Funciones principales:

Controlar las reservaciones del restaurante, eventos

del día y el registro de los clientes.

Conocer la capacidad del restaurante, número de mesas y

que meseros(as) están asignados a cada área de servicio.

Recibir al cliente en la puerta del restaurante,

acompañarlo y acomodarlo en la mesa elegida.

Entregar la carta al cliente e invitarlo a pasar al

buffet.

Informar al mesero (a) los nombres FUNCIONES DE LA

HOSTESS

de las personas que se sienten en su área de servicio.

Proporcionar información al cliente de los eventos que

se realizan en el Hotel, así como de los servicios con lo que
se cuenta.

Despedir al cliente en la puerta del restaurante.

Controlar los folios de las encuestas de satisfacción,

realizar la síntesis del conteo y entregar al jefe de
servicio.

FUNCIONES PRINCIPLES DE UN ASESOR DE SERVICIO


Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas
de ser necesario y brindarles servicio una vez estén
ubicados:
o Entregar y describir los menús y especiales del día,
hacer recomendaciones y dar respuesta a cualquier
inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
o Dar recomendaciones sobre vinos para acompañar las
comidas, además de abrir la botella frente a los
clientes y servirlo debidamente en sus copas.
o Verificar la identificación de los clientes para
cerciorarse de que tengan la edad mínima para
consumir alcohol.
o Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y
entregar la comanda en la cocina o el bar para su
preparación.
o Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute
de los clientes.
o Preparar y servir platillos especiales en las mesas
de los comensales, tales como el trinchado de carne,
flambeado de postres, entre otros.
o Entregarles la factura a los clientes y recibir su
pago o, en su defecto, guiarlos a la caja.
o Agradecer a los clientes por su visita.
 Ser el enlace entre la cocina y el comedor a los fines de
garantizar que se comparta el mismo enfoque respecto
a los platos o bebidas solicitadas.
 Controlar la zona del restaurant que les haya sido
asignada y mantener la comunicación tanto con los
comensales, como con el personal del bar o de la cocina,
a los fines de garantizar la mejor atención al cliente.
 Reunirse con el Gerente de Restaurante y con el Chef
antes del inicio de cada turno, a los fines de conversar
sobre los especiales del día, revisar los ingredientes a
los fines de prevenir a los clientes para evitar
 reacciones alérgicas o para discutir sobre la correcta
manipulación de ciertos platos:
o Preparar la coordinación que existirá entre el área
de la cocina y del comedor, además de hacerse cargo
de cualquier incidente con los clientes, ya sea que
haya acontecido el día anterior o en el turno previo.
 Retirar los platos y la cubertería de las mesas y
limpiar y reordenar las mesas una vez se hayan
levantado los clientes.
 Comunicarse con los clientes:
o Prestar atención a sus comentarios e impresiones y
tratar de satisfacerlos con el servicio prestado.
o Canalizar las quejas de los clientes con el personal
correspondiente o el Gerente del Restaurant.
o Prever y canalizar las necesidades de los clientes.
o Velar por que la información suministrada a los
clientes sea correcta y precisa.
 Mantener un ambiente armónico para el máximo disfrute
de la clientela, a los fines de que estén motivados a
regresar en otra ocasión.
 Desempeñar actividades administrativas:
o Recibir y procesar pagos de alimentos y bebidas.
o Utilizar puntos de venta y llevar el registro de los
pagos.
 Cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad:
o Realizar las certificaciones y capacitaciones en
materia de seguridad.
o Informar al Gerente sobre accidentes, lesiones y
condiciones de trabajo inseguras.
o Cumplir con las políticas sanitarias y de seguridad al
manipular alimentos y bebidas.

Labores diarias
 Limpiar y organizar el área de comedor, surtir los
saleros, pimenteros y recipientes de demás condimentos.
 Darle la bienvenida a los clientes, entregarles las
cartas o menús y mencionarles los especiales del día.
 Dar respuesta a sus inquietudes referentes al menú.
 Entregar los pedidos de bebidas y alimentos al personal
de la cocina o al Bartender.
 Llevar las charolas con platillos y bebidas de la cocina a
las mesas.
 Retirar los platos y vasos sucios, limpiar las mesas una
vez que los comensales terminen de comer.
 Entregarle la cuenta a los clientes y recibir los pagos.