA, ES MUCHO
MÁS QUE UNA SIMPLE REVOLUCION EN LAS TECNICAS AGRICOLAS DE
PRODUCCION. ES LA FUNDACION PRACTICA DE UN MOVIMIENTO
ESPIRITUAL, DE UNA REVOLUCION, PARA CAMBIAR LA FORMA DE VIVIR
DE LOS SERES HUMANOS.”
Abc de la Agricultura Orgánica.
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ANTES DE COMENZAR......... 1
La buena calidad final de un abono orgánico depende de muchos

factores, como el origen, la forma de recolección, el almacenamiento y
la humedad de los estiércoles. Estos deben ser lo más naturales
posible, ya que la actividad microbiológica será mayor. Si los
estiércoles, o los abonos preparados con ellos, sufren una prolongada
exposición a la luz solar o a la lluvia, o si se les agrega demasiada
agua durante la preparación del abono, su calidad será inferior. Lo
ideal es saber recolectarlos, principalmente en los establos, galpones
y gallineros, y tener claro en que actividad o práctica los vamos a
destinar.
De igual forma es muy importante que los animales que se utilicen

como fuente de estiércol estén sanos y de preferencia que también
sean criados de forma ecológica. En un inicio probablemente esta
última condición no sea posible, pero como parte del plan de manejo
de la finca ecológica, en algún momento se debe incluir a los animales
para cerrar el círculo sano de nutrientes.
El momento de la aplicación es también clave para optimizar la

actividad de los abonos. Algunas de las recetas en el momento de su
aplicación son muy susceptibles a la luz solar, de la misma forma que
los cultivos, por lo que los abonos, deben ser aplicados muy temprano
por la mañana o después de la caída del sol, en las horas de la tarde.
No tenga miedo de hacer modificaciones en la forma de preparar o

aplicar los abonos, “Despacio y con buena letra”. Lo más importante
es el ejercicio de la creatividad, para intentar sacar el máximo de
provecho de los materiales que se encuentran disponibles en cada
parcela o unidad productiva local. Adelante, ¡le deseamos mucha
iniciativa y atrevimiento!
1
Tomado de ABC de la agrcultura orgánica, Jairo Restrepo R.
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FUNDAMENTOS
La vida en la Tierra, ha funcionado desde hace aproximadamente unos

3,800 millones de años, durante los cuales, se ha dado un reciclaje
continuo, en el cual nada se desperdicia, a pesar de que han existido
miles y miles de especies diferentes de seres vivos, se estima que
actualmente solo quedan con vida el 2% de las especies que han
existido alguna vez y salvo unos pocos restos que por condiciones muy
especiales se fosilizaron, la mayor parte de los seres que alguna vez en
vida disfrutaron, fueron ya reciclados y pasaron a formar parte del ciclo
natural, de una cadena alimenticia, si no fuera así, se verían restos o
los indicios de su actividad apilados por todas partes.
El ciclo de la vida es complejo infinito y cambiante, cuando este se

interrumpe tarde o temprano hay agotamiento de recursos, como lo
vemos en bosques tropicales de selva lluviosa donde una vez quitas la
comunidad de árboles, la fertilidad se agota rápidamente y los suelos
terminan irremediablemente erosionados y destruidos.
El Compost es una técnica que imita y acelera el ciclo de degradación

natural, que depende en donde se realice y con qué materiales se haga,
incluso quien la realice.
En este proceso complejo y natural es clave entender que hay insectos

que muelen y trituran el material orgánico (hojas, madera, etc.), asi
como hongos y bacterias que una vez sobre este material desmenuzado
descomponen y conforman una papilla muy parecida al suelo.
Esta papilla se degrada en condiciones naturales adecuadas de

humedad y temperatura entre 6 a 9 meses. Los procesos de
descomposición desestabilizan y simplifican la materia orgánica, pero
luego crea un compuesto nuevo, un compost que alberga y retiene en
forma de quelatos, a los minerales que requieren las plantas, los cuales
ya no se disuelven en el agua, por lo que no se lixivian, pero si están en
la forma que requieren las plantas para que puedan extraer los
nutrientes de la mejor calidad.
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MATERIALES
- Desechos vegetales: Hojas secas, desperdicio de podas,

vegetación que se acumula a la orilla de los ríos, desperdicios de
frutas y verduras de la cocina, desperdicios de cosechas, de la
pos-cosecha (aguas mieles), etc. La idea es que los desechos
vegetales sean el ingrediente principal de la composta, (de 50 a
70% del volumen), mientras maás variedad mejor.
- Desechos maderables como aserrín, viruta, corteza de árboles,

por ser difíciles de descomponer (alta relación C/N hasta de
200/1), solo ser recomienda en pequeñas cantidades (10% en
volumen).
- Abonos y orines de cualquier especie, vacas, cabros, ovejas,
gallinas, conejos. No utilizar humanos pues su tratamiento es
más exigente.
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- Tierra: esta es parte de la semilla mineral y microbiológica del

abono, hay que usar buena tierra pero no más del 10% en
volumen.
- Cenizas: Se usan también arenas, cenizas en no más de los 10%
no contaminadas de productos como plásticos, etc.
- Desechos de huesos: los huesos son una fuente rica en

minerales como calcio y fosforo, es importante que estos sean
quemados, y/o triturados.
- Agua: indispensable, sin ella ningún ser vivo que participa puede
vivir.
- Otros: la roca fosfórica, la cal, el carbón, la melaza, el suero
lácteo. Se puede utilizar un compost preparado anteriormente o
abonos adquiridos de una fábrica confiable y registrada ante el
ICA.
Importante: una vez se ha hecho una buena composta, se puede usar

un poco de la misma como semilla para otras pilas (como la chicha).
Importante: No usar vidrio, plástico, piedras gruesas, carne, metales,

químicos.
Importante: Lo ideal es que cada productor tenga una fuente de

estiércol como complemento a su actividad agrícola.
Importante: El uso de estiércol fresco y/o rumen ha generado cierta

controversia pues puede contener microorganismos que son patógenos
para humanos, ante esto la solución es realizar un adecuado proceso
de compostaje pues estos patógenos son eliminados a temperaturas
superiores a los 50°C con periodos de una hora de calor en composta.
Los contenidos de nutrientes minerales presentes en los estiércoles son

importantes para tener en cuenta en la preparación de compost, en la
tabla a continuación se muestra la relación entre estos ingredientes,
pero es importante mencionar que estos materiales además de contener
los conocidos Nitrogeno, Fosforo y Potasio, continen una cantidad de
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más de 40 minerales que son necesarios para las funciones vitales de

cualquier ser vivo. La cantidad de estiércol que se sugiere para el
compost es no más del 20 % del volumen a compostar.
Proceso de composteo.
La elaboración de la composta aeróbica (al aire), pasa por tres etapas,

en las cuales existe un cambio de poblaciones de microorganismos,
que es necesario señalar.
En las primeras 2 semanas de composteo, se da un alza en la
temperatura, que de no ser controlada puede alcanzar hasta unos
90°C, quemando los materiales de la composta y reducirlos a cenizas.
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Este incremento en la temperatura, es producto de la altísima actividad

microbiológica que se da en la composta al quemar la energía de los
azucares en el proceso de respiración de los microorganismos. En esta
etapa se presenta una población de microorganismos conocidos como
termófilos, éstos pueden sobrevivir a altas temperaturas y su función es
descomponer materia orgánica y romper lo más posible las cadenas de
azucares, aminoácidos y minerales para alimentarse.
Es en esta etapa también se da el primer cambio de población de

microorganismos, eliminándose entre otros, todos aquellos que se
encuentran presentes en los abonos y frutos y plantas enfermas, es
decir los patógenos de humanos y plantas que son eliminados con
temperaturas de 50 a 55°C por periodos de menos de 1 hora.
Sumado al alza de temperatura se da un incremento de la cantidad de

bióxido de carbono, ya que este gas se desprende por la respiración
de los microorganismos que se encuentran presentes en la composta.
Los niveles de bióxido de carbono no deben rebasar el 16% del aire
presente en la composta, ya que por ser un gas venenoso, éste afecta
la vida de los microorganismos aeróbicos (que necesitan del aire),
dañando su población.
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La humedad es un requisito indispensable en la composta, sin agua,

no hay vida. La falta de agua impide la realización de la composta,
pero en exceso también daña, ya que evita la presencia del vital
oxígeno, dando paso a la fermentación de los materiales, realizada por
microorganismos anaeróbicos (que viven en ausencia de aire).
El porcentaje de humedad recomendado para un composteo es entre

50 y 60% de humedad, para efectos prácticos, al tomar en un puño
la composta y apretarla, deberán escurrir unas pocas gotas de
agua entre los dedos.
Otro aspecto importante de la composta es la relación
Carbono/Nitrógeno (C/N) la cual representa la cantidad de azucares en
relación con la cantidad de proteína presente en las compostas y es
fundamental para el desarrollo de los microorganismos. La relación C/N
debe ser de 30 a 40 partes de carbono por 1 de Nitrógeno. A
continuación, un cuadro en el que se muestra la relación C/N de algunos
materiales.
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Para efectos prácticos, se tiene que mezclar como base el estiércol,

hierba seca que tiene relaciones C/N superiores a las 50/1 y hierba
fresca que tiene relaciones C/N inferiores al 30/1. Los componentes
anteriores se utilizan en cantidades abundantes y se pueden utilizar los
componentes con relación C/N muy bajas y/o muy altas en menores
cantidades.
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ELABORACIÓN DEL COMPOST AERÓBICO.
Primero, elegir un lugar que tenga una pequeña pendiente, que evite
que se hagan encharcamientos, pero que nos sea tanta como para que
se puedan erosionar la pila de compost.
Primer paso: sobre el suelo, se coloca una capa de 10 a 20

centímetros de materiales secos y se moja, posteriormente una capa
de materiales frescos como hierba recién cortada o desperdicios de
frutas y verduras y se moja, después una capa de estiércol y se moja y
finalmente una capa de tierra que como dijimos no pase de un 15% del
total del material que se ha colocado y se moja.
Posteriormente se puede iniciar nuevamente con capas sucesivas de

materiales en el orden que se ha indicado hasta lograr una altura de
máximo 1.5 metros.
Segundo paso: Se revuelven todos los materiales hasta que quede

una mezcla homogénea de todos los componentes de la composta, es
el inicio de ésta etapa en donde se agrega el inoculante (puede ser un
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compost preparado anteriormente) para acelerar el proceso de

composteo.
Tercer paso: se tapa la revoltura, de manera que aumente la

temperatura.
Cuarto paso: hay que revisar diariamente la temperatura, de manera

que en el centro de la composta, no se rebase los 65°C, temperatura
a la cual se mueren los microorganismos patógenos que pudieran
existir en la composta, tanto para plantas como para humanos.
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Importante: el descuido en ésta etapa, nos puede llevar al quemado de

la composta, el cual se nota cuando se producen cenizas y que se da
cuando la temperatura aumenta a más de 75°C.
Quinto paso: Esperar a que los microorganismos hagan su función de

formación de nuevos compuestos (humus), lo cual puede llevar de un
mes y medio a seis meses, dependiendo de los materiales que se
utilicen, la temperatura del medio ambiente, la humedad de la composta.
Se considera que una composta está terminada cuando en primer lugar

no existe temperatura alta, la coloración de la composta húmeda debe
ser de color negro, y el olor debe ser agradable, como de tierra de
encino o tierra húmeda.
Usos del compost
Las propiedades del compost son muchas, en primer lugar la cantidad

de nutrientes presentes en el compost, permite alimentar a las plantas
de todos los minerales necesarios para su desarrollo, la textura de la
composta permite la retención de la humedad y al mismo tiempo
mantener oxígeno en el suelo, necesario para la alimentación de las
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raíces y esta misma estructura de las partículas de la composta, permite

la retención de los nutrientes en el suelo, aunque siempre disponibles
para la planta.
Por si fuera poco, las poblaciones de microorganismos benéficos que

viven en simbiosis con las plantas (asociación entre especies diferentes
en donde las 2 especies se benefician mutuamente), realizan diversas
acciones, a favor de las plantas. Tenemos los fijadores de nitrógeno, los
productores de ácidos que liberan fósforo del suelo, los hongos que
protegen de enfermedades de la raíz, los hongos que atacan plagas del
suelo, las micorrizas que disuelven y meten en la raíz de la planta
minerales de difícil adsorción, etc.…
La utilización de la composta, es recomendable para alimentar cualquier

tipo de cultivo, llámese hortalizas, frutales, macetas de casa, jardines,
cereales, etc.… Es muy importante que se utilice en cantidades de 20 a
30 toneladas por hectárea, las cuales substituyen perfectamente un
programa de fertilización con químicos.
Para su buen funcionamiento es necesario que la raíz de la composta

esté en contacto con las raíces, por lo que un buen momento para
aplicarla es al trasplante, o bien enterrarla en el área de raíces.
No hay que olvidar que mientras más composta, mejor y que una
composta bien realizada no quema la planta, y su efecto en el suelo va
más allá de 2 temporadas, por lo que no es desperdiciar si se usa en
exceso.
También cabe recordar que un buen programa de nutrición, debe

combinar el uso de compost, lombricompost, caldos minerales, tes de
composta, biofertilizantes fermentados, bocashi u otro tipo de
compostas, etc…
Una buena composta, producirá plantas fuertes y sanas, y es casi una

garantía de buena cosecha. Los seres vivos, somos lo que comemos.
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La composta es una fuente natural y rica de nutrientes para la planta.

Los micronutrientes en la composta se encuentran quelados y así se
evita la lixiviación y la toxicidad de los mismos.
Ya en el suelo, mejora la capacidad de intercambio catiónico del suelo,

su estructura y cohesión, mejora la retención del agua y al mismo tiempo
la oxigenación del suelo. Es aún una fuente de energía para los
microorganismos del suelo compuestos de carbono.
Estimula el desarrollo radicular y la actividad de los macro y

microorganismos del suelo, que a su vez viven en simbiosis con la
planta y que actúan de forma positiva para proveer a la planta de
minerales de difícil absorción, como en el caso de las micorrizas, de
protección de la enfermedades de la raíz, como es el caso del
Trichodermma, de fijación de nitrógeno, el caso de rizobium y
azotobacter, otras más liberan sustancias que convierten asimilable el
fósforo, etc.…
Bibliografía.
Composta y técnicas de compostaje aerobio en la fertilización orgánica

del aguacate. Biol. Ernesto Cdeallos Uzeta.
Composteo, los procedimientos. B. Baars MoIHort, BScHort, HNDHort.

Tlacoyucan, Milpa Alta. Dr. Fulvio Gioanetto. 27 octubre 2005.
El ABC de la agricultura orgánica. Jairo Restrepo Rivera.

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“LA AGRICULTURA ORGÁNICA ES ENTREGARSE A LA TAREA DE

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El momento de la aplicación es también clave para optimizar la

No tenga miedo de hacer modificaciones en la forma de preparar o

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El ciclo de la vida es complejo infinito y cambiante, cuando este se

El Compost es una técnica que imita y acelera el ciclo de degradación

En este proceso complejo y natural es clave entender que hay insectos

Esta papilla se degrada en condiciones naturales adecuadas de

- Desechos vegetales: Hojas secas, desperdicio de podas,

- Desechos maderables como aserrín, viruta, corteza de árboles,

- Tierra: esta es parte de la semilla mineral y microbiológica del

- Desechos de huesos: los huesos son una fuente rica en

Importante: una vez se ha hecho una buena composta, se puede usar

Importante: No usar vidrio, plástico, piedras gruesas, carne, metales,

Importante: Lo ideal es que cada productor tenga una fuente de

Importante: El uso de estiércol fresco y/o rumen ha generado cierta

Los contenidos de nutrientes minerales presentes en los estiércoles son

más de 40 minerales que son necesarios para las funciones vitales de

La elaboración de la composta aeróbica (al aire), pasa por tres etapas,

Este incremento en la temperatura, es producto de la altísima actividad

Es en esta etapa también se da el primer cambio de población de

Sumado al alza de temperatura se da un incremento de la cantidad de

La humedad es un requisito indispensable en la composta, sin agua,

El porcentaje de humedad recomendado para un composteo es entre

Para efectos prácticos, se tiene que mezclar como base el estiércol,

ELABORACIÓN DEL COMPOST AERÓBICO.

Primer paso: sobre el suelo, se coloca una capa de 10 a 20

Posteriormente se puede iniciar nuevamente con capas sucesivas de

Segundo paso: Se revuelven todos los materiales hasta que quede

compost preparado anteriormente) para acelerar el proceso de

Tercer paso: se tapa la revoltura, de manera que aumente la

Cuarto paso: hay que revisar diariamente la temperatura, de manera

Importante: el descuido en ésta etapa, nos puede llevar al quemado de

Quinto paso: Esperar a que los microorganismos hagan su función de

Se considera que una composta está terminada cuando en primer lugar

Usos del compost

Las propiedades del compost son muchas, en primer lugar la cantidad

raíces y esta misma estructura de las partículas de la composta, permite

Por si fuera poco, las poblaciones de microorganismos benéficos que

La utilización de la composta, es recomendable para alimentar cualquier

Para su buen funcionamiento es necesario que la raíz de la composta

También cabe recordar que un buen programa de nutrición, debe

Una buena composta, producirá plantas fuertes y sanas, y es casi una

La composta es una fuente natural y rica de nutrientes para la planta.

Ya en el suelo, mejora la capacidad de intercambio catiónico del suelo,

Estimula el desarrollo radicular y la actividad de los macro y

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