CASOS : CALIDAD Y COMPETITIVDAD EN LA AGROINDUSTRIA

El desarrollo de la agroindustria láctea : una alternativa viable para la

generación de empleo rural no agrícola

Este documento hace parte de un programa de desarrollo rural en la provincia

de Condesuyos (Perú), que tiene por objetivo contribuir a la dinámica
económica local implementando dos plantas piloto para el procesamiento de
lácteos con el fin de obtener productos de mayor valor agregado.

El proyecto surge como iniciativa para aumentar las pocas actividades

productivas de esta región, aprovechando el potencial en la industria lechera
de la región, que tiene solamente una única compradora de leche que impone
las condiciones.

De esta forma, se pretende implementar un proyecto de desarrollo unificando

los pequeños productores de la región, involucrando todos los aspectos que
deben tenerse en cuenta para un proceso agroindustrial. El esquema propuesto
es el siguiente:

Construcción de infraestructura y equipamiento: la infraestructura física, los

materiales de construcción, la mano de obra calificada y la asesoría técnica

Capacitación del personal técnico administrativo para la operación de la

planta.Organización empresarial: se refiere al modelo de asociación de los
productores, en este caso cooperativa

Apertura para el mercado del queso para el ingreso de los productos en la

dinámica económica y en competencia.

Este documento presenta una perspectiva interesante para aprender sobre la

implementación de proyectos agroindustriales, los aspectos a tener en cuenta
y las lecciones a aprender en el manejo de zonas rurales con pequeños
productores, para entrar en un mercado de competencia globalizada.

El presente documento fue elaborado por Alipio Montes Urday yJuan Catacora
Bruna (Centro de Estudios para el Desarrollo Regional CEDER, Arequipa, Perú) y
se encuentra alojado en el portal web del Centro Latinoamericano para el
Desarrollo Rural RIMISP (Santiago, Chile). CEDER es una ONG que identifica,
constituye y valida propuestas de desarrollo humano sustentable con la
población de baja calidad de vida con iniciativa y potencialidad de desarrollo
en el Perú.
Guía agroindustria : instrumento de gestión ambiental, empacadoras de frutas
y hortalizas

Guide agribusiness : environmental management tool, fruit and vegetable

packing
Este documento busca brindar a las autoridades y al sector productivo una
herramienta de gestión el camino que debe seguirse para disminuir en gran
medida el impacto ambiental generado por las empresas involucradas en el
sector de frutas y hortalizas. No obstante, esto no solo se aplica en este sector,
sino puede ser utilizado como herramienta de gestión de calidad, brindando
todas las pautas a seguir para agencias de control de impacto ambiental.
Para el mejor y control del impacto ambiental se propone el uso de una matriz
de evaluación contra impacto para cada uno de los procesos implementados
de manera periódica, vigilando así cualquier imprevisto que se pueda llegar a
presentar por algún efecto en el proceso.
Se deben establecer los aspectos en los cuales se genera el mayor efecto y
estandarizar los protocolos de acción en cada área. En el sector de frutas y
hortalizas es imperativo el análisis en los siguientes puntos:
Contaminación de suelos debido al desmonte y despalme, nivelación de
terreno, tratamiento de aguas y mantenimiento de infraestructura.
Impactos en el agua debido al lavado de frutas y hortalizas, la
implementación de estructuras que generan residuos estructurales, y la
disposición de residuos agroquímicos a las fuentes naturales. Contaminación
de aire por la disposición de material particulado debido al movimiento de
tierras y los gases de combustión de maquinaria empleada en el proceso.
Impactos en los componentes flora y fauna debidos a sembrado de tierras que
afecta las variedades de disposición existentes en la región. Impactos en el
componente socioeconómico que son positivos por la generación de empleo
pero que pueden conllevar a la expropiación de terreno y a la exclusión de la
población rural. Estableciendo las condiciones para la evaluación del
impacto, se puede establecer la manera en la cual se ve afectado cada uno
de los aspectos ambientales y como se utilizan los protocolos de remediación
que permitan tomar la acción que logre el menor daño posible.
Transgénicos : mitos y realidades

Transgenic : myths and realities

Este documento presenta un panorama general sobre el uso de transgénicos
en la agroindustria de hoy. Su uso ha sido controversial durante la última
década y a llevado a todo tipo de protestas, debates, manifestaciones,
cambio de políticas y movimientos económicos importantes en torno al uso de
esta tecnología.
El uso de transgénicos generó un aventaja tecnológica inmensa, permitiendo
mejorar genéticas a los cultivos haciéndolos mas resistentes a las plagas, a los
agroquímicos, mejorando su tamaño, sabor, apariencia, tiempo de
maduración, numero de frutos por planta, etc. No obstante, en algunas
ocasiones se han visto afectados los ecosistemas de las regiones por estos
organismos, causando desequilibrio ambiental.
Los cultivos aledaños a los cultivos transgénicos han sufrido cambios negativos,
haciendo a hierbas indeseadas resistentes a los agroquímicos y al control.
Todo lo anterior sin mencionar el debate moral por el grado de afectación
genético propiciado por el hombre a la naturaleza.
La agroindustria transgénica no parece ser una solución de trasfondo para los
problemas agrícolas, pero si es una herramienta en desarrollo que se
encuentra todavía en una etapa menor y que necesita de evolución y
medidas de control adecuadas.
.